Recetas para hacer pan

Ingredientes de las champurradas

½ libra de harina.
2 huevos.
5 onzas de azúcar.
4 onzas de manteca.
1 cucharadita de polvo de hornear.
3 cucharadas de leche.
2 onzas de ajonjolí.

Preparación
Primero, mezclar la manteca con el azúcar en un tazón.
Agregar el polvo de hornear, el harina, los huevos y la leche.
Luego, mezclar todo.
Amasar bien dentro del tazón hasta formar una bola.
Engrasar una bandeja metálica de horno con mantequilla.
Redondear pelotas de masa y aplanarlas en la bandeja con las manos. Deben
quedar separadas unas de las otras.
Con una brocha agregar huevo batido por encima de las champurradas.
Añadir el ajonjolí sobre las mismas.
Precalentar el horno a 350° F y luego hornear a la misma temperatura por 20
minutos.
Apagar el horno, sacar la bandeja y dejar que se enfríe por 5 minutos.
Con una espátula despegar las champurradas y dejarlas en una superficie plana
para que terminen de enfriarse.
Las champurradas están listas para comerse con una bebida caliente.

Pan salado

Ingredientes para masa del pan salado:

1 kg de harina
10 g de sal
15 g de levadura en polvo
700 g de agua
Bien, aquí un paso importante, si no estas seguro(a) de
que la levadura sea fresca entonces es mejor activarla
antes para asegurarnos que esté buena. Veamos cómo.

Para activar la levadura:

Coloca a entibiar 50 cc de agua, solo tibie y no caliente

En un bowl pequeño vierte el agua y mezcla con 1 cucharadita de azúcar y la
levadura en polvo
Cubre con un paño y deja reposar en un sitio tibio por 10 min, luego de ese tiempo
se debe haber formado una espuma encima y oler a levadura. Eso quiere decir
que se ha activado exitosamente
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Preparación de la masa para pan salado:

Cernimos la harina con un tamiz
Hacemos con la harina un volcán en la mesa. Rociar la sal por el borde exterior,
para que se integre de último (primero queremos a nuestras levaduras integradas
en la masa)
En el centro colocamos el agua y la levadura activada e iniciamos, mezclamos con
las mas manos; empezamos a amasar, y amasamos muy bien hasta que quede
una masa suave, el amasado requiere técnica, observa el video abajo y verás que
en realidad es muy fácil
Hacemos una bola y colocamos en un bowl, cubrimos con un paño húmedo y
llevamos a un lugar tibio y sin corrientes de aire, por 1 hora
Ok, la masa ya está lista para que le des la forma que quieras.
Para pan francés solo has unas obleas o discos y los enrollas suavemente, dale
de 40min a 1h en un lugar tibio para que levante, hazles los cortes clásicos y los
llevas al horno.

Pan de maíz

Ingredientes
5a6 porciones
2 1/2 libras masa de maíz
1 queso duro
2 vaso crema
c/n Margarina
3 sobresitos de bicarbonato o 5
cucharaditas de royal
c/n Aceite
1 libra deAzúcar
al gusto Sal
Anís al gusto o ajonjolin

Pasos
Ya que tienes la masa. En una olla o cualquier traste que sea hondo y ancho no
muy grande.
Agrega la crema, el queso ya raspado fino, el aceite, y pon a derretir 1barra de
margarina en una sartén a fuego lento, ya tibio mezcla poco a poco revolviendo
con una paleta o ya sea con la mano pero lavate bien con agua y jabon.
Después agrega azúcar a tu gusto y un poco de sal para que sazone y el
bicarbonato disuelvelo en 1/2 vaso de agua y agrega a la mezcla, si deseas
agrega anís, y sigue revolviendo hasta que la mezcla no tenga grumos ni muy
espesa ni muy rala. Precalienta el horno 250°.

Luego que ya tengas lista la mezcla has una prueba. En un molde pequeño o del
tamaño que tu quieras previamente enharinado pon la mezcla con dos cucharadas
grande. Espolvorea anis o ajonjoli.

Después de unos 15 a 20 min.Si ves que sale esponjosito u se abre esta listo. Y
disfruta.

Pan de feria
Ingredientes
Para la masa
1 kg harina
20 gr levadura
10 gr polvo para hornear
350 gr mantequilla
200 gr azúcar
Colorante amarillo (opcional)
Para el manjar (ingredientes)
1 lt leche
200 gr azúcar
200 gr fécula de maíz (maicena)
1 tira canela
Colorante rosa
1 cd Extracto de vainilla

Pasos
Preparación para la masa
Se mezclan harina,azúcar,mantequilla,levadura y polvo para hornear
Luego se incorporan los demás ingredientes de la masa
Batir por unos minutos
Deja reposar la masa por unos minutos
Se divide la masa en 2 partes y se extiende con el rodillo
Se engrasa una charola y pones la mitad de la masa luego colocas el manjar y
arriba pones la otra parte de la masa pica con un cuchillo un poco barniza con un
huevo y leche mezclados
Deja reposar por 20 minutos luego horneas a 350 f por 20 minutos
aproximadamente
Preparación para el manjar
Poner en un recipiente la leche y la canela a calentar
Cuando este hirviendo la leche retira la canela y agrega el azúcar
En un recipiente aparte bate la fécula de maíz con un poco de leche luego agrega
a tu mezcla de leche y azúcar poco a poco
Agregar la vainilla el colorante rosa y batir constantemente hasta tener una mezcla
espesa
Vaciar caliente sobre la masa

Pan caja

Ingredientes
8 raciones
250 g. harina
10 g. sal
20 g. azúcar
10 g. levadura seca
150 ml. agua
1 pza huevos
30 g. materia grasa
100 g. masa madre tradicional
1 pza huevo para pitar diluido con leche

Pasos
120 minutos
Pesar e identificar todos los ingredientes.
Hacer una fuente con el harina, sal, azúcar huevo y amasar con un poco de agua.
Hidratar la levadura
Incorporar la levadura hidratada.
Agregar la materia grasa y amasar hasta obtener una pasta lisa y tersa
Primera fermentación.
Formación del producto en molde de caja chico.
Segunda fermentación.
Confección.
Horneado a 160° C por 30 minutos aproximadamente.

