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El 28 de julio, en conmemoración a la
declaratoria de Independencia en Lima por parte
de don José de San Martín (el acta se firmó el 15
de julio de 1821).
El 29 de julio, en honor a las Fuerzas Armadas de la República del Perú y a la Policía
Nacional del Perú.
Las celebraciones de Fiestas Patrias coinciden con la semana de vacaciones por parte de
las escuelas y algunas instituciones.2Junto a la Navidad, las Fiestas Patrias significan la
mayor y principal celebración del año para los peruanos y es usual que los
comercios generen tantas ganancias como en el mes de diciembre.
El turismo interno y externo crece especialmente en estas fiestas ya que con los feriados, la
gente suele visitar diversas zonas turísticas del Perú y ser parte de estas celebraciones.
Cabe destacar que durante el siglo XIX, las fechas conmemorativas más importantes eran
el 28 de julio (Declaración de la Independencia), el 9 de diciembre (Batalla de Ayacucho) y
la fecha de cambio de mando presidencial.
PACHAMANCA La pachamanca es un
plato de origen prehispánico que se
cocina en un hoyo de tierra con piedras calientes. Lleva carne, papas,
camotes, habas y humitas. Se acompaña con crema de ají. Es la
principal comida festiva de la sierra del Perú desde tiempo de los
incas.
TACACHO CON CECINA
Hecho de plátano verde asado y machacado en manteca de cerdo o
pollo, se forma una masa a la cual se le da forma redonda con las
manos. Puede llevar chicharrones incrustados. Usualmente se lo
acompaña con cecina (carne de cerdo ahumada y salada).
Esta danza es originario de Huancavelica, más que una danza es una estampa, que
evoca la militarización de civiles con la finalidad de sumar el ejército defensor del Perú
con el liderazgo e Cáceres, en la infausta invasión de un país vecino.