INFORME EMPRESA “PIL ANDINA S. A.

”
RESUMEN:

Los alumnos de la materia de Ingeniería de Métodos realizaron una visita a la empresa

“PIL ANDINA S.A.” empresa ubicada en Cochabamba Dicha empresa es líder en
productos lácteos y de alimentos en cuanto a sus productos, sólo en la línea de lácteos,
cuenta con más de 11 categorías, que representan 320 presentaciones y en no lácteos
tiene más de 10 líneas que suman 263 presentaciones, haciendo un total de 583
productos alimenticios. en esta oportunidad se logró observar la producción de su
producto tiene su producto estrella que es la LECHE PIL y otros, se llegó a conocer
toda la planta donde se realiza la producción y se observó el proceso a realizar para
obtener sus productos, tal visita se realizó el día jueves 3 de mayo a horas 9 a.m.

A través de los datos recolectados se realizó la descripción literal y diagramada del

proceso, teniendo como resumen del proceso:

A través de la visita se obtuvo información y conocimiento sobre la actividad que realiza

la empresa PIL ANDINA S.A. en Cochabamba.

1. INTRODUCCION

PIL ANDINA S.A. empresa 100% boliviana cuenta con personal altamente calificado.
Desde sus inicios en el año 1996. La empresa Pil Andina S.A es una de las empresas
más reconocidas en el mercado local tanto como a nivel nacional, la empresa se
caracteriza principalmente por la producción de leche, divide su producción en dos
grandes líneas que son los lácteos y no lácteos.
La demanda de los productos hace que PIL ANDINA S.A. se extienda a nivel nacional
contando con oficinas propias en todo el país y con una red de distribución que hacen
posible la presencia de todos los lugares de Bolivia.
2. OBJETIVOS

 Conocer el proceso productivo de la producción de sus líneas más importantes.

 Realizar un diagrama de flujo mostrando cada proceso para sus líneas de
producción importantes.
3. ANTECEDENTES

La Planta Industrializadora de Leche (PIL) nació en Cochabamba (centro integrador de

Bolivia) e inició sus operaciones en mayo de 1960 con tecnología limitada, pocos
equipos, infraestructura reducida y escasos productos para su comercialización. El
impulso necesario para su fortalecimiento y consolidación se dio el 11 de septiembre de
1996, cuando el grupo GLORIA S.A, del Perú, aceptó el desafío de privatizar las Plantas
Industrializadoras de Leche, en La Paz y en Cochabamba. En septiembre de 1999,
GLORIA, adquiere el 100% de las acciones de PIL S.A.M. de Santa Cruz y la transforma
en IPILCRUZ. En abril de 2004, PIL Andina S.A fusiona las dos compañías, y en conjunto
forma la gran familia PIL, hoy empresa líder en la industrialización de productos lácteos
y alimentos. PIL ANDINA S.A. da el primer gran paso para ir transformándose en una
industria de Alimentos, sin dejar de ser una industria láctea. Ese año PIL inicia una
nueva e importante etapa de diversificación industrial con la producción y
comercialización de leche de soya, jugos de frutas, jugos saborizados, margarina y agua
de mesa.

4. DESARROLLO Y DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

RECEPCION DE LA LECHE: La leche es la materia prima se recoge en las

comunidades o provincias, como ser :
 Achacachi
 Guaqui
 Patacamaya
 Batallas
 Taraco
 Tiwanaku
Cada cisterna recoge la leche que es materia prima en diferentes puntos de la comunidad,
al recoger se realiza el análisis de la leche con alcohol todo esto para determinar el
porcentaje de la grasa.
CASETA DE FILTROS, PASTEURIZADO: Cada caseta de filtros tiene la capacidad
de 1600 cc, el pasteurizado es el proceso donde detiene la suciedad, se descrema y está
a una temperatura de 80° centígrados por un tiempo de 4 días.
CLARIFICACION: es el proceso donde se elimina todas las bacterias y se detiene en
su totalidad la suciedad.
HOMOGENIZADOR: es el proceso donde se mezcla la leche con la grasa y se
homogeniza a presión para que la nata no suba o crezca.
OHT: proceso donde se adiciona las vitaminas se procesa a 138° centígrados y se
esteriliza, donde no sobrevive ni una bacteria.
ENVASADOS ACEPTICOS: El envase debe estar bien cerrado, se utilizan bolsas
herméticas las mismas que vienen en láminas desde el departamento de Cochabamba.
Si en caso que no estén cerrados entran organismos lo que ocasiona que el producto se
ponga en mal estado en un tiempo corto. Esta máquina realiza distintas operaciones y a
una velocidad de 4000 sachet por hora.
CUARENTENA: Es el proceso donde se realiza la prueba durante 7 días a una
temperatura de 40°centigrados, para ver y controlar la contaminación del producto, si
existe contaminación el producto se desecha, esta situación no es frecuente.
CAMARA FRIA Y PRODUCTO TERMINADO:
 se guarda todo lo pasteurizado y no requiere refrigerador, antes de salir al mercado se
selecciona en cajas por colores y solo están 15 días máximo:
 Amarillo: Significa que el producto fue elaborado recientemente.
 Verde: El producto está listo para salir a la venta.
 Rojo: El producto está en mal estado, no sale a la venta y se desecha.
TIEMPO Y MANTENIMIENTO DE LAS MAQUINAS
el ciclo de vida de operaciones de las maquinas es de 10 años como mínimo y el
mantenimiento se realiza de 2 formas:
Preventivo: Se realiza una vez al mes.
Correctivo: Se realiza cada vez que una maquina falla.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA PIL

Diagrama de procesos

M.P.

Recolectados de leche natural de vaca.

1

1 Filtrado y pasteurizado, tiene una capacidad de 1600 cc

Clarificación, proceso donde se eliminan todas las bacterias y se detiene

2 en su totalidad la suciedad.

1 Control de calidad, en el producto ya desinfectado.

1 Trasporte a la homogeneizadora.

3 Homogeneizador

4 OHT, proceso donde se adicionan vitaminas a 138° centígrados

Envasados asépticos.
5

Cuarentena, el producto se mantiene por 7 días bajo determinadas

condiciones.
2
 Trasporte al siguiente proceso
2

Cámara fría y productos terminados

1

V.P. =7000 (BOLOSAS/HORA)

5. CONCLUSIONES

 Se logró conocer la línea productiva mas importante de pil , como

tambien los diferentes tipos de productos que elaboran y el proceso de
 control de calidad que sigue cada uno de sus productos de manera
adecuada.
 se diseñó el diagrama de flujo de la empresa pil mostrando y describiendo
cada uno de sus procesos y haci tener un mayor conocimiento en el area
de la produccion de la empresa pil .
 se llegó a identificar los factores principales que intervienen en la
produccion de pil y la gran cantidad de productos que realizan por dia .
 se pudo reconocer que pil es una de las empresas mas grandes de Bolivia
en la elaboracion de productos lacteos y otros productos derivados.