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Martínez, G., González-Garza, M. & Torre, C. (2014). Calidad en los alimentos.

En Iniciación en las técnicas culinarias (2ª ed.) (p. 19-22, 26, 47). México:
Limusa

Para guiar tu lectura:

¿Por qué es importante observar la calidad nutritiva de conservación, higiénica


y sensorial de los alimentos?

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