Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería (ECBTI)

Ronal Deiby Cadavid Pinzón

Blanca Leonor Muñoz Rodas

Jhonatan Varela

Tutora:

Diana Gissela Victoria

Universidad Nacional Abierta y a Distancia 212014_142

Noviembre 2017
 Introducción

En los sistemas de producción la mayoría de empresas siempre van a presentar

problemas y dificultades que afecten directamente la productividad, y es aquí en donde

se hace indispensable la identificación de los diferentes problemas de producción, para

evitar pérdidas, y por ende bajo rendimiento de materias primas.

Pero esto debe venir acompañado de la implementación y ejecución de una serie de

planes de acción, para lograr tener cero pérdidas de tiempo en desplazamientos de

personal y búsqueda de implementos. Para así establecer ideas de mejora e

implementarlas a tiempo, para evitar que se vea afectada la eficiencia operacional.

 Desarrollo de la actividad

1. Una vez se encuentran las problemáticas en grupo de la empresa “Delicias del Trigo
(Anexo 1) deberán revisar las investigaciones realizadas de manera individual, realizar
una lluvia de todos los integrantes y elegir entre ellas mínimo 3 alternativas de mejora
de cada una de las problemáticas que permitan optimizar el tiempo y los recursos para
que la empresa cumpla con su propósito.

R// Descripción De Los Problemas Delicias Del Trigo

A- almacenamiento de insumos y producción

B- rotación de productos

C- incumplimiento de insumos para la producción

D- fallas en la formulación de ingredientes

E- falta de compromiso del administrador

F- falta de pertenencia y compromiso del personal

G-falta de verificación técnica de los instrumentos de medición

H- problemas de almacenamiento y clasificación de los productos en vitrina

I- deficiente manejo de limpieza y desinfección

R// Alternativas de mejoramiento

A- Contratar un ingeniero o especialista en alimentos que realice una estandarización

de producción, controle BPM, haga cumplimiento de todo el manual de funciones de la

microempresa.

B- Cambiar de administrador por alguien que genere sentido de pertenencia hacia los

empleados y que vele por el cumplimiento de las normas de la microempresa

C- Capacitar y realizar seguimiento continuo tanto a los procesos de producción,

almacenamiento como al cumplimiento de las exigencias de calidad

D- Instruir al personal para que generen sentido de pertenencia con la empresa.

F- Realizar mantenimiento preventivo de los equipos de medición del establecimiento

2. Lluvia de ideas
3. Análisis Causa Efecto O Espina De Pescado Del Caso
 Conclusiones

En la magnitud de todas las labores y actividades de una empresa es muy importante

tener una adecuada mejora continua.
Se debe saber que además de ofrece al cliente un producto con iguales características
es el eje principal de la conformación de una micro empresa. La labor de los ingenieros
controlando cada punto de una empresa es importante porque debe visionar la
empresa a la prosperidad y crecimiento en donde no se debe omitir ningún paso para
obtener siempre un producto de excelente calidad y brindarles a los clientes un
producto inocuo además de un muy buen servicio.
 Referencias bibliográficas

https://sgeneral.unad.edu.co/images/documentos/consejoAcademico/acuerdos/2017/C
OAC_ACUE_046_20170724.pdf

https://estudios.unad.edu.co/images/ecbti/ingenieriaAlimentos/Malla_curricular_Ingenier
%C3%ADa_de_Alimentos_-_2017.pdf

http://www.csic.es/ciencia-y-tecnologia-de-alimentos