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TÍTULO DE LA SESIÓN
APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Plantea problemas que Hace conjeturas sobre los recursos
requieren soluciones alimenticios locales que pueden ser
tecnológicas y selecciona valorados y procesados por su
alternativas de solución. contenido nutricional.
Justifica los posibles beneficios
propios y colaterales de la
funcionalidad de su alternativa de
Diseña y produce solución en comparación con otros
prototipos tecnológicos productos tecnológicos similares.
para resolver Diseña alternativas de Selecciona alimentos locales en
problemas de su solución al problema. función de sus propiedades nutritivas
entorno. y compatibilidad ambiental.
Describe gráficamente el
procesamiento del producto
alimenticio seleccionado, indicando
los materiales a usar.
SECUENCIA DIDÁCTICA
INICIO (15 minutos)
Reunidos en el aula, los estudiantes y el docente acuerdan normas para la interacción del trabajo
(por ejemplo, escuchar con atención las indicaciones del docente, intervenir ordenadamente
respetando la opinión de sus compañeros). Asimismo, el docente manifiesta a los estudiantes que
sus intervenciones serán evaluadas mediante una lista de cotejo.
Se reagrupan los equipos de trabajo de cinco integrantes.
El docente pregunta a los estudiantes: ¿Cuáles son los productos alimenticios propios de nuestra
localidad que pueden ser procesados con diversos fines, sin que pierdan sus características
saludables? ¿Qué producto local podríamos seleccionar para dar a conocer a los habitantes de
otras regiones o países acerca de sus bondades y beneficios?
Los estudiantes mencionan algunos productos que el docente va anotando en la pizarra y señala
que todos los productos pueden ser procesados para consumir de inmediato, o se pueden
industrializar; en ambos casos, debemos seleccionar aquellos que sean de fácil manejo si
queremos darlos a conocer a los demás.
El docente invita a los estudiantes a ver el siguiente video acerca del procesamiento industrial de
algunos alimentos en un centro de estudios: Industrialización de alimentos locales (5:05 minutos):
https://www.youtube.com/watch?v=zQ2JKIkMoBo
El docente vuelve a preguntar a los estudiantes: Si tuviéramos necesidad de procesar algún
producto, ¿que deberíamos hacer?
Los estudiantes aportarán algunas ideas acerca de realizar alguna actividad con ese propósito , y el
docente añade: “Sin embargo, si deseamos hacer un trabajo de procesamiento organizado, es
conveniente basarnos en una secuencia de actividades debidamente planificadas. Si quisiéramos
preparar algo sencillo podríamos seguir las pautas que nos muestra el siguiente video”.
Cómo elaborar un diagrama de flujo usando un proceso industrial para obtener jugo de naranja:
https://www.youtube.com/watch?v=Ehp2jgMo5m8
Lo que debemos cuidar es que el valor nutritivo contenido del producto no se pierda durante su
procesamiento.
El docente indica el propósito de la sesión: formular un diseño de procesamiento para un producto
propio de la región. Este diseño es un prototipo tecnológico intangible.
Fuente: http://www.pymesycalidad20.com/mapeo-de-procesos-kit-basico-de-sobrevivencia-para-pymes.html
Haciendo uso de la simbología podemos describir el proceso a seguir en diversas actividades, por
ejemplo en la preparación del pan:
Fuente: http://es.slideshare.net/fernandacastilloc/diagrama-de-flujo-17118199
El docente formula la siguiente pregunta a los estudiantes: ¿Qué debemos hacer para iniciar la
construcción de un diagrama de flujo que nos ayude a procesar el producto alimenticio que hemos
seleccionado?
Para responder la interrogante, el docente pide a los estudiantes leer el Anexo 3.
En razón a la última lectura, les pide elaborar una breve descripción textual de las actividades que
tendrían que desarrollar en el procesamiento del producto alimenticio local, y luego expresar esta
descripción utilizando los símbolos del diagrama de flujo. Para el propósito les sugiere elaborar una
“Guía de elaboración de diagrama de flujo”, contenida en el Anexo 4, la cual pueden modificar
según convenga.
Para encontrar más información, el docente sugiere visitar los siguientes enlaces:
Diagramas de flujo
http://www.monografias.com/trabajos81/el-diagrama-de-flujo/el-diagrama-de-flujo2.shtml
CIERRE (15 minutos)
El docente pide socializar el diagrama preliminar que han elaborado y les sugiere indagar fuera del
aula la información referente a las características del producto, así como revisar los detalles del
diagrama preliminar. Recomienda elaborar un instrumento de validación de su diagrama de flujo
preliminar tomando como referencia el Anexo 5.
Materiales:
Proyector, papelógrafos, plumones, limpiatipos, regla, pizarra, plumones para pizarra.
