DEPARTAMENTO DE CIENCIAS EXACTAS

INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
LABORATORIO DE QUIMICA II

Integrantes:

 Ma. Belén Chavarrea

 Karla Caiza

Fecha de realización: 4-12-2013 Fecha de entrega: 11 -12-2013

NRC: 1025

TEMA: VELOCIDAD DE REACCIÓN: FACTORES QUE LA MODIFICAN

OBJETIVOS

Objetivo General:

Comprobar experimentalmente la acción de los factores que afectan la

velocidad de una reacción verificando su dependencia.

Específicos:

Analizar mediante resultados cualitativos el papel que juega la

concentración, la presencia de catalizadores en la velocidad de
reacción.

Utilizar métodos de determinación de una reacción mediante las leyes

experimentales de la velocidad y comparar los resultados con
bibliografía confiable.

1
MARCO TEÓRICO

CINÉTICA QUÍMICA Estudia la VELOCIDADo rapidez con

que una reacción química ocurre.
Cantidad de sustancia que se
transforma en una determinada Velocidad de la reacción
reacción por unidad de volumen y
tiempo

Estudia
Reacción global Ecuación o ley de velocidad
Superficie de contacto

Naturaleza de los reactivos

LOS FACTORES QUE LA MODIFICAN Temperatura

Concentración Presencia de catalizadores

Catalizadores
Mayor numero de moléculas en un volumen
mayor es la frecuencia con que colisionan entre si
Sustancia ajena a los
(choques efectivos)
reactivos y productos Catalizadores positivos V Ea
V C , V C
Catalizadores negativos V Ea
Son directamente proporcionales

2
Fuente :(Chang, 2007)
 MATERIALES Y REACTIVOS

Cantidad Material
4 Probeta 100 mL, 50 mL
1 Gradilla para tubos de ensayo
4 Cronómetro
1 Vasos de precipitados de 50
mL
1 Fósforos
1 Trocito de carne

Punto de
Masa Densidad fusión/
Vol. Reactivo Conc. molar 𝐠 Estado Peligrosidad Precaución
ebullición
(𝐠. 𝐦𝐨𝐥−𝟏 ) 𝐜𝐦𝟑
(ºC)
Peligroso si
entra en
contacto con
Carbonato
alimentos Evitar la
1g de sodio 106 2500 P.F: 851 Sólido
que ingestión.
(𝑁𝑎2 C03)
contienen
azúcares
reductores.
Lejos del
calor y de
Ácido 0.5M Piel, ojos, lugares
10 P.F: -26
clorhídrico 1M 36.5 1.49 Líquido ingestión e altos, evitar
mL. P.E:48
(HCl) 2M inhalación contacto
con
metales.

Como líquido Evitar

Acido
10 P.F: -42 y vapor causa contacto
nítrico 4M 63 1.51 Líquido
mL P.E: 83 severas con ojos,
(HNO3 )
quemaduras piel,

3
 a los ojos, también la
piel, nariz y inhalación.
garganta. El
daño a los
ojos pudiera
ser
permanente y
puede incluir
ceguera.
-
Dañino si es
tragado o
inhalado.
Causa
irritación a la Mantener
piel, ojos y envases
Cobre tracto cerrados,
P.F: 1084,6
1g metálico 63.5 8.4 Sólido respiratorio. ventilación
P.E:2927
(Cu) Afecta el de áreas,
hígado y evitar
riñones. dispersiones.
Exposición
crónica puede
causar daño a
los tejidos.
Puede afectar Ventilar el
el tejido área de la
ingival y el fuga o
sistema derrame.
reproductivo. Mantenga a
Dióxido de
20 P.F: 535 Inhalación las
manganeso 87 5.03 Sólido
mg P.E:1961.85 iesgo de personas
(MnO2 )
cáncer. innecesarias
Contiene y sin
cuarzo que protección
puede causar fuera de la
cáncer. el zona del

4
 riesgo de Derrame.
cáncer Use el
depende de la equipo
duración y el apropiado
nivel de de
exposición. protección
personal
En caso de
contacto con
la piel (o el
pelo): quitar Evitar el

Agua inmediatamen contacto con

20 P.F: -0.43
oxigenada 34 1.45 Líquido te toda la la piel o el
mL P.E:34
(H2 O2 ) ropa pelo. Y
contaminada. contacto con
aclarar la piel la ropa.
con agua /
ducharse.

PROCEDIMIENTO

Parte A

5
 Coloque aproximadamente 1 g de carbonato de sodio
en un tubo de ensayo.

Agregue al mismo 10 mL de ácido clorhídrico 0,5 M ,

midiendo el tiempo que emplea el carbonato de sodio
en reaccionar.

Repita el experimento otras dos veces, agregando 10

mL de solución de ácido clorhídrico 1M y 2 M
respectivamente

Parte B

-Coloque aproximadamente 1 g de cobre en lámina y la misma cantidad de viruta

(o polvo).

