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All content following this page was uploaded by Carlos Alberto Padron Pereira on 13 July 2017.
Revisión
1
Investigadora(dor) independiente. 4-347 Dufferin Street, Carberry, Manitoba, R0K 0H0, Canadá.
E-correos: roropeza@ull.es, amhernan@ull.es
2
Asociación RVCTA. Avenida Andrés Bello Nº 101-79, Sector La Pastora, Municipio Valencia,
Estado Carabobo, C. P. 2001, Venezuela. E-correo: carlospadron1@gmail.com
3
Escuela de Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica. Costa Rica.
E-correos: yorleny.araya@ucr.ac.cr, lea.wexler@ucr.ac.cr, elba.cubero@ucr.ac.cr
Aceptado 03-Julio-2017
Resumen
El envasado pasivo como barrera física entre el alimento y su entorno no permite posibles
interacciones beneficiosas. Por otro lado, la acumulación del material plástico derivado del petróleo
usado en el envasado es una problemática mundial, por causa de su naturaleza contaminante. En razón
de lo anterior, el desarrollo de nuevos materiales para envasado que ofrezcan nuevas funcionalidades,
menos impacto ambiental, y además, beneficio económico, actualmente es una necesidad. En esta
revisión se recopiló información ampliamente disponible sobre avances en la elaboración de películas
biodegradables, especialmente las basadas en almidón, que pueden ser consideradas como envases
activos por la incorporación de aditivos antimicrobianos y/o antioxidantes. En líneas generales, las
investigaciones se orientan a sistemas de envasado antimicrobiano y/o con actividad antioxidante con
un enfoque en películas biodegradables elaboradas con polisacáridos y otros materiales.
Palabras claves: aceites esenciales, alimentos, envasado activo, nanotecnología, películas de almidón.
058 Rev. Venez. Cienc. Tecnol. Aliment. 8(1):057-089.
Abstract
Passive packaging as a physical barrier between the food and its environment does not allow
beneficial interactions. On the other hand, the accumulation of the plastic material derived from
petroleum used in the packaging is a global problem, because of its polluting nature. Due to the above,
the development of new materials for packaging that offer new functionalities, less environmental
impact, and also, economic benefit, is currently a necessity. This review compiled widely available
information on advances in the development of biodegradable films, especially those based on starch,
which can be considered as active packaging by the incorporation of antimicrobial and/or antioxidant
additives. In general, the research is oriented towards antimicrobial packaging systems and/or with
antioxidant activity with a focus on biodegradable films made from polysaccharides and other
materials.
Key words: active packaging, essential oils, food, nanotechnology, starch films.
Nota
El desarrollo de nuevos productos y la innovación podría ayudar a cambiar los patrones de uso del
plástico en el futuro; no obstante, las películas biodegradables no son una solución a esparcir
desperdicios, mientras que la prevención, el manejo de desechos y la conciencia pública, sí.
forman parte de la estructura de la película las organelas como las mitocondrias de las
debido a la interacción con el polímero y el células eucariotas. Se sugiere que los efectos
plastificante utilizado. Al estar en contacto con beneficiosos encontrados de los aceites
el alimento que se está empacando, se espera esenciales se deben a los efectos prooxidantes
que el agente antimicrobiano migre a la en el nivel celular (Bakkali et al., 2008).
superficie del mismo o que actúe desde la Ejemplos de extractos de plantas y aceites
película. La difusión del agente depende del esenciales que más ampliamente se incorporan
tipo de polímero utilizado, del plastificante y en el envasado de alimentos son linalol, timol,
del proceso de elaboración de la película. carvacrol, aceite de clavo de olor,
Además las características del alimento, como cinamaldehído y aceites esenciales de albahaca
su pH y actividad de agua influyen mucho, así (Sung et al., 2013). A pesar de lo anterior, el
como las condiciones de temperatura y uso de aceites esenciales en la conservación de
humedad en las que este se almacena (Lin y alimentos podría estar limitado debido a los
Zhao, 2007). posibles cambios en las propiedades sensoriales
Las sustancias naturales más de los alimentos (Sánchez-Gonzales et al.,
ampliamente estudiadas han sido enzimas, la 2011). De ahí la importancia de investigar la
nisina, ácidos orgánicos, aceites esenciales y función de diversos aceites esenciales como
sus derivados (Cagri et al., 2004; Oussalah et antimicrobianos y su efecto sobre las
al., 2006; Andrade-Molina et al., 2013). En vez propiedades sensoriales.
