UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS,

ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

Docente:

ALZA TESEN, Víctor F.

Nombre del Curso:

Administración Logística I

Tema:

Trabajo de campo

“King Kong Lambayecano E.I.R.L”

Integrantes del

Grupo de trabajo:

DAMIAN ORDOÑEZ, Anderson

FACHO ROJAS, Leslie
HUANCAS ALDEAN, Bresly
UBILLÚS ACOSTA, Melissa
Ciclo de estudios:

Lambayeque, junio del 2016

 LAMBAYECANO E.I.R.L

1. NOMBRE O RAZON SOCIAL

Empresa de King Kong “Lambayecano”. La empresa Individual de

Responsabilidad Limitada.

1.1. HISTORIA

Somos una empresa dedicada a la elaboración, distribución y comercialización

de dulces tradicionales del norte peruano. Una empresa legalmente constituida, con
un know how óptimo, con sede de producción en la ciudad de Lambayeque, ubicada
en la costa norte del Perú. Con Quince años de labor ininterrumpida, brindamos al
público consumidor dulces elaborados bajo los más estrictos controles de calidad e
higiene; al igual de contar con un selecto grupo de obreros y personal administrativo,
capacitados permanentemente para poder estar acorde al mercado competitivo y de
constante globalización.

Contamos con toda la documentación exigida y actualizada para comercializar

nuestros productos en el mercado internacional: Registros sanitarios, registros
comerciales, facturas y códigos arancelarios de exportación. Poseemos en vigencia la
certificación BPMG – Buenas Prácticas de Manufactura y Gestión – Avaladas por la
Certificadora Internacional SGS y estamos en proceso de instalación de nuestro plan
HACCP, que garantiza la total inocuidad en el proceso de fabricación de nuestros
productos. Tenemos vínculos y alianzas estratégicas con empresas de transporte de
carga nacional e internacional, almacenes; y agentes de aduana. De manera que
nuestros productos pueden llegar a su destino con la seguridad y puntualidad que
permita satisfacer las necesidades de nuestros clientes

2. GIRO DEL NEGOCIO

Elaboración de productos dulces, tradicionales de la región.

3. ÁREA LOGÍSTICA

pág. 2.
 3.1. INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo de investigación se analiza y menciona el importante papel

de la logística, como una estrategia en la “Empresa Lambayecano E.I.R.L”. En donde se
cumple con las funciones de las ventas, la distribución, colaboración en los lugares de
mercado, entre otros. La logística es, sin duda, una de las actividades dentro de las
empresas que más ha evolucionado en los últimos años, convirtiéndose en un área
estratégica empresarial.

Actualmente el tema de la logística es tratado con mucha importancia que se le da

en las organizaciones un área específica para su tratamiento, a través del tiempo ha ido
evolucionando constantemente, hasta convertirse en una de las
principales herramientas para que una organización sea considerada como empresa del
primer mundo.

La logística es la gestión del flujo, y de las interrupciones en él, de

materiales (materias primas, componentes, subconjuntos, productos acabados y
suministros) y/o personas asociados a una empresa.

Hoy en día el tema de la logística es un asunto tan importante que

las empresas crean áreas específicas para su tratamiento, se ha desarrollado a través
del tiempo y es en la actualidad un aspecto básico en la constante lucha por ser una
empresa del primer mundo.
Anteriormente la logística era solamente, tener el producto justo, en el sitio justo, en el
tiempo oportuno, al menor costo posible, actualmente éstas actividades aparentemente
sencillas han sido redefinidas y ahora son todo un proceso.

La logística tiene muchos significados, uno de ellos, es la encargada de

la distribución eficiente de los productos de una determinada empresa con un menor
costo y un excelente servicio al cliente.

