FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

TEMA:
TAMAÑO DEL PROYECTO “DRAGONTINI”

CURSO:
GENERACION DE EMPRESAS II

AUTORES:

ALFARO HUACCHA, SANDRA

ENRIQUEZ AVILA, NORMA
ESTRADA OSCO, JULISSA
FLORES REYES, FRANCO
MANTILLA DIAZ, ANNIE
PANTA PERICHE, NOLBERTO

ASESOR:

FLORES CORNEJO, JOSE HUMBERTO

TRUJILLO-PERÚ
2018
ÍNDICE
I. ANÁLISIS DEL ENTORNO ................................................................................................ 3
1.1. ANÁLISIS MACRO AMBIENTE ............................................................................... 3
A. FACTOR ECONÓMICO .............................................................................................. 3
B. FACTOR DEMOGRÁFICO ......................................................................................... 3
C. FACTOR POLÍTICO .................................................................................................... 4
D. FACTORES CLIMÁTICOS ......................................................................................... 5
E. FACTOR LEGAL ......................................................................................................... 6
1.2. ENTORNO MICRO AMBIENTE ................................................................................ 7
1.3. ENTORNO EMPRESARIAL ....................................................................................... 8
1.4. RESPONSABILIDAD SOCIAL................................................................................... 9
II. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................ 10
2.1. ANALISIS DE LA DEMANDA................................................................................. 10
2.1.1. INVESTIGACION DEL MERCADO - DEMANDA ........................................ 10
2.1.2. RESULTADOS DE ENCUESTA ....................................................................... 12
2.2. DEMANDA ................................................................................................................ 23
III. PLAN DE NEGOCIO ..................................................................................................... 26
3.1. NOMBRE DEL ESTUDIO ......................................................................................... 26
3.2. NATURALEZA .......................................................................................................... 26
3.3. UBICACIÓN ............................................................................................................... 26
3.4. NOMBRE DE LOS PROMOTORES DEL PROYECTO .......................................... 26
3.5. OBJETIVOS DEL ESTUDIO ..................................................................................... 26
3.6. JUSTIFICACIÓN........................................................................................................ 27
IV. PRODUCTO ................................................................................................................... 28
4.1. OBJETIVOS ............................................................................................................... 28
4.1.1. Objetivo General ................................................................................................. 28
4.1.2. Objetivos específicos........................................................................................... 28
4.2. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ............................................................................... 29
4.2.1. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ......................................................... 29
4.2.2. FRUTAS APTAS PARA EL CONSUMO DE PERSONAS QUE MANTIENE
UNA EQUILIBRADA ALIMENTACIÓN: ....................................................................... 30
4.2.3. PRODUCTOS SUSTITUTOs ............................................................................. 32
V. FODA .................................................................................................................................. 33
VI. MATRIZ DE EVALUACIÓN ........................................................................................ 34
6.1. MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS (EFE) ........................ 34
6.2. MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNO (EFI) ............................ 35

2
I. ANÁLISIS DEL ENTORNO
A continuación, se analizará el mercado de manera externa para hacer un diagnóstico de
éste. De esta manera, aprovechar las oportunidades y afrontar las amenazas del sector.

Se definirá los factores externos que afectan directa o indirectamente al desarrollo del
proyecto para luego ponderarlos agrupándolos por el tipo de factor y ver el impacto del
resultado de comparar.

1.1. ANÁLISIS MACRO AMBIENTE

A. FACTOR ECONÓMICO
 La Inflación : La economía mundial ha continuado recuperándose en el cuarto
trimestre y en los primeros meses del año, con lo que el crecimiento mundial
pasaría de 3,0 por ciento en 2016 a 3,4 y 3,5 por ciento para los años 2017 y 2018,
respectivamente, tal como se proyectó en el Reporte de diciembre.
 El PBI: En 2016, el crecimiento del PBI fue de 3,9 por ciento principalmente por el
dinamismo de las exportaciones tradicionales, en un entorno de caída de la
inversión privada de 6,1 por ciento y del gasto público de 0,5 por ciento. La
evolución de la inversión privada fue resultado de la contracción de la inversión
minera tras la finalización de grandes proyectos que pasaron a la fase de
producción y los problemas asociados a la ejecución de proyectos de
infraestructura. La evolución del gasto público estuvo influida por la política de
consolidación fiscal. Para el presente año, se espera un menor dinamismo por los
retrasos en diferentes megaproyectos de inversión de infraestructura en el contexto
de casos de corrupción que aún son materia de investigación, principalmente.
Asimismo, los impactos negativos relacionados al fenómeno El Niño afectarían la
evolución de los sectores

B. FACTOR DEMOGRÁFICO
En el aspecto demográfico, se tiene gran importancia en la toma de decisiones
estratégicas, en donde no están conscientes de los cambios que podrían afectarlos.
La demografía es un factor clave pues, las personas del lugar constituyen los
mercados para atenderlos. Los cambios demográficos modifican la estructura de
consumo y entre las tendencias demográficas podemos destacar:
 Cambio de la estructura cronológica/edad de la población consumidora.

3
  Factor importante a considerar: la evolución de la familia como célula de la
sociedad, cada uno de sus miembros se considera influyente en el momento de
compra de un producto o adquisición de un servicio.
 El continuo esfuerzo de superación, tanto de las personas como de las
organizaciones, hacen que estas deseen cada vez más un ser servicio
personalizado en todos los aspectos y ajustados a sus necesidades, punto que el
proyecto aquí desarrollado pretende cubrir.

