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FORMATO Código: F.TI.

01

Revisión: 02
Fecha: 2011/03/03
TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN
FORMATIVA
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Carrera: Ingeniería en Alimentos


Nivel: 4A
Asignatura: Operaciones Unitarias II
Estudiante: Julia Luna
Docente: Ing. Elena Beltrán
Fecha de entrega: 13/10/2017

Tema: TIPOS DE FLUIDOS

RESUMEN

Los fluidos son sustancias que carecen de forma propia, por lo que adopta la forma del
recipiente, no todos se comportan de la misma manera debido a la viscosidad que
presentan. Existen 2 tipos de fluidos: Newtonianos que aquellos en los que la viscosidad
es inherente a la naturaleza propia, y por tanto independiente del esfuerzo cortante
aplicado y los No Newtonianos que son aquellos que no cumplen la Ley de Newton de la
viscosidad por lo que la viscosidad de un fluido no newtoniano no existe como tal, ya que
esta depende del valor que tenga el esfuerzo cortante y por tanto no es una constante.

Palabras claves: Fluido, viscosidad, Newtoniano, No Newtoniano

ABSTRACT

Fluids are substances that lack their own form, so it takes the shape of the container, not
all behave in the same way because of the viscosity they present. There are two types of
fluids: Newtonian ones which are those in which viscosity is inherent in the proper nature,
and therefore, independent of the shear stress applied and the non-Newtonian ones that
are those that do not comply with Newton's Law of Viscosity by The viscosity of a non-
Newtonian fluid does not exist as such, since it depends on the value of the shear stress
and therefore is not a constant.

Key words: Fluid, viscosity, Newtonian, Non-newtonian

INTRODUCCIÓN.

Un fluido es una sustancia (considerada como un medio continuo) que carece de forma
propia, por lo que adopta la forma del recipiente que lo contiene. De esta manera, los
diferentes elementos de un fluido homogéneo pueden reordenarse libremente sin afectar
a las propiedades macroscópicas del fluido, es decir, hay un movimiento relativo entre los
distintos elementos del fluido.
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Se denominan Fluidos a las sustancias en general, aquellas que se deforman cuando se


le aplica una presión o tensión en su superficie, las que conocemos como agua o gasolina
que adoptan la forma del recipiente que los contiene, pero no todos los fluidos se
comportan de la misma manera a las fuerzas externas que reciben, esto se debe a
la viscosidad que presentan, la viscosidad es la resistencia de un fluido a moverse o
cambiar de forma por una acción aplicada (González, 2014).

OBJETIVOS.

General: Conocer los tipos de fluidos.

METODOLOGÍA

La tarea realizada se basó en distintas fuentes de investigación como libros y fuentes


confiables del Internet: (González, 2014). Fundamentos de Mecánica de Fluidos. Además
de otros autores: (Cairasco, 2011). Tipos de Fluidos; (Martín & otros, 2011). Mecánica de
Fluidos.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

TIPOS DE FLUIDOS

 FLUIDOS NEWTONIANOS

Se denominan fluidos newtonianos a aquellos en los que la viscosidad es inherente a la


naturaleza fisicoquímica de los mismos, y por tanto independiente del esfuerzo cortante
aplicado. De esta forma, la viscosidad es una constante en la ley de Newton de la
viscosidad. La viscosidad de los fluidos newtonianos variará en función de su presión y
temperatura, siendo sus unidades en el SI de Pa·s, aunque es frecuente utilizar la unidad
del sistema CGS, el poise. Son newtonianos la mayoría de los líquidos con estructura
química simple y la totalidad de los gases.

Gráfico 1. Fluidos Newtonianos


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 FLUIDOS NO NEWTONIANOS

Son fluidos no-newtonianos aquellos que no cumplen la Ley de Newton de la


viscosidad. Así la viscosidad de un fluido no newtoniano no existe como tal, ya que
esta depende del valor que tenga el esfuerzo cortante y por tanto no es una
constante. Para estos fluidos la Ley de Newton quedaría como:

Donde se denomina viscosidad aparente, de iguales unidades a la viscosidad,


pero no solo varía con la temperatura sino que también depende del esfuerzo
cortante. Cuando la viscosidad aparente disminuye con el esfuerzo cortante se
denominan fluidos pseudoplásticos, y cuando su viscosidad aparente aumenta,
dilatantes.

Gráfico 2. Comportamiento de un Fluido no Newtoniano


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Tabla 1. Tipos de Fluidos


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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Los fluidos son sustancias que adoptan la forma que uno mismo le da, entre sus
moléculas existe provoca fuerza de atracción. Posee una gran variedad de propiedades
que poseen estos fluidos tales como la densidad, viscosidad, tensión, presión, etc.

BIBLIOGRAFÍA.

González Santander Martínez, J. and Castellano Estornell, G. (2014). Fundamentos de


mecánica de fluidos. ECU.

Cairasco, C. (2014). Tipos de Fluidos. Recuperado el 12 de Octubre de 2010, de:


http://chemicalinem.blogspot.com/2011/05/tipos-de-fluidos.html

Martín, I., Salcedo, R. and Font, R. (2011). Mecánica de Fluidos. Recuperado el 12 de


Octubre de 2010, de:
https://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/20299/1/tema1_Flujo%20interno.pdf
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RUBRICA DE CALIFICACIÓN DEL TRABAJO ESCRITO

ITEM PONDERACIÓN CALIFICACIÓN


Formato 0.5

Redacción 0.5

Resumen y
0.5
Abstrac

Introducción 1

Objetivos 0.5

Materiales y
1
métodos

Resultados y
4
discusión

Conclusiones 1

Bibliografía 1

TOTAL 10