Ana Catarina Passos Editora ‘momentosdepertilha@vorwerk.pt ina) THT 18 VORWERK LAS mea.77 Abril de2017 1.872, abril 2017, EDITORIAL Esta edigao é para folnear devagar e aproveitar 0 tom de miniférias deste més. Com dois feriados Gespera.e as férias escolares & porta, abril esta. cheto de oportunidades para jazer wma. pausa. e desfrutar bons momentos em familia. A SABOREAR A PASCOA Bicho-carpinteiro é algo de que todos sofremos na Equipa Bimby® Uma inquietude de espfrito que faz que as ideias saltem como pipo- cas. E por isso que esta edig@o traz duas novidades: 0 Calendario Bimby®, para que fique a par de tudo 0 que esté a acontecer e os ‘Menus Cookidoo® que vém substituir os anteriores com uma inova~ so: é que as receitas da revista jé esto agora em formato digital Pode facilmente replicar os menus, online, e vé-los diretamente no ecra da sua Bimby* TMB. 0 tema de Pascoa ¢ incontornfvel e nesta edigio apresentamos re- ceitas que refletem o espirito da época: a familia, reunida & mesa, a tradigdo, 0 cheiro a cabrito acabado de sair do forno ¢ o ritual de preparar a mesma receita que passou de geragio em geracdo. 0 tema Especial dourada apresenta ideias com este ingrediente ~a vapor, em. sushi ou num risoto. As Receitas com iogurte incliem nao 56 0 clissico iogurte numa versio gulosa, como também ini- meras formas de usar este ingrediente to versétil tanto em pra- tos doces como salgados... Os Purés e empaddes sao um classico & mesa dos portugueses, mas néo se fazem s6 de batata... Descubra algumas alternativas com batata-doce, lentilhas, cenoura, abbora e favas. Nao perca ainda as Receitas XI. especialmente a pensar nas familias numerosas e 0 jé habitual tema Para todos 0s dias com sugestes répidas e deliciosas. Viana do Castelo foi o destino escolhido este més para 0 nosso ro- teiro gastronémico. Espreite ainda a entrevista ao Chefe Vitor Dias e prove um creme de castankas tinico. Aproveite, descontraia ¢... Boa Pascoa! Ct >,SUMARIO abril menw SEMANAL COOKIDOO® CRIE UM MENU DIGITAL PARA UMA SEMANA DE REFEICOES E ARESPETIVA LISTA DE COMPRAS COM A AJUDA DO PORTAL DE RECEITAS COOKIDOO®, aoe FAMILIA BIMBY® vk MATS PRRTUA TS cnn enetiae za ‘mais contemporéneos.68 = chefe do més ‘itor Dias, Chefe executivo da Quinta das Lagrimas, ‘em Coimbra, & 0 convidado desta edigao e partilha ‘com os leitores um creme de castanhas com alheira, ‘coguumelos e ovo de codornir, Peixe Joana Malta da Costa exolice-nos a importancia da presenca do peixe na alimentacéo das criancas. Batata-doce Mata Yavassos fala-n0s, 40s beneticios da batata- - TICKETUNE {CONDICOES Eee caondarc pode sue aterazbee (O wortshoincut spuivos demusagtoe sation Gestio do tempo edo stress Trabalho em equip VERAO A CHEGAR COM... TODO O SABOR ma & LEVES E FRESCAS BIMBY TODO es er ele y Fruto dé mais uma parceria com 0 grupo Impresa, va- E FRESCA mos langar dois minilivros ideais para a época primavera me verao. Por mais 12,50€ pode adquiri-los com as ravistas BIMBY®, VISA, TVMAIS, CARAS e ainda com o jornal EXPRESSO, Nao perca e desfrute uma selecdo de receitas disponi ‘onlineno Portal Cookidoo” e publicadas agora pela prt +a vez em formato impresso. ge ie 10 amareabr NOTICIAS BmMBy* AS RECEITAS DA REVISTA BIMBY® EM VERSAO DIGITAL Ja disponiveis no Portal Cookidoo® Simplifique a sua vida! REVISTA Para todos os 1s Bimby®. A verséo impressa dé-ne 1e- ceitas © contatides com tudo 0 que precisa para se inspirar © enriquecer os seus conhecimentos culinarios. A vorsao digital isponibiliza as receitas de cada edigio para que possa aceder online e trar partido de todas as vantagens do Cookidoo®. As re- ceitas dos Chefes ¢ as receitas dos utlizadores da Comunidade no estao incluidas no formato digital Uae Cs Cos /vel ¥ (TMS: 18 min/120°C/S?/vel ¥). Retire, deite sobre o po, cubra com um pano e deixe abafar cerca de 1 minutos. 6.Insira a borboleta, Coloque no copo a mistura de pao e as gemas e misture § seg/S?/vel 3. Sirva o cabrito com as migas. emer 27y Af eee ca folhas. ee a ete Carre rr core cert) t Seen coreg cae ; eerie) ‘i ec cea tee ane ola our, © Borrego, oeolorau, 5 oe aE aes ee dee) A GUase . 4 AbGione ovingreo 3 pes de hotel eenvolva com Scone ett : “i si en ante ed ea ee Prestatyn surnet ptertitsioee eC ee See) ees ee 4 eer ed i Seer sont ee ee Eee Oe Pee oear Do eo Sr 4 Z Des Re 4 A Eee ee RACE Maat 0) ou een oe eee Ta) eee Le rae ke Eee a fee ae Se eet Cec) = Pieces Retire € cole ue sabre uma suporficio Be te aioe ta) Soa ee eae acne) De etn oe eet eee Portes sents i ee ee fevers ceeer Ac 20 minutos ou atéagobrar de volume Cay ee cree ere | Eee Ny Re tear re’ pet en. i ereeed Sn‘abril PASCOA — ATRADIGAO REVISITADA Ovinhos da Péscoa Beam min Ter Boros =e 16 wid. prox cebance e1Buni aprox de are més Checlns ranc ha Unica TokelProt=1 i erhs1 fGoré: 7a Choatete nore UngadeEnerg:1eatPrat: 29M cb: Boor: 19a INGREDIENTES 150 g agicar 1 laranja (casca, 86 a parte larania) 120 g chocolate branco partido em pedagos 50g manteiga 100 g natas 120 g chocolate p/ culinaria (70% cacau) partido em pedacos 200 g chocolate p/ culindria partido em pedagos 18 g coco ralado 18g cacau em po PREPARACAO 1.Coloque no copo 100 g de agiicar e pulverize 15 seg/vel 10. Rotire © reserve. 2.Coloque no copo 50 g de agdcar 2 tiras de casca de laranja e pulverize 15 seg/vel 9. Rotiro © reserve. 3.Coloque no copo 0 chocolate branco, 25 g do agicar em pé simples, 25 g de manteiga, 50 g de natas e aquega 3 min/50°C/vel 2. Retire e reserve no frigorifico cerca de 8 horas. 4,Coloque no copo 0 agtiear aromatizado, o chocolate 70% cacau, 25 g de manteiga ¢ 50g de natas e aqueca 3 min/50°C/vel 2. Retire ¢ reserve no frigorifico cerca de 8 hores. 5.Com a ejuda de 2 c. de sobremesa, forme ovos com as duas massas. Reserve no frigorifico. 6.No copo limpo coloque o chocolate para culindria e triture 15 seg/vel 7. Retire ¢ resorve. 7.Coloque no cope 200 g do chocolate e aquega 4 min/50°C/vel 1. 8. Adicione o restante chocolate e misture 20 seg/vel 1. Retire para um copo ¢ mergulhe um a um metade dos ovos de chocolate 70% cacau. Envolva metade destes ovos no coco e deixe secar sobre papel vegetal. {9.Envolva os restantes ovos de chocolate 70% cacau em cacau em pé e os ovos de chosolate branco no restante agticar em pé. Reserve no frigorifico até a0 momento de servir. UTENSILS: Papal vegetaJoana Malta da Costa é licenciada em Nutrigdo e Engenharia Alimentar e em Cincias da Nutrieao pelo Instituto Su- Perior de Ciéncias da Satide Egas Mo- iz. Completou os estudos na Oxford Books University, em Inglaterra, e des- de 2005 trabalha como nutricionista alinica. £ consultora de nutrigio em varias publicagées e coordena a con- sulta de nutricao no Hospital da CUF, em Cascais, Fi da Bimby*, Joana Malta da Costa ‘do tem diividas do papel que o robot de coxinha pode ter numa familia e na Preparagéo de uma alimentago sau- davel, E-mai:imatadcostagmoi.com O PEIXE na alimentacdo das nossas criangas Parece consensual que o peixe é importante na alimentagio das nossas criangas, certo? Talvez nao. K que os dados de consumo de peixe apontam para um declinio, o que ja é considerado wna * das principais alteragdes alimentares do nosso séeulo, Exth nas nossas mdos contrariar esta tendéncia e devolver um alimento tac importante -dia dos nossos filhos. 