EVALUACIÓN
El docente observa el trabajo en equipo de los estudiantes durante la creación del diseño de diagrama
de flujo acerca del procesamiento del producto alimenticio local y evalúa el desempeño de los
estudiantes mediante una lista de cotejo (Anexo 6).
El docente evalúa el desarrollo de las preguntas de evaluación trabajadas en el cuaderno.
ANEXOS:
Anexo 1: Proceso tecnológico.
Anexo 2: Esquema fases del proceso tecnológico.
Anexo 3: Diagrama de flujo.
Anexo 4: Guía de elaboración de diagrama de flujo.
Anexo 5: Cartilla de validación del diagrama.
Anexo 6: Lista de cotejo.
ANEXO 1
PROCESO TECNOLÓGICO
¿Qué es tecnología y para qué nos sirve?
Tecnología es el conjunto de conocimientos técnicos, científicamente ordenados, que permiten diseñar y crear bienes y servicios
que facilitan la adaptación al medio ambiente, y satisfacer tanto las necesidades esenciales como los deseos de la humanidad. La
tecnología sirve para resolver algunos de los problemas que se le plantean al ser humano.
Ejemplo: Una persona quiere mover un bloque de piedra, y se da cuenta y prevé que si coloca unos troncos redondos debajo del
bloque de piedra, esta se moverá más fácil que si la arrastrase, por tanto pone los troncos para solucionar un problema pero no
puede explicar por qué es más fácil de esa forma.
Artefactos tecnológicos
Un artefacto tecnológico es cualquier obra manual realizada con un propósito o función técnica específica aplicando la
tecnología. Ejemplos: computadora, teléfono, GPS, televisión, automóvil, avión, cohete, lanzamisiles, pistola, etc. Se entiende por
artefacto cualquier obra diseñada para desempeñar alguna función específica, por ejemplo vasijas de barro como vehículos,
maquinaria industrial y otros objetos. Por esto, los artefactos no están restringidos al mundo contemporáneo ni al desarrollo de
la tecnología. En dicho sentido, todo aparato es un artefacto, pero no todo artefacto es un aparato. Objetos que no son máquinas
también son artefactos, tales como vasos, mesas, ventanas, etc.
Productos tecnológicos
Los productos tecnológicos son todos aquellos que responden a las necesidades de las personas y se obtienen a partir de las
diferentes tecnologías. En general, hay tres tipos de productos:
1. Bienes: los bienes son los artefactos y materiales. Por ejemplo, un televisor, una moto, un tren, la ropa, la madera, los
medicamentos, etc. Estos productos se obtienen a partir de la transformación y elaboración de distintas materias primas
(sustancias naturales o parcialmente modificadas).
2. Servicios: los servicios son los beneficios provenientes de la organización del trabajo grupal o individual destinado a
cuidar los intereses o a satisfacer necesidades del público o de alguna entidad oficial o privada. Por ejemplo, los
servicios de correo, salud, bomberos, control de calidad, información al consumidor, saneamiento ambiental, seguridad,
transporte, etc.
3. Procesos: los procesos son las técnicas que se desarrollan para mejorar la producción. Por ejemplo, los métodos que
emplea la biotecnología y la ingeniería genética para obtener semillas de mejor calidad, medicamentos, fragancias,
vacunas, etc.
El proceso tecnológico
El método que se utiliza para analizar un problema, diseñar y construir un objeto o máquina se denomina proceso tecnológico. El
proyecto tecnológico es un proceso que, en esencia, parte de un planteamiento y análisis de un problema tecnológico cuya
solución requiere de un diseño previo, y se resuelve mediante la construcción de un sistema técnico o máquina que cumpla con
los requisitos demandados.
El diseño y planificación
de un proceso
constituye un producto
tecnológico intangible
que puede ser
ejecutado para obtener
un producto tangible.
DIAGRAMA DE FLUJO
Concepto
Un diagrama de flujo es una representación gráfica de un proceso. Cada paso del proceso es
representado por un símbolo diferente que contiene una breve descripción de la etapa de proceso. Los
símbolos gráficos del flujo del proceso están unidos entre sí con flechas que indican la dirección de flujo
del proceso.
El diagrama de flujo ofrece una descripción visual de las actividades implicadas en un proceso
mostrando la relación secuencial entre ellas, facilitando la rápida comprensión de cada actividad y su
relación con las demás, el flujo de la información y los materiales, las ramas en el proceso, la existencia
de bucles repetitivos, el número de pasos del proceso, las operaciones de interdepartamentales, etc.
Facilita también la selección de indicadores de proceso.
CARTILLA DE VALIDACIÓN
Evaluador: ………………………………………………………………….
Profesión:…………………………………………………………………..
Fecha: ………………………………………………………………………..
Observaciones y sugerencias
………………………………………….……………………………………………..
………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………….
Anexo 6
LISTA DE COTEJO
Apellidos y nombres Capacidades Diseña alternativas de solución al problema.
Aliaga, Judith