3.2. INDICE

pág. 3.
1. NOMBRE O RAZON SOCIAL ......................................................................................... 2
1.1. HISTORIA .................................................................................................................... 2
2. GIRO DEL NEGOCIO ....................................................................................................... 2
3. ÁREA LOGÍSTICA ............................................................................................................ 2
3.1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 3
3.2. INDICE ......................................................................................................................... 3
MISIÓN..................................................................................................................................... 4
VISIÓN ..................................................................................................................................... 5
VALORES ................................................................................................................................ 5
3.3. OBJETIVOS DEL ÁREA DE LOGÍSTICA ........................................................... 5
3.3.1. OBJETIVOS GENERALES DE LA EMPRESA ................................................. 6
3.5. DOCUMENTOS QUE UTILIZA ................................................................................. 6
3.6. ESTRUCTURA ORGANICA....................................................................................... 7
3.6.1. ESTRUCTURA ORGANICA DE EL AREA DE LOGISTICA .............................. 7
3.6.2. ORGANIGRAMA GENERAL ............................................................................. 8
3.6.3. ORGANIGRAMA DEL AREA LOGÍSTICA ...................................................... 8
3.7. CUADRO DE ASIGNACIÓN PERSONAL ................................................................ 9
3.8. SISTEMA DE INFORMACIÓN PERSONAL ........................................................... 10
3.9. SISTEMA DE CONTROL.......................................................................................... 12
4. PROBLEMÁTICA ............................................................................................................ 13
5. PROPUESTA..................................................................................................................... 15
5.1. NOMBRE DE LA PROPUESTA ............................................................................... 15
5.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA ...................................................................... 15
5.2.1. SITUACIÓN ACTUAL DEL ALMACÉN ......................................................... 15
5.3. FUNDAMENTACIÓN DE LA PROPUESTA ........................................................... 16
CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 18
RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 19
BIBLIOGRAFIA ....................................................................................................................... 20
ANEXOS .................................................................................................................................... 21

MISIÓN

pág. 4.
 Producir y comercializar dulces tradicionales diversos, elaborados con estándares
de calidad e inocuidad, obteniendo una razonable rentabilidad que nos permita
desarrollarnos empresarialmente conjuntamente con nuestros colaboradores; respetando
las leyes y reglamentos vigentes.
VISIÓN

Ser una empresa líder. De concepción innovadora e invirtiendo permanentemente

en nuestros procesos y productos para mejorar y mantener permanentemente nuestra
política de calidad y eficiencia. Con un posicionamiento significativo en el mercado
regional, nacional e internacional; buscando el desarrollo de nuestro personal y
socialmente responsables con el medio ambiente.

VALORES

“EL LAMBAYECANO E.I.R.L” valora el trabajo en equipo para lograr mejores

resultados, procesamiento y la comercialización del King Kong y variedad de dulces, para
lo cual propugna la colaboración entre la totalidad de sus áreas, promoviendo la armonía
laboral y el respeto por las personas e ideas.

 Honestidad.- Valor primordial en la empresa.

 Lealtad.- Fidelización con los colaboradores y clientes y trabajadores
en general.
 Responsabilidad.- Asumir todos los compromisos, y cumplir con la
actividad señalada.
 Calidad.- Cumplir las actividades con eficiencia y eficacia para
beneficio de nuestros clientes y colaboradores.
 Trabajo en equipo.- Un ambiente armonioso, siempre trabajando en
equipo para alcanzar las metras propuestas.
 Flexibilidad.- Apoyo en las distintas áreas de la empresa.

3.3. OBJETIVOS DEL ÁREA DE LOGÍSTICA

pág. 5.
 Es responder a la demanda, obteniendo un óptimo nivel de servicio al menor coste
posible. Dentro de este gran objetivo, podemos señalar los siguientes:
Suministrar: los productos necesarios, en el momento oportuno, en las cantidades
requeridas, con la calidad demandada y al mínimo coste.

• Haciendo prioritarias las necesidades del cliente.

• Con la flexibilidad necesaria para cubrir las necesidades del mercado cambiante.
• Reaccionando rápidamente ante los pedidos del cliente.

3.3.1. OBJETIVOS GENERALES DE LA EMPRESA

Mantener el liderazgo de nuestros productos a nivel nacional y lograr

establecernos en el mercado internacional como los mejores dulces tradicionales del país,
esto siempre brindando productos de excelente calidad al consumidor.

