CAPÍTULO I: GENERALIDADES DEL PERFIL DEL PROYECTO

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO:

“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MIEL DE ABEJA EN

QUISPILLACCTA”

1.2. UBICACIÓN DEL PROYECTO.

Departamento : Ayacucho
Provincia : Cangallo
Distrito : Chuschi
Comunidad Campesina : Quispillaccta

El proyecto está ubicado en la sierra central del Perú; entre las siguientes
coordenadas UTM. 13º 27’ 54” latitud Sur y 74° 24’ 35” longitud Oeste del
meridiano de Greenwich.

1.3. ENTIDAD PROMOTORA Y EJECUTORA

ADER.QUISPILLACCTA

1.4. RESPONSABLE - EJECUTOR:

Estudiante. CUELLO CCALLOCUNTO, Mariano

1.5. ANTECENTENTES DEL PROYECTO:

En la actualidad la producción apícola se viene desarrollando en forma

tradicional de sustento familiar y en pequeña escala algunos ubicados en
lugares donde no hay flores para la obtención de néctar, por lo tanto las abejas
tienen que recurrir largos distancias para obtener néctar de cualquier flor que le
encuentra. Actualmente la producción de miel está bajo en calidad por lo que
se puede percibir en sabor, olor, color blanco en condiciones frías, consistencia
baja y la presentación en que ofrecen son no llamativos, estos características
es el resultado de obtención de néctar por parte de las abejas obreras que
recolectan néctares de cualquier flor que encuentran a su paso, también las
características anormales puede ser por el manipuleo del productor con otros
aditivos artificiales. En nuestro proyecto habrá que mejorar haciendo posible la
obtención de miel pura con una buena calidad y tenga mayor contenido
nutricional como los consumidores piden y necesitan sobre todo natural, por lo
tanto el proyecto considera y cuenta con plantas especiales que producen
néctar.

1.6. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO:

Con este proyecto se espera satisfacer la demanda de la población de

Ayacucho, en especial la provincia de Huamanga, se espera de una buena
producción por las condiciones agro ecológicas favorables como la
temperatura, ambiente y aire favorable (puro) libre de contaminantes de
alrededor, etc.
Este proyecto en la zona es de novedad por la aplicación de la tecnología y
manejo agronómico, porque anteriormente se instalaron de tradicional y luego
con proyectos sociales y por falta de asistencia técnica no ha prosperado; por
la cual la productividad es baja; la margen de rentabilidad menor. La
producción de miel de abeja era en forma empírica desconociendo la fisiología
y comportamiento de las abejas.

1.7. OBJETIVO DEL PROYECTO

Objetivo institucional

 Abastecer la miel de abeja puro y natural más sus derivados a la

población objetivo que son los distritos de huamanga.
 Satisfacer la necesidad de la población, ofertando producto como miel
de abeja y sus derivados. y sensibilizando a los demandantes para
preferir nuestro producto natural y sano e incentivando aquellos que
anteriormente no consumían la miel. Así creando más la demanda
insatisfecha.
 Aprovechar el producto (miel) para producir los derivados para la
comercialización dando un valor agregado a la venta.

Objetivo operativo

 El producto terminado tendrá un precio similar a los otros ofertantes ya

que el producto el que ofrecemos es diferente en su calidad por tener
componentes nutricionales y medicinales elevados.

Objetivos de marketing

 Buscar la confianza de los consumidores que tengan preferencias en

nuestro producto, por lo tanto será una buena atención al consumidor,
la presentación del producto en empaques de diferentes tamaños y
cantidad etiquetado que garantiza la calidad del producto, además tenga
un empaque atractivo a la vista del consumidor.
Objetivo económico y financiero.

 Nuestra recuperación de capital invertido será con la venta continuo de

nuestros productos terminados. generando ganancias o de utilidad neta.
Dando un periodo de 1 año en recuperación de los gastos que se
realizaron en materiales, equipos, construcción e instalaciones, etc.

