Introducción

Con la constante demanda de productos comestibles de la población, nace la idea

de que con un producto innovador, llamativo y atractivo para el público en general
se pueda impulsar la marca y así ser una empresa reconocida por el producto
Bubble Wafle.

Para que el producto sobresalga de la competencia, necesariamente debe ser

llamativo con lo cual logrará ingresar en un mercado tan competitivo como es el de
los productos alimenticios, donde se tiene un sinfín de empresas grandes
compitiendo y día a día nuevas empresas formándose.
Se quiere distinguir a la marca sobre todo por usar productos de alta calidad y con
un sabor excepcional. Se dirige a las clases económicas media y media baja. Los
consumidores serán personas de 5 a 50 años, ya que son los mayores
consumidores de postres.

El producto resulta de bajo costo para los empresarios, por lo que se tiene ventaja
a la hora de establecer un precio bajo en el mercado, y aun así, tener un margen
de ganancia considerable.

En el siguiente reporte se expondrá un plan mercadológico para la introducción de

Bubble Waffles en El Salvador.

1
Objetivo General
Estructurar un plan mercadológico para el producto comestible Bubble Waffle
analizando el entorno y condiciones en que se implementara para satisfacer las
expectativas de los clientes meta.

Objetivos Específicos
 Seleccionar el lugar y presentación adecuados para la venta de Bubble
Waffles.
 Analizar los posibles competidores del producto y las amenazas que se
tendrían al ingresar al mercado para preparar la marca ante cualquier
efecto adverso que se pudiera ocasionar.
 Justificar la población objetivo que se debe tomar en cuenta.
 Detallar los medios de promoción idóneos para el producto.

2
Marco Histórico
Origen
Un gofre (del francés gaufre), llamado también con los extranjerismos de waffle,
Wafol o wafle (del neerlandés Wafel), es una especie de galleta con masa
crujiente parecida a un barquillo, de tipo oblea de origen belga que se cocina entre
dos planchas calientes.

El gofre tiene apariencia de

rejilla, que es resultado del
molde de la gofrera (placa
con molde especial
elaborada de hierro
fundido o de aluminio). La
forma de la rejilla extruida
asegura la cocción de toda
la masa. Es muy común
que, a la masa aligerada
con agua hecha con una
mezcla de harina leudada, se le añadan otros ingredientes a modo de crema,
entre los cuales el más habitual es el chocolate o el mantecado.

La práctica de cocinarlo entre placas que mantienen la temperatura a 100 grados

centígrados y una presión de vapor sellada constante, hace útil su elaboración en
climas de fríos extremos y le da el color anaranjado característico. Se sirve
caliente.

El gofre moderno tiene sus orígenes en las elaboraciones hechas con hierro
pesado en la cocina medieval. Los hierros de hacer gofres consistían en dos
placas de metal ('waffer') pesadas conectadas con anillas y portables con unos
brazos de madera. Algunas de estas gofreras tenían en los grabados de las placas
los diseños del propietario, así como sus blasones o paisajes, en lugar de la actual
celda de abeja que imprime esa forma de rejilla al waffle. Estas placas se
empleaban para elaborar diferentes variedades de waffles."Wafer" (la placa
metálica con la que se elaboraban en la antigüedad) y "waffle" pueden compartir
en inglés raíces etimológicas comunes. Wafre ("wafer") es una palabra empleada
por el inglés medio en el año 1377, adoptada por el bajo alemán como wâfel, con
algunas modificaciones de la l en una r. El neerlandés moderno emplea wafel,

3
francés Gaufre y de esta forma da origen al gofre en español, en alemán waffel,
todos los significados de "waffle" comparten el mismo origen.

Variedad
 Los gofres belgas se preparan a base de una masa de levadura, a menudo
aligerada con clara de huevo batido, con el objeto de no solo aligerar sino
que quede una textura crujiente al final. Este tipo de gofre se suele
encontrar en los puestos callejeros de las ciudades de Bélgica (y en gran
parte de Europa) y se sirve caliente recubierto de edulcorantes diversos:
azúcar, miel, chocolate, etc. Puede ser servido como postre acompañado
de frutas y nata o con helado.
 El gofre de Lieja o Liège waffle3 (de la ciudad de Lieja, al este de Bélgica)
es un gofre que se suele servir caliente en los puestos callejeros. Se
elabora fresco a partir de las gofreras en pequeñas tiendas, es posible
comprarlo pre-cocinado en los supermercados. Es mucho más pequeño,
dulce y denso que los "gofres belgas" y posee una característica que lo
distingue: una capa de caramelo líquido que lo recubre, resultado de una
adición en el último
minuto a la masa de un
jarabe, dándole un sabor
distintivo. La mayoría de
los gofres de Lieja se
sirven sin ningún
acompañamiento,
aunque es posible darles
sabor con vainilla o
canela; a veces se sirven
con toppings tales como
frutas, cremas, y
chocolate. El gofre de
Lieja fue inventado por
un cocinero del principado de Lieja en el siglo XVIII.
 Gofres norteamericanos, son muy comunes en los Estados Unidos y se
elaboran con una masa de levadura química, en lugar de las tradicionales
levaduras. Se suelen servir como un alimento dulce en los tradicionales
desayunos, cubierto de mantequilla y diversos jarabes. Pueden encontrarse
en diversos platos salados tales como el chicken and waffles. Por regla
general son densos y más finos de que los gofres belgas. Los gofres fueron
introducidos por primera vez en Norteamérica en 1620 por los colonos
procedentes de los Países Bajos. Thomas Jefferson hizo traer una gofrera
de hierro fundido de Francia y se establecieron los waffle frolics o festivales
4
 que se dieron posteriormente tan populares en el siglo XVIII. Los gofres
estadounidenses pueden acompañarse tanto como alimentos dulces
(jarabes, azúcares espolvoreados, miel, etc) como salados (estofados de
judías, por ejemplo).

 Virginia waffles o gofres de Virginia tienen la particularidad de estar

elaborados de harina de arroz o harina de maíz en lugar de harina de trigo.
 En el Reino Unido se puede encontrar una variedad denominada en inglés
'potato waffle y es generalmente servido con alimentos salados, suele tener
la forma de un gofre
y está elaborado de
patata, aceite y
diversas salsas.
Estos gofres pueden
ser cocinados al
horno, a la parrilla,
preparados en una
tostadora o fritos,
siendo servidos
tanto como plato de
acompañamiento o un simple snack.
 Gofre al estilo de Hong Kong en Hong Kong se denomina «pastel de rejilla»
y se trata de un gofre que se vende en puestos callejeros y es comido
caliente. Son muy similares a los tradicionales gofres europeos, pero de
mayor tamaño, de formas redondeadas y divididos en cuatro cuartos. Se
suelen servir como "snack". Se suele untar con mantequilla, crema de maní
o con azúcar y se dobla en un semicírculo para ser ingerido. En la receta se
suele emplear huevo, azúcar, leche evaporada, etc., para darle un sabor
dulce. Por regla general es ligero y nada denso. Los gofres tradicionales de
Hong Kong tienen un sabor y unos aromas muy pronunciados a yema de
huevo. Se suelen elaborar con otros sabores como chocolate, melón y a
veces se pueden encontrar con diferentes colores.
El día internacional del gofre se celebra el 25 de marzo.

