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“Mejoramiento de la formación
profesional técnica de los estudiantes,
mediante la producción de aves de carne
en la carrera de Producción
Agropecuaria del IESTP-IBERIA-
TAHUAMANU”
I. DATOS GENERALES
1.1. Nombre del proyecto:
“Mejoramiento de la formación profesional técnica de los alumnos con la producción de
aves de carne en la carrera de Producción Agropecuaria del IESTP-IBERIA- TAHUAMANU”
1.4. Objetivos:
General:
Alto nivel de la formación profesional técnica de los estudiantes de la carrera de
producción Agropecuaria.
Específicos:
Egresados con aptitudes para insertarse en el mercado laboral
Egresados con alta experiencia en la conducción de procesos productivos
pecuarios.
Provincia : Tahuamanu.
Distrito : Iberia.
Madre de Dios es la tercera región más extensa del País, tiene una superficie de
85,873.22 Km2 que representa el 6.6 % del territorio nacional y el 15.4 % de la región
natural de selva, cuenta con 03 Provincias y 11 Distritos, un perímetro de 1,446.96 Km.
del cual, 314.5 Km. corresponde a la frontera con Bolivia y 270.1 Km. a la frontera con
Brasil.
En la Región de Madre Dios solo 17.1% pertenece a la PEA, con actividad netamente
agropecuaria, lo que conlleva a un subdesarrollo poblacional por estar limitados socio-
económicamente frente a otras actividades extractivas.
Actualmente el departamento de Madre de Dios ocupa el 19° lugar con mayores índices
de desnutrición y el 7° con población anémica a nivel nacional en niños menores de 3
años (ESSALUD), por otra parte, un 26.7% de la población vive en zonas rurales según el
INEI, pero se tiene que considerar que la población urbana proviene también de zonas
rurales y tienen como actividad secundaria la agricultura y/o la ganadería, por lo que se
debe de considerar al 100 % de la población como una población que tiene vinculo
directo o indirecto con el tema agropecuario.
En el Perú un análisis situacional demuestra que: Dos de cada tres analfabetos, son
mujeres (INEI 2006), el 10.6% de las mujeres son analfabetas. Las mujeres representan
75,3% del total de analfabetos (Censo Nacional 2007: Undécimo de Población y Sexto de
Vivienda), el 18% de niñas campesinas no están matriculadas en la escuela (Banco
Mundial, 2005), el 3,5% de las mujeres de 18 y más años carecen del DNI, El 44,0% reside
en el área rural y el 16,6% en Lima metropolitana (INEI, Censo 2007), todos estos
porcentajes nos demuestran que la mujer se desenvuelve en un ambiente de
desigualdad de género, lo que conlleva a vivir en una sumisión permanente ante la
misma sociedad.
En el ámbito de acción del proyecto, existe una moderada crianza de animales menores
tanto en el medio rural como urbano, la que contribuye en la alimentación e ingreso
familiar; esta actividad domestica es desempeñada en la mayoría de los casos por las
mujeres (abuelas, madre, hijas y hermanas) de una familia y se desarrolla con escaso
conocimiento en prevención, control y asistencia técnica, teniendo como consecuencia
una disminución considerable de los rendimientos e incremento de los riesgos a la
transmisión de enfermedades infecto contagiosas las cuales son causantes de una
elevada morbilidad y mortalidad de animales menores; la misma que es originada por el
uso inadecuado y/o desconocimiento de técnicas de manejo sanitario; asimismo, existe
un elevado riesgo de diseminación de las enfermedades; esta falta de capacitación y
asistencia técnica origina también una deficiente alimentación en la población y bajos
ingresos económicos.
