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POLÍTICA DE

CALIDAD E
INOCUIDAD DE
ALIMENTOS

Ing. Carlos Luis Mori Nuñez


Política de Calidad e
Inocuidad

Nuestra premisa, en Compañía Procesadora de Carnes S.A. (Establecimiento Oficial 392), es


elaborar alimentos sanos, saludables y seguros, acompañado esto de un desempeño
orientado para aumentar la satisfacción de nuestros clientes.
Trabajamos para ello con carne de novillos cuidadosamente elegidos, alimentados en
campos de nuestras pampas y eso se nota en el sabor de nuestros productos, siendo
reconocida en el mundo, nuestra Calidad CPC.
Utilizamos sistemas preventivos y de mejora continua, para brindar así, las máximas
garantías de higiene, inocuidad y seguridad, a todos los consumidores.
Compañía Procesadora de Carnes S.A. emplea el Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos
Críticos de Control (H.A.C.C.P) para garantizar la calidad de sus productos y se encuentra
firmemente comprometida con su uso, mantenimiento y mejora.
Complementariamente utilizamos herramientas como las Buenas Prácticas de Manufactura
y el Tratamiento de Material de Riesgo de BSE (MRDEEB) así como auditorías continuas por
parte del SENASA, auditoría externa al sistema de Trazabilidad, procedimientos operativos
estándar de saneamiento, auditorías varias internas, auditorías de Servicios Veterinarios de
Países Importadores y auditorías de nuestros clientes, ya sean los productos para
exportación a Europa u otros países, como para el consumo dentro de los límites de nuestro
país.
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Política de Calidad e
Inocuidad

Paralelamente, nuestra empresa vela por el cuidado del medio ambiente, para lo cual
cuenta con sus propias plantas de tratamientos de efluentes.
La dirección de la empresa se encuentra firmemente comprometida con el cumplimiento y
aplicación de la presente política de la calidad aportando para ello los recursos necesarios y
llevando a cabo los procesos adecuados para su cumplimiento.
Finalmente, sobre la base sólida de producir cortes anatómicos y/o fraccionado de carne de
ganado bovino, enfriados y/o congelados con destino a la exportación y al mercado local
seguros y dentro del marco legal aplicable, protegiendo la salud del consumidor y el medio
ambiente en el que vivimos, nuestra Empresa reafirma cada día estos compromisos para
lograr nuestros objetivos
MALTA PILSEN MALTEXCO
Política de calidad e
Inocuidad Alimentaria

Maltexco es una empresa líder en la elaboración de Cebada Malteada, Extracto de Malta y


otros productos derivados como harinas y maltas especiales, que satisface las necesidades
de la industria cervecera y de alimentos mediante la excelencia en la calidad e inocuidad de
sus productos. Para lograr la confianza de nuestros clientes tenemos implementado un
sistema de gestión de calidad e inocuidad que cumple con todos los requisitos legales,
reglamentarios y los acordados mutuamente con ellos.
También nos preocupamos de mejorar continuamente nuestros procesos, productos y
Sistema de Gestión de calidad e inocuidad a través de un contacto eficaz y trabajo en
equipo con nuestro personal, clientes y proveedores.
Se proveen los recursos necesarios y se establecen canales eficaces de comunicación
externa e interna que permitan una reacción oportuna de la organización ante cualquier
cambio que pueda afectar las características de calidad e inocuidad de nuestros productos.
Se capacita al personal permanentemente para asegurar que todos los empleados sean
competentes para cumplir con sus obligaciones y responsabilidades.
Esta Política es conocida y aplicada en todos los niveles de la organización.
Política de Calidad e
Inocuidad