3.4. FUNCIONES
Planifica, organiza, dirige y controla los procesos relativos al producto

terminado, almacén y despacho.

Evaluación de proveedores, compras locales, nacionales y de importación.

Gestión y control de inventarios, almacenamiento de materiales, repuestos

e insumos.

Administrar todos los almacenes de la empresa.

Controlar inventarios, para así poder elaborar los productos solicitados a

tiempo, cumpliendo con el valor más importante que es la responsabilidad.

3.5. DOCUMENTOS QUE UTILIZA

 Guías

pág. 6.
  Orden de pedido
 Facturas de ‘LAMBAYECANO E.I.R.L’

3.6. ESTRUCTURA ORGANICA

Gerente general : Natalio Cruz Tiquillahuanca

Sub - gerente
Administrador
Asistente Administrativo
Jefe de Ventas
Jefe de producción
Encargado de Panadería
Encargado de Almacén
Encargado de Cocina
Encargado de Llenado Y Envasado : Reynaldo Cruz Tiquillahuanca
Chofer
: Yolanda Rojas Calderón
: Efraín Macassi Mandujano
: José David Luna Acosta
: Yolanda Rojas Calderón
: Ricardo Rojas Calderón
: Wilmer Leonardo Cruz
: Elidergio Cruz Tiquillahuanca
: Cesar Cruz Lizana
: Polinestor Huancas Tiquillahuanca

3.6.1. ESTRUCTURA ORGANICA DE EL AREA DE LOGISTICA

 Jefe de Logística
 Auxiliar de Recepción de Producto terminado
 Responsable de Almacén
 Responsable de compras de bienes y Servicios
 Responsable de Servicios de transporte

pág. 7.
 3.6.2. ORGANIGRAMA GENERAL

3.6.3. ORGANIGRAMA DEL AREA LOGÍSTICA

AREA DE LOGISTICA

CONTROL DE COMPRAS ALMACEN DISTRIBUCION

INVENTARIOS

pág. 8.
 3.7. CUADRO DE ASIGNACIÓN PERSONAL

A. IDENTIFICACION DEL PUESTO

DENOMINACION DEL PUESTO

Jefe de logística
Reporta a: Supervisa a: Coordina con:
Gerente Administrativo Responsable de almacén Personal de la empresa.
Responsable de producto Colaboradores.
terminado.
Responsable de compras de
materiales.
B.
C. FUNCIONES
FUNCIONES GENERALES:
ESPECIFICAS:
a.
a. Administrar la empresa
Planificar, organizar, en las mejores
controlar y dirigircondiciones de costo,
las actividades calidad,
que le cantidadasí
corresponde, y
oportunidad.
dando referencias a la Gerencia Administrativa por el logro de los objetivos de
b. Gestionar
la Gestión los procesos de bienes y servicios, en las mejores condiciones.
logística.
c.
b. Evaluar
Llevandoel atrabajo deplan
cabo el los Responsables de cumplir
anual, para así cada función.
con la buena ejecución de la
d. Evalúa,
empresa.analiza, administra y controla todos los almacenes de la empresa.
e.
c. Analiza
Elaborarlas operaciones de
el Presupuesto la empresa,
Anual del Áreacomo gastos, ganancias, etc.
de Logística.
d. Encontrar un ambiente adecuado para el almacenamiento de los materiales que
se utilizan en la empresa.
e. Seleccionar el personal adecuado para desempeñar con eficiencia y eficacia el
trabajo logístico.
f. Coordinar y verificar los documentos con que se trabaja en la empresa.
g. Realización diaria de inventarios.
h. Evaluar al personal que se está desempeñando en cada área
i. Elaborar un informe mensual de servicios, compras, consumo y programación de
pagos a Gerencia administrativa
j. Controlar el Sistema de Gestión de Proveedores, que consiste en investigar
proveedores que favorezcan a la empresa en comercializar más el producto
fabricado.

pág. 9.
3.8. SISTEMA DE INFORMACIÓN PERSONAL

pág. 10.
 La “INDUSTRIA DEL DULCE LAMBAYECANO EIRL”, utiliza un sistema
de información llamado intranet. Una intranet es un conjunto de servicios de Internet (por
ejemplo, un servidor Web) dentro de una red local, es decir que es accesible sólo desde
estaciones de trabajo de una red local o que es un conjunto de redes bien definidas
invisibles (o inaccesibles) desde el exterior.