•Coloque la lámina de cobre en un tubo de ensayo y agregue 10 ml de solución de ácido

nítrico 4 M, tape con papel aluminio el tubo NO RESPIRE LOS VAPORES. Con el
cronómetro mida el tiempo que emplea la lámina en consumirse totalmente

-Coloque en el segundo tubo 1 g de cobre en viruta (o en polvo)

•Agregue al mismo 10 mL de solución de ácido clorhídrico 4 M. También en este caso

mida con el cronómetro el tiempo que tarda el cobre en consumirse.

Parte C

6
 Vierta la misma cantidad de agua oxigenada, aproximadamente 20
mL en los 3 vasos de precipitados

En uno de los vasos de precipitados agregue unos pocos miligramos

(mg) de MnO2;

en otro el trocito de carne, sirviendo el tercer vaso de precipitados

como testigo

Acerque un fósforo encendido a la superficie de los vasos. ¿Qué

ocurre y porqué?

Investigue y conteste: ¿Qué catalizador biológico produce la reacción

en el vaso de precipitados que contiene el trocito de carne ?

TABLA DE RESULTADOS

Reactivos Estado de Color Volumen/Masa

agregación
HCl Liquido Transparente 5 mL
Na2CO3 Sólido Blanco 0.5 g
HNO3 Liquido Transparente 5 mL
H2O2 Liquido Transparente 20 mL
MnO2 Sólido Gris 0.5 g

Parte A

Solución Color
HCl + Na2CO3 transparente

7
Reacción producida

HCl (l) + Na2CO3 (s) → 2NaCl (s) + H2O (l) + CO2 (g)

Experiencia Reacción [HCl] Tiempo en

M reaccionar (s)
Experiencia 1 HCl + Na2CO3 0.5 1.47 s

Experiencia 2 HCl + Na2CO3 1 57.56 s

Experiencia 3 HCl + Na2CO3 2 39.07 s

Parte C

Solución Color
H 2O 2 Transparente

Reacción producida

H2O2(l) + MnO2(s) → 2H2O(l) + O2 (g)

Catalizador: MnO2 (no aparece en la reacción).

Vaso Reacción Tiempo en Resultados

reaccionar (s)
1 H2O2+ MnO2 2.57 s Mayor presencia de

8
 oxígeno

2 H2O2+ carne 1.19 s Intermedia

presencia de
oxígeno
3 H2O2 49 s Menor presencia de
oxígeno

ANALISIS DE RESULTADOS

Parte A

 A medida que la concentración aumenta, la frecuencia de colisión de las

moléculas aumenta y esto origina velocidades mayores; es decir, se
genera mayores choques efectivos. En el apartado A claramente se
puede denotar un mayor número de tiempo en reaccionar con la
solución de ácido clorhídrico menos concentrado que en este caso sería
0.5M.

Conc. vs tiempo
2.5
concentración HCl (M)

1.5
Conc. vs tiempo
1
Linear (Conc. vs
0.5 tiempo)

0
0 20 40 60 80
tiempo (s)

Parte B

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  El Ácido Nítrico Concentrado es un oxidante bastante fuerte capaz de
reaccionar con los metales nobles tales como el Cobre. Al ponerse en
contacto rápidamente reacciona produciendo dióxido de nitrógeno, en
unas grandes burbujas pardas de dióxido de nitrógeno. El ión Cu(II),
forma un complejo en disolución acuosa responsable del color verde
azulado intenso de la disolución que rodea al cobre metálico.
En principio de la prueba se observa que la solución se torna verde
claro y al tacto se observa desprendimiento de calor y gases de color
café antes mencionados. Al adicionar agua la muestra cambia a color
azul, lo que indica la presencia de cobre. Esta coloración se da debido
al rompimiento de los enlaces de hidrógeno y la energía desprendida

es adsorbida por el cobre presente.

Parte C

 El Peróxido de Hidrógeno se descompone dando agua y desprendiendo

oxígeno. La velocidad a la que se descompone es relativamente lenta,
sin embargo, la presencia de Dióxido de Manganeso incrementa la
velocidad de descomposición del Peróxido de Hidrógeno, aunque el
MnO2 por sí mismo no se gasta en la reacción. Por lo tanto, no tiene
influencia en la reacción en su conjunto, sólo en la velocidad de la
reacción. El MnO2 es un catalizador heterogéneo porque se encuentra
en estado sólido, mientras que el H2O2 es líquido; generando una
mayor llama al tratar con este compuesto ya que se produjo un mayor
desprendimiento de oxigeno ; produciendo una mayor velocidad de

reacción.

CONCLUSIONES

10
 En la parte A, en la cual se trabajo con diferentes concentraciones de
HCL (acido clorhídrico); se puede concluir, que el efecto que predomina
para que la velocidad de reacción cambie, es el efecto concentración, ya
que observo que cuando hay mayor concentración de ácido la reacción
se realiza a mayor rapidez, y cuando la concentración del ácido es
menor la velocidad de reacción es lenta, es decir, la velocidad es
directamente proporcional a la concentración.