Panadería y Pastelería La Mejor tiene como firme compromiso satisfacer las


necesidades tangibles e intangibles del cliente mediante el mejoramiento continuo e
inocuidad de sus productos y procesos. Con un equipo humano motivado y
competente, apoyado en una estructura funcional acorde a las exigencias del mercado
y contando con los mejores proveedores que garanticen insumos de excelente calidad
para el desarrollo de nuestra actividad
Política de calidad, inocuidad de los alimentos y medio ambiente
La Política de Calidad, Inocuidad de los Alimentos y Medio Ambiente de ZEREP es definida
por el Gerente y es consecuencia lógica de los principios que han presidido su forma de ser y
actuar desde el momento de su creación.
La Política de Calidad, Inocuidad de los Alimentos y Medio Ambiente en el marco del
envasado de agua mineral natural, consiste en proporcionar productos que cumplan la
legislación, normas y reglamentos que les puedan ser aplicables, y satisfagan las
expectativas del cliente, cumpliendo los términos de su contrato / pedido, cumpliendo
escrupulosamente la legislación de producto, ambiental y de seguridad y salud en el
trabajo, y los requisitos ambientales que voluntariamente suscriba la Dirección
Para llevar a cabo lo expuesto el Gerente de ZEREP hace énfasis en:
• Conseguir productos con las mejores características posibles, seguros y legales, mediante
la implantación de un APPCC de acuerdo con el Codex Alimentario.
• Considerar el cumplimiento de los compromisos adquiridos con el cliente, y su
satisfacción, como un objetivo prioritario, adaptándonos a sus necesidades específicas.
• Establecer unos procesos capaces de garantizar lo indicado en el punto anterior, y que
consideren que el comportamiento respetuoso con el medio ambiente y la seguridad y
salud en el trabajo, es parte integrante de la tarea de cada empleado, en un entorno de
mejora continua de los mismos.
Política de calidad, inocuidad de los alimentos y medio ambiente

• Prevenir y rebajar, en la medida de lo posible, la contaminación generada en la


realización de nuestras actividades, promoviendo la conservación de recursos mediante
el reciclado y reutilización, y procurando que los procesos empleados contemplen la
reducción de materias primas y energía.
• Cumplir las disposiciones generales del código base de la iniciativa del comercio ético (no
al trabajo forzoso, no al uso de mano de obra infantil, no a la discriminación, no al trato
violento o inhumano...)
• Formar e informar a cada empleado de ZEREP, haciéndole partícipe de nuestra política
hacia la seguridad y salud en el trabajo en todas sus actividades, de manera que la
responsabilidad de la aplicación de la prevención de riesgos laborales incumba a todos
los miembros de ZEREP.
• Desarrollar una política de mejora continua para toda la organización, estableciendo
anualmente objetivos tendentes a mejorar los requisitos de nuestros productos y el
desempeño en materia de medio ambiente y seguridad y salud en el trabajo.
• Motivar el desarrollo de los empleados, promoviendo planes de formación tanto en el
ámbito técnico profesional, como en el ambiental y de seguridad y salud en el trabajo.
Política de calidad, inocuidad de los alimentos y medio ambiente
• Realizar el trabajo bien a la primera como actitud permanente de todos en cada
momento, orientando los esfuerzos a la prevención de los errores. Prevenir mejor que
curar.
• Tomar todas las medidas a nuestro alcance, para contaminar lo menos posible, e impedir
accidentes con daños ambientales, o para minimizar sus efectos.
• Difundir esta política a todas las empresas subcontratadas y otras partes interesadas,
asegurando el cumplimiento de la misma cuando realicen actividades en nuestros
centros de trabajo
• Poner a disposición pública esta política.

Juan Antonio Pérez


VIÑA COUSIÑO MACUL S.A.
POLITICA CALIDAD, INOCUIDAD
Y MEDIO AMBIENTE

Viña Cousiño Macul S.A., es una empresa fundada en año 1856, ubicada en el valle del
Maipo, con instalaciones en Peñalolén y Buin. Los procesos que desarrolla corresponden a la
producción de uva vinífera, elaboración, embotellación, comercialización y distribución de
vinos.
Conscientes de la importancia de la satisfacción de nuestros clientes, salud de los
consumidores y prevención ambiental, Viña Cousiño Macul S.A. se compromete a:
• Cumplir con la legislación vigente, su reglamentación y acuerdos voluntarios aplicables a
las actividades, productos y servicios relacionados con el medio ambiente y acuerdos con
el cliente.
• Desarrollar un Sistema Integrado de Gestión (SIG) con objetivos y metas definidas,
fomentando la prevención y conciencia ambiental, el cuidado de inocuidad y calidad de
nuestros productos y servicios.
• Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, creando mecanismos que nos permitan
conocer la percepción de nuestros clientes en relación a la calidad de nuestros productos y
servicio.
• Hacer revisiones periódicas del Sistema Integrado de Gestión (SIG) para cautelar su
vigencia, adecuación y eficacia en relación a los objetivos planteados por la empresa.
VIÑA COUSIÑO MACUL S.A.
POLITICA CALIDAD, INOCUIDAD
Y MEDIO AMBIENTE

• Fomentar procesos y tecnologías apropiadas y económicamente viables para incentivar


acciones promotoras de prevención de los impactos al medioambiente y de situaciones
que puedan afectar la calidad y la inocuidad del producto.
• Incorporar a nuestros trabajadores al cumplimiento de los objetivos y metas establecidas,
mediante una capacitación continua en temas relacionados con calidad, inocuidad del
producto y conciencia ambiental.
• Estimular y efectuar mejoramiento continuo en la gestión del desempeño ambiental,
calidad e inocuidad del producto y satisfacción del cliente.
La Presidencia y Gerentes de Área se comprometen a divulgar nuestra política a todos los
niveles de la organización, proveedores y terceros que tengan relación con Viña Cousiño
Macul S.A. con el compromiso de cumplir con los lineamientos establecidos.

