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VICERRECTORADO ACADEMICO
FACULTAD DE INGENIERIA DE
PROCESOS
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA
QUIMICA
SILABO 2018 A
1. INFORMACIÓN ACADÉMICA
2. INFORMACIÓN ADMINISTRATIVA
3. FUNDAMENTACION (JUSTIFICACION)
El curso tiene el propósito básico de brindar al estudiante de Ingeniería Química,
competencias y habilidades sobre fundamentos de microbiología, microscopia, célula
procariota y eucariota, virus, crecimiento microbiano y su control, metabolismo microbiano,
microbiología industrial, sistemas de fermentación, diseño y construcción de bioreactores.
Tiene una visión clara y moderna del uso de microorganismos en procesos útiles, de tal
manera que puede aplicar los conocimientos adquiridos en la resolución de problemas en
bioprocesos.
5. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA
a. Comprende y explica aspectos básicos sobre clasificación, estructura, fisiología y
relaciones ecológicas entre grupos microbianos de interés industrial.
b. Domina las técnicas básicas de observación y crecimiento de microorganismos y su control.
c. Evalúa actividades metabólicas microbianas en la producción de metabolitos como
productos de interés industrial.
d. Desarrolla y aplica productos y procesos de microorganismos.
e. Maneja bibliografía básica y especializada de microbiología industrial.
f. Fomenta en el estudiante el espíritu de investigación científica, desarrollando las bases
analíticas que lo enlacen con otras materias de su especialidad y carrera profesional.
g. Desarrolla capacidades para realizar actividad profesional en empresas del sector de
bioprocesos que empleen microorganismos.
6. CONTENIDOS
PRIMERA FASE
EVALUACION SUSTITUTORIA
TERCERA FASE
7. ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA
1. Métodos:
Método expositivo en las clases teóricas,
Método de elaboración conjunta en los seminarios taller y en la elaboración del proyecto de
investigación.
Método basado en técnicas de trabajo en laboratorio de microbiología.
Método basado en desarrollo de proyectos
2. Medios:
Pizarra acrílica, plumones, cañón multimedia, medios de cultivo, material de laboratorio, equipo
de laboratorio, videos, etc.
3. Formas de organización:
a. CLASES TEÓRICAS (CT):
Se empleará para facilitar información, mediante explicaciones estructuradas y
claras, motivando al alumno y fomentando la reflexión y el desarrollo de
capacidades como: resumir, interpretar, analizar, aplicar, desarrollar el pensamiento
lógico y el pensamiento crítico.
b. SEMINARIOS (S):
Los seminarios sobre trabajos de investigación, versarán sobre asuntos de interés
en microbiología industrial. Los estudiantes tendrán la responsabilidad de
prepararlos bajo la asesoría del profesor del curso.
c. LABORATORIO (L):
Se efectuarán para que los estudiantes que inician su experiencia en el manejo de
microorganismos, comprendan la importancia de realizar un trabajo seguro y
eficiente. Las prácticas propuestas tratan sobre el manejo de bacterias, hongos y
algas, porque son los grupos microbianos de mayor aplicación en bioprocesos.
d. TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA (TIF):
Se efectuarán trabajos de investigación bibliográfica y/o laboratorio paralelo al desarrollo del
curso, expuestos en fechas y horas señaladas oportunamente, previa presentación de un
informe escrito.
e. ACTIVADADES DE PROYECCION SOCIAL
Se desarrollarán trabajos de campo que vinculen los conocimientos y habilidades adquiridas
en la asignatura o el nivel en el que se encuentran con las necesidades de la comunidad
Temas:
1. Evaluación in vitro del efecto bactericida de extractos acuosos de laurel canela,
orégano y clavo de olor sobre cepas bacterianas patógenas de origen alimentario.
2. Determinación de la calidad de agua potable almacenada en tanques aéreos del casco
urbano de Arequipa.
3. Degradación microbiana de subproductos lignocelulosicos
4. Microbiología y bioquímica de la producción de cerveza.
5. Procesamiento de alginatos a partir de algas marinas.
6. Producción de biopelículas, y preservación del ataque microbiano.
7. Microbiología y bioquímica del yogurt.
8. Producción de biodiesel a partir de algas algas.
9. Captación de cadmio por biomasa libre o inmovilizada de Nostoc minutum
10. Microbiología y bioquímica de la producción de Chicha de jora.
Contenido.
Sobre el mismo tema, el grupo de estudiantes, desarrolla tres trabajos (uno en cada fase del
curso), en la primera etapa, desarrolla la revisión bibliográfica CRITICA sobre el tema a
investigar, incluyendo la identificación de rutas metabólicas y microbiología del proceso. En
la segunda etapa presenta el proyecto de investigación a realizar. La tercera etapa se
subdivide en dos presentaciones: primer ensayo del experimento y presentación de los
datos finales de experimentación y el informe final.
8. CRONOGRAMA ACADEMICO
PROM. FINAL = (E.C.1º * 0.15) + (E.T. 1º) + (E.C.2º * 0.15) + (E.T. 2º) + (E.C.3º *
0.15)
+ (E.T. 3º)
1. BIBLIOGRAFIA
Bibliografía de consulta
Ecología Microbiana y Microbiología ambiental. Atlas, Ronald M. España: Pearson. 2006
Bioquímica de los Microorganismos. Farras, Parés J. España: Ed. Reverté, S.A 1997
Microbiologia. Prescott, Lansing M. España: McGraw – Hill. Interamericana. 1999
Introducción a la Microbiología.Tortora Gerard J. España: Ed. Acribia, S.A. 2002
Introducción a la Microbiología. Ingraham, John L España: Ed. Reverté, S.A 2000
Microbiología Industrial: Los microorganismos de interés industrial. Leveau, J.Y. España: Ed.
Acribia, S.A. 2000.
Vallaeys François. ¿Qué es la Responsabilidad Social Universitaria?. Pontificia Universidad
Católica del Perú fvallaeys@pucp.edu.pe
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Dr. R. Omar gallegos Jara. Mg. Marcia J. Quequezana
Bedregal
ANEXOS
Competencias generales
Competencias Descripción
1. Liderazgo Inspira confianza en un grupo, lo guía hacia un
logro de una visión compartida y genera en
ese proceso desarrollo personal y social
2. Trabajo En Equipo Trabaja en cooperación con otros de manera
coordinada, supera conflictos y utiliza sus
habilidades en favor de objetivos comunes.
3. Comunicación Efectiva Intercambia información a través de diversas
formas de expresión y asegura la comprensión
mutua del mensaje.
4. Responsabilidad Social Asegura que sus acciones producirán un
impacto general positivo en la sociedad y
en la promoción y protección de los
derechos humanos.
5. Pensamiento Critico Analiza e interpreta, en contextos específicos
argumentos o proposiciones. Evalúa y
argumenta juicios de valor.
6. Aprendizaje Autónomo Busca, identifica, evalúa, extrae y utiliza
eficazmente información contenida en
diferentes fuentes para satisfacer una
necesidad personal de nuevo conocimiento.
7. Capacidad Para Resolver Problemas Reconoce y comprende un problema, diseña e
implementa un proceso de solución y evalúa
su impacto
8. Emprendimientos Transforma ideas en oportunidades y acciones
concretas de creación de valor para la
organización y la sociedad.