C. FACTOR POLÍTICO
La política fiscal sigue siendo prudente, a pesar de que los déficits han aumentado
en años recientes. El mayor déficit proviene de la disminución de los ingresos,
consecuencia de la desaceleración económica, la reforma fiscal de 2014 y el
incremento de los gastos recurrentes durante años recientes, especialmente bienes y
servicios y salarios. En el contexto de apoyo a la economía, mientras la producción
minera se estabiliza, se espera que las autoridades incrementen de forma más
agresiva la inversión pública en el 2017, manteniendo o incrementando
marginalmente de esa manera el nivel deficitario del 2016. El Gobierno espera
eliminar gradualmente los déficits fiscales actuales en el mediano plazo respaldado
por las medidas de gastos y planes para mejorar la recaudación fiscal.
Las proyecciones de crecimiento son vulnerables a los impactos externos en
relación a precios de productor (commodities), una mayor desaceleración del
crecimiento de China, la volatilidad de los mercados de capital, la velocidad del
ajuste de la política monetaria en los Estados Unidos. La economía está además
expuesta a riesgos naturales, incluyendo fenómenos climáticos recurrentes como El
Niño. Para incrementar el crecimiento se requiere de reformas estructurales y
fiscales que liberen la productividad, reduzcan la informalidad, y mejoren la
eficiencia de los servicios públicos.
La estabilidad política y económica son los pilares que presenta Perú para atraer la
inversión de los diferentes países, pues, dota a los empresarios de un clima de
seguridad y confianza en sus inversiones.
La AEP se encuentra estrechamente alineada con la visión estratégica del Gobierno
de un crecimiento fuerte con mayor inclusión, y se concentra selectivamente en los
campos en los que el GBM puede proporcionar mayor valor agregado. El plan
presenta cuatro objetivos estratégicos:

4
  Aumentar el acceso y la calidad de los servicios sociales para los pobres;
 Conectar a los pobres con los servicios y los mercados;
 Crecimiento y productividad sostenibles.

Como el Perú se está convirtiendo en un país de ingreso medio más fuerte, la

demanda de servicios de conocimiento está aumentando. Además, existen
solicitudes de apoyo de implementación para los programas y proyectos del
Gobierno.

D. FACTORES CLIMÁTICOS
Por su localización latitudinal, entre la línea ecuatorial y los 18° latitud sur, al Perú
le correspondería un clima cálido y lluvioso.

Sin embargo, la existencia de ciertos factores nos ha convertido en un país

multiclimático, lo que permite una alta diversidad biológica (fauna y flora) y de
producción. Estos factores son:

 La cordillera de los Andes, que atraviesa al Perú en toda su longitud y forma y

divide las masas de aire del Pacífico y del Atlántico, estableciendo una barrera a la
circulación de los vientos. Su función es dificultar el paso de los vientos húmedos
del oriente hacia el occidente causando fuertes precipitaciones en la selva.

 El Anticiclón del Pacífico Sur, genera vientos que recogen la humedad existente y
la llevan a la costa, donde se condensan en forma de nubes bajas y persistentes
entre mayo a octubre. Sus funciones son enfriar la atmósfera, favorecer la
condensación y la formación de nubes estratos (nubes de color gris).

 La Corriente Oceánica Peruana, que circula de sur a norte y tiene masas de agua
fría. Entre sus funciones está mantener las temperaturas bajas en la superficie del
mar, disminuir la evaporación de las aguas, estabilizar el aire y originar las nubes
estratos. Además, influye en la escasez de lluvias en la costa.

 La corriente de El Niño, con sus aguas cálidas condiciona el carácter semi tropical
de la costa norte; en ocasiones desplaza a la Corriente Oceánica Peruana
produciendo modificaciones importantes en la temperatura. Su presencia propicia
abundante humedad al sur y contribuye a la formación de lluvias regulares en el
norte.
5
E. FACTOR LEGAL

 Trámite del RUC

Los documentos que debemos tener en cuenta en el proceso de obtención del

RUC para Persona jurídica es:

 Documento de identidad del representante legal.

 Para sustentar el domicilio fiscal presentará uno de los siguientes

documentos:

 Recibo de agua, luz, telefonía fija, televisión por cable (con fecha de
vencimiento dentro de los últimos dos meses) o de la última declaración
jurada de predio o autoevalúo, entre otros documentos autorizados por la
SUNAT.

 La partida registral certificada (ficha o partida electrónica) por los Registros

Públicos. Dicho documento no podrá tener una antigüedad mayor a treinta
(30) días calendario.

 En el caso de la declaración de establecimiento(s) anexo(s), deberá exhibir

el original y presentar fotocopia de uno de los documentos que sustentan el
domicilio del local anexo.

 Exhibir el original y presentar una fotocopia de su documento de identidad.

 Presentar una carta poder con firma legalizada ante notario público o
autenticada por un fedatario de la SUNAT (especificando que es para
realizar el trámite de inscripción de la Persona Jurídica en el Registro Único
de Contribuyentes).

 Presentar los siguientes formularios firmados por el representante legal o

persona autorizada:

 Formulario N° 2119, solicitud de inscripción o comunicación de afectación

de tributos.

 Formulario N° 2054, representantes legales.

6
  Formulario N° 2046, establecimientos anexos (sólo en el caso de contar con
establecimiento anexo distinto al señalado como domicilio fiscal y
debidamente sustentado).

 Régimen tributario
El Régimen Tributario al que se acoge la empresa es el Régimen Mypes. En este
régimen comprende a Personas naturales y jurídicas, sucesiones indivisas y
sociedades conyugales, las asociaciones de hecho de profesionales y similares que
obtengan rentas de tercera categoría, domiciliadas en el país cuyos ingresos netos
no superen las 1 700 UIT en el ejercicio gravable.

 Tipos de sociedad
SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (S.R.L)
Nuestra empresa será constituida mediante este tipo de sociedad debido a que el
capital está dividido en participaciones iguales. La empresa está conformada por 4
socios, los cuales no responden personalmente por las obligaciones de la empresa,
es una de las características del tipo de sociedad a elegir. “DRAGONTINI FRUIT”
Sociedad de Responsabilidad Limitada” puede utilizar además el nombre abreviado
“S.R.L”.
El capital social está compuesto por las aportaciones de los socios, denominadas
“participaciones”. El aporte de cada uno de los socios se consignará en el Pacto
Social. La administración de la sociedad estará a cargo de un Gerente quien la
representará. Los integrantes de la empresa constituyen la Junta General de Socios.