Gai daan jai

El gai daan jai o buñuelo de huevo, también conocido por la marca
comercial eggette en algunos países como Estados Unidos, es un tipo
de panqueque o gofre esférico popular en las gastronomías de Hong
Kong y Macao.

5
Se hace con huevo, azúcar, harina y leche evaporada ligera. Se sirven
preferiblemente calientes, y a menudo se comen solos. También pueden servirse
con fruta.

El gai daan jai es uno de los aperitivos callejeros más populares de Hong Kong,
apareciendo en los primeros puestos de diversas clasificaciones. Han sido
populares desde su aparición en los años 1950, cuando se hacía con carbón y se
vendían en puestos callejeros.
Se hacen a partir de un rebozado dulce que se cuece en una plancha caliente
especial con pequeños agujeros esféricos (parecidos a los æbleskiver pero más
pequeños y redondos) que se pone al fuego de carbón o, más comúnmente, sobre
una cocina eléctrica. El rebozado se vierte sobre la plancha especial y se caliente,
formándose así los dulces. Además del sabor a huevo normal, se encuentran otros
sabores como chocolate, té verde y jengibre, etcétera. La mayoría de estos dulces
son panes rápidos, aunque algunos se hacen con un rebozado
con levadura o fermentado.

6
Situación Actual
Bubble Waffle

En El Salvador actualmente
este producto es nuevo.
Esta idea no está explotada
aún, y viene de países
como México y Hong Kong.

Hasta finales de abril del

presente año, era un
producto completamente
desconocido en nuestro
territorio.

Competencias
La única competencia directa que como empresa enfrentamos en El Salvador es
Creppe Lovers. Para el 14 de febrero del presente año Creppe Lovers lanzó por
primera vez un producto similar, conocido en el mercado por Bubble Creppe,
manejando a diferencia de nuestra empresa, únicamente dos presentaciones
Bubble Creppe Nutella y Bubble Creppe Choco.

7
Productos Sustitutos
En cuanto a productos que podrían reemplazar a Bubble Waffles y hacerles
competencia en el mercado están:

 Crepas dulces: receta europea de origen francés bretón, hecha

fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en
forma de disco, de unos 16 cm de diámetro. Se sirve habitualmente como
base de un plato o postre, aplicándole todo tipo de ingredientes dulces.

Entre las empresas que ofrecen este producto están:

 Creppe Lovers
 Bam Bam
 La Nevería
 Coffee Lovers
 Otras microempresas

 Waffles: torta con masa crujiente parecida a una galleta tipo oblea de origen
belga que se cocina entre dos planchas calientes.

En El Salvador se consumen los waffles con y sin toppings que podemos

encontrar en empresas como:
 GoFres
 I-ce SV
 Dennys

8
Proveedores
Entre los principales proveedores se tienen:

9
Marco Teórico
MERCADO. DEFINICIONES.
o Stanton, Etzel y Walker, autores del libro "Fundamentos de Marketing",
definen el mercado (para propósitos de marketing) como "las personas u
organizaciones con necesidades que satisfacer, dinero para gastar y
voluntad de gastarlo".
o Patricio Bonta y Mario Farber, autores del libro "199 Preguntas Sobre
Marketing y Publicidad", el mercado es "donde confluyen la oferta y la
demanda. En un sentido menos amplio, el mercado es el conjunto de todos
los compradores reales y potenciales de un producto. Por ejemplo: El
mercado de los autos está formado no solamente por aquellos que poseen
un automóvil sino también por quienes estarían dispuestos a comprarlo y
disponen de los medios para pagar su precio"
o Desde la perspectiva del economista Gregory Mankiw, autor del libro
"Principios de Economía", un mercado es "un grupo de compradores y
vendedores de un determinado bien o servicio. Los compradores
determinan conjuntamente la demanda del producto, y los vendedores, la
oferta"

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS.
La investigación de mercados es el proceso mediante el cual las empresas buscan
recopilar información de manera sistemática para poder tomar mejores decisiones,
pero su verdadero valor reside en la manera en que se usa todos los datos
obtenidos para poder lograr un mejor conocimiento del consumidor.

Ventajas de las encuestas como herramienta para la investigación de mercados.

La investigación de mercados posee muchas ventajas si se realiza de una manera
adecuada, para llevar a cabo esto es necesario recurrir a diversas herramientas
para recolectar información y hacer posible la comprensión de los resultados, una
de las más utilizadas son las encuestas online ya que presentan ventajas como la
capacidad de solicitar información más completa debido a los múltiples formatos
que soporta y además de ser más económicas en comparación a las encuestas
tradicionales u otros sistemas de recolección.

10
11
 Objetivos de la investigación de mercados
La investigación de mercados tiene 3 tipos de objetivos diferentes.

 Administrativos: Ayudar al desarrollo de la empresa o negocio mediante una

correcta planeación, organización y control del recurso tanto material como
humano, para así poder cubrir las necesidades específicas dentro del mercado en
el tiempo exacto.
 Sociales: Satisfacer las necesidades específicas del cliente mediante un bien o
servicio requerido, es decir, que el producto o servicio cumpla con los
requerimientos y deseos del cliente cuando sea utilizado.
 Económicos: Determinar el grado económico del éxito o fracaso que pueda tener
una empresa al ser nueva en el mercado, o en su defecto introducir un nuevo
producto o servicio para así poder saber con seguridad las acciones que se deben
implementar.

Beneficios de una buena investigación de mercados

 Se tiene más y mejor información para poder tomar decisiones acertadas que
fomenten el crecimiento de la empresa y la haga más eficiente.
 Proporciona información real y precisa que ayuda a resolver problemas futuros
que se puedan presentar.
 Conocerás el tamaño del mercado que se ha de cubrir en caso de vender algún
producto o servicio.
 Determina el sistema de ventas correcto de acuerdo con lo que el mercado está
pidiendo, y así la comercialización se da con mayor eficacia.
 Ayuda a saber cómo cambian las preferencias (y los gustos) de los clientes para
que la empresa pueda satisfacer preferencias, hábitos de compra y nivel de
ingreso.
 Además de generar información que nos ayuda a saber cómo nos perciben los
consumidores.
 Podrás determinar el tipo de producto que debe fabricarse o venderse con base en
las necesidades específicas por los consumidores.
 Sirve de guía para la comunicación con los clientes actuales y los potenciales.
 La investigación de mercados ayuda a conocer las tendencias del mercado, de ahí
de llevarla a cabo con frecuencia para conocer a fondo a los clientes.
 Es una gran inversión para cualquier negocio, ya que gracias a ella se obtiene
información invaluable, nos muestra el camino a seguir para tomar el camino
correcto y lograr las ventas que se requieren.
 Al investigar adecuadamente el mercado, sin duda estaremos dando un paso
adelante, y por ende le estaremos llevando ventaja a nuestros competidores.