0 QUE NOS DIZEM OS PEDIATRAS. Os benefcios do consumo regular de peixe s8o n0s50s conhecidos Serer aGbes cujos hékites alimentares privlegiam o consumo deste alimento apresentam melhor perfil lipicice e tém menor incidéncie de dosngas cardiovasculares, Mas a maior parte (das crienges consome quantidades de peixe muito inferiores ao aconselhado. Os pediatras detendem que, a partir dos 12 meses, 0 poixe deve entrar como prato principal nas refeioées dos mare evos, idealmente pelo menos cinco vezes por ‘Semana. Todos sabemos que a peixe é mais saudével Clo que @ carne, contérn sproximadamente a mesma uanticade de proteinas e menos gordures saturadas, ee. elo que devers privilegiar o seu consumo & Na alimentacdo do seu Filho, © 0s pediatras defendem que, 8 Bartr dos 12 meses, 0 peixe deve entrar como prato Principal nas reteigBes dos mais novos, idealmente pelo ‘menos cinco vezes por semana,Vantagens nutricionais 4.0 peixe destace-se pela sua riqueze fem proteinas de alto valor bialogico basta uma paquens porcao para setistazer as necessidades diérias neste nutriente. 2.Trata-se de um alimento rico em vitaminas do complexe B, ‘nomeadamente em vitamina B12, essencial ao funcionamento do sistema nervaso e de todas as células em geral 3. E rico em alguns sais minerais, como solénio, fostoro, ferro, calcio e iodo. 4.0s peixes gordos ~ como a sardinia, o atum, 0 salméo, a cavala, 0 arenque, etc. ~ S40 ricos ‘em vitamins lipossoliveis (4, Eok), Os peixes gordos tern predominantemente gorduras polinsaturadas, ricas am acidos gordas essenciais Gmega-3 - que ao contrério dda maior parte das gorduras séo benéficos a sade cardiovascular. WML, Assar, grelhar, cozer ou estufar. sas formas mais saudéveis de cozinhar 0 peixe. Os soufilés de peixe, assim como 0 empadéo € as caldeitadas de peixe, so também ma exeoiente forma deo ingerr, € normaimente com boa aceitagéo Quando e como comegar a comer peixe... Devido ao potencial alargério, ‘a maioria dos pediatras recomenda 2a introdugao do peixe por volta dos 9/10 meses de idade, ‘em quantidades semelhantes as dda carne. No entanto, a intradueao deste alimento pode ser retardada para apés os 12 meses em eriancas ‘com risco de alergia alimentar No primeiro dia, deve dar apenas 10-15 gramas de peixe. Depcis pode ir aumentando a quantidade até cerca de 20 gramas. O bebé deve comecar por comer peixe branco, sem gordura (solha, linguado, cherne, pregado, pescada, dourada, etc, ume vez que séo de mais ‘acl digostao e manos alergénios. Mais tarde pode ir introduzindo cs peixes gordos. O ideal seré mesmo escolhar peixe de mar @ nao de viveiro, sempre que for possivel abril NUTRICKO Peixe fresco ou congelado? Estudos recentes revelam que © peixe congelado 6 nutricianalmente equivalents ao peixe iresco, desde que a cadoia de frio nao tenha sido interrompida. Por isso, 20 corsprar peixa congelado, verifique que néo existe gelo livre no interior da embalagem, uma vez que este ¢ indicador da interrupcé0 da cadela de fri. Saiba avaliar o grau Zde frescura do peixe... Nunca & demasiado ideniica 0 detalhes que nos do mais, cortezas de quo 0 peixe 6 trsco: © Olhos transparentes e brilhantes; @ Pele brilhante, intacta e com escamas aderentes; Guolras bem vormelhas; Consistancia firme; Cor uniforme, inclusivemente pproximo da espinha; © Espinha que nao se destaca faciimente; @ Leve cheiro a maresia (peixe com cheiro emoriacal-fénico deve ser recusado),com pesto de coentros si | ‘ ee ee ec emg" icain Sega Sore: con INGREDIENTES 50 g cusijo parmesao 20g coentros I dente de alho 100 g améndoa s/ pelo 100 g azeite 2douradas (1000 g aprox.) ‘lima cortada em meias-luas 2c. cha de sal 1000 9 agua 800 g hatatinha nova ¢/ casce cortada em i metades PREPARACAO 1. Coloque no copo o queijo e rale 10 segyvel 9, 2.Adicione os coentros, o alho, @ améndoa eo azcite e triture 10 seg/vel 7. Retire, barre ‘@interior eo exterior das douradas com o esto. Recheie com a lima, tempere cam 16. de cha de sal e coloque na Varoma 3. Coloque no copo a égua, 1 ¢ de ché de sal 0 0 costo com as batates. Goloque aVaroma e coza 40 min/Varoma/vel 2. Sirva ‘as douradas com as batatinhas,Risoto de dourada Der sa ee suena : Peta Cone Peoreieiey Sete ee eee ou 1 cubo de ealda de peixe 2douradas (1000 9 aprox.) Peer Dee eed Ce Cc Senne oars eae Det) SD e Taney cL} er ee Eee ar ni RACAO Re Re MC ars Peo en aE Boe tees Nu on) Be ee ee ga) SU aie eee een ar eects Se ee Ue ao ae ie ay CE AiO @ Soa NA eA SU 5.Adicione a polpa de tomate. 0 arroz e 800 g do caldo reservado e cozinhe Sar ens 6.Adicione 30 g de manteiga, : dourada em pedagos, as folhas de 4 pés de Been Mn Ree eee CeCeESPECIAL DOURADA uirit Niguiridedowrada — («) f Qeimbymz2 06 TsO we shun arom Hah 2 f Se unidce Fong: 58 ctton:2 tt co pone / INGREDIENTES PREPARACAO 509 acticar 1.Coleaue no copo o agticar © 0 vinagr 100 g vinagre de arroz © aqueea 1 min 30 seg/100°C/vel 1 12009 agua Retire e reserve Cie a, 2.Coloque no copo a que, 0 sal 3509 arroz pisushi @ 0 costo com 0 arroz e coza 20 min/100°C/vel 4. Rotire o cesto 6 filetes de dourada cortados com a ajuda da espatula e coloque 0 Sri Sires eaed eprb afroz num reeipiente. Adicione a mistu 2. ché de pasta de wasabi de vinagre reservada 6 envolva com a Molho de soja a,b. pi servir ajuda de espétula. Deixe arrefecer por ‘completo, 3. Forme peqiienas bolas com as méos Urensiuos —® humedecidas, cubra com um fileto Pinal de dourada pincolado na face cle beixo com wasabi. Reserve no frigorifico até 40 momento de servir. Sirva com motho de soja.“ ~ cot AKA { \ . Oleo Fula Spray g.b. punter ’ 1. Préte weed 0 forno a 180°C. Unte com Gleo 12 formas para queques. 2504 égua ‘ J. 2.colliens cone « sue i bole, Je. de cha de sal wcoze Shara bisedlcet abso floretes 8 min/100°C/>/vel ¥, Escorra com a sjude do cestole distribua 68 (rio bapeads torres PEs Sdk panels or ot io 0 mite de nor GU fess doen Ve ormeet Otraign oaegveta Gate soir pone | 08 brécOlos ¢ polvilhe com hartela. Leve ao forno @180°C cerca te, cha de sal 200g nates 100 g queijo roquefort de 35 minutos, Sirva com salads: 80g miolo de noz . 1 pitada de pimenta 2 pés de hortela picada + ungisiuos: piguarnecer 12 formas of auecig ' | \ mays 37 i _- *B \TATZ Durante muito tempo afastada das nossas refeigées, a batata-doce comecou a ganhar espago nos nossos almocos ¢ jantares. Seja nos menus dos restaurantes, nas revistas ou livros de cozinha, multiplicam-se as receitas e jé hd quem lhe chame o ingrediente da moda. A BATATA-DOCE EM 8 VIRTUDES.. 