1.2. ENTORNO MICRO AMBIENTE

 Distribución
El consumo de estas frutas es el mercado de China, que mostró un
crecimiento anual de 20% durante el periodo 2014–2015, mientras que
Kuwait destacó con 164% en sus niveles de importación en el mismo
periodo. Tailandia y Malasia destacan también en sus niveles de compras de
frutas exóticas en un 30% y 37% respectivamente, además de Vietnam,
cuyos montos importados ascendieron en un 122% entre el 2014 y 2015

7
 La distribución de nuestro producto será mediante la conformación de una
empresa dedicada a la venta de alimentos a base de esta fruta, nuestro
mercado segmentado y los cuales tendrán más acceso a consumir este
producto son los que viven en los sitios cerca de la ciudad de Trujillo, a los
cuales venderemos nuestras diversas.

 Proveedores
La Pitahaya es un exótico fruto, aunque no es originaria de Perú, crece en
nuestra selva y en la América tropical, existen dos versiones de esta fruta,
roja y amarilla. La de variedad roja se cultiva en México, Nicaragua y
Vietnam, la amarilla es la que se encuentra en Perú además de Colombia,
Venezuela, Ecuador.
En la provincia de Trujillo tenemos proveedores que nos abastecerán de la
pitahaya.
Estos proveedores serán personas naturales del mercado la Hermelinda y el
mercado Central; además contaremos con un proveedor de Tarapoto que
nos suministrará con el fruto, el cuál será más económico para nuestra
empresa.

1.3. ENTORNO EMPRESARIAL

 Costos
El costo de adquirir el fruto Pitahaya, teniendo un proveedor del cultivo de
este sería entre S/. 8- S/. 11 el kilo mientras que en los mercados locales el
costo estará entre los S/.12- S/. 15 el kilo.
Los costos en cuanto a los productos que acompañarán a nuestro producto
bandera va a variar de acuerdo al pedido del cliente, estos costos estarán
detallados en el cuadro de precios.
 Precio
El precio se dará entorno a los productos que se utilicen para el pedido del
cliente, este precio nos dará un buen margen de utilidad, además que los
precios de nuestros productos estarán medidos mediante un estudio de
mercado que realizaremos a nuestros mercados competidores, para obtener
un promedio de precio en ventas y ver nuestra elasticidad en esta variable.
 Rentabilidad

8
 La rentabilidad que tendrá nuestra empresa será muy buena porque tenemos
una población y un mercado segmentado que va a consumir diariamente
este producto, será parte de las personas en su alimentación, será rentable
nuestra empresa porque no hay organizaciones que vendan este producto en
sus diversas variedades, serías la primera entidad en Trujillo que
venderíamos productos a base de esta fruta.
 Segmentación-diversificación
La diversificación con productos no tradicionales como la pitahaya permite
alcanzar segmentos del mercado no atendidos, de considerable tamaño y
con alto potencial; además, ayuda a superar gran parte de los problemas
relacionados con la disminución de ingresos en el sector comercial e
incentiva la creación de agroindustrias rurales que aportan los beneficios de
la generación de empleos, la diversificación de la producción y, por tanto, la
sostenibilidad de los sistemas productivos en los territorios rurales, que son
los más afectados por los niveles de pobreza más críticos.
El mercado de la pitahaya se presenta como una opción para fortalecer a los
pequeños productores de zonas con limitantes agroecológicas,
especialmente debido a la carencia del recurso hídrico, que resulta
especialmente importante en los departamentos de Amazonas, Loreto e Ica.

1.4. RESPONSABILIDAD SOCIAL

 Generaremos empleo digno que garantice el bienestar de los empleados.
 Trabajaremos haciendo respetar las normas de higiene y salubridad.
 Apoyar con respecto a la salud de las personas.

9
 II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. ANALISIS DE LA DEMANDA

Nuestra clientela está compuesta por las personas que consumen bebidas
(batidos, jugos y te) y postres habitualmente, o que los compran para
celebrar alguna fecha especial.

Nuestro producto no tendrá limitaciones de edad, sexo o nivel de ingreso,

al ser un producto accesible por su precio y calidad.

Nuestra principal ventaja ante ello es que los productos que ofrecemos
son saludables y buscan que los consumidores puedan darse un gusto, sin
sentir culpas por ello, garantizando que nuestro producto no afecta la
salud de la clientela.

2.1.1. INVESTIGACION DEL MERCADO - DEMANDA

a) Metodología utilizada:
La presente metodología fue elaborada con la finalidad de ser
utilizada como instrumento para la elaboración de nuestro estudio de
mercado con orden lógico y justificado, que nos permitirá
posteriormente, determinar nuestra oferta y demanda. Abarca
aspectos útiles y necesarios para elaborar nuestro trabajo.
Para el estudio del mercado lo más pertinente es la preparación y
ejecución de una encuesta, tal como se detalla a continuación:

 Determinación de la muestra
Para determinar el tamaño de la muestra, determinamos
nuestra unidad de análisis que para el presente trabajo son los
hogares de la provincia de Trujillo. Para lo cual utilizamos los
datos que nos brinda el INEI acerca de la población total, que
según el Censo realizado en el año 2017 fue de 985158.00
con una tasa de crecimiento promedio de 1.46%% anual, y el
número de personas por hogar que es en promedio 4

10
 Primero, tenemos que calcular la población para el periodo actual
(2018), ajustado a la tasa de crecimiento de 1.46%. Luego
obtenemos el número de hogares por año.
Cuadro Nº 01

Años 2015 2016 2017

Población 957.010.00 970.982.00 985158.00

Hogares 239,252.50 242745.50 246289.50

Ahora, aplicamos la formula respectiva para hallar el tamaño de la

muestra

 Tamaño de La Muestra

Donde:
n = tamaño de la muestra
Z = es el nivel de confianza
p = variabilidad positiva
q = variabilidad negativa;
E = precisión o error.