12
Muestra
La muestra es el número de elementos, elegidos o no al azar, que hay que tomar
de un universo para que los resultados puedan extrapolarse al mismo, y con la
condición de que sean representativos de la población. El tamaño de la muestra
depende de tres aspectos:
Del error permitido.
Del nivel de confianza con el que se desea el error.
Del carácter finito o infinito de la población.

Las fórmulas generales que permiten determinar el tamaño de la muestra son las
siguientes:
Para poblaciones infinitas (más de 100.000 habitantes):

𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄
𝑛=
𝐸2
Para poblaciones finitas (menos de 100.000 habitantes):

𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁
𝑛=
𝐸 2 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄

13
Leyenda:

n = Número de elementos de la muestra.

N = Número de elementos del universo.
P/Q = Probabilidades con las que se presenta el fenómeno.

𝑍 2 = Valor crítico correspondiente al nivel de confianza elegido; siempre se opera

con valor sigma 2, luego Z = 2.
E = Margen de error permitido (a determinar por el director del estudio).

Cuando el valor de P y de Q no se conozca, o cuando la encuesta se realice sobre

diferentes aspectos en los que estos valores pueden ser diferentes, es
conveniente tomar el caso más favorable, es decir, aquel que necesite el máximo
tamaño de la muestra, lo cual ocurre para P = Q = 50, luego, P = 50 y Q = 50.

Nivel de Confianza
90% 95% 98% 99% 99,9%
Margen de
-1,645 -1,960 -2,326 -2,576 -3,290 Z asoc
Error (%)
1,00% 6764 9604 13530 16587 27068
2,00% 1691 2401 3382 4147 6767
3,00% 752 1067 1503 1843 3008
4,00% 423 600 846 1037 1692
5,00% 271 384 541 663 1083
6,00% 188 267 376 461 752
7,00% 138 196 276 339 552
8,00% 106 150 211 259 423
9,00% 84 119 167 205 334
10,00% 68 96 135 166 271
15,00% 30 43 60 74 120
20,00% 17 24 34 41 68

14
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

La inocuidad alimentaria es un proceso que asegura la calidad en la producción y

elaboración de los productos alimentarios. Esta garantiza la obtención de
alimentos sanos, nutritivos y libres de peligros para el consumo de la población.

Una organización cuyo negocio está dirigido a proveer productos alimenticios,

debe garantizar la inocuidad de los productos que se manejan en las instalaciones
de proceso/empaque, con el fin de asegurar una protección de la salud de las
personas y de los derechos de las personas consumidoras, además de favorecer
el desarrollo competitivo de la organización.

En tal sentido, la organización debe desarrollar las condiciones para lograr

prácticas operativas adecuadas a los productos que maneja, que cumplan
condiciones requeridas por el público consumidor. El rol que desarrolla la Gerencia
y/o la persona encargada de las Instalaciones de proceso, es fundamental e
imprescindible para la aplicación constante de las buenas prácticas en el manejo
de los productos alimenticios. Aspectos tales como compromiso, liderazgo, toma
de decisiones, organización, supervisión y comunicación son habilidades claves
para dar continuidad a las Buenas Prácticas de Manufactura.

Requisitos del personal

El personal que labora en las instalaciones de proceso es el factor más importante
para garantizar las condiciones de inocuidad en la manipulación de los productos
alimenticios, por esta razón debe dársele una especial atención e identificar los
requisitos que debe cumplirse. Se consideran dos tipos de requerimientos: los Pre
ocupacionales y los Post ocupacionales.

Requerimientos pre ocupacionales

Se refiere a requisitos mínimos que debe tener un trabajador o trabajadora de una
instalación de proceso/empaque. En general, los requisitos serían los siguientes:

 Mayor de 16 años
 Saber leer y escribir
 Examen Pre ocupacional. Este tiene como objetivo identificar si las
condiciones de salud del trabajador o trabajadora cumplan con lo estipulado

15
 por el artículo 86del Código de Salud y Asistencia Social de El Salvador, es
decir:
o Examen Médico inicial de las personas que manipulan productos
alimentarios, para descubrir a los que padecen alguna enfermedad
transmisible o que son portadores de gérmenes patógenos.
o Aprobar el Curso de Manipulación de Alimentos que es impartida por la
Unidad de Salud de la localidad en la que se ubique la Organización

Requerimientos post ocupacionales

Están definidos por el cumplimiento del Reglamento Interno que se encuentre en
vigencia en la Organización, por el presente Manual de Buenas Prácticas de
Manufactura y otras normas de obligatorio cumplimiento que sean determinadas
en función de las necesidades específicas de las instalaciones de proceso o
establecidas por la clientela.

En general, el requisito más importante es cumplir con los exámenes médicos de

forma periódica. Lo más recomendable es que todo el personal se realice
exámenes médicos generales cada tres meses y que una copia de los resultados
obtenidos sea entregada a la persona encargada/supervisora de las instalaciones
de proceso a fin de llevar un control de esta práctica sanitaria.

Programa de higiene y salud del personal

La higiene y salud del personal es la base fundamental en la aplicación de las
Buenas Prácticas de Manufactura, por lo cual toda persona que entre en contacto
con los productos alimenticios, así como con los equipos y utensilios utilizados en
el proceso, debe cuidar de cumplir con lo siguiente:

 Usar uniforme limpio a diario (incluye el calzado).

 Mantener las uñas cortas, limpias y libres de esmaltes o cosméticos.
 No usar cosméticos durante las jornadas de trabajo.
 Proteger completamente los cabellos, barbas y bigotes. Las redes deben ser
simples y sin adornos; el tamaño de la malla de la red no debe ser mayor de 3
milímetros.
 Fumar, comer, beber, escupir o mascar chicles o cualquier otro alimento, solo
podrá hacerse en áreas y horarios permitidos para ello.
 Laborar bajo el estado de alguna sustancia estimulante o bajo los efectos del
alcohol.
 De igual forma, no se permiten lápices, lapiceros, ganchos u otros objetos
desprendibles, en los bolsillos superiores del uniforme o detrás de la oreja.

