LA PAPA NATIVA
El Perú tiene una gran
diversidad de condiciones
naturales que le otorgan una
importante riqueza biológica.
Esto genera ventajas
comparativas, como ocurre
en el caso de las papas
nativas que se cultivan sobre
los 2 mil m.s.n.m. En nuestro
país, existen alrededor de
2500 tipos diferentes de
papas nativas.
ORIGEN: USO DE LA PAPA NATIVA:
La papa tiene su origen en el sur
de los Andes peruanos, al norte
del Lago Titicaca, hace más de
7000 años, adaptándose
paulatinamente, por sucesivos
cambios genéticos, a distintas
zonas agroecológicas, desde las
llanuras costeras por debajo de
los 1000 msnm hasta las frías
punas por encima de los 4000 m
de altura. Los antiguos habitantes
de los Andes fueron los únicos que
domesticaron tubérculos para la
alimentación humana. Fue un
trabajo sostenido que les tomó
miles de años.
Alimenticio: El tubérculo
cocido Frito se
prepara de múltiples formas.
Con el tubérculo se prepara
chuño, papa seca.
Medicinal: Es un efectivo
antiespasmódico, antiflogístico,
hemostático, y actúa contra las
úlceras gástricas, reumatismo,
picadura de insectos,
Forúnculos, quemaduras y
cálculos renales.
Cosmético:
Sobre la piel se colocan
mascarillas del tubérculo para
combatir las arrugas. Existe un
producto peruano elaborado
con papas nativas de Huánuco,
de pigmentos azules.
Industrial: Se le emplea en la
Fabricación
de almidón, papel, adhesivos
para textilería, en el
procesamiento de alimentos
bajos en grasa.
 TIPOS DE PAPA NATIVA: “AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN
PAPA HUAYRO: es de color marrón PRODUCTIVA Y DEL
con tonalidades moradas, tiene FORTALECIMIENTO DE LA
un excelente sabor, es muy
EDUCACIÓN”
absorbente, lo que la hace
apropiada para platos que tienen
abundante salsa; se le usa como
acompañamiento superior de un
guiso, estofado; sancochada con
salsas; para hacer puré, causa,
papa rellena.
PAPA AMARILLA: es propia del
altiplano andino y con ella están
emparentadas las papas más
finas de las más de 5 mil
variedades existentes. Es pequeña NOMBRE: JHAIR RODRIGO
y su superficie tiene hoyuelos
pronunciados. RAMIREZ
PAPA HUAMANTANGA: La También GRADO: 1° “B”
conocida como camotillo, es CURSO: C.T.A
considerada por muchos como la
PROFESORA: MARIA DIAZ
estrella de los tubèrculos.Se
produce solo en la sierra, por lo TEMA: LA PAPA NATIVA
que su presencia en los mercados
costeños es estacional. Tiene el
color de la papa blanca pero la 2015
textura de la papa amarilla.