Reemplazando:

N = 985158 p = 50 % q =50%
Z=1.95 E = 5%

985158 ∗ 1.952 ∗ 0.5 ∗ 0.5

𝑛=
0.052 ∗ (985158 − 1) + 1.952 ∗ 0.5 ∗ 0.5

𝑛 = 380.10 ≈ 380 Personas.

11
2.1.2. RESULTADOS DE ENCUESTA

Cuadro N°1: ¿usted alguna vez asistió a consumir a un local de bebidas y

postres saludables?

RESULTADO DE LAS ENCUESTAS CONTEO %

¿Usted alguna vez asistió a consumir a un
local de bebidas y postres saludables?
a) Si 238 63%
b) No 142 37%
TOTAL 380 100%

Gráfico N° 1: ¿usted alguna vez asistió a consumir a un local de bebidas y

postres saludables?

personas que asistieron a

consumir bebidas y postres
saludables
NO
37%

SI
63%

Fuente: Autores del proyecto

Con base en la encuesta aplicada a las 380 personas, el 62% si asistió a un local
a consumir bebidas y postres saludables; el 37% no asistió a un local de bebidas
y postres saludables.

12
 Cuadro N° 2: ¿Usted es cliente fijo de las empresas que vender estos
productos saludables?

RESULTADO DE LAS ENCUESTAS CONTEO %

¿Usted es cliente fijo de las empresas que
venden productos saludables?
a) Si 152 40%
b) No 228 60%
TOTAL 380 100%

Gráfico N° 2: ¿usted alguna vez asistió a consumir a un local de bebidas y

postres saludables?

CLIENTE FIJO DE LA COMPETENCIA

SI NO

40%
60%

Fuente: Autores del proyecto

Con base en la encuesta aplicada a las 380 personas, el 62% son consumidores
fijos de la empresa que venden estos productos saludables (bebidas y postres);
el 40% no son clientes fijos.

13
 Cuadro N°3: ¿con que frecuencia asiste a los locales de bebidas y postres
saludables?

RESULTADO DE LAS ENCUESTAS CONTEO %

¿Cuántas veces a la semana consume
postres?
a) 20 veces a más al mes 209 55%
b) 15 veces al mes 95 25%
c) De 2 a 3 veces al mes 56 15%
d) nada 20 5%
TOTAL 380 100%

Gráfico N° 3: ¿con que frecuencia asiste a los locales de bebidas y postres

saludables?

Frecuencia asiste a estos locales de

comida saludable
60% 55%

50%
40%
30% 25%

20% 15%
10% 5%

0%
20 veces al mes a 15 vez al mes De 2 a 3 veces al nada
mas mes

Fuente: Autores del proyecto

Con base en la encuesta aplicada a las 380 personas, el 55% son las personas
que asistes a estos locales a consumir productos saludables; el 25% van a las
empresas 15 veces a consumir durante el mes.

14
 Cuadro N°4: ¿Cuántas veces a la semana consume postres?

RESULTADO DE LAS ENCUESTAS CONTEO %

¿Cuántas veces a la semana consume
postres?
a) De 1 a 2 veces 114 30%
b) De 3 a 5 veces 152 40%
c) De 6 a 7 veces 92 24%
d) De 8 a mas 22 6%
TOTAL 380 100%

Gráfico N° 4: ¿Cuántas veces a la semana consume postres?

CONSUME POSTRES
45% 40%
40%
35% 30%
30%
24%
25%
20%
15%
10% 6%
5%
0%
De 1 a 2 veces De 3 a 5 veces De 6 a 7 veces nada

Fuente: Autores del proyecto

Con base en la encuesta aplicada a las 380 personas, el 40% consume postres
de 3 a 5 veces; el 30% consume postres de 1 a 2 veces y el 24% consume
postres de 6 a 7 veces.

15
 Cuadro N° 5: Estaría dispuesto a consumir postres saludables, de igual sabor a
un postre normal.
RESULTADO DE LAS ENCUESTAS CONTEO %
Estaría dispuesto a consumir postres saludables, de igual sabor a un
postre normal.
a) SI 218 57%
b) NO 162 43%
TOTAL 380 100%

Gráfico N° 5: Estaría dispuesto a consumir postres saludables, de igual sabor a

un postre normal.

CONSUMIR POSTRES SALUDABLES DE

IGUAL SABOR A UN POSTRE NORMAL

43%

57% SI
NO

Fuente: Autores del proyecto

De acuerdo a los datos arrojados en la tabulación el 57% si estaría dispuesto a

consumir postres saludables de igual sabor a un postre normal y el 43% no
estaría dispuesto a consumir postres saludables de igual sabor a un postre
normal.

16
Cuadro N° 6: ¿Qué tipos de postres para saludables le gustaría consumir?

RESULTADO DE LAS ENCUESTAS CONTEO %

¿Qué tipos de postres para saludables le gustaría
consumir?
a) Torta o pastel 117 31%
b) Cheescake 105 28%
c) Gelatina 76 20%
d) Galletas 82 22%
TOTAL 380 100%

Gráfico N° 6: ¿Qué tipos de postres para saludables le gustaría

consumir?

POSTRES SALUDABLES QUE LE

GUSTARIA CONSUMIR

21% 31%
Torta o pastel
cheescake
20%
gelatina
28% galletas

Fuente: Autores del proyecto

Con base en la encuesta aplicada a las 380 personas, el 31% le gustaría

consumir torta o pastel, el 20% le gustaría consumir gelatinas, el 28% le
gustaría consumir Cheescake y el 21% le gustaría consumir galletas.