Tostada
Ingredientes
6 Tortillas de Maíz (120 gr)
1 cucharada de Aceite Vegetal
1/4 de cucharada de Sal

Utensilios
1 Horno
1 Charola para Hornear
1 Brocha de Cocina
Preparación
Precaliente el horno a 180º C.
Humedezca una brocha de cocina con 1 cucharada de aceite vegetal y barnice la
parte superior de una charola para hornear, hasta que tenga una pequeña capa de
aceite que cubra la charola para hornear.

Sí tiene aceite en spray también lo puede usar para rociar

la charola para hornear. De esta manera ya no tendrá que
usar la brocha de cocina.

Ponga en la charola para hornear que barnizó 6 tortillas de maíz, sin que se
toquen entre ellas.

Pan dulce
Ingredientes del pan dulce
3 ½ tazas de harina.
2 onzas de bicarbonato de sodio.
1 onza de levadura.
½ cucharadita de sal.
5 onzas de manteca vegetal.
1 ¾ taza de azúcar.
Esencia de vainilla.
2 tazas de agua.
Aceite.
2 huevos.
pan dulce

Preparación
La masa

Colocar 2 ½ tazas de harina sobre una superficie plana, haciendo un volcancito

con un hueco en el medio.
En el centro colocar el bicarbonato de sodio, sal, levadura y la esencia de vainilla
al gusto.
Colocar ¼ de taza de azúcar dentro de los bordes de la harina.
Colocar agua en el centro e ir mezclando la harina poco a poco.
Agregar la manteca y mezclar bien.
Comenzar a amasar y agregar poco a poco la harina que sea necesaria hasta que
la mezcla ya no esté pegajosa.
Es recomendable amasar con fuerza e ir golpeando la masa contra la superficie.
Agregar un poco de aceite al interior de un tazón y en la superficie de la masa.
Poner la bola de masa dentro del tazón y tapar con un trapo o con plástico.
Dejar la masa reposando por aproximadamente 20 minutos.
pan dulce preparación

Francés
Ingredientes:
1/2 kg. de harina
6 grs. de levadura comprimida
30 grs. de azúcar granulada
1 1/2 cucharaditas de sal
300 ml. de agua

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Revuelva primero 150 grs. de harina, 90 ml. de agua y la
mitad de la levadura, deje reposar en un lugar tibio durante media hora, en este
tiempo doblará su volumen.
Coloque sobre una mesa limpia el resto de la harina, el azúcar y la sal, agregue el
agua, la levadura y por último añada la primer masa.
Amase incorporando todos los ingredientes hasta lograr una masa firme,
homogénea y bastante elástica.
Enseguida divida la masa en 8 porciones iguales, bolee las respectivas porciones
alargando ligeramente las bolitas, deje reposar para que aflojen un poco.
Procedimiento para los bolillos: Tome una de las bolitas, aplástela ligeramente con
la mano hasta formar un grueso óvalo y marque consecutivos dobleces,
sellándolos respectivamente con la base del pulgar, con los dedos señale las
puntas en los extremos del bolillo y póngalo sobre la charola previamente
engrasada y enharinada, hornee a 250°C durante 30 minutos.

Pan integral
Ingredientes
500 g de harina integral de trigo
300 ml de agua tibia
3 cuch de aceite de oliva
25 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura
seca
1 cucharadita de sal

Preparación:
Para hacer pan integral de trigo, coloca en un
cuenco la harina con la sal. Haz un hueco en
el centro y añade el agua, el aceite de oliva y
la levadura desmenuzada. Mezcla y amasa hasta formar una masa homogénea.
Tápalo con un paño o con un film y deja leudar hasta que doble su volumen (30
min. – 1 hora). Cuando esté lista, enharina una placa de horno y el lugar de
trabajo. Quita la masa del cuenco y divídela según los panes que quieras hacer.
Dales forma sin apretar la masa. Colócalos en la placa de horno, tápalos con un
paño y déjalos leudar hasta que doblen su tamaño (30 min. aprox.). Calienta el
horno a 220ºC. Antes de meter los panes en el horno, haz unos cortes con un
cuchillo sin apretar y hornéalos hasta que se doren.

Pan integran centeno

ingredientes:
350 g de harina de centeno integral
150 g de harina de trigo integral
330 ml de agua caliente
1 cuch de miel
1 cucharadita de sal
25 g de levadura fresca o 1 sobre de
levadura seca
Preparación:
Para hacer pan integral de centeno,
coloca en un bol las harinas, la
levadura y la sal. Si la levadura es
fresca tienes que desmenuzarla en
un poco del agua tibia. Agrega la
miel al agua tibia y mezcla bien. Añade poco a poco el agua hasta formar una
masa y amasa hasta que quede homogénea. Tapa con un paño y deja leudar
hasta duplicar su tamaño (30 min. – 1 hora). Precalienta el horno. Forma los
panes, coloca en la placa de horno enharinada y deja leudar una vez más (30 min.
aprox.) Hornea a 220ºC hasta que se dore.