Varianta1

Prima reteta pe care am descoperit-o, bere cu lamaie si ghimbir de

la onebitemore.com, combina ghimbirul si lamaia intr-o bautura efervescenta si
intepatoare, care nu necesita un proces foarte complicat de fermentare.
Ingredientele de care aveti nevoie pentru 1.5 litri sunt urmatoarele:
- o radacina de ghimbir groasa, de 10 cm
- 1/2 de lingurita de praf de ghimbir
- doua lamai
- 1.25 L apa fiarta
- 3/4 cana de zahar alb
- 1 lingurita de drojdie uscata
Procesul va decurge dupa cum urmeaza: mai intai radeti ghimbirul pe
razatoarea mica, cu sau fara coaja, la alegerea voastra, apoi radeti coaja lamailor in
acelasi castron in care se afla ghimbirul, adaugati zaharul si praful de ghimbir. Mai
departe, turnati apa fiarta peste compozitie si amestecati bine, pentru dizolvarea
zaharului si pentru a uniformiza ghimbirul si coaja de lamaie.
Compozitia trebuie lasata sa se raceasca pana se simte confortabil pentru deget si
apoi puteti adauga drojdia, amestecand pana devine omogen, apoi acoperiti
castronul cu folie alimentara de plastic si cu un servet din bumbac si lasati sa
fermenteze peste noapte.
A doua zi compozitia va fi facut deja balonase, deci e timpul sa stoarceti sucul
lamailor si sa il turnati in castron. Goliti o sticla sau doua si turnati toata
compozitia din castron, avand grija sa adunati si ce se afla pe fund. Exista si
varianta sa strecurati lichidul de solide, dupa gust, cu mentiunea ca varianta in care
le pastrati ofera o aroma mai intensa in final. Lasati cam doi centimetri spatiu in
varful sticlei pentru gazele care se vor dezvolta.
Ce ramane de facut acum este sa depozitati sticlele in frigider timp de o saptamana
si sa aveti grija sa le intoarceti o data pe zi cu fundul in sus, pentru a mai amesteca
solidele si pentru a incuraja acidul care se dezvolta. Dupa o saptamana de
depozitare la rece, berea voastra e gata pentru a fi bauta. Rabdare va fi rasplatita!
 Bere de ghimbir

 2 cm de radacina de ghimbir
 2 l de apa filtrata
 100 g indulcitor natural raw
 zeama de la 1 lamaie
Pentru ferment, adaugati o ciuperca mica kombucha* pe care o puteti indeparta
dupa ce s-a fermentat berea.
Toate ingredientele se amesteca in blender si la final se strecoara cu o punga de
filtrat*. Bautura se lasa intr-un recipient de sticla la temperatura camerei si daca este
cald in casa, in cateva ore veti avea o bautura acidulata, care este identica cu berea
de ghimbir din comert.

ngrediente:
 1 rădăcină medie ghimbir (cam cat 3 degete)
 zeama de la 1-2 lămâi
 3-4 linguri indulcitor natural raw
 1 L apă filtrata
Instructiuni:
Ghimbirul se spala bine si se curata de coaja, ultima parte fiind optionala. De la
lamaie se foloseste doar sucul, dar daca doriti sa fie putin amarui puteti adauga si
coaja. Ghimbirul se face bucati cu un cutit ceramic, dupa care se adauga impreuna
cu toate ingredientele într-un blender și se procesează până la omogenizare.
Lichidul obținut se strecoară neaparat deoarece ghimbirul are de multe ori fibre sub

forma de ate, care pot strica bucuria acestei bauturi

La acesta bautura racoritoare se pot adauga plante aromatice insa nu toate odata, ci
pe rand. Alegeti una dintre optiunile de mai jos:
 Menta proaspata sau uscata, o legatura.
 Busuioc, cateva frunzulite.
 Rozmarin, cateva frunzulite.
 Salvie sau Roinita, tot cateva frunzulite
Cine poate consuma aceasta reteta?
 Copilasii trecuti de varsta de 1 an.
 Adultii de toate varstele.
 Femeilor insarcinate si celor care alapteaza.
 Nu este recomandat persoanelor care sufera de afectiuni grave precum cancer sau
tumori, ori boli in stadiu terminal. Nu se recomanda, mergand pe principiul ca pentru
recuperare, persoanele din aceasta categorie nu au voie sa consume preparate
dulci nici macar naturale sau fructe. Aici si aici gasiti detalii.

Materiale

 1 l de apă
 150 g rădăcină de ghimbir (~ 130 g curățat)
 Lămâie de mărime medie (preferabil nefermentată)
 140 g zahăr (brun sau alb)
 4 g cremă de tartar (acid tartric)
 4 g drojdie uscată, sau 8 g proaspătă
 Soluție pentru sterilizare potrivită uzului alimentar
 Pungă de plastic rezistentă pentru zdrobirea ghimbirului
 Opțional: Alte condimente precum chilli, nucșoară, lemn dulce, vanilie, căței de
usturoi, ienupăr, chimen dulce, coriandru, anason

Metodă

1. Decojiți ghimbirul și tăiați-l în felii de 3-5 mm grosime. Zdrobiți bine feliile,

punându-le într-o pungă de plastic rezistentă și curată și zdrobindu-le cu un
făcăleț.
2. Puneți ghimbirul într-un castron mare sau într-o cană mare. Răzuiți coaja de
lămâie peste el, apoi adăugați sucul de la lămâie.
3. Puneți în castron restul de ingrediente mai puțin drojdia, apoi turnați cu grijă apa
fiartă peste ele. Amestecați.
4. Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați lichidul să se răcească până la 25-30
oC (asta poate dura 60-90 min).
5. În timp ce lichidul se răcește, sterilizați sticlele de plastic folosind soluția de
sterilizare. Asigurați-vă că sticlele sunt bine clătite cu apă după sterilizare.*
6. Adăugați drojdia peste lichidul călduț din vas și amestecați până se dispersează.
7. Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați-l într-un loc cald 24 de ore.
8. Îndepărtați drojdia de deasupra, lăsând sedimentele în vas. Strecurați în sticlele
de plastic sterilizate, lăsând o porțiune de 3-5 cm de aer la suprafață.
9. IMPORTANT! Permiteți berii să fermenteze la temperatura camerei (~21°C)
pentru nu mai mult de 48 de ore, apoi, puneți sticlele în frigider. Consumați în
interval de șase zile.