17
 Cuadro N° 7: ¿Usted está satisfecho con la atención y el servicio de
estos locales?

RESULTADO DE LAS ENCUESTAS CONTEO %

¿Usted está satisfecho con la atención y
servicio que brindan estos locales?
a) Si 168 44%
b) No 212 56%
TOTAL 380 100%

Gráfico N° 7: ¿Usted está satisfecho con la atención y el servicio de

estos locales?

Satisfecho con la atencion y

ambiente del local

44% SI
56% NO

Fuente: Autores del proyecto

Con base en la encuesta aplicada a las 380 personas, el 56% se siente

satisfecho con la atención y ambiente del local, el 44% se siente
insatisfecho con la atención y ambiente del local.

18
 Cuadro N° 8: ¿Qué factor toma en cuenta al comprar un postre?
RESULTADO DE LAS ENCUESTAS CONTEO %
¿Qué factor toma en cuenta al comprar un
postre?
a) Infraestructura 12 3%
b) Precio 79 21%
c) Servicio 65 17%
d) Calidad 130 34%
e) Ubicación 40 11%
f) Variedad 54 14%
TOTAL 376 100%

Gráfico N° 8: ¿Qué factor toma en cuenta al comprar un postre?

FACTORES A TOMAR EN CUENTA AL

COMPRAR UN POSTRE
4%
12%
24% Infraestructura
precio

40% servicio
20% calidad
ubicación

Fuente: Autores del proyecto

Con base en la encuesta aplicada a las 380 personas, el 44% toman como
factor de comprar un postre la calidad, el 24% toman importancia el precio
de los productos y por último el 20% ven el servicio.

19
 Cuadro N° 9: ¿usted conoce la fruta Pitajaya?

RESULTADO DE LAS ENCUESTAS CONTEO %

¿Usted conoce la fruta pitajaya
a) Si 162 43%
b) No 218 57%
TOTAL 380 100%

Gráfico N° 9 ¿usted conoce la fruta Pitajaya?

CONOCE LA FRUTA PITAJAYA

40%
SI
NO
60%

Fuente: Autores del proyecto

Con base en la encuesta aplicada a las 380 personas, el 60% conocen la

fruta pitajaya y el 40% no lo conocen la fruta.

20
 Cuadro N° 10: ¿le gustaría que exista un local que brindan bebidas y postres
netamente saludables de la fruta de Pitajaya?

RESULTADO DE LAS ENCUESTAS CONTEO %

¿le gustaría que exista un local que
brinden bebidas y postres netamente
saludables de la fruta Pitajaya
a) Si 331 87%
b) No 49 13%
TOTAL 380 100%

Gráfico N°10¿le gustaría que exista un local q brindan bebidas y postres

netamente saludables de la fruta Pitajaya?

EXISTA OTRO LOCAL DE BEBIDAS Y

POSTRES SALUDABLES DE LA FRUTA
PITAJAYA

13%

si
no
87%

Fuente: Autores del proyecto

Con base en la encuesta aplicada a las 380 personas, el 87% si desea que
haya otra empresa de productos saludables y el 16 % este desacuerdo.

21
 Cuadro N° 11: ¿consumiría usted las bebidas y postres de la elaboración de la
fruta Pitajaya?

RESULTADO DE LAS ENCUESTAS CONTEO %

¿Consumiría usted las bebidas y
postres de la elaboración de la fruta
Pitajaya?
a) Si 311 82%
b) No 69 18%
TOTAL 380 100%

Gráfico N° 11 ¿consumiría usted las bebidas y postres de la elaboración de la

fruta Pitajaya?

CONSUMO DE BEDIDAS Y POSTRES

DE PITAJAYA

13%

SI
NO

87%

Fuente: Autores del proyecto

22
 2.2. DEMANDA
La proyección de la demanda de nuestra empresa Dragontini se base de la
fruta pitajaya; se realiza a raíz de la necesidad de productos naturales para
alimentación sana y saludable de la población de la provincia de Trujillo.

a) VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA

En el caso de la demanda los factores condicionantes que la afectan son:

- Dimensiones del mercado: Esto se refiere a la cantidad de población en un

determinado lugar, en este caso es la provincia de Trujillo como un mercado
abastecedor para el interior del departamento de la libertad y los
departamentos cercanos como Piura, Ancash y Cajamarca menos población
menos consumidores, pero también puede ser afecta en el aspecto en que
más población hay más necesidad de consumir esto podría ser un aspecto
negativo para los productores.
- La elevación de precios: así como dice la ley de la demanda, a precios más
altos menos demandantes, en este caso en nuestro país puedo decir que este
factor está apareciendo debido a que los productos de granos básicos van en
alza y la población está buscando donde comprar más barato, lo cual
también significa que algunos productores perderán demandantes.
- Preferencias de los consumidores: Se refiere a la decisión de cada
persona, esto se debe a que los consumidores están en su derecho de elegir
lo que quiere consumir, por este factor muchos productores fallan en sus
negocios por la falta de demandantes. Debido a que los bienes no son de
buen gusto para el demandante, en este caso estamos ofreciendo un
producto 100% natural dejando de lado a la competencia que frece
productos tradicionales con altos niveles de procesamiento y conservantes,
que deterioran la pureza del producto.
- Factores externos: estos son como por ejemplo el clima, las temporadas en
el año, etc. Estos factores en el país el año pasado se vieron muy afectados
por el caso de las lluvias que arruinaron muchos cultivos lo cual provoco
menos demandantes para los productores.
- Los ingresos de los productores: a menos ingresos menos productos para
los demandantes.