CUADRO N° 1
INCIDENCIA DE ENFERMEDADES EN AVES (%) - PROVINCIA TAHUAMANU
Tahuamanu
Con respecto a la superficie con aptitud agrícola a nivel Regional, abarca el 15% del
territorio de las cuales actualmente son empleadas solo el 6%. Del total de la Superficie
Agropecuaria el 15,4 % son tierras agrícolas y el 84,6 % son tierras no agrícolas. Estas
últimas comprenden 1,6 % de tierras que tienen Pastos Naturales, 79,7 % de tierras con
Montes y Bosques y 3,3 % de Otra Clase de Tierras. Si a los Pastos Naturales, en los
cuales se cría una importante cantidad de ganado, se agrega el 15,4 % de las tierras
agrícolas, se tendría 17,0% de tierras agrícolas y ganaderas. (INEI - III CENSO NACIONAL
AGROPECUARIO, 1994.)
La crianza del cerdo se hace atractiva dentro de la actividad agropecuaria del poblador
rural, ya que representa un importante aporte económico en la canasta familiar. La
creciente importancia del cerdo como fuente de alimentación, ha llevado al incremento
de su crianza, pasando de formas de producción doméstica hacia formas de producción
más intensivas y tecnificadas, desarrollándose inclusive razas mejoradas en producción
de carne, esto durante los últimos cinco años.
Entre 1972 y 1994, años de los dos últimos Censos Agropecuarios el número de
unidades agropecuarias que crían porcinos creció en 130,7% y la población porcina en
240,1 %. El incremento intercensal anual es de 5,7 %, aunque se reporta una ligera
disminución de la producción en el año 2001, donde la población porcina nacional llega a
2779 550 cabezas. Actualmente el Ministerio de Agricultura ha determinado que el
beneficio de porcinos durante el año 2007 llegó a una producción de 31.93 Toneladas de
carne de cerdo, así mismo 10.86 Toneladas de huevos y un 38 Toneladas de carne de
Aves para la región de Madre de Dios.
Según el censo de 1994, en el departamento de Madre de Dios existen 180 297 aves
de corral, de las cuales 170 962 (94,8 %) son pollos, gallinas y gallos; 295 (0,2 %) pavos y
9 040 (5,0 %) patos. Es importante conocer que, en una misma Unidad Agropecuaria,
puede criarse una o más de estas especies.
Por tamaño de la población destacan los pollos, gallinas y gallos en sus diferentes
categorías, seguidas por los patos y en última instancia por los pavos.
La crianza de aves en las zonas rurales se caracteriza por ser desarrollada por las
mujeres madres de familia, hijas y nietas, que viven en el campo, con la finalidad
de colaborar con la alimentación diaria mediante crianza de estos animales y
eventualmente el aporte económico con la venta de huevos, gallinas y cerdos
vivos, los que no representan un ingreso significativo.
Cuadro N°03
Objetivos Indicadores Medios de Supuestos
verificación
Fin 22 estudiantes Un acta de Estudiantes
Alto nivel egresados de la Seguimiento de microempresarios en
competitivo laboral carrera profesional de egresados. el sector
de egresados de
producción agropecuario.
los CFTP.
agropecuaria
insertados
laboralmente.
Propósito 22 Estudiantes Un Informe de Posibilidades de
Alto nivel en la actualizados en empresas pasantías de estudio
formación técnicas productivas, agropecuarias en el Brasil, estado de
profesional técnica mejoramiento de la pecuarias. De Acre.
de los jóvenes de calidad de vida. Certificación
producción actualizada.
agropecuaria del Registros de
I.E.S.T.P. “I.T” evaluación.
Componentes/ 22 Profesionales Un acta de Jóvenes interesados
producto/resultados competitivos en el Seguimiento de en mejorar su
sector laboral anual egresados. educación.
mente.
Buena iniciativa en la Un informe de
implementación de
módulos
4 Docentes evaluación docentes-
demostrativos debidamente estudiantes.
productivos en la capacitados en
especialidad. ejecución de
proyectos
productivos.
Actividades 2 pasantías anuales a Una lista de Los docentes se
- Pasantías de diversas empresas. participantes. sienten motivados
extensión pecuaria, 2 visitas guiadas a para la mejor la
-Capacitaciones en empresas. Informe de aplicación de la
módulos 3 extensiones monitoreo estructura curricular
demostrativos. dirigidas al año. Acta de evaluación y modular. NDCB
Implementación de 2 certificación.
módulos productivos
demostrativos de
aves.