1.8. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:

En el proyecto de producción de miel de abeja, pretende instalar en un lugar

que cumplen con requerimientos necesarios para la producción, y contar con
50 cajas que tengan capacidad de 25 Kg de miel cada uno de la colmena. Y
por el cual el terreno será propio del ejecutor y las abejas obreras zánganos y
Reina serán compradas de las instituciones que crían abejas y del mercado
haciendo una selección. En el posterior para en incremento será de nuestro
propio colmenar.
Las labores a realizar son: ubicación del lugar que es propio, estructuración o
construcción de la nave como alancen, casetas, etc. Y otro en ciudad de
Ayacucho sitio de elaboración de algunos productos derivados, como polen,
propóleos, jaleas. Para comercializar el producto y vender con un valor
agregado y hacer más rentable y sostenible el proyecto.

1.9. HORIZONTE DEL PROYECTO:

ETAPAS 00 01 02 03 04 05
AÑO 2015 2016 2017 2018 2019 2020

El horizonte de evaluación del proyecto será de 0 – 5 años (inversión – post

inversión). Y el ciclo de vida del proyecto dependerá > 20 años.

1.10. MONTO ESTIMADO:

El monto estimado de inversión en la ejecución del proyecto, es de 71554.20

fuera del terreno porque es propio.

1.11. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO:

Los beneficiarios del proyecto serán los ejecutores en alguna manera y los
consumidores que son en este caso las provincias Huamanga y sus distritos.
Brindando así trabajo a las personas (empleo)

CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1 DEFINICIÓN DEL ÁMBITO GEOGRÁFICO DEL MERCADO:

El ámbito geográfico del mercado donde se pretende ofertar y vender el
producto será principalmente en la provincia de Huamanga, abasteciendo a los
distritos. Contamos con un local que es propia que está ubicado en av. Ejército
n° 545, desde donde será distribuido a diferentes partes de la ciudad y llegando
a nuestros consumidores mediante los recreos, restaurants, panaderías,
tiendas, etc.

2.2 DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:

Miel
La miel de abeja se compone principalmente de 16 tipos de azúcares pre
digerido, que la hacen un alimento muy noble, de fácil asimilación y de
acción rápida en el cuerpo, superando en poder energético a muchos
alimentos. Para que la miel alcance esta característica tiene que ser miel
madura, con una humedad ideal de 18 a 20 %, la que controla que la miel
fermente; para ello los apicultores cosechan una vez que el 70% de las
celdas de miel estén operculadas.

Dentro de sus propiedades podemos mencionar:

 Es reconstituyente cerebral, ya que es rica en hierro, sodio y ácido

fosfórico, alimento esencial para las células nerviosas.
 Es un alimento lleno de vigor, ayuda a reanimar, a mantener joviales
las funciones y órganos del cuerpo.
 Favorece la regeneración celular, por lo que es muy usada en
productos cosméticos como cremas, jabones y mascarillas, para
desvanecer arrugas y alimentar y refrescar la piel. También la
encontramos en muchos shampoos, porque es un maravilloso
nutriente de las raíces capilares.
 La miel ayuda a mitigar el hambre y el cansancio, fortalece el sistema
inmunológico y alivia ciertas enfermedades como la gripe, tos y
catarro. Es una gran fuente de energía, se absorbe fácilmente por el
estómago y tiene efectos laxantes y tranquilizantes.

CUADRO Nº 3.6

COMPOSICIÓN DE LA MIEL

COMPONENTES PROMEDIO (%)

Humedad 17.20
Glucosa 31.30
Fructuosa 38.20
Sacarosa 1.31
Maltosa 7.31
Polisacáridos 1.50
Cenizas 0.17
Ácidos 29.10 p.p.m
Vitaminas B, C, A, D, K

Fuente: Manual de Productos Apícolas CARE, SEDER USAID, 2001.