23
 b) VARIABLES QUE AFECTAN LA DEMANDA DEL CONSUMIDOR
i. Segmentación de mercado
Tabla1 Criterios para la segmentación
CRITERIOS DE SEGMENTOS PARA EL
SEGMENTACIÓN ESTUDIO
Geográficos
Provincia Trujillo
Zona Urbana
Demográficos
Edad Niños, adolescentes, joven, adulto, adulto
mayor.
Género Masculino - Femenino
Estado civil Soltero, casado, viudo
Pictográfica
Clase Social Media, Media-Alta , Alta
Conductuales
Mantener plan alimenticio equilibrado
Estado de Salud
Para cansancio, diabéticos, entre otros.

ii. Segmento Objetivo

El segmento objetivo de la investigación de mercado es la población de

niños, adolescentes, jóvenes, adulta y adulta mayor, residente en la ciudad
de Trujillo, departamento de La Libertad, de clase social media, media-alta y
alta, que mantenga o desee mantener un plan de vida equilibrado, también
para el cansancio y personas diabéticas.

iii. Tamaño del Universo

El tamaño del universo de la presente investigación es Finito, debido a

que las personas que conforman nuestra población están definidas en base a
características determinantes tales como son: su estado de salud y la
ubicación de su vivienda permanente.

24
 Para el objetivo de este estudio se ha tomado en cuenta a la población la
Provincia de Trujillo que es de 957010.00 habitantes

Dado que en el segmento objetivo que hemos determinado en la selección

del segmento de mercado, vamos a tomar en cuenta con variables de
situación económica, así como la edad de nuestro cliente potencial.

C. Demanda proyectada

Para poder determinar nuestra demanda, se utilizaron datos del Censo Nacional
de Población y Vivienda del 2015 realizado por el INEI. Utilizando sólo los
resultados de la provincia de Trujillo de las personas de todas las edades; que
cumplen con las características de nuestro público objetivo.
CUADRO Nº 02

PERÚ: POBLACIÓN TOTAL AL 30 DE JUNIO, POR GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD, SEGÚN DEPARTAMENTO Y PROVINCIA, 2015

DEPARTAMENTO GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD

UBIGE
Y Total
O 0-4 5-9 10 - 14 15 - 19 20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49 50 - 54 55 - 59 60 - 64 65 - 69 70 - 74 75 - 79 80 y más
PROVINCIA

000000 PERÚ 31,151,643 2,861,874 2,922,744 2,914,162 2,887,529 2,828,387 2,661,346 2,411,781 2,258,372 1,977,630 1,725,353 1,486,312 1,205,103 967,702 736,059 545,659 394,230 367,400

130000 LA LIBERTAD 957,010 75,726 78,557 80,223 93,537 99,902 87,633 77,695 68,697 60,477 53,461 47,412 38,775 30,540 22,754 16,484 12,493 12,644

130100 TRUJILLO 957,010 75,726 78,557 80,223 93,537 99,902 87,633 77,695 68,697 60,477 53,461 47,412 38,775 30,540 22,754 16,484 12,493 12,644

Fuente: INEI
Nuestra población es de 957010.00 personas
Tasa de crecimiento es de 1.46%

Haciendo uso de los resultados obtenidos por la Encuestadores. Nos muestra los
siguientes resultados:

La competencia tiene el 40% de los consumidores, es decir que abarca un 382804 de

demandantes fijos.
Luego se estimó el mercado objetivo en el que debemos determinar cuál será nuestra
participación de mercado. Y vemos que sería de un 20% tomando en cuenta nuestra
capacidad instalada.

25
 2017 2018 2019 2020 2021
Demanda Potencial 957,010 970,982 985,159 999,542 1,014,135
Demanda Real (Oferta 382,804 382,804 382,804 382,804 382,804
Actual)
Demanda Insatisfecha 574,206 588,178 602,355 616,738 631,331
Demanda Dirigida 114,841 117,636 120,471 123,348 126,266

III. PLAN DE NEGOCIO

3.1. NOMBRE DEL ESTUDIO

DRAGONTINI- FUENTE DE SODA

3.2. NATURALEZA
Es una empresa productora y comercializadora de la fruta Pitahaya, este
producto tiene un alto valor nutritivo y puede ser consumido por
consumir los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres
embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.

3.3. UBICACIÓN
Av. Prolongación Vallejo N° 456

3.4. NOMBRE DE LOS PROMOTORES DEL PROYECTO

 Enríquez Ávila Norma
 Estrada Osco Julissa
 Flores Reyes Franco
 Mantilla Díaz Annie
 Panta Periche Nolberto

3.5. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

A) Objetivo General:

Brindar una nueva alternativa para consumo, de un producto natural:

pitahaya, a fin de elaborar productos naturales a base de pitahaya

26
 satisfaciendo las necesidades del mercado y aportando beneficios y
propiedades a la salud.

B) Objetivos Específicos:
 Dar a conocer las ventajas de la fruta pitahaya.
 Promover la producción y la venta de la pitahaya a base de productos
naturales en el distrito de Trujillo.
 Incentivar el consumo natural a base de un producto rico en
propiedades y en sabor.
 Obtener una gran acogida de nuestro producto en el mercado
trujillano; a fin de ampliar nuestra industria en todo el país.

3.6. JUSTIFICACIÓN

En los últimos años, hay una clara tendencia del mercado peruano para
productos cada vez más naturales.

Debido a que en la actualidad las personas se preocupan más por su

salud, por lo tanto, ha aumentado la demanda de productos que obtengan
un valor nutricional alto, buscado el bienestar familiar.

Por esta razón hemos creído conveniente lanzar una línea de bebidas
saludables, incluyendo a la fruta principal pitahaya, ofreciendo
innumerables beneficios para la salud: tiene una gran incidencia sobre el
estrés oxidativo y la rigidez aórtica en personas que sufren diabetes, lo
que hace que sea un excelente alimento para prevenir trastornos que
derivan de dicha enfermedad. Se ha demostrado también que el consumo
regular de pitahaya reduce los riesgos de sufrir o desarrollar
enfermedades cardíacas e hipertensión arterial. Además, la fruta contiene
Minerales importantes para el deportista como el fosforo, potasio, calcio
y magnesio, que ayudan a equilibrar los electrolitos del cuerpo,
especialmente después de hacer deporte. Es un fruto recomendado para
deportistas porque aporta energía de calidad y nutritiva.

