Protein
¡Cuando se combina con
Did you know? When combined with a whole
grain, lentils provide the same quality protein as
meat!
Lentils are good source of protein. A ½ cup serving
of dry lentils provides about 26 grams of protein.
With such high protein content, you are sure to be
fuelled up all day long.
Fibre
Did you know? Just 100 grams of dry green lentils
packs in 80% of your days’ worth of fibre!
Lentils are an excellent source of fibre. In addition
to gut mobility, dietary fibre is well known for
many health benefits. Notably, high intake of fibre
is associated with lower blood cholesterol levels
and protection against developing colon cancer
and Type 2 diabetes.
Potassium
Did you know? Just 100 grams of dry split red
lentils has more potassium than a large banana!
We are so driven to reduce salt that sometimes we
forget to look at the other half of the equation:
getting enough potassium. Potassium can
counteract the damaging effect of sodium and has
been shown to lower blood pressure.
Folate
Did you know? Out of all plant-based foods, lentils
contain the most folate!
Lentils are an excellent source of folate. A type of
B-vitamin, folate helps support red blood cell
formation and proper nerve functions. Folate also
plays an important role in lowering artery-
damaging homocysteine. In addition, the water-
soluble vitamin may help prevent anemia and
protect against developing heart disease, cancer,
and dementia. Folate is particularly important for
women of childbearing age, as it is needed to
support increasing maternal blood volume.
Iron
Did you know? Just 100 grams of lentils provides
45% of your daily iron needs!
Iron plays an integral role in the formation of
hemoglobin in blood and myoglobin in the
muscles, both of which carry oxygen to the cells.
That is why fatigue and tiredness are usually the
first symptoms people notice when they are low in
iron. For vegetarians, getting enough iron
particularly challenging. Regularly including lentils
in your diet can help boost your iron intake.
Proteína ¿Sabías?
un grano integral, las lentejas proporcionan la
misma proteína de calidad que la carne! Las
lentejas son una buena fuente de proteína.
Una porción de ½ taza de lentejas secas
proporciona alrededor de 26 gramos de
proteína. Con un contenido de proteína tan
alto, seguramente se alimentará todo el día.
Fibra ¿Sabías? ¡Solo 100 gramos de lentejas
verdes secas empacan el 80% del valor de
fibra de tus días! Las lentejas son una
excelente fuente de fibra. Además de la
movilidad intestinal, la fibra dietética es bien
conocida por muchos beneficios para la salud.
En particular, la ingesta alta de fibra se asocia
con niveles más bajos de colesterol en sangre
y protección contra el cáncer de colon en
desarrollo y la diabetes tipo 2.
Potasio ¿Sabías? ¡Solo 100 gramos de
lentejas rojas secas divididas tienen más
potasio que un plátano grande! Estamos tan
motivados para reducir la sal que a veces
olvidamos mirar la otra mitad de la ecuación:
obtener suficiente potasio. El potasio puede
contrarrestar el efecto dañino del sodio y se ha
demostrado que reduce la presión arterial.
Folato ¿Sabías? ¡De todos los alimentos
basados en plantas, las lentejas contienen la
mayor cantidad de ácido fólico! Las lentejas
son una excelente fuente de ácido fólico. Un
tipo de vitamina B, el ácido fólico ayuda a la
formación de glóbulos rojos y a las funciones
nerviosas adecuadas. El folato también juega
un papel importante en la reducción de la
homocisteína que daña las arterias. Además,
la vitamina soluble en agua puede ayudar a
prevenir la anemia y proteger contra el
desarrollo de enfermedades del corazón,
cáncer y demencia. El folato es
particularmente importante para las mujeres
en edad fértil, ya que es necesario para
aumentar el volumen de sangre materna.
Hierro ¿Sabías? ¡Solo 100 gramos de lentejas
proporcionan el 45% de sus necesidades
diarias de hierro! El hierro juega un papel
integral en la formación de hemoglobina en la
sangre y la mioglobina en los músculos, que
transportan oxígeno a las células. Es por eso
que la fatiga y el cansancio suelen ser los
primeros síntomas que las personas notan
cuando tienen poco hierro. Para los
vegetarianos, obtener hierro suficiente es
especialmente desafiante. Incluir regularmente

Manganese
Did you know? Just 100 grams of red lentils
provides 100% of your daily manganese needs!
Lentils are a very good source of manganese. This
mineral is stored mainly in our bones and in major
organs including the liver, kidney, and pancreas.
Manganese plays a role in maintaining normal
blood sugar level, and helps protect against free-
radical damage.
lentejas en su dieta puede ayudar a aumentar
su ingesta de hierro.
Manganeso ¿Sabías? ¡Solo 100 gramos de
lentejas rojas proporcionan el 100% de las
necesidades diarias de manganeso! Las
lentejas son una muy buena fuente de
manganeso. Este mineral se almacena
principalmente en nuestros huesos y en los
órganos principales, incluidos el hígado, el
riñón y el páncreas. El manganeso desempeña
un papel en el mantenimiento del nivel normal
de azúcar en la sangre y ayuda a proteger
contra el daño de los radicales libres.

Lentils are high in fibre, and complex carbohydrates,
while low in fat and calories. Their high protein content
makes lentils a perfect option for those looking to boost
their protein intake. They are naturally gluten-free,
making them a delicious staple in a gluten-free kitchen.
Their exceptionally low glycemic index (low GI) values
and resistant starch content make them suitable for a
diabetic diet.
Las lentejas son ricas en fibra y carbohidratos complejos,
mientras que son bajas en grasa y calorías. Su alto contenido
de proteínas hace que las lentejas sean una opción perfecta
para aquellos que buscan aumentar su consumo de
proteínas. Ellos son naturalmente sin gluten, por lo que es
un alimento básico delicioso en una cocina libre de gluten.
Sus valores excepcionalmente bajos de índice glucémico (IG
bajo) y el contenido de almidón resistente los hacen
adecuados para una dieta para diabéticos.

Culinary use Uso culinario Se pueden comer remojados, germinados,

They can be eaten soaked, germinated, cooked, fried and
baked. The most common preparation method is
cooking. Most varieties have a distinctive, earthy flavor.
Lentils with husk remain whole with moderate cooking;
lentils without husk tend to disintegrate into a thick
purée, which leads to quite different dishes.
Lentil dishes
Lentils are used worldwide to cook many different dishes.
Lentil dishes are most widespread throughout South Asia,
the Mediterranean regions and West Asia.
Lentils are used to prepare an inexpensive and nutritious
soup all over Europe and North and South America,
sometimes combined with some form of chicken or pork.
Lentil flour is used to prepare several different bread
varieties, for example Papadum.
cocidos, fritos y horneados. El método de preparación más
común es cocinar. La mayoría de las variedades tienen un
sabor terroso distintivo. Las lentejas con cáscara se
mantienen enteras con una cocción moderada; las lentejas
sin cáscara tienden a desintegrarse en un puré espeso, lo
que conduce a platos bastante diferentes.
Platos de lentejas Las lentejas se utilizan en todo el mundo
para cocinar muchos platos diferentes. Los platos de lentejas
están más extendidos en todo el sur de Asia, las regiones
mediterráneas y el oeste de Asia. Las lentejas se utilizan
para preparar una sopa barata y nutritiva en toda Europa y
América del Norte y del Sur, a veces combinada con alguna
forma de pollo o cerdo. La harina de lentejas se usa para
preparar diversas variedades de pan, por ejemplo Papadum.