ALUMNOS:

LUIS ANGEL GOMEZ MARQUEZ

JAIME ALBERTO CALVILLO ROSALES

SERGIO GIOVANNI MARTINEZ ALVAREZ

MATERIA:
Administración Estrategia

TEMA:
CASO PRÁCTICO CHIPOTLE MEXICAN GRILL 2014

CATEDRÁTICO:
Dr.Juan Alfredo Lino Gamiño

INTRODUCCIÓN:
Chipotle Mexican Grill se fundó en 1993, ingresando al extremadamente rápido
espacio de comida rápida en los Estados Unidos. Los titulares veteranos de Goliat,
como McDonalds y Donuts, buscaban crecimiento y expansión en el extranjero.
Chipotle aprovechó las debilidades del modelo existente (calidad de los alimentos y
salud, ética de aprovisionamiento y experiencia en restaurantes) para forjarse un
nuevo Chipotle Mexican Grill, rápido e informal e ir creciendo continuamente.

La entrada de nuevos competidores en el negocio de la comida rápida mexicana

hace que Chipotle Mexican Grill se redefina y se expanda a más sectores
abriéndose campo a más ramas de la industria restaurantera.
MISIÓN:Ofrece alimentos deliciosos elaborados
con los mejores ingredientes de forma accesible y
saludable

VISIÓN: Ser la compañía de comida rápida

“Gourmet”, sin afectar animales, personas y medio
ambiente

Las 5 fuerzas de Porter, Chipotle Mexican Grill

El análisis de las cinco fuerzas de Porter es un modelo estratégico
elaborado por el ingeniero y profesor Michael Porter de la Escuela de Negocios
Harvard, en el año 1979. Este modelo establece un marco para analizar el nivel de
competencia dentro de una industria, y poder desarrollar una estrategia de negocio.
Este análisis deriva en la respectiva articulación de las 5 fuerzas que determinan la
intensidad de competencia y rivalidad en una industria, y por lo tanto, en cuan
atractiva es esta industria en relación a oportunidades de inversión y rentabilidad.

Porter se refería a estas fuerzas como del micro entorno, para contrastarlas con
fuerzas que afectan el entorno en una escala mayor a la industria, el macro entorno.
Estas 5 fuerzas son las que operan en el entorno inmediato de una organización, y
afectan en la habilidad de esta para satisfacer a sus clientes, y obtener rentabilidad.

Poder de negociación de los Proveedores o Vendedores

Este “poder de negociación” se refiere a una amenaza impuesta sobre la industria por parte de
los proveedores, a causa del poder que éstos disponen ya sea por su grado de concentración,
por las características de los insumos que proveen, por el impacto de estos insumos en el costo
de la industria, etc. La capacidad de negociar de los proveedores, se considera generalmente
baja por ejemplo en cadenas de supermercados, que pueden optar por una gran cantidad de
proveedores, en su mayoría indiferenciados.
 La empresa estuvo controlada por la multinacional
McDonald's desde 2001 hasta 2006, cuando la sacó a bolsa y
se deshizo de su participación. Durante ese tiempo Chipotle
consolidó su expansión nacional, pasando de 16 restaurantes
en 1998 a más de 1.700 en la actualidad. Su plantilla supera
los 45.000 empleados y cuenta con más de 750.000 clientes
al día.

Breve conclusión:
Con este poder queda entendido que si no sabes manejar tu empresa y tu competidor más
grande se ofrece a ser tu socio proveedor, puede llegar a ser un poco peligroso ya que
como en esta ocasión la empresa contraria se hizo accionista mayoritario pero gracias al
buen manejo que hubo Chipotle mexican grill se volvió a adueñar de su propia empresa.

Amenaza de nuevos competidores entrantes:

Este punto se refiere a las barreras de entrada de nuevos productos/competidores.
Cuanto más fácil sea entrar, mayor será la amenaza. O sea, que si se trata de
montar un pequeño negocio será muy fácil la entrada de nuevos competidores al
mercado.

Porter identificó siete barreras de entradas que podrían usarse para crearle a la
organización una ventaja competitiva

Fast casual nacional y regional, no ofrece servicio completo de mesa , pero

promete comida de mayor calidad que otros restaurantes de comida rápida (con
menos ingredientes congelados o procesados). Es un concepto
intermedio entre la comida rápida y la comida informal , y generalmente tiene un
precio acorde.
Baja Fresh, competidor de
inicio para chipotle mexican
grill.

