Chiftele de cartofi - rosti

6 porții

15 min

15 min

Ingrediente

- 500 g cartofi

- 2 oua

- 2 linguri faina

- 1-2 catei usturoi

- sare

- piper

- patrunjel.

Preparare

ETAPA 1

Se folosesc cartofi albi ca sunt mai fainosi. Se curata de coaja, se razuiesc intr-un
castron, se adauga 2 lingurite de sare si se lasa sa stea 10 minute. Apoi se storc bine
de tot si se tamponeaza cu un prosop.

ETAPA 2

Cand sunt zvantati se pun intr-un castron impreuna cu ouale batute, sarea, piperul,
usturoiul si patrunjelul tocate fin. Se adauga faina pentru a omogeniza compozitia,
pentru ca, indiferent cat de bine am stors cartofi, tot isi mai lasa putina zeama.

ETAPA 3

Intr-o tigaie se pune ulei la incins si cu o lingura se ia din compozitie si se formeaza

gramajoare, care se aplatizeaza cat mai bine. Chiftelele se prajesc vreo 3 minute pe
ambele parti, la foc potrivit, dupa care se lasa cateva minute pe un hartie absorbanta.
Se pot consuma alaturi de un sos si o salata.
 Chiftele din cartofi si cascaval
Aperitiv
4 porții
40 min
15 min

Ingrediente
- 50 g unt/marg

- 5 cartifi mijlocii fierti

- 2 oua g.M

- 150 g cascaval ras

- 3 ls gries

- 1/2 ls smintina mai groasa

- sare,piper ceva nucsoara si la dorinta frunze de patrunjel verde.

Preparare
ETAPA 1
Cartofii se pun la fiert in coaja.Cascavalul se rade.
Untul/marg. se freaca cu sarea ,piperul, nucsoara,smintina si grisul.
ETAPA 2
Cartofii fierti se curata de coaja se trec prin razatoare si se amesteca cu restul
ingredientelor, adaogndu-se si ouale, cascavalul, eventual patrunjelul si daca mai este
necesar condimente.
ETAPA 3
Totul se lasa deoparte cel putin 15 min. dupa care se formeaza chiftele.
Se i-au cu mina infainata bucati din aluat care s trec prin faina si se formeaza chiftelele.
ETAPA 4
Astfel formate se pun la prait in grasime incinsa si se prajesc pe amindoua partile pina
devin aurii.
Va doresc spor la preparat si pofta buna!
 Chifteluțe din cartofi la cuptor
4 cartofi medii

½ lingură sare
1 cană brânză rasă
2 linguri făină
Sare, piper

Curăță cartofii, taie-i în jumătate și pune-i la fiert în apă cu sare. Când furculița intră cu
ușurință în ei, dar nu se rup, îi scurgi și-i lași să se răcească. Îi dau prin răzătoare și-i
amesteci cu brânza rasă, făina și sare și piper după gust. Formezi cu mâinile ude
chifteluțe pe care le pui într-o tavă cu hârtie de copt. Dai tava la cuptor pentru 20 de
minute, sau până când chifteluțele se rumenesc

Chiftelute de cartofi la cuptor

Preparare
10 min
Gatire
40 min
Durata
50 min
Ingrediente
 4 cartofi fainosi mari
 2 oua
 30 ml ulei de masline
 sare, piper dupa gust
 50 grame faina de orez

Chiftelute de cartofi la cuptor:

1. Se fierb cartofii cu tot cu coaja in apa cu sare, pana cand sunt moi.
2. Se scurg cartofii si se lasa la racit, dupa care se decojesc si se paseaza.
3. Se adauga ouale, uleiul de masline si condimentele.
4. Se omogenizeaza bine, dupa care se incorporeaza si faina de orez (daca, totusi vi se
pare ca ati obtinut o compozitie prea moale, mai adaugati putina faina).
5. Cu mainile umede se modeleaza chiftelutele si se aseaza in tava tapetata cu hartie de
copt.
6. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coc chiftelutele de cartofi la foc mediu
(180 grade) pana se rumenesc usor la suprafata si devin ferme la atingere. Atentie:
verificati si fundul chiftelutelor, sa nu se arda (trebuie sa fie auriu, la mine a durat cca 20
minute, dar fiecare cuptor este unic).
7. Se scot chiftelutele de cartofi din cuptor si se lasa 10 minute sa se racoreasca.
8. Se scot pe un platou si se servesc atat calde cat si reci, simple sau cu un sos la alegere
(de data asta eu am ales un sos vanatoresc, dar sunt excelente si cu un sos de
branza sau iaurt)
 Sos de iaurt

40 minute

Sosul de iaurt poate fi alaturat cu succes la masa unei portii de paste, unei portii de
piept de pui la cuptor sau chiar fructele de mare.

INGREDIENTE

400 ml iaurt bine scurs o ceapa mica un catel usturoi sucul unei jumatati de lamaie un
praf curry sare piper

MOD DE PREPARARE:

1. Se taie marunt ceapa si usturoiul si apoi se amesteca usor cu iaurtul turnat in

prealabil intr-un bol.
2. Se toarna si sucul de lamaie si se potriveste gustul de sare si piper.
3. Se da la rece pentru 30 de minute si se aduce la masa cu praf de curry
deasupra.

TURTE, PLACINTE SIMPLE DE POST, COAPTE PE PLITA, LESPEDE, TIGAIE

La mine-n zone se numesc turte, le faceau bunicile mele cand eram copil. Stiti cum e la
tara, se trezeau gospodinele cu noaptea-n cap, aprindeau focul in odai, dadeau drumul
la pasari si animale si se apucau de trebăluit prin cuhnii (bucatarii). Bunica framanta
aluatul seara, folosea turte din aluat uscat, pastrate in saculeti de panza, atarnati de
grinda, in chiler (magazie). Turtele acestea erau facute din spuma de must, amestecat
cu faina de grau, o maia naturala. Avea multi saculeti cu tot felul de comori atarnati de
grinda: turtite uscate, plante medicinale, condimente…

Inchid ochii si-mi amintesc mirosul chilerului: vara parca mirosea a flori si miere, iarna
mirosea a frig si a colind, a gutui puse pe geam, a usturoi si ceapa de la funiile agatate
pe perete.
Dimineata, dupa ce aprindea focul in odaie, imdeiat facea turtele pe masa si incepea sa
le coaca pe plita. Pana cand ne trezeam noi, puturosii bucalati si ciufuliti, turtele erau
gata, puse in albia de lemn si invelite in stergare curate. Bașca mai gaseam si un ceaun
cu lapte proaspat, fiert. Strambam din nas cand era lapte de capra sau de oaie, voiam

numai de vaca, ni se parea ca pute laptele de capra….Copchii blegi Acum as

manca si cu ochii o turta din aceea, cu o cana de lapte de oaie sau capra, proaspat

muls si fiert

Si ce ne mai rasfata bunicuta! Ne aducea si gem, de care voiam noi, pe alese, ne

desfacea borcane cu gem de gutui, prune, caise, cirese….numai sa mancam fara

mofturi (prea multe)

In odaie erau 3 paturi, asezate in forma de U. Aveau saltele umplute cu paie, mari si
moi, si ne inveleam cu iorgane (plăpumi) din lana, iarna. Ne bateam care sa doarma in
patul de langa soba, trebuia bunicul sa ne ameninte ca ne bate cu biciul sau ca ne pune

la caruta in locul calului. Ca tare beleuzați mai eram, Doamne!