27
 Esta fruta es consumida por contener Vitaminas y energía que constituye
un tentempié equilibrado para el desayuno o la merienda, en la dieta de
los niños, estudiantes o personas con estrés El fruto del dragón también
es una fuente excelente de antioxidantes naturales, como vitamina C,
betacarotenos y flavonoides. Si se trata de una a de pulpa morada,
tenemos además los beneficios de las betalainas, con efecto antioxidante
y protector de la fragilidad capilar. Las betalaínas son los mismos
colorantes que posee la remolacha.

IV. PRODUCTO

4.1. OBJETIVOS

4.1.1. Objetivo General

Lograr posicionarnos en el mercado y ser una empresa líder en la
venta de productos elaborados a base la pitahaya y diversos
productos naturales.

4.1.2. Objetivos específicos

 Determinar el aporte de nutrientes de la pitahaya.

 Dar a conocer la compañía en el mercado en la elaboración de

jugos de la fruta Pitahaya.

 Ofrecer alimentos nutritivos que contribuyan a la etapa del

desarrollo físico e intelectual de los estudiantes.

 Posicionar nuestro producto en un lapso no superior a 4 años.

 Realizar un producto 100% natural, sin aditivos, preservativos

y demás que altere su composición.

 Hacer uso de las más amplias variedades de frutas de nuestro

país para la elaboración de los productos.

 Mejorar la calidad del servicio en nuestro local

 Ofrecer un servicio con puntualidad, higiene y

responsabilidad.

28
 4.2. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
El producto que ofrecerá la nueva empresa se basara en la elaboración
de batidos, jugos, te y postres a base de ingredientes naturales, tales
como fruta, edulcorantes artificiales aptos para las personas que desee
cuidar su salud, así van a mantener equilibrada su alimentación.
Nuestro producto está orientado al consumo de bebidas saludables
ofertando así la elaboración y venta de bebidas y postres caseros para las
personas.
Los principales ingredientes en la elaboración de nuestro producto es la
fruta Pitajaya. Es un producto es tradicional, ha conseguido innovar
diversificando su oferta con nuevas líneas de productos y ejemplo de
ello es la elaboración de bebidas y postres, siendo la base principal, las
frutas frescas y oriundas de nuestro país, y el servicio a domicilio y a
empresas.
A nuestros consumidores podemos garantizarles que nuestros productos
son:
 Productos Saludables
 Buena calidad

 Precio Adecuado

 Sabores especiales

 Diferentes e innovadores

 Materias primas de excelente calidad

4.2.1. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Los artículos que se ofertarán en el mercado serán productos
preparados sometidos a procesos de cocción en los cuales nuestro
ingrediente principal es la fruta pitajaya, que será utilizado en todos
nuestros productos que brindamos, esta fruta tiene un alto valor
nutricional que ayuda a todo tipo de persona.

Los ingredientes secundarios serán frutas frescas, verduras, entre

otros productos, que son escogidas a partir de un criterio
nutricional.

29
 4.2.2. FRUTAS APTAS PARA EL CONSUMO DE PERSONAS QUE
MANTIENE UNA EQUILIBRADA ALIMENTACIÓN:
Las frutas son alimentos naturales, los cuales poseen múltiples
vitaminas, y beneficios nutricionales que favorecen el desarrollo
del cuerpo humano, según varios autores como Nutricion.pro
(Ocio Networks SL, 2010), Alimentación Sana (Sana,
Alimentación Sana, 1995), Entre otros sus beneficios son los
siguientes:

Pitajaya:
 La fruta del dragón es muy útil para reducir los niveles de
azúcar en la sangre en personas con diabetes.
 Es una buena fuente de antioxidantes, previene y protege
contra los radicales libres que causan el cáncer y otros
perjuicios para la salud de entrar en su cuerpo.
 Esta fruta ayuda a neutralizar sustancias tóxicas tales como
metales pesados. En adiciones, la hipertensión arterial y los
niveles de colesterol pueden reducirse por el consumo de un
dragón.
 Consumir fruta del dragón ayuda a combatir la tos y el asma.
 Tiene una alta cantidad de vitamina C y ayuda en la curación
de los moretones y heridas con rapidez y estimular el sistema
inmunológico.
 La vitamina B2 está presente en la fruta como
un complejo multivitamínico y ayuda a reparar y restaurar la
pérdida de apetito.
 La vitamina B1 en esta fruta ayuda a aumentar la producción
de energía y el metabolismo de los hidratos de carbono.
 Debido a la presencia de la vitamina B3, ayuda a bajar los
niveles de colesterol malo. Mejora la apariencia de su piel al
suavizar e hidratar la misma.

30
  Debido a que es una buena fuente de fósforo y calcio,
Fortalece los huesos, ayuda en la formación de tejidos y
dientes sanos.

Plátano:
 Es una fruta muy rica en potasio y magnesio, dos minerales
necesarios para la relajación de los músculos, el
funcionamiento del corazón, el equilibrio de los líquidos en
el cuerpo y la regulación de la tensión arterial.
 Es adecuada para los deportistas, estrés, personas con
enfermedades del corazón, hipertensión, mala circulación o
en casos de ulceras digestivas.
 Es rico en fibra, que ayuda a regularizar el tránsito
intestinal y evita el estreñimiento.

Fresas:
 Las fresas aportan al organismo grandes cantidades de
v i t a m i n a C y E, á c i d o cítrico, fólico, salicílico,
potación, ayuda a los problemas de hipertensión y regula
el azúcar en la sangre.

Kiwi:

 Reduce el estrés y los nervios. Disminuye el

estreñimiento. Sirve para adelgazar y eliminar la retención
de líquidos. Mejora la circulación de la sangre. Combate la
anemia.

Sandia:

 Esta fruta tienes pequeñas cantidades de vitaminas: B1,

B2, B3, B6. Pequeñas cantidades de minerales: potasio,
magnesio, manganeso, hierro, fósforo.

