Entrantes fríos

RULADA DE BOGAVANTE Y RODABALLO AHUMADO CON ALBARICOQUES Y PEPINOS

ROULADE VOM HUMMER UND GERÄUCHERTEM STEINBUTT MIT APRIKOSEN UND GURKEN
ROULADE OF LOBSTER AND SMOKED TURBOT WITH APRICOT AND CUCUMBERS 39,-

TERRINA DE FOIE GRAS Y MOLLEJAS DE TERNERA BLANCA CON JUDÍAS VERDES, RUIBARBO Y
JUDÍAS
TERRINE VON DER GÄNSELEBER UND KALBSBRIES MIT FEINEN BOHNEN, RAHBARBER UND BOHNEN
TERRINE OF FOIE GRAS AND VEAL SWETTBREADS WITH GREEN BEANS, RHUBARB AND GREEN BEANS 35,-

FILETE DE SALMONETES EN ESCABECHE CON COCA DE CEBOLLA

ROTBARBENFILET IN ESCABECHE MIT COCA DE CEBOLLA
RED MULLET IN ESCABECHE WITH ONION CAKE 28,-

JABUGO MAXIMILIANO CON FILETE DE SARDINAS Y TOMATES

JABUGO SCHINKEN “MAXIMILIANO” MIT SARDINENFILET UND TOMATEN
JABUGO HAM “MAXIMILIANO” WITH SARDINES FILLET AND TOMATOES 28,-

Entrantes calientes

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON BALLONTINE DE PALOMA

SPARGELRAHMSUPPE MIT BALLONTINE VON DER TAUBE
CREAM OF ASPARAGUS WITH BALLONTINE OF PIDGEON 19,-

SETAS Y VERDURAS EN ACEITE DE OLIVA “JARDINS DE SA PEDRISSA”, ALMENDRAS E HIERBAS

GEMÜSE UND PILZE MIT JARDINS DE SA PEDRISSA OLIVENÖL, MANDELN UND KRÄUTERN
VEGETABLES AND MUSHROOMS WITH JARDINS DE SA PEDRISSA OLIVE OIL, ALMONDS AND HERBS 28,-

FOIE GRAS AL PEDRO XIMÉNEZ CON CEREZAS Y COGOLLOS

GÄNSELEBER IN PEDRO XIMÉNEZ MIT KIRSCHEN UND GRÜNEMSALAT
FOIE GRAS IN PEDRO XIMÉNEZ WITH CHERRYS AND SALAT 34,-

10% IVA INCLUIDO / 10% MWST INBEGRIFFEN / 10% VAT INCLUDED

Pescados

MEDALLÓN DE RODABALLO EN COSTRA DE LIMÓN, SALSA DE ACEDERA Y RISOTTO DE TOMATE

MEDAILLON VOM STEINBUTT MIT ZIRONENKRUSTE, SAUERAMPFERSAUCE UND TOMATENRISOTTO
MEDALLION OF TURBOT WITH LEMON CRUST, SORREL SAUCE AND TOMATOE RISOTTO 38,-

FILETE DE SAN PEDRO EN SALSA DE AZAFRÁN CON RAVIOLI DE PULPO

ST. PETERSFISCH FILLET IN SAFRNSAUCE MIT RAVIOLI VOM PULPO
JOHN DORY FILLET WITH SAFFRON SAUCE AND OCTOPUS RAVIOLI 39,-

Carnes

LECHONA MALLORQUINA EN SALSA DE PIMENTÓN DE LA VERA Y TOMILLO

SPANFERKEL MALLORQUIN MIT PAPRIKA “ DE LA VERA “UND THYMIANSAUCE
MALLORCAN SUCKLING PIG WITH PAPRIKA “DE LA VERA “AND THYME SAUCE 35,--

CARRE DE CORDERO EN COSTRA DE MOSTAZA Y CHALOTAS

LAMMCARREÉ MIT SENF-SCHALOTTENKRUSTE
RACK OF LAMB WITH MUSTARD-SHALLOT CRUST 40,-

SOLOMILLO DE TERNERA CON RABO DE BUEY Y SALSA DE CABERNET SAUVIGNON

RINDERFILET UND OCHSENSCHWANZ IN CABERNET SAUVIGNONSAUCE
FILLET OF BEEF AND OXTAIL IN CABERNET SAUVIGNON SAUCE 38,-

10% IVA INCLUIDO / 10% MWST INBEGRIFFEN / 10% VAT INCLUDED

Postres

PANACOTTA DE VAINILLA CON MENTA, FRESAS Y BIZCOCHO DE LIMÓN

PANNACOTTA MIT VANILLE, MINZE, ERDBEEREN UND ZITRONENBISQUIT
VANILLA PANNACOTTA WITH MINT, STRAWBERRIES AND LEMON BISCUIT
19,-

CHOCOLATE CON HELADO DE CARAMELO Y PIÑA TROPICAL AL AZAFRÁN

SCHOKOLADE MIT KARAMELEIS UND ANANAS IN SAFRAN
CHOCOLATES WITH CARAMEL ICE-CREAM AND SAFFRON PINEAPPLE 19,-

RAVIOLIS DE REQUESÓN Y RUIBARBO CON LIMA

QUARKRAVIOLIS MIT RAHBARBER UND LIMETTEN
COTTAGE CHEESE RAVIOLI WITH RHUBARB AND LIMES 19,-

TARTE TATIN DE MANZANA CON HELADO DE MIEL Y ROMERO (PARA 2 PERSONAS 20 MIN.)
APFEL TARTE TATIN MIT ROSMARIN-HONIGEIS (AB 2 PERSONEN 20 MIN.)
TARTE TATIN OF APPLE WITH ROSEMARY-HONEY ICE CREAM (FOR 2 PERSONS 20 MIN.) 36,-

TÊTE DE MOINE CON CHUTNEYS

TÊTE DE MOINE MIT CHUTNEY
TÊTE DE MOINE WITH CHUTNEY 19,--

SURTIDO DE QUESOS
KÄSEAUSWAHL
SELECTION OF CHEESE
20,--

10% IVA INCLUIDO / 10% MWST INBEGRIFFEN / 10% VAT INCLUDED