Introducción a la Industria del Servicio

Pablo Farfán Ulloa

Trabajo Práctico 20%

Basado en lo aprendido en clases y la investigación pertinente al tema se realizara el

siguiente trabajo.

1.- Realizar una revista con los establecimientos gastronómicos asignados por grupo donde
incluyan los siguientes datos:j

 Nombre Local
 Logo
 Foto Principal
 Reseña
 Horario Atención
 Ubicación
 Teléfono
 Foto Personal de atención (Opcional)
 Un sugerido de la casa que conste de 3 tiempos Mínimo

Nota: el sugerido para esta parte la pueden realizar en el programa Microsoft

Publisher.

2.- Realizar un video que señale un paneo de cada una de las empresas que fueron
asignadas, con sus nombres respectivos y una música de fondo suave, para mostrar durante
la exposición.

Nota: un sugerido para esta parte, pueden utilizar el movie maker o sony vegas pro.

3.- Realizar una presentación del trabajo donde ofrezcan cada uno de los servicios en cada
establecimiento gastronómico que nos permiten conocer cada oferta de la ciudad de
Valdivia.

Nota: este trabajo será evaluado mediante una rúbrica de presentación grupal y una lista de
cotejo individual.
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Pablo Farfán Ulloa

Clasificación de las empresas

Bar pub
Especialidad
La última frontera
Cava del búho Parrilla de thor
Murtao Puerto canelos
Clover Sello de raza
Lio Fogón sureño
Bunker Acampao
Tilo Entre mar y tierra
Patio bar Toro diablo
Shot Charrúa
Strike Bodega antigua
Rio bar Fuente valdiviana
Majo Bahía
Growler Fogón Llancahue
Marina lounge Tres Vertientes
Bundor Espacio Cocina
Arbol La Terraza
Kunstmann Knipe
El Montañes

Café
Internacionales
Entre lagos New Orleans
Haussman Picamaderos
Cosas ricas Gohan
Chocolate cafe Espacio cocina
Moro Sombun
De Luis Dashauss
Moliere Dibaron
Palace Rio roll
Cotidiano Kunstmann
Donde la Negra Guacamole
El Molino Shangai
Café Simple Pizzería Renzo
Capuccino Company Aproach
Pash Café Huarique
Café Barlovento La Calesa
Patagonia Donuts Il Tano
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Pablo Farfán Ulloa

RÚBRICA PARA EVALUAR PRESENTACIÓN

Objetivo: Exponer sobre Restaurantes designados contemplando los siguientes contenidos.

Nombres: ………………………………………………………….Sección…….. Nota…………

CRITERIOS NIVEL 3 NIVEL 2 NIVEL 1 Puntaje

(dos puntos) (un punto) (cero puntos)

Dominan el Expresa con Ocasionalmente es No demuestra claridad y

tema que claridad y clara en sus ideas y consistencia
exponen fluidez las ideas detalles.
y detalles del en sus ideas
tema.

Seguridad en En su puesta en Durante su puesta Durante su puesta en

la exposición común actúa en común no común no expone con
de su trabajo con seguridad en siempre actúa con seguridad su trabajo.
la exposición y seguridad en la
presentación del exposición de su
trabajo. trabajo

Vocabulario Es capaz de Utiliza vocabulario Utiliza un vocabulario

utilizar u limitado. limitado y repite
vocabulario palabras.
amplio y sin
repetir palabras.

Fundamento Da a conocer su Da a conocer su No da a conocer su

Personal opinión personal opinión en forma opinión personal.
con respecto al poco clara
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Pablo Farfán Ulloa

tema respaldado
en el análisis
realizado.

Aporta con Aporta material No aporta material a su

material, cuya cuya presentación exposición
Aporta con presentación es es de mala calidad,
material de buena calidad, haciendo mal uso
adecuada a su de éste o no
investigación y usándolo.
hace uso de él.

Tono de voz Habla fuerte y Habla con claridad, Habla con muy poca
claro. Se le pero no siempre se claridad.
escucha bien. le escucha bien.

Dinamismo El equipo en su Parte del equipo No se presenta

totalidad demuestra dinamismo en la
demuestra dinamismo en la presentación
dinamismo presentación
durante la
presentación

Consecución Existe una Hay un desorden No existe una

consecución del de presentación consecución de
trabajo presentación

Conocimiento Se presenta la Se presenta parte Es vaga la presentación,

totalidad de los de los falta mucha información
establecimientos establecimientos
gastronómicos gastronómicos

PUNTAJE TOTAL: 27 PUNTOS.

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Lista de cotejo

Puntaje Puntaje
Dimensiones INDICADOR Ideal Obtenido
Presentación La presentación personal es adecuada al formato
1 personal solicitado 4
Durante el desarrollo de la actividad ocupa
Vocabulario vocabulario técnico
2 Técnico y mantiene el profesionalismo durante la evaluación. 2

3 Materiales Entrega la revista pertinente al tema central 6

4 Video Existe material audiovisual 4

5 Participación Participa activamente del desarrollo de la exposición 4

Opinión Realiza quiebres de la presentación manifestando una

6 Personal opinión personal 4
Movimientos Mantiene movimientos corporales que permiten
7 corporales explicar de mejor manera su exposición 4
Maneja Expone información real sin dudar del conocimiento
8 información adquirido. 4

9 Muletillas No utiliza muletillas durante la presentación 2

Utiliza el espacio adecuado para explicar la
10 Espacio presentación 6

11 Revista Existe material tangible conforme a lo solicitado 10

Total 50

Nota: esta evaluación equivale al 20%, y se evaluara con 60% de Exigencia.