16
 No se permite el uso de joyas, adornos, broches, peinetas, aretes, anillos,
pulseras, relojes, collares, o cualquier otro objeto que pueda contaminar el
producto alimenticio; incluso cuando se usen debajo de alguna protección.
 Evitar toser o estornudar sobre los productos; el uso de la mascarilla es
fundamental para controlar una posibilidad de que ocurra una contaminación.
 Cortadas o heridas leves y no infectadas, por lo que debe cubrirse con un
material sanitario, antes de ingresar a las instalaciones.
 Los refrigerios y almuerzos solo pueden ser tomados en el área destinada
para ello. Los miembros que trabajen dentro de las instalaciones no pueden
tomar sus alimentos sentados en el piso o en lugares contaminados.
 Cuando los trabajadores y trabajadoras hagan uso del servicio sanitario,
deben dejar la bata antes de ingresar al mismo para evitar contaminarla.

INSCRIPCIÓN DE UNA MARCA

Cómo inscribir una marca:

Paso 1
Realizar una búsqueda de anterioridad por el valor de $ 20.00 dólares.
Paso 2

 Presentar solicitud original y dos copias según modelo.

 Anexar 15 facsímiles debidamente cortados en un sobre.
 El interesado podrá preguntar por su solicitud dentro de 5 días hábiles.

Nota:

 Una vez ingresados los datos de la solicitud, se arma el expediente y se

califica. Si la solicitud no cumple con algunos de los requisitos que
establece el art. 10 de la Ley de Marcas y Otros Signos Distintivos, el
registrador pronuncia una prevención.
 Si la solicitud incurre dentro de las prohibiciones establecidas en el art. 8 y
9, se dicta resolución y el interesado tiene un plazo de 4 meses para
contestar.

Paso 3

 El interesado presenta el escrito donde subsana la prevención dentro de los

4 meses que establece la Ley de Marcas y Otros Signos Distintivos.

17
  El interesado presenta el escrito donde contesta sobre la objeción que se le
haya hecho a su marca, dentro de los 4 meses, el Registrador estimare que
subsisten las objeciones planteadas, se denegará el registro mediante
resolución razonada; sí el registrador considera que la objeción hecha no es
procedente, se admite la solicitud.

Nota: Se califica el expediente y si el escrito cumple con los requisitos establecido

en los artículos 13 y 14 de ley, se admite la solicitud y se entrega el cartel original
al interesado para que le saque una copia para llevar a publicar al diario de mayor
circulación y original al Diario Oficial por tres veces alternas.
Paso 4
Transcurrido los 2 meses de la primera publicación del Diario Oficial, el interesado
presenta un escrito adjuntando las primeras publicaciones de ambos diario s si
presenta fotocopias de las publicaciones estas deben de presentarse debidamente
certificadas.
Nota: El expediente se pasa nuevamente a calificación, si la publicación ha sido
presentada dentro del termino de ley, se le notifica al interesado el auto donde se
ordena el registro previo pago de derechos de registro; si no se le ha presentado
oposiciòn a la marca.
Paso 5
Si a la solicitud de registro se le presenta escrito de oposición, se suspenden las
diligencias de registro de la marca, mientras se conoce el incidente de oposición.
Paso 6
El interesado presenta el recibo de los derechos de registro por un valor de
$100.00 dólares dentro de los 3 meses que establece la ley.
Nota: Se califica el expediente y el registrador elabora el auto de inscripción y el
certificado de registro de la marca.
Paso 7
Se le entrega el auto de inscripción y el certificado de registro original al
interesado.

 Los modelos de solicitudes que se entregan en el Registro de Propiedad

Intelectual son para que los clientes tengan una idea como redactar las
solicitudes y los demás escritos.

18
Investigación de Mercado.
Formulación de Problema
Con la gran oferta de productos alimenticios que día a día se están brindando en
el mercado, se requiere tener información acerca del mercado meta que se
pretende conquistar; factores o tendencias que se están siguiendo y marcan el
paso de grandes cantidades de personas. Se debe conocer cuáles son los
requerimientos que se necesitan para poder resaltar el producto que se trata de
introducir frente a marcas-empresas ya establecidas y que hasta el momento
acaparan gran cantidad del potencial consumidor del producto.

Se necesita considerar cuales son las principales necesidades que se buscan

satisfacer.

¿Cómo se diferenciará nuestro producto de aquellos productos similares o

sustitutos?
¿Qué experiencia ofrece nuestro producto que no ofrecen los otros productos?

¿Por qué nuestro producto sería consumido en lugar de otros similares que fueron
diseñados bajo el mismo propósito?
¿Cuál es el mercado meta al que va dirigido el concepto de nuestra marca?

El producto tiene una gran cantidad de productos sustitutos; sin embargo, las
tendencias del consumidor van cambiando constantemente y así mismo sus
gustos y preferencias. Es importante determinar si un concepto de modernidad y
frescura lograrán marcar la diferencia y así atraer al público.

Diseño de la investigación
La investigación estará enfocada en la relación que se tiene entre el consumidor y
la necesidad de disfrutar de un postre que paulatinamente se vaya introduciendo
en el mercado frente a otros productos ya establecidos.

Se trata de una investigación descriptiva sobre aquellos puntos a favor que no se

hayan implementado o aquellos requerimientos que si bien el cliente los tiene
identificados, son puntos débiles en lo que se está ofertando hasta este momento.
Puntos de mejora que son de provecho para el desarrollo de nuestro producto y
como se puede planificar para ingresar al mercado atrayendo la atención del
potencial consumidor y creando una relación perdurable de reconocimiento de la
marca.

19
Los principales objetivos de la investigación son:

 Determinar la viabilidad de un negocio dedicado los postres, siendo el

producto estrella o principal Bubble Waffle.
 Definir el mercado meta de la investigación, el cual estaría enfocado a
personas ubicadas en San Salvador, Ciudad Delgado, Ilopango y
Soyapango cuyas edades oscilen entre 5 y 50 años. Tomando en cuenta el
nivel económico nos situaríamos entre clases media-media y media-baja.
 Ofrecer el producto estrella denominado Bubble Waffle, el cual es un postre
introductorio en el país ya que no se ofrece de forma masiva y la empresa
sería la primera en establecer como producto insignia este tipo de postre.
 Atraer las miradas de los inversionistas, ofreciendo bajos costos, menores a
otras marcas y brindando un producto de alta calidad a un modesto precio
levemente menor a otros productos con características semejantes.

Se obtendrá la información de los costos evaluando el local a utilizar, la materia

prima y los costos involucrados en la preparación del producto. Proyectándose sus
ventas futuras para tomar en consideración la preparación y condición financiera
que se deberá tener.

Diseño de métodos y formularios para la recopilación de datos.

Entre los datos secundarios utilizados está
la información obtenida de los productos de
la competencia y de empresas con
productos similares establecidas en otros
países.