1. Excolente fonte de vitamina A, sob a forma de carotenos (com destaque are a variedade laraniel, 2. Rica em antioxidentes: antocianinas [a variedade roxa); ‘Moniz. Seguiu-se o mestrado e pés- 3. Fonte de vitaminas do complexo B, vitaminas C ¢ E: ~graduagio em doencas metabéiicas 4.Fonte de minerais: potéssio, ferro, calcio, magnésio e fésforo; © comportamento alimentar, 5. Fonte de fibra; nna Faculdade de Medicina de Lisboa. ‘Maria Travassos licenciou-se em Cifneias da Nutri¢do no Instituto Superior de Ciéncias da Satide Egas 6.NNdo contém gordura na sua composicéo; 7. Possui um indice glicémico mais bao do que a betata tradicional 8. Alimento anti-inflamatério, ‘sebocksmmerravesns uote Estimulante do sistema imuni ae Abatate-cece ¢ rica em batatésidos, componentes recontemente descobertas e com efeitos muite interessantes a nivel do sistema munitério. Em estudos laboratoriais, 0s batat6sidos tém demonstrado Propriededes antifingicas @ antibacterianas. Resta aponas extrapolar 08 efeitos destes composios para a sate humana, no contexto pratico da alimentacéo. | * Textura firme; | | + Sem fends; | +Semzonas ‘pisadas” | ou pontos amolecidos. | | *Num local escuro, fresco, . ] seco e bem ventilado; | | -Evite secos do platen, | Soo [ |da gli ! ‘Ao contrério do que seria expectavel = devido 80 seu nome =, @ batate- -dooe tem a capacidade de ajudar ‘no controlo da glicemia, até em pessoas com diabetes tipo 2. Um dos nutrientes responsaveis or este efeito serd a fbra: uma btate-dace média apresenta cerca e 6,5 9 de fibra! Para gerantir ‘que esté a aproveitar-se todo © potencial de fibra da batata-doce, ideal ¢ inger-la com casca, desdo ‘que muito bem lavada, ‘Avvatiedade roxa da batata-doce 6 uma fonte primordial de entioxidantes: as antocianinas — peonidinas @ cianidines. Estes compostos, pare além das suas propriedades antioxidantes ant-inflamatéries, parecer também ser capazes de combater os riscos para 2 satide causados pelos metais pesatios e radicais livres, abril WUTRIGAD JUNTE UM POUCO DE GORDURA.. Se pretends explorar a0 maximo o potencial ‘em vitamina A sob a forma de betacarotenos ~, a bateta-doce deverd ser ingerida com uma pequona quantidade de gordura saudével (ex: azeite). Pelo facto de a vitamina A ser uma vitamina lipossolivel, mais facilmente absorvida nna prosonca de gordura, uma quantidade minima de gordura (cerca de 3 9) aumenta significativamente a absorgao da vitemina A. ‘AO VAPOR. Alguns dos beneficios nutricionais da batata-doce parecem ser facilmente atingidos se for cozida a vapor: 6 0 método de confeeac que garante melhor preservacéo das antocianinas, Comparanda ‘com 8 confaggo no forno, os estudos demonstram ue garante malhores efeitos no controlo 1a glicemia, incluindo a obtengao de um indice glicémico mais baixo, 3 TRUQUES.. © Para maximizar 0 valor nutrtivo: cozer a vapor durante 7 minutos e adicionar noz-moscada, orégdos ou até mesmo canela; © Para aumentar a disponibiidade de vitamina A: ccozinhar a vapor © adicionar uma pequena ‘uentidade de azeite; @Abatata-doce tom tambéma particularidade de ser deliciosa mesmo fra, servindo como um almaco ou até lanche pportatil para comer fora de casa le vitamina ..fonte primor A caréncia om vitamina A é a principal causa | Gegueira infantil em Africa, sendo considerada_ foblema de sede publica em 44 paises, curso & batata-doce, alimento muito comum m sido cada vez mais ume estratégia utiizada bator esta sitvaczo. E caso para dizer anibém a batate-doce (eno apenas joura) faz “os olhos mais bonitos”.PURES E EMPADOES abit Empadao de batata-doce e lentilhas Binoy nOSmin Tat 2n30 min aed dsee Wt Dos: ner: 35 eal: 12H, a BS Gar a9 INGREDIENTES 100 g lentilhas verdes 26. ché de caril em po 16g salsa 180 g agua, mais q.b. p/ demolhar 45g azoite ‘Whe. cha de sal 10g gengibre 850 g batata-doce cortada 180 9 cebola cortada em pedacos ‘em pedacos 80 g conoura 180 g leite 2dentes de alho 1 pitada de pimenta t 1c. ché de caldo de legumes caseiro 100 g iogurte grego (0u 1 cubo de caldo de lagumes ‘lima (raspa e sumo) 40 omer 100 g tomate em pedagos PREPARACAO J Coloque um recipiente sobre a tempa da Bimby*, pese as lontilhas, cubra com agua e deixe demolhar cerca de 1 hora 2.Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve, 2-Coloaue no copo azeto, o gengibre, a cabola, a cenoura eo alho, pique 5 seg/vel 5 € refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TMS: § min/120°C/vel 1), Sficlone @ caldo de legumes, o tomate, o ari, as lontlhas demolhadas escorridas, a agua © Ves. de ché de sale cozinhe 30 min/100°C/6%/vel ¢ (TMS: 20 min/120°C/vel 4} Retire dette num pirex @ mantenha quente. Scinsita ® horboleta. Coloque no copo a batata-doce, o leit, 1 c, de ché de sal ¢a pimenta ¢ coza 30 min/90°C/vel 1 (TMS: 30 min/95°C/vel 1), seticione 0 ogurte,« raspa 8 30 g de sumo de lima ea salsa reservada e bata 10 sog/vel 4, Retire, deite sobre as lentiihas e sirva de seguida, EA Bimby* far Uurensiuos, Pirexabril PURES E EMPADOESPURES E EMPADOES aril Puré de cenoura e abébora com couve e chourigo Diy: 24iin Tom In Siin a scones heh edo rer E01 eae: 1 oi exh 2 Gor 57 @ INGREDIENTES 3 laranjas (raspaesumo) 150 g eebola cortada 50g vinho branco em pedagoe 2c. cha de sal 250 g chourico cortado ‘em rodelas 1 pitade de pimenta 1¢. cha de cominhos em po Yee. cha de canela em po 18g salsa 654 azeite 600 ¢ absbora cortada ‘em pedagos: 890 q conoura cortada em padecos) Tiolha de louro 400 g couve-portuguese cortada em pedacos Te. ché de sal 30 g manteiga . PREPARACAO. 1.Pré-aqueca 0 forno a 180°C. 2.Coloque no copo a raspa de 2 laranjes, 350 g de sumo de !aranja, 0 vinho, o sal, a pimenta, os cominhos, a canela, a salsa © 30 g de azcite e triture § seg/vel 7, Retire coloque ‘num tabuleiro. Adicione a abébora e a cenoura e envolva, Leve ao forno a 180°C cerca de 1 hora e 30 minutos. 8.Coloque no copa 35 g de azeite e a cebola, pique 5 sea/vel © tefogue 5 min/120°C/vel 1 4-Adicione o chourigo 9 0 louro e cozinhe 3 min/120°C/vel 1, 5. Adicione @ couve-portuguesa e o sal, envolva com a ajuda di espatula © cozinhe 15 min/100°C/vel ¢. Ratire e reserve quent 6.Coloque no copo os legumes assados ¢ a manteiga e titure 30 seg/vel 5-7, aumentando prograssivamente a velocidade. Sirva‘o puré com o salteado de couve-portuguesa ¢ chourico.Paar ee | ee Bh Ey eer Hetepa Thal se tay Sed eee SEE co ae} Shea eee Becca) dial ee eee LA ithaca eee Behe a ee ce eeat Ge eae ee ts Del ect Sa ce Sees a Gant 2 pas Sera moe fh ae eee | Remit | 11 | SNIPE Erinivaerget 3, Adicione ¢ antrecosto com a marinada e coziphe 30 min/Varoma/s/vel ¢ bene rece) Deere oe en ee Tee ee ae ee een et ence re) eterno Cee eer Re ere ee en) 20 min/100°C/vol 1. CM eae cay Bee eer ae seers crore)PURES E EMPADOES abrilAbril PURES € EMPADOES Empadao de bacalhau e camaréo Qsimty= Armin Tsk 1h 30min ae 6 doses me ‘Ac Dows Comp: Sahel rot 30 gre. 7 9G 384 INGREDIENTES Rechel Puré 50 g queljo emmental 250 g leite 35 g de azeite 100 g azelte 20g {farinha tipo 65 6 dentes de alho 300 g cebola cortada 16g manteiga 1 péde alecrim, fm pedacos 1. cha do sal 6 a6 folhas 16g salsa Tpitada de pimonta _ 1000.g batata (de casca 400 g bacalhau destiade vermetha p/ fritar) cortada oe apriblieee, em cubos pequenos 200g miolo de camarao psa 1¢..¢hé de mostarda de Dijon 100g natas 1c, cha de sal PREPARACAO Rechelo 1. Coloque no capo 0 queijo tee A! 7. Retire e reserve, 2,Coloque no copo o azeite, a cabo! Isa, pique 5 seg/vel 5 & refogue 8 min/Varoma/vel 1 (TIS: 8 min/120°C/vel 1}, 3. Adicione o'bacalhau, o camarao e a mostarda e cozinhe 3 min/Varoma/vel 1 (TMS: 3 min/120°C/vel 1). Retire e reserve num pirox. 