de mezclar los compuestos antimicrobianos La actividad antimicrobiana de los
directamente en los alimentos, el incorporarlos aceites esenciales depende principalmente de 3
en películas permite conferir el efecto funcional características: el carácter hidrofílico o
de actuar directamente en la superficie del hidrofóbico, los componentes químicos
alimento, donde ocurre más probablemente la presentes y el tipo de microorganismo con el
contaminación. Los empaques antimicrobianos que se utilizará. Entre los métodos de
tienen aditivos que se liberan lentamente en la evaluación de los aceites esenciales los de
matriz alimentaria, previniendo así el contacto directo (que pueden causar alteración
crecimiento microbiano. Su incorporación en el en las características sensoriales de los
empaque también puede evitar la oxidación y alimentos) han sido, probablemente, los más
algunas reacciones de degradación de los utilizados (Reyes-Jurado et al., 2014), por
alimentos, alargando así su vida útil ejemplo, pruebas de difusión en disco (en fase
(Mascheroni et al., 2010). sólida) en comparación con pruebas de difusión
Desde la edad media, los aceites “en fase vapor” (en fase gaseosa), en las que se
esenciales han sido ampliamente utilizados para crea una atmósfera protectora con mínima
aplicaciones bactericidas, viricidas, fungicidas, alteración sensorial (López et al., 2005).
antiparasitarias, insecticidas, medicinales y La inhibición por contacto con vapor de
cosméticas; especialmente hoy en día en las Aspergillus niger y Penicillium digitatum
industrias farmacéutica, sanitaria, cosmética, empleando concentraciones de aceites
agrícola y alimentaria. Debido al modo de esenciales de orégano mexicano (Lippia
extracción, principalmente por destilación de berlandieri Schauer), canela (Cinnamomum
plantas aromáticas, contienen una diversidad de verum) o limoncillo (Cymbopogon citratus)
moléculas volátiles tales como terpenos y añadidos a películas comestibles de amaranto,
terpenoides, componentes aromáticos derivados quitosano o almidón fue evaluada por Avila-
de fenoles y componentes alifáticos. Los aceites Sosa et al. (2012); la actividad antifúngica fue
esenciales pueden actuar como prooxidantes evaluada mediante la determinación del
que afectan las membranas celulares internas y crecimiento radial de los mohos en agar
064
inoculado con las especies fúngicas luego de la Cano et al. (2016a) evaluaron la
exposición a vapores de los aceites esenciales actividad antibacterial (Listeria innocua, E.
añadidos a las películas. Las películas con coli) y antifúngica (Aspergillus niger,
quitosano fueron más efectivas inhibiendo a A. Penicillium expansum) en una película de
niger con 0,25 % de aceites esenciales de almidón-polivinil alcohol con aceite esencial de
orégano mexicano y canela, y a P. digitatum orégano y aceite de neem a las concentraciones
con 0,50 %. La información sobre la eficiencia de 6,7 y 22 g/100 g de sólidos, donde la
de películas conteniendo aceite esencial de película con aceite esencial de orégano a 6,7
orégano en contra de fitopatógenos, en fase de g/100 g mostró efecto antibacterial, mientras el
vapor, es escasa, aunque promisoria (Pola et al., efecto antifúngico se observó a mayor
2016). No existe un ensayo estándar para concentración.