Generalmente, la base de una intranet es una arquitectura de tres capas y comprende:

 Clientes.
 Uno o varios servidores de aplicaciones (middleware): un servidor Web
que permite interpretar CGI, PHP, ASP u otras secuencias de comandos y
traducirlos a consultas SQL para poder consultar una base de datos.
 Un servidor de bases de datos.

De esta manera, los equipos cliente manejan la interfaz gráfica mientras que los
distintos servidores procesan los datos. La red permite intercambiar las consultas y las
respuestas entre clientes y servidores.

Una intranet tiene, por supuesto, varios clientes (los equipos de la red local) y
también puede incluir varios servidores. Por ejemplo, una empresa grande puede tener un
servidor Web para cada servicio con el fin de proporcionar una intranet con un servidor
Web federador que vincula a los distintos servidores que se administran para cada
servicio.

Facilita la disponibilidad de una gran variedad de documentos para los empleados.

Esto proporciona un acceso centralizado y coherente a los conocimientos de la empresa,
lo que se conoce como capitalización del conocimiento. Por lo tanto, generalmente se
deben definir tanto los derechos de acceso de los usuarios de la intranet a los documentos
que se encuentran allí como la autenticación de esos derechos para proporcionarles acceso
personalizado a ciertos documentos.

En una intranet se puede disponer de documentos de cualquier tipo (de texto,

imágenes, videos, sonido, etc.). Además, una intranet puede proporcionar una función de
groupware muy interesante, es decir, permitir el trabajo en grupo. Éstas son algunas de
las funciones que puede ofrecer una intranet:

 Acceso a la información sobre la empresa (tablero de anuncios)

 Acceso a documentos técnicos

pág. 11.
  Motores de búsqueda para la documentación
 Intercambio de datos entre compañeros de trabajo
 Nómina del personal
 Dirección de proyectos, asistencia en la toma de decisiones,
agenda, ingeniería asistida por ordenador
 Mensajería electrónica
 Foros de discusión, listas de distribución, chat directo
 Video conferencia
 Portal de Internet

Por consiguiente, una intranet favorece la comunicación dentro de la empresa y limita

errores como resultado de un flujo de información reducido.

Objetivos primordiales:

 Automatizar los procesos operativos,

 Proporcionar información que sirva de apoyo al proceso de toma de
decisiones.
 Lograr ventajas competitivas a través de su implantación y uso.

Es utilizada como un arma competitiva teniendo la habilidad de evaluar y ajustar

el funcionamiento de la logística en tiempo real. Esto quiere decir que tiene la habilidad
de monitorear los requerimientos del cliente, demandas y los niveles de inventario; para
actuar a tiempo para poder prevenir desabastecimientos y poder mantener una
comunicación con los clientes. Para esto se requiere un sistema de información logístico
integrado. Estos sistemas deben estar integrados tanto internamente como con toda la
cadena de suministro, para poder proveer información precisa a través de todo el canal,
desde los primeros proveedores hasta el cliente final.

3.9. SISTEMA DE CONTROL

 Utilización del sistema de Kardex :

pág. 12.
 Es un registro de manera organizada de la mercancía que se tiene en un
almacén. Para hacerlo, es necesario hacer un inventario de todo el contenido, la
cantidad, un valor de medida y el precio unitario. También se pueden clasificar
los productos por sus características comunes.