4. Coloque no copo o leite, a farinha, a mantsiga, o sal @a pimenta e cozinhe 8 min/90°C/vel 4. Retire e envolva com o bacalhau. re i aqutcao tno 2 200°C [No copo limpo coloquei® azeito, 0 alho e o alecrim, pique 3 sea/vel 8 erefogue 3 min/Varoma/vel 1 (TMS: 3 min/120°C/vel 1), 7 Insira a borboleta. Adicione a batata, 0 loite, as natas ¢ 0 sal € coza 38 min/90"C/vel 1 (TM 25 min/95*ve 3) \ De seguida bata 30 seg/vel 3. Rotir, deite sobre o bacdlhau, polilhe com 9 aueijo reservado e eve aoyorno a 200°C cerca de 45 minutos,urte Saudavel, econdmico e versatil O iogurte ¢ um dos muitos pontos fortes da Bimby® nao s6 pela com Ponente saudével, pois néo contém aditives de nenhuma espécie, come pela economia, pois substitui os iogurtes de compra e ainda pelo > Sabor absolutamente auténtico. Sejam naturais, liquidos ou gregos... A Bimby? faz! As receitas que lhe trazemos mostram como podemos usar o iogurte como ingrediente, quer em doces quer em pratos salgados. FAZER IOGURTES NA BIMBY® ETOTALMENTE NATURAL + Gb | 4 termentacéo ne Bimby? terse a uma temperature contolade, através eum prcesso natural, sem acescmo de ctabizantes ou qlee Fo Artiicais. Além caso @ Bimby* TMS acumula a funcdo de logurteie, ou Forth i, controls o proceso de iemeniagao adequand # romncrtne se ava forme constant,‘Abril RECETTAS COM 1OGURTE Adapte os iogurtes ao seu gosto Receitas Bimby* Acidez. A acidez do iogurte controlase através do tempo de A receita de iogurte base encontre-se nos fermentacdo. Quanto mais tempo ficaram em repouso, antes seus livros ABC da Bimby® e Bimby* As re- de serem colocados no frigorffico, mais dcidos se toram. Para ceitas essanciais © dé-lhe miltiplas variantes 7310 uem gosta deste sabor antéo a solo 6 dobar fermentar por iogurte apucarado,logurtecremoso e iopur mais tempo. 1 de fnsta.Além destas, existe uma enorme Variedade de rccites de icourte nasevstas, LMS Textura. Se gosta dos iogurtes com uma textura mais consisten- _ivios @ no Portal de Receltas Cookidoot™ 1, pode cotlos um pouco para que fiquem mais fimes, Para tal, E forre a Varoma com um pano de algodéo fino e deite o iogurte. N@o perca o iogurte de leite condensado Leve 20 frigotio e deixe escorrer cerca de 30 minutos ou até desta edigdo. 3 horas para uma textura tipo iogurte grego. logurte versatil lingrediente muitas utilizacdes Ey a a fe SUbstituto das natas Mad or VEY E aenvAa IOGURTES Ea Sim iogurtes de sabores mor 47RECETTAS COM IOGURTE ebril Frango com iogurte e ervas Dexmiy 20min Toa: a heres 6 dose ao 3477 alot: 4 gH ar 58 Gord: INGREDIE! 2c. chd de colorau 10g mostarda 2 dentes do alho 5 pés de tomilho-limao, s6 as folhas 2 pés de manjeric TES 30, 86 as folhas 3. cha de sal 1 pitada de pimenta { 240 g jogurte natural 1000 g peito de frango s/ pele (5 unid. aprox.) 30g azeite 200 g cebola roxa cortada em cubos 200 g beringela cortada em cubos 200 g curgete cortada em cubos 150 g pimento vermelho cortado em cubos 1 pé de alecrim, s6 as folhas 1000 g agua . 350 g arroz basmati —_ PREPARACAO 1.Coloque no cope 0 colorau, a mostarda, 0 alho, 0 tomilho, ‘0 manjericao, 1c. de cha de sal, a pimenta e o iogurte e misture 10 seg/vel 5. Retire, deite sobre 0 peito de frango, envolva bem e disponha num pirex. Leve ao frigorifico cerca de 2 horas a marinar. 2.Pré-aquega 0 forno a 200°C. Leve o frango ao forno ceroa de 40 minutos. 3.Coloque no copo o azeite e a cebola e refogue 3 min/100°C/vel 1. 4.Adicione a beringela, a curgete, o pimento, 1c. de cha de sal @0 alecrim e cozinhe 7 min/100°C/$?/vel d. Retire e reserve. 5.Coloque no copo a éguz, 1 c. de chd de sal @.0 cesto com o arroz, envolva com a ajuda da espatula. Coloque aVaroma com (0s legumes salteados e coze 18 min/Varoma/vel 2. Sirva o frango acompanhade do arroz e dos legumes. le‘brit REGEITAS COMM 1OGURTE Pes orn Teta: norms a Bunidaden 5 Ih nade ror 39 tealProt: Nak crb: 2 gt: 23.9 INGREDIENTES 8 Folhas de gelatina neutra Jerénimos Agua q.b. p/ hidratar 120 g aciicar 600 g natas ¢/ 35% de gordura vagem de baunilha, e625 somentes 400 g iogurte grego. 200g tramboesas ©u morangos, mais q.b. p/ quarnecer PR PARACAO 1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com agua fria para hidratar. 2.Coloque no copo 60 9 de agticar, as natas ¢ a baunilha eaquega 5 min/90°C/vel 1 (TM5: 5 min/95°C/vel 1), 2.Adicione a gelatina bem espremida e o iogurte e envolva 10 seg/vel 2, Retire ¢ distribua por 8 copos. 4.No copo impo coloque 70 g de agicar e as framboesas @ cozinhe § min/Varoma/vel 4 (TMS: 5 min/120°C/vel 1). Retire e leve ao frigorifico cerca de 3 horas ou até ganhar consisténcla, Sirve a panacota com o coulis de framboesa framboesas frescas. - ‘amor 49.Jogurtes de leite condensado @oimoy=smin Tost hone = vuniasar Be Unie Erna: 29 keel 9 id carb 34 1a: 7 @ INGREDIENTES 1000 g leite 390 g Leite condensado Nestlé cozido ab 120 g iogurte natural PREPARACAO, 1. Coloque no copo todos os ingredientes © aqueca § min/50°C/vel 2 (TMS: siga a receita automatica). Retire e distribua por 8 frascos de iogurte. Abafe bem com uma manta. Apés 12 horas de fermentacao coloque ‘98 iogurtas no frigorifico até ao momento de ‘consumir. LA Bimby faz ALTERNATIVATMS: 0s ingrediontes da receita automata pelos Ingredientes desta receta UTENSILS: ‘strascos de loguneBolo de iogurte e limaéo Desig min eek 30min ae Bdowes te Idove Energi 2 healt: 7 go. 88 Gord: 179 INGREDIENTES Manteiga pl untar 1 limao (casea, 86 a parte amarela) 350 9 agicar 5ovos és +6120 g iogurte natural 100 g éleo 160 g Farinha Branca de Neve Fina, eis qb. p/ polvihar PREPARACAO. 1.Pré-aquega 0 forno a 180°C. Unte com manteiga é polvilhe com farinha uma forma de coroa (B22 em aprox.) 2.Coloque no copo a casca do limao @ a acdcar @ pulverize 18 seg/vel 10. 3.Adicione os ovos, 0 iogurte ¢ 0 dleo @ misture § min/vel 4. 4.Adicione a farinha e envolva 18 seg/vel 3. Deite na forma e leve ao forno 2 180°C cerca de 60 minutos. Deixe 0 bolo arrefecer nna forma cerca de 10 minutos antes de desenformar. ea Bimny? tr UTENsiLios: Forma de core (22cm)Eaperimente 4 receitas praticas com ingredientes simples Dicas Bimby® para todos os dias: DESFIAR FRANGO Eoloque no copo 200-400 g de frango cozido ¢ programe 3-4 seg/@?/vel 4. Pode fazer o mesmo com pate ou delicias do mar por exemplo. COZINHAR 2 RECEITAS DE UMA SO VEZ Com a Bimby® é possivel cozinhar em varios niveis: no copo, no cesto, na Varoma eno tabuleiro da Varoma, Fa¢a render 0 tempo fe enquanto coze um arroz no cesto prepare ‘também frango ao vapor (ver receita da pag. 55)N os Dias abrit —— Sopa primav 1 Pie mclaren s - INGREDIENTES . PREPARACAO) ¥ gazeite 1.Coloque no copo o azeite e a cebola e pique gcebola cortada em pedacos Ssegivel 5. folha de louro, ne © louro e refogue § min/Varoma/vel 1 200 g peito de frango cortado IEG Dey iee eee om bos See 3.Adicione o frango, as ervlhas, a curgste, Moteninas eat eitia a aqua 0 sal e refogue 20 min/100°C/S9/vel ¢: 4.Adicione a massa, envolva com a ajuda da espatule @ cozinhe 10 min/100°C/S2/veld. 5.Adicione as coentros, envolva cam a ajuda da espatula, aguarde 1 minuto sirva de seguida. 300 g curgete cortada em cubos 1000 g égua . 