2.4. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
El distrito de Iberia tiene condiciones agroclimáticas para la producción de Aves de carne; así
mismo existe un mercado de consumo; además de tener suelos agrícolas para la producción
de maíz principal insumo de la alimentación de las aves y fortalecido por la presencia del
instituto de educación superior tecnológico que actualmente cuenta con la capacidad
instalada de infraestructura y equipamiento para implementar esta actividad y mejorar la
formación profesional de los estudiantes de la carrera de producción agropecuaria. Así mismo
cuenta con docentes de la especialidad pecuaria y tiene como aliado estratégico al gobierno
regional de madre de dios a través de la gerencia de desarrollo económico y desarrollar con
eficiencia la unidad didáctica de producción de aves que sirva como módulo de formación
Práctica de los estudiantes.
POLLO BOLPEBRA. Es un pollo tipo broiler, criado de una manera ecológica con
recursos sostenibles respetando el equilibrio natural para el mejor la calidad nutricional
de nuestros consumidores.
La carne de pollo broiler es una carne nutritiva, rica en proteínas y minerales, es una
carne jugosa de fácil cocción, de buena digestión, y bajo colesterol.
p 0.7
q 0.3
n= 323
El tamaño de la muestra determinada es de 323 encuestas dirigidas a los
consumidores de la localidad de Iberia e Iñapari.
En proceso……
Cuadro N°04
Demanda histórica del producto en TM.
A Nivel Provincial
DEMANDA DEL CONSUMO DE
AÑO VARIACIÓN PORCENTUAL
CARNE DE POLLO EN ( TM )
2007 18.0 -
2008 19.2 16.9
2009 20.4 6.2
2010 23.0 12.7
2011 22.2 -3.5
Fuente: Elaboración propia - 2012
Cuadro N°06
Oferta histórica de la producción de carne de pollo en (TM)
Provincia Tahuamanu
AÑO OFERTA TONELADAS VARIACIÓN PORCENTUAL
2007 14.000 -
2008 15.400 10.0
2009 16.000 3.9
2010 17.800 11.3
2011 18.000 1.1
Fuente: Elaboración propia.
Según el análisis de oferta histórica de carne de pollo en la provincia de de Tahuamanu,
se ha estimado variaciones de la producción anual en forma creciente, con una
variación porcentual del 6.6%.
Cuadro N°07
Oferta proyectada de la producción de carne de pollo en (TM)
Provincia Tahuamanu
OFERTA
VARIACIÓN
AÑO PROYECTADA
PORCENTUAL
(Unidades)
19.19 6.6%
2012
20.25 6.6%
2013
21.32 6.6%
2014
22.39 6.6%
2015
23.45 6.6%
2016
Cuadro N°…..
BLANCE ENTRE LA OFERTA Y LA DEMANDA EN TM
23 19 4.24
2012
24 20 4.02
2013
25 21 4.01
2014
26 22 4.00
2015
27 23 3.99
2016
Según el cuadro de análisis de balance oferta demanda, existe una demanda insatisfecha
de carne de pollo en un promedio de 4 TM, en la localidad de Tahumanu a apartir del
año 2012. La cual será cubierta en un porcentaje del 40%, con el (PFPGE) a instalarse en
la especialidad de producción agropecuaria DEL IESTP IBERIA.
Cuadro N°08
Principales empresas que forman parte de la competencia
Empresa Puntos fuertes Puntos débiles
GRANJAS Planta concentradora de La localización de la
AMAZÓNICAS alimentos e incubadora planta se encuentra
fuera del ámbito del
proyecto.
Mayores costos de
producción
Fuente: Elaboración propia.
Los pollos bebe de carne serán proveídos de la incubadora avícola san Fernando que se
encuentra ubicado en la ciudad de lima, los cuales serán transportado vía aérea.