Entre los datos primarios más importantes

que se han utilizado para la investigación
está el último Censo de Población y
Vivienda realizado en el 2007 y la
publicación del 2016 de la Encuesta de
Hogares de Propósitos Múltiples.

También se obtuvo información a través de encuestas realizadas a jóvenes y

adultos del Área Metropolitana de San Salvador. Se puedo observar el formato a
continuación:

20
 UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERÍA

Objetivo: Determinar la aceptación del mercado meta ante el

lanzamiento de un nuevo postre denominado Bubble Waffle.

Responde las siguientes preguntas, según sea tu preferencia. Marca con un

cheque o una x la respuesta. (Se anexa al final de la encuesta imagen de
Bubble Waffles).

1. ¿Con qué frecuencia consumes postres?

Muy frecuente ___ Frecuente ___ Poco frecuente ___ Nunca ___

2. ¿Has escuchado anteriormente acerca de los Bubble Waffles?

Si ___ No ___

3. ¿Te gustaría probar los Bubble Waffles?

Si ___ No ___

4. ¿En qué lugar o lugares le gustaría poder comprar este producto?

Restaurante ___ FoodTruck ___ Kiosko (C.C) ___ Otros ___

Si su respuesta fue “Otros” especifique: ______________________________

¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información sobre este
5.
producto?
Redes Sociales ___ Correo electrónico ___ Televisión ___ Otros ___

Si su respuesta fue “Otros” especifique: ______________________________

Partiendo de la base, que el precio de este producto le pareciera aceptable...

6.
¿Qué probabilidad hay de que lo comprase?

Lo compraría en cuanto estuviese en

Lo compraría en un tiempo ___
el mercado ___
No creo que lo comprase ___ No lo compraría ___

7. ¿Compraría este producto a un precio de

Muy Es poco No es nada
Probablemente ___
Probablemente ___ probable ___ probable ___

21
 ¿Qué te parece la modalidad de preparar los Bubble Waffles ante tus ojos y a
8.
tu antojo?
Muy buena ___ Buena ___ Mala ___ Me es indiferente ___
¿Qué tipo de toppings te gustaría obtener en tu Bubble Waffle? (marca las
9.
opciones que te gustaría encontrar).
Frutas ___ Jaleas ___ Semillas ___ Dulces ___ Otros ___

Si su respuesta fue “Otros” especifique: ______________________________

¿Te gustaría que la mezcla de los Bubble Waffle tenga variedad de sabores?
10.
(fresa, chocolate, vainilla)
Si ___ No ___ Me es indiferente ___
¿Te gustaría encontrar variedad de sabores de helados para combinar con tu
11.
Bubble Waffle?
Si ___ No ___ Me es indiferente ___

12. ¿Cómo te gustaría que te sirvan tu Bubble Waffle?

En vaso ___ En cono ___ En plato ___

13. ¿Qué consideras más importante al momento de elegir un postre?

Precio ___ Lugar ___ Atención ___ Sabor ___ Otros ___

Si su respuesta fue “Otros” especifique: ______________________________

Ahora que conoces de los Bubble Waffles, ¿seríamos tu primera opción al
14.
momento de elegir un postre?
Si ___ No ___ Tal vez ___

BUBBLE WAFFLE

22
Diseño muestral y recopilación de datos.
Población Objetivo.
Hasta la última publicación de Encuesta de Hogares de Propósitos Múltiples, la
población total era de 6,522,419 personas. Hay 4,608,119 personas entre 5 y 50
años y 884,825 personas que viven en el área urbana de los municipios de Ciudad
Delgado, Ilopango, Soyapango y San Salvador.
Por lo que se determina la población objetivo de la siguiente forma:
Población total: 6,522,419 → 100%
Personas entre 5 y 50 años: 4,608,119 → 70.65%
4,608,119
𝑥= ∗ 100 = 70.65%
6,522,419
Área urbana: 884,825 → 13.57%
884,825
𝑥= ∗ 100 = 13.57%
6,522,419
6,522,419 ∗ 100% = 6,522,419

6,522,419 ∗ 70.65% = 4,608,089.02

4,608,089.02 ∗ 13.57% = 625,317.68 ≈ 625,318

Por lo tanto la población objetivo será de 625,318, la cual se considerará como

una población infinita. Por lo que se utiliza la siguiente fórmula para calcular el
tamaño de la muestra:

𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄
𝑛=
𝐸2
1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5
𝑛= = 118.56 ≃ 119 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠
0.092

El 1.96 representa el 95% de nivel de confianza, el cual es el valor mínimo

aceptado para considerar la investigación como confiable.
El 0.09 representa el 9% de error muestral aceptable.

23
Análisis e interpretación de datos.

Se puede observar que la mayoría de las personas respondió que consume

postres de manera poco frecuente con un 46.2%, seguido de frecuente con 31.9%

El 89.9% de las personas encuestadas nunca había escuchado sobre los Bubble
Waffles.

24
El 97.5% de las personas quisiera probar los Bubble Waffles aunque nunca habían
escuchado de ellos y no son consumidores frecuentes de postres en general. Esto
representa una ventaja, ya que resulta un producto atractivo para las personas.

La mayoría de las personas encuestadas (68.1%) quisiera comprar el producto en

un quiosco, lo cual respalda la idea propuesta en esta investigación.

25
El 89.9% de las personas quisiera obtener información a través de las redes
sociales. Lo cual resulta ventajoso, ya que este tipo de publicidad es de bajo costo
y de gran alcance.

La mayoría de las personas (58%) preferiría esperar un tiempo antes de comprar

el producto. Esto podría explicarse por el hecho que no son consumidores
frecuentes de postres y probablemente preferirían tener opiniones de otras
personas antes de probarlos.

26
El 41.2% de las personas dijo que es poco probable que compraría el producto a
$4.50, seguido de un 39.5% de personas que dijeron que es probable que lo
comprarían. Esto nos da una idea que el producto es muy atractivo incluso para
personas que no consumen postres con gran frecuencia y a un precio
relativamente alto.

Al 69.7% de las personas les parece muy atractiva la idea de preparar el producto
frente a sus ojos.

27
Esta pregunta es de opción múltiple y los encuestados podían mencionar otros
toppings que les gustaría agregar al postre. El 70% de las personas prefiere el
topping de frutas, 55.8% las jaleas, 44.2% prefiere las semillas, 50% los dulces
Jolly Rancher.

4 personas opinaron que les gustaría el topping de galleta, específicamente

“Oreo”.
4 personas opinaron que les gustaría el cereal como topping.
A 2 personas les gustaría agregar caramelo.
A 1 persona le gustaría el dulce de leche.
A 1 persona le gustaría la miel.
A 1 le gustaría el chocolate negro y 1 persona dijo que no le atrae el producto.