Propóleos

El propóleos es un conjunto de sustancias resinosas, gomosas y

balsámicas, de consistencia viscosa que las abejas recogen de diversas
plantas para ser llevadas a sus colmenas. Allí, son parcialmente
modificadas por las secreciones de las abejas para utilizarlas como
cimiento para la colmena, ya que les protege de hongos, bacterias y otros
invasores, se encuentra en la unión de entre tapa con la colmena y en la
parte que hace contacto el bastidor con la colmena.

La composición química del propóleo es bastante compleja y depende de la

fuente vegetal. Su principal importancia como complemento de la
alimentación se basa en sus propiedades inmune estimulante, debido
principalmente a los polifenoles en especial los flavonoides que contiene
(sustancias químicas naturales con capacidad antioxidante), aumentando la
resistencia del organismo frente a las infecciones.

Otros nutrientes del propóleo que la dan la cualidad terapéutica y nutritiva,

que aunque se encuentra en pequeñas cantidades son muy importantes,
son la provitamina A, vitaminas del complejo B en especial la B3 o
nicotinamida, además de lactonas, polisacáridos, aminoácidos y otras
sustancias aún no identificadas.

El propóleo presenta una consistencia variable, dependiendo de su origen y

de la temperatura. Su color es variable también, puede ser de color
amarillo, marrón, pasando por una gran cantidad de tonos. Dependiendo del
origen vegetal puede presentar color pardo, rojizo a negro. Su olor también
es muy variable, en la mayoría de las presentaciones es agradable, y en
algunos casos recuerda a su origen vegetal, mientras que en otros casos
tiene un olor característico a cera.
Está recomendado para pacientes con enfermedades infecciosas como
respiratorias, para tratar heridas o en cualquier situación donde el sistema
inmunológico se encuentre debilitado. Entre sus propiedades terapéuticas
tenemos:

 Antimicrobiano: antimicótico, antiviral, antibacteriano

  Cicatrizante y antiinflamatorio
 Antiasmático
 Antioxidante

Con la implementación de las actividades se logrará a realizar cosecha de

propóleo durante los meses de mayo, junio, julio y agosto; meses en la que
la abeja produce mayor cantidad de propóleo.

El polen
El polen es, como los dos alimentos anteriores, un antibiótico natural,
regulador de eritrocitos (glóbulos blancos) y de la hemoglobina en la
sangre. Contiene provitamina A, vitaminas del complejo B, vitamina C, D, E
y H. También, aminoácidos principales y minerales como el calcio, hierro,
fósforo, sodio, yodo, cobre, aluminio, magnesio, etc.

Es útil para regular la presión arterial, ideal para tratar alergias, elimina la
fatiga, regula el apetito y el funcionamiento correcto de los intestinos.
Combate la diarrea, estreñimiento y mejora la digestión.

En la mancomunidad municipal los apicultores no realizan cosecha de polen

por carecer de materiales adecuados y limitado conocimiento; con el
proyecto se pretende implementar con trampas de polen modelo primium
para asegurar la calidad y uso adecuado del material.

CUADRO Nº 3.7
COMPOSICIÓN DEL POLEN
COMPONENTES RANGO (%)
Minerales
Calcio 1.00 15.00
Cloro 6.00 0.90
Cobre 0.05 0.08
Fierro 0.01 12.00
Magnesio 1.00 12.00
Fósforo 0.60 21.60
Potasio 20.00 45.00
Silicio 2.00 10.00
Azufre 0.80 1.60
Vitaminas
Ac. Ascórbico 131.00 721.00
Biotina 0.19 0.73
Vitamina D 0.20 0.60
Vitamina E 0.00 0.32
Ácido Fólico 3.40 6.80
Inositol 0.30 31.30
Acido nicotínico 37.40 107.70
Acido pantoténico 3.80 28.70
Piridoxina 2.80 9.70
 Riboflamina 4.70 17.10
Tiamina 1.10 11.60
Fuente: Manual de Productos Apícolas CARE, SEDER
USAID, 2001.