En cuestión de alimentación; el insumo principal que es el maíz amarillo, se producirá en
el mismo instituto para la preparación de alimento balanceado; solamente se adquirirá la
harina de pescado fuente principal de proteína de la ciudad de Arequipa.
Precios
Se recomienda los siguientes precios para ser más competitivos en el mercado:
Cuadro N° 09
Precios de mercado recomendable
PRODUCTO
S/. x kg
Pollo fresco beneficiado 9.00
Gallinaza S/. 300/TM
Vísceras S/.0.20/kg
Fuente: Elaboración propia, 2012
Plaza
El mercado potencial, es decir la plaza principal está en la ciudad de Puerto
Maldonado. A través de una distribución directa en los mercados de la localidad.
Promoción
Lograr el posicionamiento del producto de calidad, que ofrece la institución
mediante el registro sanitario, la certificación y mediante una buena promoción
con campañas informativas para dar a conocer el producto.
Publicidad informativa sobre apoyar y adquirir la producción local.
Promocionar los productos en la feria dominical y ferias agropecuarias.
IV. ESTUDIO TECNICO O INGENIERIA DEL PROYECTO
4.1. PROCESOS DE PRODUCCIÓN
Gráfico 1
FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN DE POLLOS DE CARNE
ACONDICIONAMIENTO DEL GALPÓN:
BENEFICIO
PESADO Y ALMACENAMIENTO
COMERCIALIZACIÓN
4.2. RECURSOS DEL C.F.T.P.
Nivel
Cargo o trabajo que Experiencia Labores que
N° Profesional o
desempeña años realiza
técnico
01 Docente P.T. O6 Jefe
Pract..campo
01 Docente P-T 06 Docencia
Construcciones disponibles
Características
Clase de Estado de
Finalidad N° de Capacidad
construcción conservación
construcción
21 m largo x 10
m de Ancho.
Crianza de Madera dura
Galpón 2 Buen estado 20000
Pollos (Quiinilla) y
Cobertura de
Calamina
Máquina y equipos
Clase de Marca Potencia Características N° de Estado de
máquina o de su años de conservación
equipo capacidad uso
10 Bebederos 100 aves 1 año buena
bebe
10 Comederos 100 aves 1 año buena
bebe
2 Campanas 500 aves 1 año buena
Criadoras
Molino de 500 kg hora 5 años buena
granos
Mochila de solo 15 lit 2 años buena
desinfección
Herramientas
Herramienta Marca Cantidad N° de Estado de
años de conservación
uso
2 carretilla
2 Pala
2 rastrillo
2 machete
Año 1 2 3 4 5
Cantidad 6000 kg 6000 kg 6000 kg 6000 kg 6000 kg
Fuente: Elaboración propia.
4.4.1. Macrolocalización:
COSTO ANUAL
UNIDAD DE
INSUMO CANTIDAD UNITARIO TOTAL
MEDIDA
S/. S/.
Maíz A. Duro T.M. 08 1,000 8,000
Alimento concentrado 36% T.M 02 3,000 6.000
Proteina
Medicinas Dosis 2,000 1.50 3,000
Pollos BB-Broiler Millar 02 220 420.00
Carbón Kg 20 2.00 40.00
Chala de arroz Sacos 20 2.00 40.00
Así mismo, dentro del presupuesto de inversión se definen los activos fijos tangibles e
intangibles y el capital de trabajo que van a ser utilizados por la empresa.
5.1.3. Inversiones en Activos Fijos Tangibles
EquipoAuxiliar
Bebederos Unidad 10 20.00 200.00
Comederos Unidad 10 15.00 150.00
Campana criadora Unidad 01 150.00 150.00
Mochila de fumugar Unidad 01 200.00 200.00
Linterna Unidad 01 20.00 20.00
Balanza Unidad 01 50.00 50.00
Muebles Enseres
Tarima Unidad 01 30.00 30.00
Colchon Unidad 01 40.00 40.00
Mosquetero Unidad 01 40.00 40.00
Silla de madera Unidad 01 30.00 30.00
Escritorio Unidad 01 100.00 100.00
SUBTOTAL
Imprevistos (5% del total - 0% de Aporte)
TOTAL DE INVERSIONES TANGIBLES
Imprevistos 0.00 % 0.