28
El 90.8% de las personas dijo que le gustaría tener diferentes sabores de la
mezcla del producto.

Al 90.8% de las personas les gustaría tener diferentes opciones de helado para
combinar con el Bubble Waffle.

29
El 63.3% de las personas prefiere la idea de disfrutar del Bubble Waffle usando un
cono, seguido del 24.2% que prefiere un vaso.

El aspecto más importante para los posibles consumidores es el sabor. El 45.8%

de las personas opinó esto, seguido del precio con el 33.3%

30
El 55% de las personas dijo que tal vez los Bubble Waffles serían su primera
opción al momento de elegir un postre y el 40% dijo que si lo sería, lo cual es un
buen indicador tomando en cuenta que no son consumidores frecuentes de
postres.

Las encuestas realizadas indican que el producto es muy atractivo para las
personas, incluso cuando no son consumidores frecuentes de postres. Debido a
esto, se debe apostar a dejar una experiencia positiva en los consumidores desde
la primera vez que prueban el producto, para que así se puedan hacer
consumidores frecuentes.

31
Proceso Industrial.
Descripción del proceso de fabricación.
Para fabricar los Bubble Waffles se debe preparar
primero la mezcla. Para ésta se utiliza harina de pastel,
azúcar, polvo de hornear, aceite, extracto de vainilla,
fresa o chocolate y huevos. Se deben mezclar muy bien
todos los ingredientes, hasta que la mezcla tenga una
apariencia homogénea.

Una vez se tiene lista la mezcla, se debe cocer. Para este

paso se utiliza una máquina especial, la cual le da la
forma característica a los Bubble Waffles.

Se debe verificar que toda la mezcla se ha cocido a

homogéneamente. Una vez el waffle está frío, se coloca
en un vaso y se le agregan dos bolas de helado. Luego
se agregan dos toppings de preferencia del cliente y un
barquillo.

Variaciones.
Sabor de la masa.

 Chocolate  Vainilla  Fresa

Helado.

 Chocolate  Café
 Fresa  Chocolate con almendras
 Vainilla  Vainilla con salsa de chocolate
 Vainilla galleta  Coco
 Cereza  Mango
Toppings.

 Dulces Jolly Rancher triturados  Trozos de chocolate (snickers,

 Dulces chispas de colores twix o hersheys)
 Fruta de temporada  Fruta deshidratada.
 Jalea natural de fresa, piña  M&M
 Chispas de chocolate  Salsa de chocolate, caramelo y
 Galleta triturada fresa.

32
Diagrama de Flujo de Proceso

33
Punto de Equilibrio.
Costos Indirectos de Fabricación (CIF)
Servicios del local
Energía eléctrica $ 150.00
Salario del supervisor
Supervisor de tienda $ 450.00
ISSS $ 33.75
AFP $ 34.88
INSAFORP $ 4.50
Vacación anual $ 23.59
Aguinaldo $ 22.98
Otros
Alquiler del local $ 1,500.00
Insumos para aseo y limpieza $ 30.00
TOTAL CIF MENSUAL $ 2,249.70

MANO DE OBRA DIRECTA

Número de empleados 3
Salarios Promedio $ 316.67
Salarios $ 950.00
AFP $ 71.25
Vacaciones $ 102.92
Aguinaldo $ 79.17
INSAFORP $ 9.50
INDEMNIZACION
ISSS $ 73.63
TOTAL MOD $ 1,286.46
MOD/ Operario $ 15,437.50

% DE APORTE DE
PATRONO
AFP 7.75%
ISSS 7.50%
VACACION 130%
INSAFORP 1%

34
 Cod. de
Empleado empleado Nombre Puesto Salario AFP Aguinaldo ISSS
1 0.0001000 Carmen Cocinero $300 $22.50 $ 25.00 $23.25
2 0.0001010 Ernesto Cocinero $300 $22.50 $ 25.00 $23.25
3 0.0001020 Federico Cajero $350 $26.25 $ 29.17 $27.13
Total $950 $71.25 $ 79.17 $73.63

COMPAÑÍA DOLCE TENTAZIONE

HOJA DE COSTOS N°1
PRODUCTO BUBBLE WAFFLE
Fecha de inicio
Fecha de finalización
Cantidad que se produjo 4000
Materia prima directa Precio Directo Mano de obra directa CIF
Harina de repostería (kg) $ 290.00 x x
Azúcar refinada(kg) $ 461.60 x x
Polvo de hornear $ 1,040.00 x x
Aceite $ 950.00 x x
Extracto de sabores $ 914.88 x x
Huevos $ 720.00 x x
Vaso plástico $ 320.00 x x
Helado $ 1,029.41 x x
Toppings de sabor $ 637.20 x x
Barquillo $ 343.33 x x
Consumo energético
Wafflera $ 60.84 x x
Total $ 6,767.27 $ 1,286.46 $ 2,249.70
TOTAL $ 10,303.42
Precio unitario $ 2.58

Costo de fabricación de cada Bubble Waffle.

Ingredientes Unidad de venta Precio Unitario Cantidad a utilizar Precio MP
Harina de reposteria (kg) 25 kg $ 14.50 0.125 $ 0.07
Azucar refinada(kg) 50 kg $ 46.16 0.125 $ 0.12
Polvo de hornear 1 lb $ 1.00 0.26 $ 0.26
Aceite 1 gal $ 12.50 0.019 $ 0.24
Extracto de sabores 1 Lt $ 19.06 0.012 $ 0.23
Huevos 1 $ 0.09 2 $ 0.18
Vaso plastico 1 $ 0.08 1 $ 0.08
Helado 1 gal $ 8.75 0.029411765 $ 0.26
Toppings de sabor 16 onz $ 1.77 0.09 $ 0.16
Barquillo 12 $ 1.03 1 $ 0.09
Total $ 1.68

35
Cálculo del Punto de Equilibrio

PUNTO DE EQUILIBRIO
Precio de venta $ 4.50
Costo fijo $ 3,536.16 Q 1252
Costos variables $ 1.68