1. cha de sal 80 g massa tipo pevide 10.g coentros, s6 as folhas “ ba 54} a ‘a 4 ¥ \4 wae? | e ~~ Pa dnFrango com brécolos e pimentos Beimy20min Tes: 28min a ddoses @ méae Dose Eorg 529 ea Prot: 38 gS. cerb: 4 gerd 10g INGREDIENTES 30g azeite 1 pitada de pimenta 2c. cha degengibre ralado 1.¢, ché de colorau 300 g cebola cortada 10 g molho de soja em pedagos 10g mel 150g pimento vermelho 400.9 de frango cortad: cortado em tiras 2 ~ ‘ em cubos pequenos 100 g brécolos, Cebolinho picado q.b. {$6 os floretes p/guarnecer c. cha de sal 1200 g gua 350 g arroz basm: PREPARACAO 1. Forre a Varoma com uma folha de papel vegetal 2.Coloque no cope o azeite, o gengibre ¢ a cebola, pique 5 seg/vel 5 e cozinhe 5 min/Varoma/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/vel 1). 3. Adicione o pimento, os brécolos, 1 ¢. de ché de sal, a pimenta, 0 colorau, 0 motho de soja @ o mel, envolva com a ajuda da espatula e cozinhe § min/100°C/%/vel ¥. 4.Adicione o frango @ envolva com a ajuda da espatula. Disponha a mistura de frango na Varoma e polvilhe ‘com o cebolinho. 5.Coloque no copo agua, 1c. de ché de sal 0 cesto com o arroz e envolva com a ajuda da espatula. Coloque a Varoma e cozinhe 20 min/Varoma/vel 2. Retiro a Varoma e retire 0 cesto com a ajude de espatula. Sirva o arroz cam 9 saltoado fofrango,Pudim de carne e arroz integral Deimay ssn Tis 1m S0 in a Aconee mss Wr: 2 gi ea 36 Gard 249 INGREDIENTES 509 azeite, mais qb. pluntar +t Pao ralado qb. p/ polvilhar 1 dente de atho © 150 g cebola cortada 160g curgete cortada ‘em pedacos em pedagos. 10.4 manjericao, 36 as folhas 2. ché do dal 80 gcénoure 1 pitada de pimenta 350 gcarne picada 1c. ché de orégéos 60 g queijo fete ou queijo 200g tomate-cereja cortado | de'eabra curado em quartos 20'g tomate em pedagos 1000 @ égua 5g molho inglés 100 g arroz integral Vovo. PREPARACAO ‘ 1.Coloque no cop 20 g de azeite, o alho, gcurgete, 1c. de cha de sal, a pimenta e os orégios ¢ pique 1 seg/VEl 5. 2.Adicione o tomate-cereja e enyolvacota ajudaia spatula. Retire e reserve. 3.Coloque no copo a gua, 1.¢. de ché do sat8 Sesto com © arroz.¢ coza 40 min/100°C/vel 4 Retiree reserve 4.Pré-aquoga o forno a 200°C. Unte com azeite & polvilhe com p80 ralado um pirex (2ex12.em aprox). 5.Coloque no copo 30 g de azeite, a cebole, o menjericao ea cenoura, pique 5 seg/vel 5 e refogue 6 min/Varoma/vel 1 (TM5:5 min/120°C/vg! 1), §-Adicione a caro, 0 queijo, o tomate, o motho inglés. 0 0v0 € 0 aroz reservaco @ envolva 10 seg/@/vel 4 (TMS: 15 seg/$?/vel 3), Deite no pirex, cubra com aymistura dellegumes resorvads e leve ao forno a 200°C cerca de 40,minutos. Sirva com saladINGREDI 20 Gazeite 116. ché de canela em ps ‘Ac. cha de cominnos ‘A erché de colorau picante olleelersu 150 g eabola cortada em pedagos 4 batata-doce cortade oft eubos yetnaleagueta vermelha cortadaem rodelas (opcional) 400 9 feljao branco cozido escorrido 10.g coentros, s6.gs folhas, mais q.b. p! polilhar 6 toftithas ‘abril PARATODOS 08 DIAS Tortilhas vegetarianas itis min Tota 26rin amt doses 1yDeen: Crargat eaPigay id c O iGor: 10 PHEPARAGAO ‘TColoque rio copo o azeite, a canela, os cominhos: 0 colorau e aqueca.3 min/Varoma/vel 1 ITM: 3 min/120°C/vel 1). 2. Adicione a.cebola, pique § seg/vel § e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TIS: § min/120°C/vel 1). 3, Adicione a batate-doce, 0 tomate, o sal e a malegueta e cozinhe 8 min/100°C/S%/vel ¥., 4. Adicione 0 feijao e os coentros, envolva com a ajuda da ‘espatilla © cozinhe 2 min/100°C/S?/vel ¢. Retire, distribue pelas tortilhas e polvilhe com coentros. Dobre ¥ da tortilha sobre o recheio e enrole. “ fey: 67eco pie corre Empada de alheira e grelos ®) sini min Toa tone a 0 dose na Above: Ener 42 hatPrat: 99H, crn 88 glo. 20g INGREDIENTES Massa Recheio 50.9 manteiga 3 dentes de alho 25 g banha 25g azeite 25 gareite 400 g grelos descongelados 50 g vinho branco e escorridos 50g agua 100 g lelte Tove 350 g alheira de cage 8/ pele (2 unid. aprox.) 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta 1 gema de ovo p/ pincelar 450 g farinhe tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar UTENsitios: Rolo da masse Forma de fundo amovivel (2 28 em) Pineal PREPARACAO, Massa 1. Coloque no copo a manteiga, a banha, o azsite, o vinho @@ gua 6 aqueca 2 min/37°C/vel 2 2. Adicione ovo e a farinha ¢ amasse 1 min/t. Retire ereserve. Recheio 3.Coloque no copo o alho @ 0 azeite, pique 8 seg/vel 5 © refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TMS: 3 min/120°C/vel 1), 4.Adicione os grelos @ laite e cozinhe 8 min/100°C/vel 1, 5.Adicione a alheira, 0 sal ea pimenta e misture 5 segivel 5, Retire e reserve, 6.Pré-aqueca o forno 2 200°C. 7. Numa superficie polvilhada com farinha, estenda % da massa com a ajuda de um rolo. Fore o fundo e a lateral de uma forma de fundo amovivel ( 26 cm aprox.) e distribua © recheio. Numa superficie polvilhada com farinha, estenda @ restante massa com a ajuda de um rolo e cubra ‘2 empada. Pincele com a gema de ovo e faca um pequeno Orificio no centro para permitira saida de vapor. Leve ao forno a 200°C cerca de 30 minutos. Sirva de seguide.86 a parte amarela) + 1c. cha de caldo de legumes ou.1.cubo de caldo de legumes 800 9 curgete cortada ‘em pedagos, 1000 g ervilhas descongeladas: 300 g milho cozido escorrido 300 g cebola cortada em pedagos 4 dentes de alho 200 g pimento vermetho cortado em pedacos AP awimoy? te 1 malagueta vermelt sisementes _ 800g tomate fem pedacos ‘16, ché de corninhos ‘1c. cha de orégaos 2 folhas de louro 160 q vinho branco Tee. cha desal ‘1 pitada de pimenta 1800 9 feijéo prato cozido escorrido Hortela picada qb. piservir 2.Coloque no copo a dgua, 10g de azoito, a casca do limao 8 0 caldo de legumes @ aqusge 10 min/100°C/vel 1. Deite sobre 0 cuscuz, aquarde cerce de § minutos até que abeorve a agua 0 solta coma ajuda do urn garto 3.Coloque no copo 300 9 de curgete epiaiialslse/vel 5s Retire e reserve na Varoma. 4.Coloque no copo as restantes 400 g de curgoto e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve na Varoma. 5. Adicione ne Varoma as ervillas'e o milho, enyolva com aiajuda da espétula © reser . 6.Coloque no cope a cebola,oalho, o pimentay@ malaguete, 0 tomate 0 40 g de excite, triture 16 seg/vel 70 rofoguo 5 min/Varoma/vel 1 (TMs: 5 min/120°%/vel 1) 7. Adicione 08 cominhos, 8 orég80s, 0 loure, o vinho, 6 Sal © a pimonta, Coloquo a Varoma com os logummes @ cozinho 25 min/Varoma/vel 1, Rete os legumes da Varoma jente grande| ¥egue como molho, adcions ofeija0 © onvolva com a ajuda da ospatula. Sirva polvilhado com: hortelé picade e acompanhe com @.euscuz.coLecéo xt ain Lombo recheado com alperces e redugéo de vinho do Porto @) INGREDIENTES 3dentes de alho 200 g vinho braneo ‘The. ché de sal he. cha de pimenta 1c. sopa de massa de pimentio 1800 g lombo de porco em lengol py rechear 1 folha de louro 1¢. sopa de sementes de cominhos 10g azeite 200 g alperces secos 500 g vinho do Porto UTENsIuIos: ‘Agulh¢ fo pcuinris Falta de aluminia PREPARACAO, 1.Coloque no copo o alho, vinho branco, 1 ¢. de cha de sal, pimenta ¢ a massa de pimentao e pique & seg/vel 5. Retire, cubra © lombo e adicione 0 louro. Envolva bem e deixe marinar no {rigorifico cerca de 12 horas. 2.Pré-aquega o forno a 180°C. '3.No copo limpo coloque as sementes de cominhos ¢ o azeite © aqueca 3 min/Varoma/vel 1 (TMS: 3 min/120°C/vel 1), 4.Adicione os alperces e pique § seg/vel 5. 