Capital de Trabajo
Costo COSTOS
Aporte Unidad
RUBROS Cantidad Unitario TOTALES
% medida
S/. S/.
Costo de Producción 226,997.0
Gastos Administrativos
Gastos de Venta
SUBTOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO
Imprevistos (5% del Total - 0% de Aporte)
TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL
INVERSIÓN 0 1 2 3 4 5
INVERSIÓN
INVERSION FIJA TANGIBLE
a. Construcción
- Habilitación y acondicionamiento de
local
b. Equipos e Implementos
c. Muebles y equipos de oficina
d. Imprevistos
Inversión fija intangible
TOTAL DE INVERSION FIJA
Capital de Trabajo
- Costos de producción
- Gastos administrativos
- gastos de ventas
- Imprevistos
TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL GENERAL
Aporte propio
Aporte de COFIDE
Inversión Total:
Aporte Propio:
Financiamiento:
Tiempo o periodos:
Interés:
Servicio de la Deuda
Unidad
Descripción Cantidad Precio U. S/. Venta Total S/.
medida
Gastos Administrativos
Gastos de Venta
En el cuadro se consideran todas las salidas reales de caja relacionados a los costos de producción,
gastos administrativos y gastos de ventas del primer año del proyecto.
VI. LA ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO
Es esta parte se describe la organización del proyecto tanto para la producción como para la
comercialización. En este aspecto, es importante representar en el organigrama las áreas
funcionales del proyecto, así como las relaciones con las unidades productivas que se
generen, según el tipo de organización empresarial que se defina, si fuera el caso. Finalmente,
se debe describir los aspectos legales relevantes, como los requisitos de permisos o licencias
especiales para la producción.
Grafico 1
Estructura orgánica del proyecto
Jefatura de Administración
Jefatura de
producción
Jefatura de área
académica
Docente
Responsable
Alumnos
practicantes
6.2. MAPA DE INVOLUCRADOS
A través del GRA se propondrá partidas económicas para la inversión de losPFP en los
CFTP, la cual coadyuvara a resolver el problema que aqueja a la población de este
distrito.
En ese sentido es propósito del MINEDU coadyuvar a lograr los objetivos estratégicos
tales como:
Ésta tiene las facultades para poder realizar estudios de preinversión o delegarlos al
gobierno regional tal como lo consta en los artículos de la Ley Orgánica de
Municipalidades Ley 27972, que son detallados más adelante contemplando siempre
como factor primordial la participación ciudadana, para así poder brindar condiciones
adecuadas para mejorar los espacios y servicios públicos haciéndolos seguros para un
mejor desenvolvimiento de su población y de sus visitantes.
Éste grupo representa a los gestores delos proyecto formativos productivos, puesto
que han venido realizando diversas coordinaciones y actividades de oficio para llevar a
cabo la materialización del presente proyecto, debido a la actual situación en la que se
presta el servicio educativo en su Instituto, forman parte de los beneficiarios directos
del proyecto como también de ellos depende en la actualidad el adecuado
funcionamiento de la Institución como órgano rector de organización, gestión de los
servicios educativos que se presta, además consideran importante los proyectos
formativos productivos, para poder brindar una adecuada calidad educativa, entonces
son quienes están comprometidos con el proyecto como actores decisivos para la
sostenibilidad del mismo puesto que éstos se comprometen juntamente con la
Comunidad Educativa del Instituto: Director, Personal docente, Personal administrativo
a asumir los costos de Operación y Mantenimiento1 de los proyectos.
1
Ver Anexo Documentario:Carta de Compromiso de Sostenibilidad, Operatividad y Mantenimiento de los
PFP del I.S.T.P. La Joya.