evaluar la inhibición microbiana por contacto A una película de almidón de maíz se le
con vapor de aceites esenciales; no obstante, incorporó aceites esenciales de Zataria
algunos métodos han sido documentados por multiflora Boiss o Mentha pulegium en 3
diferentes autores (Kloucek et al., 2012). niveles (1, 2 y 3 % v/v) como antimicrobianos
Se realizaron pruebas a películas de contra S. aureus ATCC 25923 y E. coli ATCC
almidón de yuca-gelatina a las que se les 25922, usando la metodología de difusión en
incorporó uno de 3 aceites esenciales, a saber disco. Los aceites esenciales demostraron
orégano, clavo de hoja y corteza de canela. Se actividad antimicrobiana contra los
incorporaron en una proporción 1:0,25 microorganismos estudiados. Los efectos
(polímero:aceite). Los hongos Colletotrichum fueron mayores para el aceite de Z. multiflora,
gloesporoides (que se desarrolla en las naranjas aunque el aceite de M. pulegium también
“Valencia”) y Fusarium oxysporum f.sp. produjo un efecto (Ghasemlou et al., 2013).
gladiolo se utilizaron para determinar la Maizura et al. (2007) utilizaron almidón
capacidad antimicrobiana de estas películas con de sagú (Metroxylon sagu) parcialmente
diferentes aceites esenciales. Se encontró que la hidrolizado con enzimas, alginato de sodio,
película con aceite de canela fue mucho más glicerol y aceite de zacate de limón o limoncillo
efectiva contra el F. oxysporum f.sp. gladiolo, (Cymbopogon citratus) para desarrollar una
mientras que la película con aceite de clavo lo película comestible y midieron su actividad
fue contra el C. gloesporoides (Acosta et al., antimicrobiana contra E. coli O157:H7. Esta
2014). película fue efectiva como antimicrobiana
Šuput el at. (2016) en la caracterización contra E. coli, sobre todo con presencia de
de películas comestibles basadas en almidón glicerol.
añadieron 2 aceites esenciales: uno de comino Du et al. (2009) encontraron mayor
negro y otro de orégano en contenidos de 0,5; actividad antimicrobiana contra E. coli
1,0 y 2,0 %. El ensayo de difusión en disco se O157:H7, Salmonella enterica y L.
utilizó para examinar la actividad monocytogenes en una película basada en puré
antimicrobiana contra E. coli ATCC 25922, de tomate con inclusión de aceite esencial de
Listeria monocytogenes ATCC 19111 y orégano.
Salmonella typhimurium ATCC 14028. Se También es importante confirmar la
demostró que el aceite esencial de orégano fue buena interacción entre la matriz polimérica y
más eficaz que el aceite de comino negro contra el antimicrobiano, de manera que se logre
bacterias Gram positivas, aunque también hubo reducir en parte la pérdida de este compuesto
efecto sobre las bacterias Gram negativas a por volatilización hacia el entorno. Rodríguez
concentraciones de 1,0 y 2,0 % de aceite et al. (2014) ensayaron películas de acetato de
esencial de orégano. etilo con cinamaldehído y con timol, como
Montes-Hernández, Adriana et al. 065
explicarse como la alteración de la directo con los sitios activos del quitosano son
permeabilidad de la membrana y la inhibición inhibidos (Hosseini et al., 2008).