5.Adicione Yc. de cha de sal ¢ 100 g de vinho do Porto e triture 5 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espatula o que ficou na parede do copo. 6. De sequida triture mais § seg/vel 7. Coloque o lombo aberto sobre uma superficie, recheie com os alperces, enrale e feche com a ajuda de uma agulha e fio para culinaria. Disponha num tabuleiro, adicione ‘a marinade, cubra bem com papel de aluminio e leve ao forno 4 180°C cerca de 1 hora, Retire o papel de aluminio ¢ leve novamente a0 forno a 180°C cerca de 30 minutos, reganda cam o caldo a cada 10 minutos. 7. Coloque no capo 400 g de vinho do Porto @ reduza 20 min/Varoma/vel 2 (TMS: 20 min/120°C/vel 2). Sirva o lombo com a reducao.Bavaroise de morango Beis siin Tarn oemin ae doses ised Dose Everg: 20 eatPets 6 gh, card. 38 ord: 179 INGREDIENTS Bavatoise 10 folhas de gelstina neutra ‘Agua fidl@iBi 5! hidratar,, 260 g 2c - Imorareeacortedos 500 q natas cf 35% de gordura bem frias Motho 19D g morangos cortados em 40g ecicar Ne te ston to para que at natss nso passe Topiperacurs dos ts ee Pi Pedacossmaisigbrpliguarnecer deine arefecer, Roverve numa Jixa com tampa hermética até 2p momento de servir.PASCOA NESTLE atril ; Cheesecake de chocolate Dicas: tempo psra que as natas montem depende ‘a temperatura, 6 pereontagom de gordure 6 quanidoae don nat, Delays Peak an ionin ee te doses ms Ie doe: rare eae: Dg. cat. 24 Grd og sramvage onda patos data nr ae ‘iquaatenoqusluer atasesocason ido Base j coberura eee ee 150 g bolaohs de chocolate 4 Tolhes de geltina neutra orien em 30g avelaeibele torrada Aque a.b. p/hidratar eee sci ces aracem ce sors 80 gmanteiga a temperature: 600 g nates cf 36% de gordura bem frias ambionlee | 1009 avelé s/ pele torrada - } 200 g chocolate de leite partido em pedacos 360g Leite Condensado Nestlé Cozido Magro vos de chocolate miniatura gb pi guarnecer ou Ovos de chocolate (ver receita pag. 31) PREPARAGAO Base 4.Coloque no cope a bolacha ea avelé rele 5 seg/vel 7. 2, Adicione a manteiga e misturo. 5 seg/vel 6, Retire eforre o fundo de ‘uma forma de undo amovivel (0 26 om aprox.) Reserve no frigorifico. Cobortura 3.Coloque as folhas da gelatina num recipiente com agua fria para hidratar. 4.No copo limpo insira a borbolet Coloque as natas © bata navel 4 até ficarem com a consisténcia desejada, Retire @ reserve. 5.No cope limpo coloque a avela e tale 5 seg/vel 7. 6. Agicione 0 chocolate'eo leite condensada e derrets 3 mih/70°C/vel 2. 7, Adicione a geletinabom epremida © envolva 1 min/vel 2 8. Adicione as nates reservadas e envolva 5 segivel 4 (7M5: 15 Seq/vel 3), Deite sobie a base e leve ao frigorifico verta de 4 horas ou até ganhar consisténcie. Sirva ‘quarnecida com com os ovos'de chocolate. urevsiuos; | Forma de func arn) (oremabril PASCOA NESTLE Tarte de chocolate e caramelo Doimay=s:in Toss nadine 1 downs mks InDeow Cora: 26 karat: pea 23 Kora: 2 9 INGREDIENTES PREPARACAO Massa Massa 200 g farinha tipo 55 1. Pré-aquega 0 forno a 180°C. meet 2.Coloque no copo todos os ingredientes e misture 10 seg/vel 6. Forre o fundo 8 lateral de uma forma de fundo amovivel (34x10 cm aprox.) ¢ leve ao forno 70.9 manteiga 2 o a 180°C cerca de 15 minutos, Retire € deixe arrefecer. ovo. Recheio —* ee 3.No copo limpo coloque 80 g de natas, o le@lgendenigado & a manteiga 200 g nates e cozinhe 2 min/100°C/vel 4. Retiro, doite sobrap base e leve ao congelador 200 g leite condensado cozido cerca de 4 horas até solidificar. 30.9 manteiga 4.No copolimpo coloque 120 g natas & ad 5. Adicione o chocolate, aguarde 1 minul 200 g Chocolate p/ culindria Nestlé ‘Sobremesas 44% cacau parti pedagos de servir. UTENSILIOS: Forma de tudo amovivel (9x0 em)IDEIAS PARA DECORAR AS SUAS TARTES Descubra seis formas de tornar as suas tartes ainda mais originais. Com alguns utensilios de cozinha basicos é muito facil criar efeitos decorativos. Utilize cortadores, colheres e garfos para o ajudar a dar forma ¢ relevo as suas tartes e quiches. ara cer um eft onauisdopressione com os ded 2 trom da masse. Comrie com ‘cade de una méo peo inter e com opolgar so icato de outa Mio palo entice ‘Pare um efsitoentrencado coe tas de massa com 1,5 em deergur agra) forme ume ou vias {tenges depended da extnso de 3s. Priest's extrema de massa com gor de ve eae 25 vanes presstnando igovamente. nes de ever a0 fama pncet e naw cosvy poeabril TEoMIca Coloque» massa na tate de forma @dabar um rebrco espesso, Com ame ‘onramaie a massa de vases por rr obte Jos tamartes dertes resiga até rma 3 massa Cologue 2 massa na tarava de fam a dois wm robor espees0. Corn em Gare prestone um vez para o excera 0 ou vez pays 0 Marie fms coher prose Sener ae innes e aber um ete quacheuedl Semeovise Estende 2 massa de forma gue, 20 clacsna ata, iq com marge su pars as deceragaes. Cama ude de uma fescirecvte as axremiades ‘2 incline ateradararta, pare dentow para fora. Se reer cOnr 85 Ranas lim eto pontagudo pressioneigeiarent as exromidides com a porta dos cevtads.Disponta os ecartes rservades om fom ctr Artes Uo wr 80 dodo Par tarts recheades deve estendrnamants ur por a masse corn um Atémeroigeramentesiporr 20d ate. Corn um ou aos catecores race i ‘2massa @ reserve o nora dos fecartes Pele com gerade ov a exe Side ob massa colar trove 8 aolgve, cudadossment, 2355 fore encode nov com a gama,CCHEFE DOMES Chefé Vitor Dias Entre 08 102 08 12 noe ‘comesou a preparar es primeiras Fez. curso na Escola de Hotelaria Turismo de Coimbra eestagiou Entrou para o Hotel Quinte des Ligrimes em 2007 + Tecate. Com 3 mie prondeu hha Pousede Santa Marin, mm 72015, essumia a chef ‘onions 9 proparapsee male Guimarsee, no hote! Mere, dos seus dois restaurants, elaboradae ina Figueira da Foe. ‘Arcades 2 Padros née, “A BIMBY® EXECUTA UM TRABALHO DE EXCELENCIA” Vitor Dias, Chefe executivo da Quinta das Lagrimas, em Coimbra, confia na Bimby® para a preparagdo de inimeros pratos de coxinha de autor, estrelas de todos os dias nos restaurantes Arcadas ¢ Pedro e Inés. POR VANESSA COSTA MUNES | FOTOGRAFIA ANTONIO NAScaeNTO Foi em 2000 que Vitor Dias eonheceu a Bimby®. J trabalha- va na Quinta das Lagrimas, em Coimbra, onde permanece até hoje, Dezassete anos depois, jé como Chefe executive, néo dispense a utilzagao da Bimby®, a que néo poupa elogios. Reconheco-Ihe "robustez e eficécia no trabalho que nos pro- orciona e, sendo ja indispensével, a Bimby® faclita muito 0 nosso cia-a-dia’, disse-nos. “Trabalha de forma répida o eficaz, executando um trabalho de exceléncia”, actescentou, Apesar de ndo confecionar nenhuma receita integralmente, Vitor Dias confia na Bimby® para preparar “cremes, sopas, malhos, gela- dos e vinagretes", entre muitas outras preparagoes, Foi no préprio restaurante Areadas, em plena Quinta das Lé- grimas, que Vitor Dias nos explicou como se apercebeu da sue vocagao. “Teré sido entre os 10 ¢ os 12 anos que comecoi ® preparar elgumas iguarias la por case. Multas vezes fazia 0 jantar para os meus psis ¢ irmao, que chegavam a case mais tarde. Com a minha mae aprendi técnicas e preparacdes mais elaboradas”, recordou-nos. Dai até frequentar 0 curso na Es- cola