La gastronomía de Quebec es rica en sabores, principalmente gracias a una mezcla de

influencias diversas. Inspirados por una base culinaria francesa, los placeres de la mesa
de Quebec se han enriquecido también por los aportes del pueblo amerindio así como de
las diversas comunidades culturales que se han establecido en la provincia.

Esta mezcla de culturas culinarias ha moldeado la cocina del Quebec actual.

Se utilizan también numerosos productos regionales de calidad. Una visita gastronómica

en Quebec sería incompleta sin hacer mención de los productos locales quebequenses
como las sidras de hielo, las cervezas artesanales, los vinos, pero también más de 100
variedades de quesos para degustar.

Otra particularidad de Quebec es la cabaña de azúcar, toda una tradición en Quebec y

una actividad familiar, donde la finalidad, es saborear la famosa miel o jarabe de
maple en diferentes platillos típicos de la región. Es una antigua tradición que remonta
desde los inicios del siglo 19. En la actualidad, es una actividad totalmente familiar en
donde podemos encontrar platos típico de la región, tales como: crepas, tocino, sopa de
granos, omelettes, jamón, dulce y mantequilla de maple, paté de puerco, betabel,
ensalada de col, entre otros. Y lo mejor es el postre: crepas dulces, pay a base de maple,
panecillos de maple al horno.

Los productos del maple remontan antes de la llegada de los colonos franceses a
Quebec. Se dice que fueron los amerindios que descubrieron la savia que destilan los
famosos arboles de maple cuando la primavera esta cerca.

Una de las principales características de la cocina tradicional de Québec es que ésta es

de carácter familiar. Esto se debe a que los primeros habitantes de la provincia eran
mayormente campesinos que cuando llegaba el momento de alimentarse lo hacían de
forma consistente para obtener la energía necesaria para enfrentar a los diferentes rigores
de la vida.

Poco a poco, las recetas originarias fueron transformándose de diversas maneras

llegando a consolidarse como la base de las dietas familiares. Los alimentos que formaban
parte de estas comidas eran los animales de caza, los pescados, las frutas y las verduras.
Tourtière Québécoise Una tarta con un sabor ligeramente especiado, rellena de carne
(de cerdo, de res o de ternera) picada y acompañada por una salsa picante. Se suele
preparar durante los meses fríos y las fiestas navideñas.

Pain de Viande Un pastel de carne picada aliñada con pan rallado y especias.

Soupe aux Pois Una sopa amarilla hecha con chícharos secos, cerdo salado y hierbas
aromáticas.

Todos estos platillos se pueden acompañar por una copa del famoso “vin québécois”
(vino quebequés). En la región de Quebec hay más de 30 viñedos en donde se cultivan
diferentes tipos de uvas para producir una gran cantidad de vinos tintos, como el
Frontenac, y vinos blancos como el Vidal.

postres: “Pouding chômeur”, una combinación de harina, agua, azúcar mascabado y

jarabe de arce; “Bûche de Noël”, un postre servido normalmente durante la Navidad que
consiste en un bizcochuelo cilíndrico relleno de crema de chocolate y decorado de tal
forma que adquiere la apariencia de un tronco y “Tarte au sucre”, una tarta crujiente con
un relleno hecho de harina, mantequilla, vainilla, crema y jarabe de arce.