 Vía web
 Reportes diarios
 A través de llamada

4. PROBLEMÁTICA

Para poder identificar los principales problemas de La “INDUSTRIA DEL

DULCE LAMBAYECANO EIRL”. Se realizaron visitas a la planta, ubicada en
Calle Jorge Chávez Nro. 175 Urb. Santo Domingo en Lambayeque. Dichas visitas se
llevaron a cabo en el mes de junio del año 2016. En ellas, se entrevistó a los
principales ejecutivos de la empresa quienes accedieron a responder todas nuestras
dudas respecto a cada función y procesos que se realizaran al interior de esta.

Esto nos permitió identificar las principales deficiencias en cuanto a la

gestión de almacenes:

pág. 13.
PROBLEMA CAUSA EFECTO ACCIÓN CORRECTIVA

Disposición física  Mala  El ambiente en el área  Diseñar un sistema de

de almacenes Distribución de de almacén resulta almacenamiento para
los productos estrecho, falta de maximizar el manejo del
dentro del área de espacio. espacio, el uso del equipo,
almacén. la utilización de la mano de
obra, la facilidad de acceso
a los materiales.

 Ya que cuenta con  Por falta de servicio  Contratación de servicios de

Dificultad en poco personal es que hay transporte, choferes y
movilidad de disponible para este complicaciones en el cargadores de entrega del
transporte servicio de momento en que los producto.
transporte. clientes desean los
productos de manera
rápida.

 Servicios logísticos debe

Falta de  El área de  Servicios logísticos exigir al área de
comunicación mantenimiento no no hace una buena mantenimiento para que
con el área de puntualiza sus programación de sus implemente un sistema
mantenimiento necesidades requerimientos. donde establezcan las
revisiones de las
máquinas, para así
determinar las fallas a
corregir.

pág. 14.
5. PROPUESTA
5.1. NOMBRE DE LA PROPUESTA
Ampliación de almacén y mejoramiento de orden de los productos.

5.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA

5.2.1. SITUACIÓN ACTUAL DEL ALMACÉN

 Actualmente la empresa LAMBAYECANO maneja distintos

almacenes, destinados a guardar los productos terminados (King
Kong, dulces, galletas, etc.)
 En un almacén se coloca toda la producción que espera su despacho,
otro para la materia prima que corresponde a la preparación del
producto (leche, harina, huevos, piña etc.), se encuentran en depósitos
y estantes.
 El almacén principal cuenta actualmente con diversas presentaciones
del producto con respecto a su tamaño y variedad, proporcionados en
empaques y cajas según el pedido.
 También se tiene un control con respecto a los inventarios (Kardex),
esto se debe al eficiente sistema que utiliza, también vía web y
software adaptado al nivel de comercialización.
 Esta área cumple con sus funciones de manera efectiva tomando en
cuenta los recursos con los que cuenta. En los últimos años,
respondiendo a la fuerte demanda y sucursales con las que cuenta, se
ha visto reducido el espacio para almacenar grandes cantidades.

pág. 15.
 Situación actual del Lo que se espera lograr Beneficios
área
Ampliación de  El funcionario  Adecuación del área  Se lograría una mejor
almacén y encargado de de almacén; conforme organización de los
mejoramiento ésta área, coloca a los estándares productos
de los productos o establecidos de un clasificándolos según su
distribución y paquetes uno almacén propiamente variedad, dar una vista
orden de los sobre otros por dicho implementando mejor y segura del
productos falta de estantes estantes, mesas y cuidado del producto y
y espacio, mobiliario adecuado estar preparados ante
corriendo el para los productos. alguna auditoria.
riesgo de ocurrir  Aplicando etiquetas y  Garantizará una mejora
algún accidente señalización necesaria. sustancial en la empresa,
y el producto se  Incluir un despacho puesto que generarán
vea afectado. para realizar la ahorro de tiempo y
inspección final y mejores controles que
salida de los finalmente impactarán
productos. de manera positiva en la
calidad de servicio al
cliente.

5.3. FUNDAMENTACIÓN DE LA PROPUESTA

A. Definición de almacén
Según Ferrín (2003), el almacenamiento se puede definir, como
aquel proceso organizacional que se realiza la ubicación, custodia y control
de toda aquella mercancía que se ha recepcionado en el almacén. El área
de almacenamiento representa el espacio físico ocupado por las
mercancías almacenadas, así como por la infraestructura de estanterías o
cualquier otro medio de almacenamiento empleado.