Piña:

31
  Es rica en hidratos de carbono, como éstos son de
absorción lenta nos da energía durante más tiempo. La
piña contiene minerales como el hierro, el magnesio, el
yodo, el zinc o el manganeso. Posee vitaminas A, del
grupo B y C, haciendo de la piña una excelente fuente de
antioxidantes que combaten a los radicales libres y
retrasan el envejecimiento.

Yogurt:
 El yogurt es un lácteo que aporta vitaminas B, C y D,
ácido fólico, proteínas y calcio. Contiene una limitada
cantidad de grasa lo que contribuye con la necesidad del
diabético en mantener un peso adecua

Granola:

 Este cereal reduce la presión arterial. Este cereal es muy

útil para mantener estable la presión arterial. Los cereales
integrales como la avena y el trigo regulan la tensión ya
que tienen mucho potasio y muy poco sodio. Previene la
anemia, tiene hierro, elemento imprescindible para los
glóbulos rojos, no puede faltar en los niños y las
embarazadas.

4.2.3. PRODUCTOS SUSTITUTOS

En nuestra empresa DRAGONTINI. FUENTE DE SODA
nuestros productos van a ser elaborados con insumos sustitutos,
no usaremos azúcar sino stevia, al igual que la harina por la harina
de almendras y por último el agua por el agua de coco. Para
fomentar un plan alimenticio equilibrado, que aporte fibra a las
personas.

Stevia: Es un edulcorante alimenticio natural sin prácticamente

calorías, es un beneficio para las personad diabéticas.

32
 Agua de coco: Contiene electrolitos y suele usarse para
rehidratarse después de haber ejercitado en vez de tomar bebidas
deportivas. Contiene menos azúcar
Harina de almendras: Beneficia a tu salud cardiovascular, y
puede reducir a la mitad tu riesgo de sufrir un ataque al corazón.
La harina de almendra (hecha de moler las almendras enteras)
ofrece todo el valor nutricional y los beneficios para la salud de
éstas.

Los productos edulcorantes tienen una amplia aplicación en

diversos alimentos, sus propiedades endulzantes los hacen
perfectos para reemplazarlos por cualquier otro en la dieta diaria
sin que produzcan efectos dañinos en la salud.
La fructosa o azúcar de las frutas es también un edulcorante que
se encuentra en un sinfín de alimentos y productos farmacéuticos,
su alto poder endulzante lo hace similar al azúcar, sin embargo, la
alta concentración de vitaminas que se encuentran en las frutas
mitiga el elevado nivel calórico del mismo.

V. FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Ofrecemos un producto elaborado con No contamos con experiencia en el

un alto valor nutricional. rubro del negocio.

Se ofrecen nuevos productos

Aún no contamos con la fidelidad de
saludables elaborado a base de la
los consumidores.
fruta "Pitahaya"

OPORTUNIDADES AMENAZAS
La creciente preocupación de las
personas por consumir productos Competidores con productos similares.
saludables.

33
 Aceptación en el mercado de consumir
productos con materia prima natural Nuestra idea puede ser copiada.
(sin conservantes artificiales).

VI. MATRIZ DE EVALUACIÓN

6.1. MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS (EFE)

FACTORES EXTERNOS PESO CALIFICACIÓN PESO

OPORTUNIDADES PONDERADO

Crecimiento sostenible y constante

4 0.6
del sector en el Perú 0.15
Importancia y publicidad sobre salud
3 0.45
y mejor condición de vida. 0.15
La creciente preocupación de las
personas por adquirir productos 0.25 2 0.5
naturales y saludables
Cercanía de gimnasios y centros
2 0.3
comerciales. 0.15
AMENAZAS
Ingreso de nuevas empresas del
2 0.3
mismo rubro. 0.15

Producto sensible. 0.15 1 0.15

2.3
TOTAL, PESOS 1.00

SISTEMA DE CALIFICACIÓN

1= una respuesta mala

2= una respuesta media
3= una respuesta superior a la media
4= una respuesta superior

34
 INTERPRETACIÓN:

El total valor ponderado de 2.3, que arroja el análisis de la evaluación de los

factores externos claves para el éxito indica:

Que la empresa; se está conduciendo eficazmente de tal manera que responde de

una forma excelente a las oportunidades y amenazas existentes en el sector. En
tanto que las estrategias de desarrollo que se posee se están usando de la mejor
manera, aprovechando cada oportunidad existente y contrarrestando aquellos
efectos que traen consigo las amenazas del mercado.

6.2. MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNO (EFI)

FACTORES INTERNO PESO CALIFICACIÓN PESO

FORTALEZAS PONDERADO

Se ofrece un producto
diferenciado por su elaboración 4 0.8
y valor nutricional 0.2
Producto que cumple con
estándares de calidad para el 4 0.8
consumo por el ser humano 0.2
Ofrecemos un nuevo producto
saludable, sin conservantes en
donde la materia prima es 0.1 4 0.4
nuestro principal insumo
(pitahaya).
Contamos con estrategias de
publicidad y marketing mejores 4 0.4
al de la competencia 0.10

35
 DEBILIDADES
Poco conocimiento sobre la
2 0.4
fruta Pitahaya 0.2
Aún no contamos con la
2 0.4
fidelidad de la gente. 0.2

3.2
TOTAL, PESOS 1.00
SISTEMA DE CALIFICACIÓN

1= Mayor debilidad
2= Menor debilidad
3= Menor fuerza
4= Mayor fuerza

INTERPRETACIÓN:
De acuerdo al total valor ponderado de 3.20; que arroja el análisis a los factores
internos, indica que la empresa se encuentra en un promedio medio en lo que
respecta al establecimiento de sus estrategias. Por lo tanto, se concluye que
nuestra organización es fuerte internamente y que está aprovechando de forma
correcta las estrategias de desarrollo implantadas, reflejándose en el aumento de
fortalezas y diluyendo las debilidades existentes, para mantener una posición
fuerte dentro del mercado.

36