de la síntesis de proteínas por la actividad Arancibia et al. (2014c) utilizaron los
sinérgica entre los compuestos fenólicos y otros residuos del camarón o langostino (Litopenaeus
(Mirzoeva et al., 1997; Koo et al., 2000; Cabral vannamei) de los que se obtuvo quitosano y un
et al., 2009). de Araújo et al. (2015) concentrado proteico. Estos se incorporaron a
encontraron actividad antimicrobiana contra S. películas cuyas propiedades antimicrobianas se
aureus y E. coli en una película de almidón de probaron por el método de difusión en agar en
yuca con extracto etanólico de propóleo. flora del deterioro de pescado: E. coli CECT
Velásquez et al. (2014) estudiaron los 515, L. monocytogenes CECT 4032,
extractos etanólicos de 2 mieles de abeja y 1 Photobacterium phosphoreum CECT 4192 y
polen endémicos de Chile y encontraron que Pseudomonas fluorescens CECT 4898. La
poseían actividad antimicrobiana contra E. coli presencia del concentrado proteico incrementó
ATCC-25922, S. aureus ATCC-25923 y significativamente la actividad antimicrobiana
Salmonella spp. Estos extractos no fueron de las películas de quitosano para la totalidad
utilizados en películas, sino inoculados en agar de los microorganismos seleccionados, lo cual
para observar el halo de inhibición de cada pudo deberse a que el concentrado proteico
microorganismo estudiado. puede contener péptidos biactivos. Perdones et
El quitosano es ampliamente estudiado al. (2014) estudiaron un quitosano de bajo peso
debido a algunas propiedades interesantes tales molecular al 1 % (p/p) junto con aceite de colza
como que es polímero natural derivado de la o pescado para medir el efecto antimicrobiano
desacetilación de la quitina, no tóxico, con de una película. Para ello utilizaron L.
capacidad para formar películas y es monocytogenes CIP 82110, en un alimento
biodegradable (Torlak y Nizamlioğlu, 2011). modelo. Las películas mostraron un efecto
Además, el quitosano tiene propiedades bacteriostático, incluso bactericida durante el
antimicrobianas inherentes y es capaz de inhibir almacenamiento (en refrigeración). El aceite de
el crecimiento de una amplia gama de colza no afectó el poder antibacteriano de la
patógenos alimentarios. Sin embargo, debido a película mientras que el aceite de pescado lo
la pobre solubilidad del quitosano a alto valor disminuyó. Películas compuestas de quitosano,
de pH, su aplicación es solamente eficaz en almidón de ‘kudzu’ (Pueraria lobata) y ácido
medio ácido (Sung et al., 2013). El quitosano ascórbico se disolvieron en ácido málico, ácido
además de mejorar las propiedades mecánicas acético y ácido láctico, y se le realizaron
de películas basadas en almidón puede, como se pruebas antibacterianas usando E. coli y S.
señaló, inferir propiedad antimicrobiana (Arifin aureus por medio de cultivo líquido. Se logró
et al., 2016). El quitosano con incorporación de demostrar que las películas compuestas tienen
aceite esencial y extracto funcional de clavo una acción inhibitoria sobre E. coli y S. aureus,
(Eugenia caryophyllata) como agente especialmente la película hecha con quitosano,
antimicrobiano en la elaboración de películas, almidón de ‘kudzu’ y ácido málico (Song and
ha mostrado actividad antibacteriana. Cheng, 2014).
(Hernández-Ochoa et al., 2011). El efecto La ε-polilisina es un homopolipéptido
antimicrobiano del quitosano ocurre sin con acción antimicrobiana que se le atribuye a
migración de agentes activos, no se difunde, su naturaleza policatiónica y a la superficie
por ejemplo, a través del agar en ensayos de activa que permite su interacción con las
difusión para la determinación de la CMI y la membranas bacterianas (Ho et al., 2000). El
concentración mínima bactericida (CMB), por antimicrobiano es eficaz contra las principales
lo que solo los microorganismos en contacto bacterias patógenas alimentarias Gram positivas
Montes-Hernández, Adriana et al. 067
Figura 2.- Nanopartículas de plata de diferentes tamaños (Belluco et al., 2016; Jo et al., 2016).
