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RECURSOS
Guía de Práctica
DURACIÓN DE LA PRÁCTICA
Una sesión (2 horas).
INFORME
El informe deberá incluir:
Carátula.
Objetivos del Laboratorio (a su criterio).
Descripción del laboratorio realizado con lo solicitado en cada caso y debe incluir entre otros, los
diagramas solicitados o considerados necesarios, consideraciones que se han tenido en cuenta al momento
de hacer el diseño o al construir los diagramas.
Conclusiones y recomendaciones.
Se tendrá en cuenta el orden, la claridad, la gramática y la ortografía en cada caso.
MARCO TEÓRICO
DIAGRAMAS GENERALES
Los diagramas generales son una representación grafica que muestran en forma clara las diferentes
actividades, que se llevan a cabo durante un proceso industrial y administrativo. Se clasifican en diagramas de
proceso, operación y recorrido, cada uno de los cuales tiene aplicaciones específicas.
ACTIVIDADES DE LA PRÁCTICA
Realizar el Diagrama de Operaciones de Proceso y Diagrama de Recorrido del Proceso Goma de Mascar
Azucarada.
1. INTRODUCCIÓN.
La goma azucarada usada para masticar, es un producto hecho de chicle, goma y sustancias similares. Esta se
presenta en muchas formas y es masticada por su sabor agradable. Los antiguos mediterráneos masticaban la
resina dulce del almácigo de los árboles como un limpiador de dientes y refrescador de aliento. Después de la
segunda guerra mundial, varias sustancias insolubles en agua, tales como elastómeros, caucho sintético y
goma de hidrocarburos de alto peso molecular se convirtieron en la materia prima principal en la manufactura
de goma de mascar. Al iniciar el proceso de manufactura, bloques de goma endurecida son quebradas, luego
tamizadas y estiradas antes de ser mezclados con otras bases de goma. Endulzadores y saborizantes son
añadidos durante la cocción. Después de estrujarlo y darle la forma deseada, la goma es pasada por unos
rodillos sobre una faja para cocinarlo. Después de ser cocinado con el jarabe de azúcar, la goma de mascar
endulzada es empaquetada.
Aunque, la goma de mascar endulzada no es un producto esencial en nuestra vida, cada vez más y más gente
alrededor del mundo disfruta de ésta diariamente. La goma de mascar endulzada artificialmente encontró un
extenso mercado en los EE.UU, Europa y otras partes del mundo. Como el estándar de vida a escala mundial
continua creciendo y también lo hace la demanda de goma de mascar endulzada. En consecuencia, esta planta
procesadora puede demostrar ser rentable.
.1 El azúcar granulado es pesado y colocado en una máquina de molienda universal de alta velocidad y
convertida en polvo de azúcar fino.
.2 Al mismo tiempo, la cantidad deseada de goma base es colocada en la máquina disolvedora de goma
y calentada a una temperatura de 90°C para diluir la goma base en forma semilíquida. (Cualquier
planta que es equipada con un vaporizador puede conectarse por un puente con la mezcladora. En
este puente, la goma base puede ser diluida en la mezcladora. Un calentador eléctrico es disponible
para su calentamiento).
.3 El azúcar en polvo, la goma base semilíquida y maltosa, saborizantes son mezclados de acuerdo con
las proporciones deseadas por alrededor de 20 – 25 minutos.
.4 Luego, la mezcla es colocada en la máquina estrujadora y moldeadora que produce una goma de 300
mm de ancho y 25 mm de espesor, el cual, después pasa a través de una máquina de 5 rodillos para
obtener la especificación requerida. Luego la mixtura es moldeada a la forma deseada por una
máquina moldeadora. La goma de mascar azucarada es transportada a la máquina cortadora para su
moldeado final.
.5 Azúcar granulada y maltosa son mezclados con la fórmula maestra y vertidos en la máquina de
mezcla y cocción de doble capa. Luego, la mezcla es enviada a la máquina fusionadora de arroz para
que sea combinada con el jarabe de leche de arroz.
.6 La goma de mascar, es almacenada en un cuarto con buena ventilación a una temperatura de 20 –
22°C y humedad al 50% por día. El jarabe de arroz mencionado anteriormente es vaciado en la
máquina recubridora para revestir a la goma de mascar. La máquina recubridora es equipada con
tuberías de aire refrigerado a través del cual se genera el proceso de secado. Como resultado, la goma
de mascar puede ser recubierta completamente con el jarabe.
.7 Finalmente, la goma de mascar recubierta es empaquetada después de pasar por la máquina
seleccionadora. Cualquier producto fallado de acuerdo a los estándares de calidad será enviado a la
máquina aplastadora de goma para su reproceso.
3.5 LOCALIZACIÓN.
No hay condiciones rígidas que necesitan ser consideradas para localizar la planta, pero la planta operará
con más éxito si las siguientes condiciones son tomadas en consideración:
1. Suficiente y conveniente suministros de materiales.
2. Baja tasa de servicios.
3. Disponibilidad de trabajadores calificados.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS