Escuela Industrial Superior

“Pedro Domingo Murillo”

Análisis instrumental “B”:

Determinación de vitamina A en extracto de soya

Doc.: Lic. Silvia Martinez

Estudiantes: Boddy Matías Diego

Asignatura : ANI 500 “B”

Año:

II/2017
Escuela Industrial Superior
“Pedro Domingo Murillo”

Determinación de vitamina A en Extracto de soya

1.- INDICE
- antecedentes

- Planteamiento al problema

- justificación del problema de investigación

- objetivos de la investigación

- marco teorico

- Hipotesis

- metodología

a) material reactivos equipos y instrumentos

b) procedimiento

c) Datos y Calculos

d) observaciones

e) conclusiones

- cronograma

- bibliografía

- anexos
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2.- Antecedentes

En la actualidad parte de la población salvadoreña presenta el problema de

intolerancia a la leche entera de vaca, por lo que no la consume. Es por ese

motivo que surge como alternativa el consumo de la leche de soya en polvo. En

los supermercados de los alrededores del Centro Urbano “José Simeón Cañas”,

se dispensa una variedad de leche de soya en polvo (Delisoya, SoyaPac,

Sabemas) que en su etiquetado especifica tener los minerales como Hierro,

Calcio, Zinc y vitamina A, necesarios para una dieta balanceada. En el país se

carece de estudios de cuantificación de minerales y vitaminas en productos de

leche de soya en polvo como producto terminado. Por lo que se realizó en tres

diferentes marcas de leche de soya en polvo (Delisoya, SoyaPac, Sabemas)

codificadas como A, B y C respectivamente, una investigación la cual consistió

en la cuantificación de Hierro y Vitamina A por espectrofotometría ultravioleta

visible y la cuantificación de Calcio y Zinc por espectrofotometría de absorción

atómica, dichos resultados,

3.- Planteamiento del Problema de Investigación

En la actualidad parte de la población salvadoreña presenta el problema de

intolerancia a la leche entera de vaca, por lo que no la consume. Es por ese

motivo que surge como alternativa el consumo de la leche de soya en polvo. En

los supermercados de los alrededores del Centro Urbano “José Simeón Cañas”,

se dispensa una variedad de leche de soya en polvo (Delisoya, SoyaPac,

Sabemas) que en su etiquetado especifica tener los minerales como Hierro,

Calcio, Zinc y vitamina A, necesarios para una dieta balanceada. En el país se

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“Pedro Domingo Murillo”
carece de estudios de cuantificación de minerales y vitaminas en productos de

leche de soya en polvo como producto terminado. Por lo que se realizó en tres

diferentes marcas de leche de soya en polvo (Delisoya, SoyaPac, Sabemas)

codificadas como A, B y C respectivamente, una investigación la cual consistió

en la cuantificación de Hierro y Vitamina A por espectrofotometría ultravioleta

visible y la cuantificación de Calcio y Zinc por espectrofotometría de absorción

atómica, dichos resultados,

4.- justificación del problema de investigación

La vitamina A se utiliza como un nombre genérico para describir al retinol, sus
ésteres y los correspondientes isómeros. La vitamina A se encuentra
principalmente en productos animales tales como leche, crema, mantequilla,
queso, huevos, carne, hígado, riñón y aceite de hígado de bacalao. Por lo general,
se encuentra como ésteres de ácidos grasos de cadena larga pero también se
encuentra como retinol. Los alimentos son fortificados normalmente con ésteres
de retinol tales como acetato, palmitato o propionato utilizando formulaciones
especiales que mejoran la estabilidad.

5.- objetivos de la investigación

OBJETIVO GENERAL

Cuantificar Vitamina A en leche de soya en polvo,

de tres marcas comercializadas en los alrededores del Centro Urbano

OBJETIVOS ESPECIFICOS

2.2.1 Analizar los contenidos de Zinc y Calcio en las muestras de

leche de

soya en polvo por el método de Espectrofotometría de Absorción

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Atómica.

2.2.2 Cuantificar los contenidos de vitamina A y Hierro, en las

muestras de

leche de soya en polvo por el método de espectrofotometría UV - VIS.

2.2.3 Comparar los resultados obtenidos con los que establece la

NORMA

OFICIAL MEXICANA NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios.

Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su

composición. Especificaciones nutrimentales