de Hotelaria e Turismo de Coimbra foi um paso. Segui- ram-se estégios na Pousada Santa Marinha, em Guimaraes, € no hotel Mercure, na Figueira da Foz. Tetminado o curso, ‘comegou a trabslhar na Quinta das Lagrimas, onde esteve até 2006, saindo para chefiar a cozinha do Mariaiva Perk Hotel, em Cantanhede. Dois anos mais tarde foi convidado a ragressar pare ocupar © cargo de subchete, funcao que desempenhou ‘até 2018. Com a salda do Chefe Albano Lourenco, Vitor Dias assumiy a liderenca de cozinha, projeto que abragau com pal- xa0. "Sempre senti 2 Quinta das Lagrimas como algo mou. E uma casa de que gosto muito @ onde trabalho arduamente para 0 seu sucesso. Faco um balango muito positiva destes 17 anos, especialmente pelo feedback dos nosscs clientes, que 80 diariamente os nossos juris e avaliadores”, sublinhou, Na Quinta das Légrimas, Vitor Dias chefia os restaurantes Arcadas © Pedro e Inés, onde tem a preocupagéo de utilizar Produtos frescos e da regio — incluindo plantas, fruta e ervas Produzidas biologicamente na quinta. “Praticamos uma coz ‘nha cuidads e criative, respeitando a sazonalidade dos produ- tos que, na sua maioria, s4o desta regiao, da qual tenho muito corgulha em pertencer”, explicou-nos. Se 0 Pedro @ Inés ofe- rece um ambiente mais informal, 0 Arcadas dedica-se a uma cozinha de autor, contemporénea, elegante e sotisticada. Pra- ‘os como a Sopa de peixe, @ Sinfonia de peixes @ mariscos, © Tomed6 de novilho com cremoso de castanhas e legumes do nosso canteiro, 0 Leite-creme queimado com sorvete de manjericéo do nosso jardim e a Floresta doce séo alguns dos exclibris da ementa do Arcadas 0 criagdes do Chefe Vitor Dias.CHEFE DOMES Chef Vitor Dus Apesar de néo confecionar nenhuma receita integralmente na Bimby®, o Chefe Vitor Dias, segundo nos contou, confia no robot para preparar “cremes, sopas, molhos, gelados evinagretes, entre muitos ? outra 70 ener Creme de castanhas com alheira, cogumelos e ovo de cordoniz Deimby= 26min Toul 2homs = kdoeee atc Doe: nag 00 ealProt © yd arb 29 Ger 389 INGREDIENT Creme de castanhas Montagem 60g alheira ‘1 clara de ovo 30g chalota +b 10 9 agicar em pé 2dentes de alho 109 farinha 60.9 manteiga 10g margarina 180 g castanhas descongeladas 10g sementes de girasso! +10. ché de caldo de galinha caseiro 35 g azeite ‘ou 1 cubo de ealdo de galinha 100 g mistura de cogumelos cortados 500 g Agua em cubos pequenos ‘Testrela de anis, 1 pitada de sal Yeo. cha de sal 1 pitada de pimente 1 pitada de pimenta 4.ovos de codorniz 100 g natas PREPARACAO Creme de castanhas 1. Pré-aquega o forno a 160°C. 2 Retire a pele da alheira, coloque num tabuleiro de forno e leve ao forno 160°C cerca de 1 hora. Retire e deixe arrefecer. 8.Coloque no copo e alheira e pulverize, prima o botéo Turbo durante § seg (TMS: Turbo/1 seg/S vezes). Retiro @ reserve. 4.Coloque no cope a chalota e o alho e triture 3 seg/vel 8. 5. Adicione a manteiga e as castanhas ¢ cozinhe 2 min/100°C/vel 1. &-Adicione 0 caldo de galinha, a agua, a estrela de anis, 0 sal e a pimenta © cozinhe 11 min/100°C/vel 1, Retire a estrela de anis. 7. Adicione as natas @ triture 2 min/vel §-7, aumentando progressi 8 velocidade. Retifique os temperos. Deverd obter um creme homogéneo © aveludado. Retire e reserve quente. Montagem 8. Pré-aqueca o forno a 180°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro retangular. 8.No copo limpo coloque a clara, o acticar, a farinha e a margarina e envolva 3 min/vel 3. Devers obter uma mistura homogénea. Espalhe no tabuleiro formando uma tira retangular (2-3 om de largura aprox.) Polvilhe com ‘/s da alhoira reservada e as sementes de girassol. Love ao forno # 180°C cerca de 6 minutos. Retire e, cuidadosamente, molde em arco. Reserve, 10. No copo impo coloque o azeite @ aquega 1 min/100°C/vel ¢, 11. Adicione os cogumelos, o sal ¢ a pimenta e salteie 6 min/100°C/vel 12. Adicione a restante alheire reservada, envolva com a ajuda da espétula e reserve, 15. Aquega em lume médio uma frigidoira antiaderente ¢ frite os ovos. Retire © com a ajuda de um cortador faca, cuidadosamente, um circulo perfeito 8 volta da gema, Cubra 0 fundo de um prato com o creme de castanhas. Com a ajuda de uma argola redonda com 0 mesmo diémetro utilizado para cortar 08 ovos, enforme os cogumelos salteados e cubra com o ovo. Decora com 0 arco de alheira e sementes, conforme foto. Sirva de seguide. Ae ABimbytter _ UTENSILOS: Nota " Papel vegetal ‘Ao rturaro rome no passo 7, a¢0-0 Frigieiraantaderente progrossivamente val 7. € namertal esperar onuneoan 358 segundos antes de abr etamoe pra permite ‘estabiizarso de iquldo 8 evar o paige de salpsos(ChefeVitor Dias CHEFE DO MES Como sugestdo para os nos Vitor Dias propée um erem “pela sua elegancia e sabor”.= VIANA , coe |Viana do Castelo ROTEIRO GASTRONOMICO As cadeiras de 1957 recuperadas POUSADA] eo mobilidrio de Aleino ee Soutinho, um dos grandes arquitetos da Escola do Porto, CASTELO acrescentam valor ao espaco. Desfrute enquanto saboreia 0 buffet de sobremesas que inclui: torta de Viana; tarte de améndoa e chila, fofos papos danjo, pudim Abade de Priscos ¢ leite-creme ealetria. m Pousada Viana do Castelo ‘Um passelo por Viana do Castelo tem de contemplar uma rufelgio- pelo menos — neste restaurante, Apesar de tam ‘bém oferecersabores internacionais, privilegiam-se aqul as propostas da gastronomia minhota, que nos las de pri- tmavera.everdo que ai vém podem ser degustados no amplo terrago. A partir dagui, num ambiente de pura tranquil dade, pode destrutar de uma vistasoberba, que voa sobre tidatie de Viana do Castelo ese estende mar adentro. Sent press, arefeigGo pode comegar pelo counert, composto por pio fresco © torrado, manteigas, azeitonas, flor de sale azeite ‘ou por paquenos petiscos que incluem salmao fumnado 040 bo- Tinho debacalhau. 0 ealdo-verde a minhota ou uma sopa de ce ‘pola com parinesio sio outras opedes possiveis para despertar ‘os sentidos para o que ainda af vem em termas de peliscos. 0 ‘aso das pataniseas,Iulinhas, moreela de Ponte de Lima ou da fejjoada A transmontana, que nos transporta jé para os pratos| inais compostos. AfoBacalhas & Santa Luzi, receita com mais {de 50 anos na pousada, é incontornével. Tratavse de posta de bacalhan, coberta com uma leve eamada de maionese casera, ‘que vain gratinar e€servida com um leve puré de batata. Pode provar também atipea Caldeirada de cabrito serra dng, r= ‘eta muito particular desta partedo pais. No inverno, os Rojoes| ‘moda do Minho fazem sempre parte da carta, assim como os ‘pixes grethados,o polvo eas massaas de tamboril, Fun de Senta Luzia Fel: 250824 999 ers 73ROTEIRO GASTRONOMICO Viana do Castelo CASA DE PASTO MARIA DE PERRE std na zona central da cidade e encontra-o numa viela cestreta, que parece querer esconder este restauirante tao acolhedor. Deixamo-nos gular pela sugestao do dia: cozido a portuguesa (domingo) e no podiamos ter escolhido me Thor. Das couves aos enchidos, passando pels batatas ep Tas carnes, pervebemos que havia ali boa “matéria-prima” Naescolha do vinho também acetmos.a propasta da eas, na forma de um verde bem fresco, eomo devem ser servidos (9s vinhos minhotos. Quem néo estiver virado para 0 