070
(nanopartículas de plata reducidas con citrato, el efecto inhibidor fue diferente, la inhibición
zeolita con plata, nitrato de plata, de L. monocytogenes con nanopartículas de
nanopartículas de plata ablacionadas con láser y plata fue más lenta en comparación con el
plata metálica), evaluaron la actividad AgNO3, y el retardo pudo haber sido causado
antibacteriana en términos de la CMI y la CMB por la liberación gradual de iones de plata de
de las especies E. coli y L. monocytogenes; y las nanopartículas de plata, y no por la
los efectos en las propiedades antimicrobianas susceptibilidad de las cepas. En otro trabajo
de las películas compuestas mediante el método (Losasso et al., 2014), sobre la efectividad de
de conteo total de colonias. En las películas, las nanopartículas de plata como antimicrobianos
nanopartículas de plata reducidas con citrato, frente a serovariedades de Salmonella
zeolita con plata y nitrato de plata exhibieron (Enteriditis, Hadar, Senftenberg) también fue
potente actividad antibacteriana contra las 2 observada mayor actividad del AgNO3 en
bacterias patógenas y fue mayor contra la comparación con las nanopartículas de plata, lo
bacteria Gram-negativa (E. coli) que contra la que sugirió que los iones son más efectivos para
bacteria Gram-positiva (L. monocytogenes), ejercer actividad antibacteriana. Cabe destacar,
mientras que, las nanopartículas de plata que a diferencia de los resultados de Belluco et
ablacionadas con láser y la plata metálica no al. (2016a), el tratamiento con nanopartículas
mostraron actividad antibacteriana distintiva de plata redujo los recuentos de Salmonella
contra ambos microorganismos. La baja pero fueron dependientes del serotipo, ya que se
actividad antibacteriana en las películas observaron grandes diferencias en términos de
reforzadas con nanopartículas de plata dosis efectiva y tiempo de acción para las 3
ablacionadas con láser y con plata metálica fue, serovariedades investigadas (diferentes
a criterio de los autores, presumiblemente mecanismos de resistencia de las cepas); y por
porque las nanopartículas de plata ablacionadas otro lado, la eficacia de las nanopartículas
con láser fueron cubiertas con la solución de contra todas las cepas de Salmonella fue solo
polivinilpirrolidona (usada como agente durante un corto período de tiempo, lo que
estabilizante para las partículas de plata sugirió la capacidad del patógeno para
ablacionadas) para interactuar con el alginato, sobrevivir en presencia de nanopartículas de
lo que impidió la oxidación de las plata; aspecto a tomar en cuenta en la
nanopartículas a la forma de iones plata, y a que aplicación propuesta. En el trabajo de Losasso
la plata metálica no fue oxidada para liberar et al. (2014) se utilizó un solo tipo de
iones plata. nanopartícula de plata, pero la actividad
Belluco et al. (2016a) evaluaron la biológica de las nanopartículas no solo depende
cinética de crecimiento in vitro de 21 diferentes del tipo de partícula, como fue demostrado por
cepas de L. monocytogenes (aisladas de Shankar et al. (2016), sino además del tamaño y
diferentes matrices alimentarias) en presencia la forma.
de nanopartículas de plata y plata en forma Morones et al. (2005) estudiaron el
iónica (nitrato de plata); previamente, los efecto de nanopartículas de plata en el intervalo
autores realizaron pruebas de susceptibilidad de 1 a 100 nm en bacterias Gram-negativas y
con 15 antibióticos en las que no observaron sus resultados indicaron que las propiedades
diferencias entre las cepas (Belluco et al., bactericidas de las nanopartículas dependen del
2016b). Los resultados mostraron que ambas tamaño. Las únicas nanopartículas que
formas químicas de plata ejercían actividad presentaron interacción directa con las bacterias
antimicrobiana y, por lo tanto, debían preferentemente tuvieron un diámetro de ≈ 1 a
considerarse adecuadas para su uso como 10 nm, y entre las causas del efecto bactericida
biocida contra L. monocytogenes. Sin embargo, identificaron que en el intervalo 1-10 nm, las
Montes-Hernández, Adriana et al. 071
en contacto con alimentos (Brody et al., 2001). Canna edulis Ker (una fuente no convencional
Belibi et al. (2013) y Nsom et al. (2015) han de almidón) en mezcla con poli (ε-
experimentado la preparación de películas caprolactona) y encontraron que la harina tuvo
compuestas de almidón de yuca (Manihot menor compatibilidad con la poli (ε-
esculenta) reforzadas con nanocristales de caprolactona) comparada con la mezcla
zeolita Beta y con beidellita-Na, y en el caso de almidón/poli (ε-caprolactona).