 El hecho que la concentración del reactantes varia en aumento , nos da

como resultado más productos , la cual se puede evidenciar en el
desprendimiento de CO2 a manera de burbujas, mientras que cuando la
concentración es menor, menor es la cantidad de productos y menor la
evidencia de CO2

 En la parte B , la cual no se pudo realizar, el efecto que predomina es

la superficie de contacto ya que al dividir el cobre metálico (Cu) en
pequeños trozos existe mayor superficie de contacto entre soluto y
solvente, es decir, la reacción ocurre más rápido; que la reacción que
ocurre cuando el cobre metálico no se lo dividió .

 En la parte C, el efecto que predomina es la presencia de catalizador,

sustancia ajena a los reactivos y reactantes ; se pudo concluir que en la
reacción de agua oxigenada( H2O2) y oxido manganoso(MnO2) se
produjo en menos tiempo, es decir la velocidad de reacción fue mayor
y por ende su energía de activación menor, y a su vez se pudo
evidenciar que existió mayor cantidad de productos, porque la llama
que produjo fue mayor a las otras ,es decir, hubo un mayor
desprendimiento de oxigeno (O2) que en el resto.

11
  Para que la velocidad de la reacción se genera con mayor velocidad es
porque los átomos que conforman las moléculas produjeron mayor
cantidad de choques efectivos , es decir, con una orientación correcta y
la energía de activación necesaria, por este hecho es que se produce el
rompimiento de los enlaces existentes y la formación de los respectivos
productos

APLICACIONES BIOTECNOLÓGICAS

La velocidad de la reacción, conlleva el análisis de catalizadores biológicos

denominados enzimas las cuales son muy utilizadas en el campo
biotecnológico como son la mayoría de los procesos biotecnológicos
tradicionales como la obtención de yogur, la producción de cerveza o la
fermentación de la uva para fabricar vino, son realizados por las enzimas que
cada microorganismo produce para su particular metabolismo. Sin embargo
también es posible realizar los procesos biotecnológicos con las enzimas, en

ausencia de los microorganismos.

La mayoría de las enzimas industriales se extraen de bacterias y hongos. Entre

ellas: Proteasa de bacilo, Amiloglucosidasa, αAmilasa de bacilo, Glucosa
isomerasa, Cuajo microbiano, αAmilasa fúngica, Pectinasa, Proteasa

fúngica. (Agembio , 2012)

Las enzimas presentan muchísimas aplicaciones y su utilización en el ámbito

industrial se lleva a cabo desde hace muchos años. Sus características
específicas permiten a los industriales ejercer un control más estricto de la

calidad de sus productos.

12
En el siguiente esquema se mencionan algunas aplicaciones industriales de las
enzimas:

BIBLIOGRAFÍA

Agembio . (2012). Recuperado el 4 de Diciembre de 2013, de

http://www.porquebiotecnologia.com.ar/?action=cuaderno&opt=5&tipo=1&no

te30

Atkins; P.W.. Química General. 1989. Tema 12. Ed. Omega.

Chang, R. (2007). Ley de la velocidad . Mexico: Williams Collage .

Petrucci ; R.H.. Química General. 2011. Tema 14. Ed. Pearson.

Química un proyecto de la ACS. 2005. Tema 11. Ed. Reverté

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CUESTIONARIO

1.- Indique por lo menos 2 formas de determinar experimentalmente la

velocidad de la reacción de la parte A.

En los métodos químicos se separa una cantidad de sustancia del reactor para
su análisis. Para que los métodos químicos sean eficaces, deben ser rápidos en
relación a la reacción a estudiar, en caso contrario la reacción se ha de frenar
mientras transcurre el proceso de análisis. Las formas en las que podemos
detener el avance de la reacción son diversas, dependiendo de cada sistema:

(Petrucci, 2011)

-disminuyendo la temperatura de reacción.

-eliminando el catalizador.

2.- En aquellas reacciones en las que hay presente reactivo gaseoso, ¿de

qué manera afecta la variación de la presión a la velocidad de la reacción?

La velocidad de las reacciones gaseosas se incrementa muy significativamente

con la presión, que es, en efecto, equivalente a incrementar la concentración
del gas. Para las reacciones en fase condensada, la dependencia en la presión
es débil, y sólo se hace importante cuando la presión es muy alta. ( Atkins,
1989)

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3.- ¿Qué es un catalizador y cómo actúa?

Un catalizador propiamente dicho es una sustancia que está presente en una

reacción química en contacto físico con los reactivos, y modifica, induce o
propicia dicha reacción sin actuar en la misma.( Química un proyecto de la

ACS. 2005)

4.- ¿Cómo se denominan en general los catalizadores biológicos?

Catalizadores enzimáticos.

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