Siendo éstos a su vez docentes, también forman parte de los beneficiarios directos los
cuales son partícipes en brindar una buena calidad de enseñanza cualitativa (es decir
fuera de los aspectos físicos), éstos se comprometen a transferir todos sus
conocimientos a sus alumnos a través de estos proyectos.
Los Pobladores del Distrito de La Joya (vecinos del distrito) se distribuyen también en
dos grupos: Los jefes de hogar, quienes son padres o madres de familia, hermanos de
éstos, hijos generalmente mayores, etc., quienes conforman parte de los beneficiarios
indirectos, puesto que éste grupo de personas representan a las familias y al espacio
que ésta ocupa en el distrito. Además son éstos los que participan en la elaboración del
Plan de Desarrollo Sustentable del Distrito de La Joya. Entonces podemos diferenciar
que la prestación del servicio educativo a nivel técnico se muestra como un problema
de suma importancia primordialmente por el rol de motor de desarrollo armónico
comunal que representa y por las carencias que hace evidenciar la mala calidad de la
misma, por otro lado el rol que los pobladores del distrito asumen es de ser actores
decisivos para lograr el desarrollo sostenible y sustentable del distrito.
Todos éstos involucrados tienen ya mencionadas las participaciones en el presente
proyecto así como también sus responsabilidades en la ejecución, evaluación ex ante y
ex post del proyecto.
Ministerio de Municipalidad
Agricultura Distrital de La Joya
Dirección Regional
Agencia
de Educación agraria la Joya
Arequipa - DREA
Mejoramiento de la formación
Gobierno I.S.T.P. La Joya
profesional técnica de los alumnos,
Regional de - Docentes /
con la producción de plantones de
Arequipa - Directivos
palto en la carrera de Producción
GRA agropecuaria del IESTP La Joya.
Pobladores Estudiantes
del Distrito del I.S.T.P.
de La Joya La Joya
6.3. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL PERSONAL DEL PROYECTO.
Impuestos (0)
Part. de Utilidades 100%
UTILIDAD NETA
7.2.FLUJO DE CAJA
Flujo de Caja del Proyecto
Gastos de Administración
Gastos de Venta
Beneficio/costo
B/C
Puntos de Equilibrio
ANUAL
MENSUAL
DIARIO
VIII. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
ANEXOS
ENCUESTA DE ESTUDIO DE MERCADO
I. DATOS GENERALES:
Tipo Consumidor:…………………………………………………………………………………………..
Sector/lugar:………………………………………………………………………………………………….
Distrito/Provincia:………………………………………………………………………………………….
Nombre del encuestador:……………………………………………………………………………….
II. CONSUMIDOR:
2.1. ¿Es consumidor de carne?
a) Si ( ) si responde si, pasar a la pregunta 2.2
b) No ( ) si responde, no pasar a la pregunta 2.3
c) Lo estoy proyectando ( )
III. PRODUCTO.
3.1. ¿Qué tipo de ave consume con frecuencia?
a) criollo ( )
¿Por qué?...................................................................................
b) Granja ( )
¿Por qué?...................................................................................
3.2. ¿Como adquiere usted la carne de pollo?
a) vivo ( )
b) beneficiado ( )
IV. COMPETENCIA
4.1. Donde compra regularmente su carne de pollo?
a) Tienda ( )
Cuales:………………………………………………………………………………………
b)Mercado ( )
c) Emporeo ( )
d) Granja ( )
4.2. ¿Cómo evaluaría usted la calidad de carne de pollo que se expende en la granja?
a) Muy buenos ( )
b) Buenos ( )
c) Regular ( )
d) Malos ( )
V. PUBLICIDAD
5.1. Como se enteró que los diferentes lugares venden carne de pollo?
a) Radio ( )
b) Volantes ( )
c) Boca a boca ( )
d) Otro medio ( )
Cual?..............................................................................................
VI. PRECIO
6.1. Cuanto estaría usted dispuesto a pagar por el kilo de carne de pollo de granja?
a) Menos de S/ 6 el kilo ( )
b) Entre S/6 y S/8 el kilo ( )
c) Mas de S/8 el kilo ( )