36
Unidades vendidas. Pérdida/Ganancia
UNIDADES $ UNIDADES $
100 $ (3,253.82) 3800 $ 7,192.74
200 $ (2,971.48) 3900 $ 7,475.08
300 $ (2,689.14) 4000 $ 7,757.42
400 $ (2,406.80) 4100 $ 8,039.76
500 $ (2,124.46) 4200 $ 8,322.10
600 $ (1,842.12) 4300 $ 8,604.44
700 $ (1,559.78) 4400 $ 8,886.78
800 $ (1,277.44) 4500 $ 9,169.12
900 $ (995.10) 4600 $ 9,451.46
1000 $ (712.76)
4700 $ 9,733.79
1100 $ (430.42)
4800 $ 10,016.13
1200 $ (148.08)
4900 $ 10,298.47
1300 $ 134.26
5000 $ 10,580.81
1400 $ 416.60
5100 $ 10,863.15
1500 $ 698.93
5200 $ 11,145.49
1600 $ 981.27
5300 $ 11,427.83
1700 $ 1,263.61
5400 $ 11,710.17
1800 $ 1,545.95
5500 $ 11,992.51
1900 $ 1,828.29
5600 $ 12,274.85
2000 $ 2,110.63
2100 $ 2,392.97
5700 $ 12,557.19
2200 $ 2,675.31 5800 $ 12,839.53
2300 $ 2,957.65 5900 $ 13,121.87
2400 $ 3,239.99 6000 $ 13,404.21
2500 $ 3,522.33 6100 $ 13,686.55
2600 $ 3,804.67 6200 $ 13,968.89
2700 $ 4,087.01 6300 $ 14,251.22
2800 $ 4,369.35 6400 $ 14,533.56
2900 $ 4,651.69 6500 $ 14,815.90
3000 $ 4,934.03 6600 $ 15,098.24
3100 $ 5,216.36 6700 $ 15,380.58
3200 $ 5,498.70 6800 $ 15,662.92
3300 $ 5,781.04 6900 $ 15,945.26
3400 $ 6,063.38 7000 $ 16,227.60
3500 $ 6,345.72 7100 $ 16,509.94
3600 $ 6,628.06 7200 $ 16,792.28
3700 $ 6,910.40 7300 $ 17,074.62

37
Pronóstico de ventas.
INVERSION INICIAL Gastos del periodo
INMUEBLES $ 1,000.00 MOD $ 1,286.46
DECORACION $ 300.00 CIF $ 2,249.70
WAFLERAS $ 150.00 INGREDIENTES $ 1.68
EQUIPO DE COCINA $ 350.00 GASTO DE PUBLICIDAD $ 600.00
TOTAL $ 1,800.00 TOTAL $ 4,137.83

MES UNIDADES VENTAS PROYECTADAS GASTOS UTILIDADES

ENERO 150 $ 600.00 $ 5,937.83 -$ 5,337.83
FEBRERO 250 $ 1,000.00 $ 4,137.83 -$ 3,137.83
MARZO 400 $ 1,600.00 $ 4,137.83 -$ 2,537.83
ABRIL 700 $ 2,800.00 $ 4,137.83 -$ 1,337.83
MAYO 1000 $ 4,000.00 $ 4,137.83 -$ 137.83
JUNIO 1200 $ 4,800.00 $ 4,137.83 $ 662.17
JULIO 1300 $ 5,200.00 $ 4,137.83 $ 1,062.17
AGOSTO 1400 $ 5,600.00 $ 4,137.83 $ 1,462.17
SEPTIEMBRE 1500 $ 6,000.00 $ 4,137.83 $ 1,862.17
OCTUBRE 1600 $ 6,400.00 $ 4,137.83 $ 2,262.17
NOVIEMBRE 1700 $ 6,800.00 $ 4,137.83 $ 2,662.17
DICIEMBRE 1750 $ 7,000.00 $ 4,137.83 $ 2,862.17

38
Propuesta Mercadológica
VISIÓN
Llegar a ser el postre predilecto de los salvadoreños de todas las edades.
MISIÓN

Ofrecer un postre diferente y original, hecho con ingredientes de la mejor

calidad, para crear toda una nueva experiencia de disfrutar un waffle
satisfaciendo el antojo de los paladares más exigentes donde se
conjugan sabor y texturas.
VALORES

Honestidad

Integridad Respeto

Originalidad Transparencia

Confianza Excelencia

Responsabilidad Pasión

39
Nombre de la empresa.

Dolce Tentazione
Logos de la empresa.

40
Logo del producto.

Influencia que ejercen las redes sociales en las ventas.

Estar en Redes Sociales significa querer darse a conocer, venderse. Y las

empresas han visto en ellas una gran oportunidad que ha derivado en un esfuerzo
por fomentar su imagen en ellas y acercándose al consumidor con su propio
lenguaje. No obstante, no nos olvidemos que se trata de facilitar la venta con la
ayuda de las RRSS, no de vender directamente en ellas.

En este contexto, el debate surge cuando nos preguntamos cuánto poder e

influencia tiene la comunicación de una marca en Redes Sociales en el proceso de
compra del usuario. Lo que está claro es que los hábitos de compra están
cambiando por momentos, y ahora los consumidores tienen mucha más facilidad
para acceder a la información, lo que les ayuda a estudiar mucho más sobre el

41
producto o servicio. Además, la mayoría investiga ahora mucho más antes de
realizar un consumo.

Un estudio de revela que la influencia de las Redes Sociales en las compras, tanto
online como en tienda, son de un 52% para Facebook y un 36% para Twitter. En
redes sociales más gráficas como Instagram se sitúan en un 43% debido al
atractivo de las imágenes.

Redes sociales en las que se promocionan los Bubble Waffles

 Twitter

42
  Facebook

Mensualmente se hará una inversión de $30 en publicidad en esta red social, con
lo cual se espera tener una gran cobertura del área Metropolitana de San Salvador
y así atraer a más consumidores.

43
  Instagram

Mensualmente se invertirán $40 en publicidad en Instagram. Es una red social

adecuada para la empresa Dolce Tentazione, ya que a traves de las fotografías se
pueden conquistas a una gran cantidad de consumidores utilizando como ventaja
lo atractivo del producto.

44
  Página Web
Se invertirán $10 mensuales en la página web.

Se cuentan con 4 pestañas en la página web: Inicio, Nosotros, Menú y

Contáctanos.

 Inicio.

45
 Nosotros

46
 Menú.

47
48
 Contáctanos

49
Punto de venta.

1
2

El punto de venta será un quiosco ubicado en la nueva etapa de Plaza Mundo. A

continuación se explica la ubicación de la publicidad en el quiosco:

1. En esta parte del quiosco se diseñará con el logo de la empresa “Dolce

Tentazione”
2. En esta parte del quiosco el diseño serán imágenes de Bubble Waffles,
bolas de helado y tipos de toppings.
3. En una pantalla se tendrá una imagen estática de un Bubble Waffle, en la
pantalla de en medio saldrán imágenes de posibles combinaciones para
crear un Bubble Waffle y en la tercera pantalla se tendrá el menú, los
sabores del waffle, sabores de helados y tipos de toppings.

50
Uniforme
El uniforme consta de 5 piezas:
1. Chaqueta tipo “cocinero”.

La chaqueta tiene 10 botones de color verde puro en dos filas de 5 botones

cada una. El cuello tiene un ribete del mismo color. En la parte de enfrente, la
chaqueta tiene un pequeño bolsillo con un ribete del mismo color. La manga es
corta y tiene ribete en la parte baja. El tejido de la chaqueta es 65% poliéster y
35% algodón, por lo que es un material ligero y confortable para los
empleados.