B. Principios de almacén
La disposición del almacén deberá ser tal que exija los menores
esfuerzos para su funcionamiento; para ello deberá minimizarse:
 Espacio empleado, utilizando al máximo el volumen de
almacenamiento disponible.

pág. 16.
  Tráfico interior, que depende de las distancias a recorrer y
de la frecuencia con que se produzcan los movimientos.
 Movimientos, tendiendo al mejor aprovechamiento de los
medios disponibles y a la utilización de cargas completas.
 Riesgos, debe considerarse que unas buenas condiciones
ambientales y de seguridad incrementan notablemente la productividad
del personal.
Por último, un almacén debe ser lo más flexible posible en cuanto
a su estructura e implantación, de forma que pueda adaptarse a las
necesidades de evolución en el tiempo.

C. Planificación y Organización
El proceso de planificación y organización es de carácter
estratégico y táctico, dado que tiene que brindar soluciones de recursos y
ubicaciones en comunión con las políticas y objetivos que contempla la
estrategia de la empresa. Las actividades o subprocesos que se deben
realizar en el proceso de planificación y organización son
 Tamaño del almacén.
 Organización física del almacén.

pág. 17.
 CONCLUSIONES
La empresa LAMBAYECANO EIRL., ha logrado ubicarse en un puesto muy alto
en el mercado, cubriendo perfectamente la demanda de sus productos lo que la
ha llevado a tener éxito en el ámbito, gracias al buen manejo de los empleadores
de dicha empresa y su buen funcionamiento en el área logística.

En el área logística la empresa LAMBAYECANO EIRL ha ido mejorando ya que

hubo mejor organización de los colaboradores.

Planifica, organiza, dirige y controla los procesos que recibe el Producto

terminado, almacenaje y despacho, ofreciendo productos de calidad para
beneficio de nuestros clientes y colaboradores.
Buen manejo de mercado laboral, ya que buscan ubicarse en el mejor campo de
las microempresas, ya que obtuvieron el premio MYPES en dos oportunidades.

pág. 18.
 RECOMENDACIONES

 Se requiere a dicha empresa la solución de adecuar las instalaciones

provistas para almacenar los productos terminados; logrando así el
acondicionamiento de estas áreas acorde con el almacén principal.

 Poner a funcion las recomendaciones del crecimiento ordenado, ya que es

una empresa que tiene un alto potencial de crecimiento y posicion de
mercado, mejoran los procesos, podrá ser más competitiva en su sector.

 Se recomienda organizar, planificar y controlar los productos terminados

en el área de almacén, ubicándolos de acuerdo a las características que
corresponde para su mejor exportación.

 Solicitar personal capacitado para los puestos de trabajo que ejecutan en

la empresa.

pág. 19.
 BIBLIOGRAFIA

 Monterroso, E. (2000). El proceso logístico y la administración de la cadena de

abastecimiento. Argentina
 Marc Porta (2007). Mctor & Partners, S.L. [Homepage] la World Wide Web:
http://www.mctor.com/mctorspanish.htm. Colombia: Mc Grawhill
 Carmona,G. (2007). La logística evoluciona, el outsourcing toma valor. CEIN
(Centro Europeo de Empresas e Innovación de Navarra)

pág. 20.
 ANEXOS
 Orden de requerimiento del área de compras

FORMATO Nº 001
ORDEN DE REQUERIMIENTO
VERSION 01

EIRL _______________
AREA :
_______________________________________________
RESPONSABLE :
_______________________________________ FECHA : ________________

Nº CODIGO PRODUCTO CANTIDAD OBSERVACIONES

10

______________________ ______________________
Área que requiere Logística
Firma y Nombre

pág. 21.
AREA DE ALMACEN

pág. 22.
pág. 23.
pág. 24.
AREA DE PRODUCCION

pág. 25.
AREA DE EMBALAJE

pág. 26.
pág. 27.