Baja Fresh es una cadena de

fast-casuales Tex Mex
restaurantes fundadas en
Newbury Park, California en 1990 y con sede en Scottsdale, Arizona y es propiedad
del concesionario canadiense MTY Food Group . [1] La cadena enfatiza los
ingredientes frescos, y cada restaurante cuenta con un bar de salsa de autoservicio.

Al igual California Tortilla , también

conocida como Cal Tort , es una cadena de
restaurantes franquiciados, casuales y de
estilo mexicano , la primera de las cuales fue
inaugurada en agosto de 1995 en Bethesda,
Maryland, por los socios comerciales Pam
Felix y Alan Cohen.El menú de la cadena,
que presenta burritos Mission , es comparable al de sus competidores, como Baja
Fresh y Chipotle Mexican Grill .
Chipotle Mexican Grill pudo combatir esas y otras franquicias con tan solo usando la
expansión de sus restaurantes, al obtener éxito, reduces toda posibilidades de
cualquiera otro.
Breve Conclusión:
En este poder se puede analizar a fondo los competidores nuevos y pequeños que
tuvo o que tiene la empresa en comida rápida, fue realmente impresionante cómo
fue que poco a poco se fue haciendo más grande que cualquiera, fue creando
vínculos con los grandes dandole al principio unas series de problemas pero ayudo
a crecer de forma inimaginable.
EL PODER DE LOS COMPRADORES.

CHIPOTLE MEXICAN GRILL'S siempre mantuvo buenas buena calidad de materia prima
des sus bienes y servicios hacia al cliente, siempre mejorando cada vez más a fondo con
todos sus ingredientes, como lo eran las carnes, las verduras y condimentos, garantiza la
calidad de que no tenga ninguna aceleración de volumen como el estado de la carne, de las
verduras y condimentos, que no tuviera demasiados químicos, todo esto los ayudó a que el
cliente estuviera satisfecho y con la confianza de lo que consumían, con un precio
satisfactorio de cada platillo de los menús, tanto de ellos como igual las de sus nuevos
proyectos de pizzas entre otros, esto mostró resultado durante todas sus innovaciones en
cada una de sus empresas a generar incremento de costos y ganancias elevadas y que a
pesar de sus amenazas nunca se rindieron. siempre se enfrentaron con nuevas amenazas
que simulaban sus servicios especiales que daban buenos resultados, pero sin embargo
nunca compararon el mismo servicio que se les daba al cliente tanto como se les tomaba
pedido y en los platillos que brindaban con calidad de 100% comprobada en ingredientes.

Conclusión: la empresa debe de exigir a cada momento al departamento de marketing que

de publicidad que sus servicios son de la mayor calidad de cada platillo y ofertas a un buen
precio para así poder dar un gran mayor impacto hacia sus competidores y de la mejora de
sus ventas, ganancias y a un determinado momento controlarla.

AMENAZA DE LOS SUSTITUTOS.

Lanzó unas estrategias muy eficiente para la competitividad de los sustitutos, una de
ellas fue la bebida alcohólica, que generó un impacto fuerte en todos sus puntos de
venta como al igual pasó en las pizzerías, ingredientes frescos en todos sus
servicios, pero en especial era las comidas clásicas las hacían con una calidad
desde el ingrediente del queso lo hacían especial a diferencia de sus competidores
más fuertes y hasta el más bajo, por lo tanto hizo que la empresa hiciera el impacto
para ir eliminando competidores de los más bajos y uno que otro competidor fuerte
lo dejara de seguir.
Conclusión: Sus estrategias fueron muy impactantes a pesar de que tuvieron un
impacto bajo en un determinado momento, pero eso no los detuvo a seguir adelante
en el mercado y poder ser uno de los mejores competidores de bienes y servicios.

Rivalidad entre los competidores existentes.

La rivalidad entre los competidores viene a ser el resultado de las cuatro anteriores,
ya que define la rentabilidad de un sector: cuántos menos competidores se
encuentren en un sector, normalmente será más rentable económicamente y
viceversa.