2. Pantalón. Este es negro, ajustado para las mujeres y recto para los
hombres. La tejido de los pantalones es 65% poliéster y 35% algodón al
igual que las chaquetas.

51
3. Delantal. El delantal es negro y cuenta con un ribete en la parte superior de
color verde puro. Tiene un pequeño bolsillo en la parte derecha con un
ribete del mismo color. El delantal se amarra con dos lazos de la misma tela
en la parte trasera y llega 10 cm arriba de la rodilla del empleado. El tejido
tiene la misma composición del resto del uniforme 65% poliéster y 35%
algodón.

4. Gorro. Es un gorro negro con frunce estilo francés. Cierre de velcro en la

parte posterior para una mejor adaptación. Tiene un ribete verde puro en la
parte superior de la banda que se ajusta a la cabeza. La composición del
tejido es 65% poliéster y 35% algodón.

52
5. Zapatos. El calzado es apropiado para pasar largas horas parados sin
generar cansancio extremo en los empleados, por lo que son muy
ergonómicos. Son de color negro.

53
Glosario.
 Plan mercadológico: es un documento en formato texto o esquemático
donde se recogen todos los estudios de mercado realizados por la
empresa, los objetivos de marketing a conseguir, las estrategias a
implementar y la planificación a seguir.

 Publicidad: es el conjunto de estrategias con las que una empresa da a

conocer sus productos a la sociedad.

 Marketing: es un conjunto de actividades destinadas a satisfacer las

necesidades y deseos de los mercados meta a cambio de una utilidad o
beneficio para las empresas u organizaciones que la ponen en práctica

 Investigación de mercado: es una técnica que sirve para recopilar datos

de cualquier aspecto que se deseen conocer para después poder
interpretarlos y al final hacer uso de ellos para una correcta toma de
decisiones.

 Gofre: es una especie de galleta con masa crujiente parecida a

un barquillo, de tipo oblea de origen belga que se cocina entre dos planchas
calientes.

 Inocuidad: es un concepto que se refiere a la existencia y control de

peligros asociados a los productos destinados para el consumo humano a
través de la ingestión como pueden ser alimentos y medicinas a fin de que
no provoquen daños a la salud del consumidor.

 Diagrama de flujo de Proceso: es una representación gráfica de un

proceso. Cada paso del proceso se representa por un símbolo diferente que
contiene una breve descripción de la etapa de proceso. Los símbolos
gráficos del flujo del proceso están unidos entre sí con flechas que indican
la dirección de flujo del proceso.

 Punto de equilibrio: es un concepto de las finanzas que hace referencia al

nivel de ventas donde los costos fijos y variables se encuentran cubiertos.

54
Conclusiones.
Se puede decir que gracias a la investigación de mercado realizada, se ha logrado
identificar el comportamiento del consumidor frente a los Bubble Waffles como
nuevo producto, ya que a pesar que un gran porcentaje de la muestra estudiada
respondió que consume postres de una manera poco frecuente, el 97% de
personas querían probar este delicioso postre, por lo que como inicio tendremos
un impacto bastante marcado en la población a la que como compañía va dirigida.

Las redes sociales sin duda alguna son el medio principal para llegar como
producto ante los clientes.

En cuanto al costo del producto, se realizó que para el cliente el precio del
producto aunque puede ser aceptado, está un poco elevado, por lo que se
buscara la manera de reducir costos, para disminuir el precio al consumidor final.
Sin embargo los clientes opinaron que si el producto tiene un buen sabor, el costo
queda en segundo plano.

Según muestran los datos arrojados por la encuesta, los Bubble Waffles serían la
primera opción para el mercado meta al momento de elegir un postre, y el resto de
personas expresaron que es posible que lo prefieran, pero su decisión la tomarán
luego de probar el producto.

55
Índice.
Introducción ........................................................................................................................................ 1
Objetivo General ................................................................................................................................. 2
Objetivos Específicos ........................................................................................................................... 2
Marco Histórico ................................................................................................................................... 3
Origen ........................................................................................................................................ 3
Variedad .................................................................................................................................... 4
Gai daan jai .............................................................................................................................. 5
Situación Actual................................................................................................................................... 7
Bubble Waffle .......................................................................................................................... 7
Competencias ........................................................................................................................... 7
Productos Sustitutos .............................................................................................................. 8
Proveedores .............................................................................................................................. 9
Marco Teórico ................................................................................................................................... 10
MERCADO. DEFINICIONES. .................................................................................................. 10
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS. ........................................................................................ 10
Ventajas de las encuestas como herramienta para la investigación de mercados.
................................................................................................................................................... 10
Objetivos de la investigación de mercados .................................................................... 12
Beneficios de una buena investigación de mercados ................................................... 12
Muestra ................................................................................................................................... 13
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) ............................................................. 15
Requisitos del personal ....................................................................................................... 15
Requerimientos pre ocupacionales ................................................................................... 15
Requerimientos post ocupacionales ................................................................................. 16
Programa de higiene y salud del personal ..................................................................... 16
INSCRIPCIÓN DE UNA MARCA ............................................................................................ 17
Investigación de Mercado. ................................................................................................................ 19
Formulación de Problema ................................................................................................... 19
Diseño de la investigación .................................................................................................. 19
Diseño de métodos y formularios para la recopilación de datos. ............................ 20
Diseño muestral y recopilación de datos. ....................................................................... 23
 Población Objetivo. .............................................................................................................. 23
Análisis e interpretación de datos. ................................................................................... 24
Proceso Industrial.............................................................................................................................. 32
Descripción del proceso de fabricación. .......................................................................... 32
Variaciones. ............................................................................................................................ 32
Diagrama de Flujo de Proceso ........................................................................................... 33
Punto de Equilibrio. ........................................................................................................................... 34
Cálculo del Punto de Equilibrio ......................................................................................... 36
Unidades vendidas. Pérdida/Ganancia ............................................................................ 37
Pronóstico de ventas. ........................................................................................................................ 38
Propuesta Mercadológica ................................................................................................................. 39
VISIÓN ...................................................................................................................................... 39
MISIÓN ..................................................................................................................................... 39
VALORES .................................................................................................................................. 39
Nombre de la empresa. ....................................................................................................... 40
Logos de la empresa. ........................................................................................................... 40
Logo del producto. ................................................................................................................ 41
Influencia que ejercen las redes sociales en las ventas. ............................................. 41
Redes sociales en las que se promocionan los Bubble Waffles ................................. 42
Punto de venta. ..................................................................................................................... 50
Uniforme ................................................................................................................................. 51
Glosario. ............................................................................................................................................ 54
Conclusiones. .................................................................................................................................... 55