ARTURO COUSIÑO
Presidente
Julio 2006
POLÍTICA DE INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS

Barlovento S.A. es una empresa de depuración y expedición de mejillón seleccionado de gran


calidad que provee al mercado nacional e internacional tanto de mejillón fresco como
preparado.
Debido al compromiso de Barlovento S.A. con la seguridad alimentaria, desde la Dirección de
esta empresa, y a través de la presente Política de Inocuidad de los Alimentos, queremos
transmitir tanto a nuestros miembros como a toda persona relacionada con nosotros o con
nuestros productos de forma directa o indirecta, nuestros principios de compromiso en cuanto
a la calidad y seguridad alimentaria:
• Nuestro objetivo final es mantener el más alto nivel de calidad y seguridad alimentaria en
todos nuestros productos.
• Para mantener el máximo nivel de eficacia se han sistematizado las actividades de
Barlovento S.A. en procedimientos e instrucciones técnicas, y se ha implantado un sistema
de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) que cumple con los requisitos
legales vigentes.
• La Dirección controla activamente la manera en que nuestros productos se realizan,
almacenan y entregan.
• Así mismo, la Dirección se asegura de que las instalaciones se encuentran al más alto nivel
de limpieza y orden.
POLÍTICA DE INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS

• Todo el personal posee formación actualizada en materia de higiene alimentaria, y tiene a su


disposición los medios e instalaciones que le permiten mantener unos elevados estándares
de higiene.
• Existen canales de comunicación, tanto interna como externa, que permiten dar respuesta a
las demandas de información relativas al sistema de gestión de seguridad alimentaria.
• La comunicación interactiva favorece la mejora continua del sistema de gestión de seguridad
alimentaria a través de las propuestas de mejora de nuestro personal y clientes.
• La Dirección se compromete a revisar esta política anualmente y a realizar los ajustes
necesarios del sistema de gestión de seguridad alimentaria para asegurar que se mantiene
su adecuación a los requisitos legales, que se continúan elaborando productos seguros y de
alta calidad, y que se mejora continuamente la eficacia del sistema.
Esta política de inocuidad de los alimentos estará expuesta en el tablón de anuncios de
Barlovento S.A., y a disposición de cualquier persona o entidad que la solicite.
Fdo. José Soutullo Garrido, Gerente de Barlovento S.A.
15 de Septiembre de 2008
POLÍTICA DE CALIDAD

Trabajar siempre con Calidad, Inocuidad, Productividad, Seguridad y Servicio, Aplicando la


Mejora Continua.
• CALIDAD: Fabricando productos que se distingan por satisfacer permanentemente las
necesidades de nuestros consumidores.
• INOCUIDAD: Aplicando los controles sanitarios y asepsia integral para garantizar la
seguridad y aptitud de nuestros productos, dando confianza al consumidor y preservando
la salud pública.
• PRODUCTIVIDAD: Aprovechando al máximo todos nuestros recursos, con acciones en
constante innovación y mejora continua que garanticen flexibilidad, confiabilidad y costos
más competitivos.
• SEGURIDAD: Fomentando una cultura de trabajo libre de accidentes para el beneficio de
todos nuestros trabajadores y colaboradores.
• SERVICIO: Escuchando a nuestros clientes y tomando acciones que aseguren su
preferencia y lealtad.
POLÍTICA DE
CALIDAD

Coarex. S.A. , empresa productora de jugos concentrados está orientada a la obtención


de productos inocuos que satisfagan los requerimientos de sus clientes, partiendo de
materia prima confiable, optimizando el uso de los recursos disponibles, a través de la
mejora continua y sin descuidar el medio ambiente.
El alcance del sistema HACCP desarrollado por Coarex S.A. abarca el proceso de
concentración de jugos sulfatados de uva, en su planta industrial. El mismo comprende
desde la recepción del jugo de uva sulfatado, su proceso de concentración hasta su
despacho al cliente en los diferentes tipo de envase (bins de madera, tambores o
flexitanks).
Además de ello, las BPM (Buenas prácticas de Manufactura) y los controles de
verificación del proceso, tendientes a garantizar la inocuidad de los productos, nos
permiten ofrecer productos seguros para el cliente, conforme a los requerimientos de los
mismos.

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