Nsom et al. (2015), además, la posible El acetato de celulosa presenta limitadas
sustitución del almidón de yuca por almidón de propiedades mecánicas, térmicas, de barrera, y
malanga (Colocasia esculenta); y por otro lado, para resolver en parte las mismas y con miras a
películas de almidón/zeolita han sido usadas producir películas activas, Pola et al. (2016)
como recubrimiento en frutos de guayaba emplearon montmorillonita (cloisita 30B) y
(Psidium guajava) por Bessa et al. (2015). diferentes concentraciones (20, 40 y 60 %) de
Pruebas bacteriostáticas realizadas con aceite esencial de orégano (Origanum vulgare)
nanocompuestos basados en zeolitas (tamaño para controlar el crecimiento de hongos
micrométrico) y nanozeolitas (tamaño fitopatógenos (Alternaria alternata,
nanométrico) activadas con cobre metálico, y Geotrichum candidum y Rhizopus stolonifer)
dispersas en el biopolímero poli(ácido láctico), evaluando mediante pruebas de difusión en
han mostrado similares propiedades disco (en fase sólida) y de difusión “en fase
antibacterianas en la reducción del crecimiento vapor” (en fase gaseosa). En fase sólida, el
de E. coli y S. aureus. La presencia de cobre hongo más susceptible fue A. alternata, seguido
promueve el efecto antibacteriano (Bendahou et de G. candidum y R. stolonifer, para este último
al., 2015). la concentración de 20 % de aceite esencial de
Bruna et al. (2014b) evaluaron la orégano no fue efectiva. En fase gaseosa, todos
actividad antimicrobiana de películas los microorganismos fueron inhibidos
compuestas de poli(ácido independientemente de la concentración de
láctico)/polietilenglicol, utilizando como agente aceite esencial de orégano. Cloisita 30B no
activo montmorillonita (cloisita Na+) influenció la actividad antimicrobiana en
modificada con cobre en estado iónico y ninguna de las 2 pruebas de difusión.
metálico (Cu+2 y Cu0) en concentraciones de 1, Yang et al. (2016a) observaron que
3, 5 % (Cu+2 y Cu0) y 10 % (Cu+2), contra E. películas activas elaboradas con poli(ácido
coli (ATCC25922) y L. innocua (ATCC33090) láctico) y adición de nanocristales de celulosa y
sobre placas con medio Luria-Bertani. Ambas nanopartículas de lignina (como nanorrellenos)
arcillas modificadas inhibieron el crecimiento no inhibieron el crecimiento de Xanthomonas
microbiano en todas las concentraciones y la axonopodis pv. vesicatoria and Xanthomonas
mayor reducción obtenida fue de 3,54 ciclos arboricola pv. pruni al inicio de los ensayos
logarítmicos para E. coli y 4,03 para L. innocua pero si a lo largo del tiempo; y en otros ensayos
al adicionar 10 % (Cu+2) de nanocompuesto. antimicrobianos realizados a películas
Las películas nanocompuestas con elaboradas con alcohol polivinílico/quitosano y
poli (ε-caprolactona) y montmorrillonita adición de nanopartículas de lignina, estos
intercambiada con plata, esta última en revelaron capacidad para inhibir el crecimiento
contenidos de 2, 3 y 5 % en peso, han mostrado bacteriano de Erwinia carotovora subsp.
