Percorso 3

La ricetta degli spaghetti alla carbonara

Ingredienti per 4 persone

 400 grammi di spaghetti
 2 cucchiai di olio di oliva
 150 grammi di pancetta o guanciale
 100 grammi di pecorino o parmigiano grattugiato
 4 uova freschissime
 pepe nero

Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando bolle aggiungete un po’ di sale e versateci
gli spaghetti. Nel frattempo tagliate la pancetta a dadini e mettetela in una padella con l´olio. Fatela
friggere fino a quando il grasso diventa trasparente e leggermente croccante. Togliete dal fuoco e lasciate
intiepidire. Rompete le uova in una ciotola. Unite il pecorino alle uova e sbattete bene. Aggiungete il pepe
macinato (secondo i gusti). Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con la pancetta. Versate gli
spaghetti nella ciotola ed amalgamateli alle uova. Mescolate bene gli spaghetti, servite la carbonara
immediatamente e, se volete, aggiungete altro pecorino e pepe nero.

© ELI – La Spiga Edizioni