La comida rápida líder cadena en la categoría de comida de estilo mexicano era

Taco Bell.
Los dos mayores competidores de Chipotle en el segmento rápido-informal fueron
Moe's Southwest Grill y Qdoba Mexican Grill.

TACO BELL

Durante 2005-2011, el número total de restaurantes Taco Bell, ambos a nivel

nacional y a nivel internacional, disminuyó por el bajo rendimiento y los lugares
fueron cerrados.

Para contrarrestar las ventas estancadas y comenzar una estrategia para

rejuvenecer a Taco Bell, durante 2010-2011 los restaurantes Taco Bell comenzaron
a lanzar un nuevo taco basado en Doritos llamado “Doritos Locos Taco”, que la
gerencia denominó un "producto innovador" diseñado para reinventar el taco. Los
esfuerzos condujeron a un récord de ventas de 375 millones de tacos en un año.

Taco Bell tenían un precio por debajo de sus competidores como Chipotle: el ticket
promedio del precio de las nuevas selecciones de Cantina Bell era sobre $ 4.50
(comparado con los promedios de $ 7 a $ 9 por las comidas en
Chipotle, Moe's y Qdoba)
MOE
El menú de Moe incluía burritos, quesadillas, tacos, nachos, tazones de burrito (con
selecciones de pollo, cerdo o tofu) y ensaladas con opciones de dos aderezos
caseros.
Además :
- Moe's ofrece un menú para niños
- Usa ingredientes de alta calidad, incluyendo pollo completamente natural (De
granja)

Qdoba Mexican Grill

Se autodenomina "artesanal" Cocina mexicana "donde los platos fueron hechos a
mano con ingredientes frescos y sabores innovadores cocineros expertos. El menú
incluye burritos, tacos, ensaladas de taco, nachos de tres quesos, quesadillas a la
parrilla, sopa de tortilla, gumbo mexicano, patatas fritas y salsas, cinco comidas para
niños, y, en lugares seleccionados, una variedad de desayuno burritos y desayuno
quesadillas. Burritos y los tacos se pueden personalizar con opciones de cinco
carnes o solo ingredientes vegetarianos.
Reacción de chipotle
Chipotle Mexican Grill lanzó 2 nuevos conceptos de restaurantes con menús más
innovadores para llegar a más sectores del mercado, no solo de la comida
mexicana.
El primer restaurante fue “ShopHouse” que abrió en Washington, D.C. había seis
ubicaciones de ShopHouse al comienzo. Luego, en diciembre de 2013, Chipotle
anunció se estaba asociando con dos restauradores de Colorado para lanzar un
concepto de restaurante de pizza rápido y casual llamado “Pizzeria Locale” que
incorporó el modelo de Chipotle. presentaba un menú enfocado con una selección
de pizzas clásicas y creadas por el cliente pizzas con ingredientes de alta calidad.
Las pizzas eran cocinadas en una temperatura especial diseñada por Chipotle, era
un horno de pizza que horneaba las pizzas en menos de dos minutos.
Hacia productos de más calidad en menos tiempo que la competencia.

Conclusión:
En esta fuerza pudimos apreciar que Chipotle Mexican Grill tiene rivales muy fuertes
en la rama de la comida mexicana como son Taco Bell, Qdoba y Moe que tienen
una extensa variedad de comidas en sus respectivos menus, a comparacion de
chipotle que tiene un menú muy reducido.
Los precios de la competencia están por debajo del de Chipotle y manejan
ingredientes de más calidad, por eso Chipotle decidió abrir dos franquicias con
conceptos muy diferentes para entrar a un tipo de mercado de restaurantes un poco
diferentes al de la comida mexicana.

Conclusión General
Podemos concluir que los competidores nuevos y pequeños que tuvo o que tiene la
empresa en comida rápida son muchos y que fue realmente impresionante cómo se
fue haciendo más grande que cualquier otra empresa en la industria de los
alimentos.
Fue creando vínculos con los grandes dandole al principio unas series de problemas
pero ayudo a crecer de forma inimaginable.

Sus nuevas estrategias como la de vender cerveza en sus franquicias fueron muy
impactantes a pesar de que tuvieron un impacto bajo en un determinado momento,
pero eso no los detuvo a seguir adelante en el mercado y poder ser uno de los
mejores competidores de bienes y servicios