gran eficacia antibacteriana contra S. aureus, E. carotovora y X. arboricola pv. pruni a través
coli, Salmonella enteric y P. aeruginosa del tiempo (Yang et al., 2016b). Existen
(Benhacine et al., 2016). Gutiérrez y Alvarez diferencias en la acción de diversos compuestos
(2016) elaboraron películas compuestas basadas contra diversas bacterias que afectan la
en almidón, y también en harina, del rizoma de resistencia o susceptibilidad de las bacterias en
Montes-Hernández, Adriana et al. 073
razón del perfil químico, como también, mismas pueden ejercer actividades biológicas
diferencias por causa de la morfología tales como la modulación del estrés oxidativo
bacteriana la cual desempeña un rol importante; (Zhou et al., 2011) y la regulación de los
el efecto de un compuesto puede tardar cierto procesos angiogénicos (Jo et al., 2012). Una
tiempo para que el daño a las células se adecuada evaluación de la toxicidad de las
convierta en bactericida (Moreira et al., 2016). nanopartículas es necesaria. La evaluación
La eficacia antimicrobiana de películas meticulosa y titulación de la dosis para la
producidas con almidón de yuca reforzadas con aplicación segura debe preceder la
nanocristales de celulosa (extraída de hojas de investigación sobre la eficacia de las
una palmera) y activadas con extractos nanopartículas, al igual que en el caso de los
alcohólicos de propóleo rojo, fue evaluada por productos químicos; y al mismo tiempo, los
Costa et al. (2014) monitoreando el uso de las investigadores deben evitar la sobreestimación
películas en queso “cuajada” contra de la toxicidad de las nanopartículas con
Staphylococcus coagulasa positivo. Los concentraciones excesivamente altas (Jo et al.,
resultados reflejaron, por una parte, que los 2016).
nanocristales de celulosa redujeron la actividad La plata administrada oralmente se
de agua y la permeabilidad al vapor de agua, lo absorbe entre un 0,4 y 18 % especialmente en el
cual es importante en el control del crecimiento intestino y estómago. Se excreta vía biliar y
microbiano, y por otra parte, el número de urinaria. Se ha encontrado toxicidad en
unidades formadoras de colonias indicó que el animales que dependiendo de la dosis provocan
extracto alcohólico de propóleo rojo en las muerte, pérdida de peso, hipoactividad,
películas tuvo actividad inhibitoria en contra alteración de los niveles de neurotransmisores,
del microorganismo evaluado. El propóleo es alteración de enzimas hepáticas, valores en
una sustancia resinosa recolectada por las sangre alterados, aumento del tamaño del
abejas de varias partes de las plantas, rico en corazón y efectos inmunológicos. El nivel de
flavonoides, ácidos fenólicos y de alta actividad uso de la plata en humanos se ha encontrado
biológica que incluye la antimicrobiana entre 0,007 a 0,5 ug/kg de peso corporal por día
(Thomas et al., 2016). y se considera que la ingesta diaria tolerable
Sobre la utilización de ciertas puede ser de 2,5 µg/kg de peso corporal por día
nanopartículas en el envasado, hay aspectos (Hadrup y Lam, 2014). Específicamente, al ser
concernientes a su toxicidad (riesgo para la las nanopartículas de plata tan pequeñas en
salud) y ecotoxicidad (problemas de pequeñas concentraciones son más efectivas
medioambiente); al respecto, Oropeza- que la solución coloidal a concentraciones más
González et al. (2016) recopilaron información altas y puede absorberse en los ambientes
inherente a los plásticos. Pruebas celulares. Las nanopartículas de plata mostraron
microbiológicas (conteo total microbiano, efectos tóxicos intensos en la proliferación y
Pseudomonas spp. y Enterobacteriaceae) expresión de citoquinas por las células
realizadas durante el envasado de albóndigas de periféricas mononucleares de la sangre, a
pollo en recipientes comerciales, bolsas niveles de 15 mg/kg. La exposición prolongada
plásticas que contenían nanopartículas y que no a la plata causa enfermedades como argiria
las contenían, no mostraron diferencias (coloración azul grisácea de la piel) y argiriosis
relevantes; este resultado destacó la (pigmentación en los tejidos oculares),
importancia de evitar el uso injustificado de hipertensión, diabetes, reflujo gastrointestinal,
nanopartículas y su posible impacto negativo en hipertrofia prostática benigna y podría
el medioambiente (Gallochio et al., 2016) y la acumularse en la retina. Se considera que
salud humana. Las nanopartículas por sí podrían haber otras lesiones que generen
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