coz do, pode visitar qutros “eldssions” como 0 Cabrito & serra Area, Sarrabulho & mods da casa, Arrorde eahidela, com, frango easeiro ou lampreia- quando é tempo dela claro us de Viana, n° 18 Tol: 250022 410 O PESCADOR] Qy ‘Uma proposta mais formal em plena baixa da cidade ¢ que tem & cabega 0 senhor Matos, secundado pela mulher, Cidélia Matos, que & responstvel pela cozinha’e que faz deata casa uma opcao a trem conta. Como o proprio ‘ome indica, o menu esté vocacionado para as coisas do mat: Entre as en- tradas pode escolher Ovas, Tamaras com bacon, Sardinhas de escabeche, Mexithes, Camardo frito, Carrinho de sapateira, Améijoas& Bulhio Pato & Polvo com motho verde. Entre os pees, destague para as douradas,robalo Arroc de temboril, Bacalhau a Gil Eanes, Bacalhau & moda da casa, Baca Thau assado na brasa e Polvo. Se optar pelos mariscos, vai poder seborear © famoso Arroc de marisco com lavagante, um ex-lihris da casa, Entre as ‘arnes, ha Bifinhos de poreo pretoe Vitela grelhada. Depois, nada melhor do ‘queprovar doves caseiros como Bolo de chila com améndoe, Bolode mel com ‘morango, Tarte gelada com feutos do bosque, Mousse de earamelo, Mousse de anands, Torta de coco com frutos silvestres ea Pudim Abad de Priscos. {argo de Si0 Domingos, n° 35 ‘Tel: 258625 038. 74 nersFROTEIRO GASTRONOMICO Viana do Castelo Casa d’armas um dos nomos fortes da restauragio de Viana do Castelo, As propostas so variadas, viopperaalém do «que € tradicional na regio e favorecem quem pref rir os sabores do mar. Por exemplo, a sopa do mat, arror de tamboril, gorda de lavagante com gamba, arrozdeppolvo oude marisco. Mageet de pat, rosbife A casa drmas, arroz de palo, o tornedé ¢ o bite a0 alho sio outras sugestdes que fazer erescer gus na boca etornam aescoths uma tarefa complex. Largo 5 de Outubro, n° 30 m Tasquinha da Linda Boce dae Marse, A710 Tol: 258847 900, 1 Tasquinha da Praga Praga de Liberdade 250823 361, = OCamelo Rua de Santa Marte, n° 119, EN 202 Tel: 258630 090 O PORTAO ref )oue0s, Tiago fo fazendo desta casa uma das éncias de Caminha, tanto pelo que se come como polo que se bebe. & que este Porto especia Tizou-se em petiseos e em gin e neste particular tom fama em todo o pals. Entre os petiscos, des. {aque para e Perna de pato confitada, que recen- temente até ganhou um prémie nacional, promo- vido por uma marea de bebidas. Foi tum momento surpreendente para Tiago, que apesar de gostar as coisas da corinha vem de uma profisio dife rente. “Quis criar um espago onde as pessoas pu dessem estar com calma, a desfrutar umm petiseo © um copo de vinho tranguilamente, Felizmente Iago tem acontecida’,disse-nos. Chae Tiago Souss foie veneedor do Bestmenu 2016, ‘de pero confiteda 1. Ricardo Joaquim de Sousa, n° 132 Se ‘oes sab00 ixee EX = Glee ae AS SUAS REFEIGOES ORGANIZADAS PASSO A PASSO 1. Reproduza o menu no Portal Cookidoo”. © 2. Crie a lista de compras automética © vé ao super mercado. 3. Cozinhe todos os dias seguindo as indicagdes do ‘seu menu no Portal Cookidoo® (TM31) ou no ecra da Bimby® (TMS). Esta cansado de ter que pensar todos dias nas refeicdes da familia? Facilitamos-Ihe a vida e pensamos por si. Siga a nossa sugestao e crie um menu digital e lista de compras. com a ajuda do Portal de Receitas Cookidoo®. Eitumenus cooxiooo* - A SUA REVISTA EM FORMATO DIGITAL Agora que as recsitas da revista fazem parte do por- tal Cookidoo® pode facilmente integré-las fos seus menus semanais e combinar com outras receitas de colecdes que goste. ~ Descubra tudo em cookidoo.pt.- ie er Le Marne 3 hr ~~ Sree pr dem oe Eos: co de sair.Diva: Prepare a.mnsse- davpiza assim que chegar a case para dar tempo de levedat. v Pre Prepare os iogure Bevteedice 2 fermentar 2 até Ge dia sequite, Dica: ‘Dice: O lombo ¢ uma. cite 0. Cong | que sobra paraunae rejeigdo durante a.somana:02 CORTA-MASSA DE PASCOA DELICIA, aPcs. VAs pena) A Loja do Gato Preto 50 £22.95 PRATO DE DOIS ANDARES GARNERA IKEA 14,99 OL CORTA-MASSA DE BOLACHAS DE PASCOA DELICIA, 6 PCS Tescoma 65,0 06 LA DE PORCELANA FLOR ROSA FORMA ANTIADERENTE P/ 12 TARTES MASTERCLASS, Zara Heme KITCHEN CRAFT 7,98 Mimocook €18,50 07 /AVENA DE CHA E PRATO 08 PORCELANA FLORES FIO PENEIRA KUCHENPROFI GRADO ‘Mimocook Zara Home eia.80 e000abrit SHOPPING Il fp y JARRO DE VIDROONDAS | Zara Home e199, \ 09 FORMA/CORTA-MASSA OVO DE PASCOA DELICIA Tescoma 10,90 10 SEPARADOR DE GEMAS. 2 DE OVO DELICIA. 12 Recess SERINGA E TERMOMETRO eno THERMO BASTE JOSEPH JOSEPH ‘Mcnowook eze0 INSPIRE-SE NESTAS IDEIAS PARA UMA REFEICAO ESPECIAL 1B CARIMBO PARA BOLACHA DELICIA COM MOTIVOS DE PASCOA Tescoma 211,80 -_. RescueBimby®, Momentos d erie | Propriedade Vorwerk Premium Lila 8 Comarca | Rus Quinta do Pazinho 8, Elficlo Y~ 1 ander, 2790-143 Garnanio, Tel: 216177 315, Fax: 214 172 341 | Conribuint n* 502533220 | Dieetore labal Padinhs | Dietora de Marketing Inés Ciera | Coordenagio de projeto Margarida F 25 Barbara Tomaz, Carlota Free Andrade, Joana Alvim, Morgorda Ferrador, Rita Botes © Suzana Mota | Coneeite Brandscape Leisure & Lifestyle Marketing | Colaboradores Josns Seixas | Redagdo Dept. "Martating Vorwerk Premium Ld & Comandits | Fotografie AntGnio Naseimento| Food Stying Ane Trancosc | Publiidade Pavia ercira pp @brandscape. Bt, Tel: 214 210178 | Impressio Ligergat, Sustainable Printing - Artes Gréficas, SA, Rua do Galhano, n< 18, 4480-089 Vila do Conde, Portugal |Tragem 50 000 exemplares | Depésito legal 272372108 | N.° Repsto ERC 125706 | ISSN 1647-0663 | Dstibuids por Dstrinews I, Diatribuigso de Publica SA, Rus 1° de Maio, Centro Empresarial da,Granja - Junqueire, 2625 - 717 Vilonga, Tel: 211 544.200, Fax: 211 544 274 | Assinaturas Distrinews i Distribuigao de Publicagdes, SA, ~ 12 edigdes Portugal: 29,006 Isenta da ragito, nos termes previstoe ala alines 2) do n> 1, orfigo 12°, do OR n> ‘Agradecimentos Aicins Flore (Mercado da Fiboiral,EMAUS, Cerbmicas no Linha, Padrcso8 Os6rio |Colaboragie especial Antnia Slvstie, Inés Ségio, nab Noguelrae Vanda Neve, dor | Editora Catarina Passos | Pesqulss,eragho # preperacdo ds [ERRATA |Rovista iby, Momentos de partiha, 2S (pip. 67, imagem correta carvespondeme 8 recet edigio do mergade2017.Norecete Galteade defrenge com améndons seguince rogramegio de Bin’ TMS aparece ras racelta ent pokes : @ rc decemounesbinoaconcanerseerss — BRANDSCAPE ee #2 ane VORWERK A?INGREDIENTES 15g salsa, s6 as folhas 30g chalota 20 gazeite 200 g presunto cortado ‘om cubos pequenos 200 g coragses de alcachofra em conserva cortados em quartos 900 g agua Yee. ché de sal 1 pitada de pimenta 350 g massa tipo penne 40 9 queijo ricota PREPARACAO 4.Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e rese 2.Coloque no copo a chalota e 0 azeite, pique § seg/vel 7 © refo 5 min/Varoma/vel 1 (TM5:5 min/120°C/vel 1), 3.Adicione o presunto e cozinhe 1 min/100°C/¥/vel 1. 4.Adicione a alcachofra e cozinhe 1 min/100°C/$?/vel 1. 5.Adicione a agua, o sal ¢ @ pimenta e aquega 17 min/100°C/S2/val 1 6.Adicione 3 massa e coza, sem o copo medida, 0 tempo indicado nna embalagem/100°C/S?/vel ¢. Adicione o queijo e envolva com 2 ajuds da espatula. Retire, polvilhe com a salsa reservada, deixe repousar 2 minutos e sirva de seguida.