Cera
Es producida por las abejas melíferas jóvenes que la segregan como liquido
a través de sus glándulas cereras. Al contacto con el aire, la cera se
endurece y forma pequeñas escamillas de cera en la parte inferior de la
abeja. Las abejas la usan para construir los alvéolos hexagonales de sus
panales, donde depositan la miel y el polen; y del mismo modo la reina
deposita en ellas sus huevos y las nuevas abejas se crían en su interior.

La cera de abejas toma su valor a partir de su pureza y color. La de color

claro tiene mayor valor que la de color oscuro porque ésta última; la cera
producida por las abejas en la mancomunidad municipal es de color
amarillo claro. La más fina se extrae de la fundición de opérculos, es decir,
de las capas de cera con las cuales las abejas cubren la miel cuando ya
está en su punto. Esta nueva cera es pura y blanca, la presencia de polen
le da un color amarillo.

Usos

Es ampliamente usada como agente impermeabilizante para la madera y el

cuero y para el refuerzo de hilos. En la industria utilizan como ingrediente
para ungüentos, medicinas, jabones y betunes. Tiene una excelente
demanda en el mercado nacional y mundial. Las industrias de cosméticos y
farmacéuticas son los principales consumidores, representando el 70% del
mercado mundial y utilizan cera de primera clase que no puede ser sobre
calentada.

Se usa también en la manufactura de componentes electrónicos y discos

compactos, en el modelado y en el mercado de la industria y del arte, en
betunes para calzado, muebles y ceras de injerto para pisos y en las
fábricas de lubrificantes.

Con la implementación de las actividades del proyecto se promoverá el

aprovechamiento adecuado de la cera de abejas con la finalidad de
abaratar el costo de producción; una vez purificado el apicultor podrá
realizar cambio con cera estampada realizando pago por este servicio 6.00
nuevos soles. El 80% de los apicultores desperdician la cera en el proceso
productivo.

Jalea real

La jalea real es el alimento más concentrado de la naturaleza y por su

equilibrio conjunto de vitaminas, minerales y elementos vitales
imponderables, juega un rol decisivo en los procesos de restitución celular.
Es totalmente asimilable y pasa directamente a la sangre para enriquecer
los tejidos de reposición y de crecimiento.
La jalea real es una secreción producida por las glándulas hipofaríngeas y
mandibulares de las abejas obreras de 3 y 14 días de edad, cuando se
alimentan de polen, agua, miel y la temperatura de la colmena es
conveniente; que sirve como alimento de las abejas reinas durante toda su
vida. Es una sustancia fluida, de color blanquecino y sabor ácido. Se utiliza
en la preparación de productos de uso terapéutico, de reconstituyentes,
mascarillas, cremas, etc.
Contiene 18% de proteínas, es rica en hormonas sexuales como el
estradiol, testosterona y progesterona, además contiene vitamina E que
estimula la actividad sexual, también tiene gammaglobulina, antibióticos,
hierro, oro, calcio, cobalto, silicio, magnesio, níquel, plata, azufre, cromo y
zinc, tiamina (B1) vitamina B2, ácido nicotínico, ácido pantoténico, biotina,
ácido fólico, inositol, albúminas, grasas, azúcares

CUADRO Nº 3.4
COMPOSICIÓN DE LA JALE REAL
COMPONENTES UNIDAD PROMEDIO
Humedad % 66.00
Proteína % 12.00
Tiamina microgramo 5.3
Riboflamina (mic/gr.) 6.4
Niacina (mic/gr.) 56.1
Acido (mic/gr.) 133.5
pantoténico
Piridoxina (mic/gr.) 20.3
Acido Fólico (mic/gr.) 0.8
Colina (mic/gr.) 2.3
Vitamina B12 (mic/gr.) 0.8
Biotina (mic/gr.) 0.3
Fuente: Manual de Productos Apícolas CARE, SEDER USAID,
2001.

Los apicultores de Chuschi y María Parado de Bellido aún no producen la

jalea real por las causas anteriormente sustentadas; con la implementación
de acciones de capacitación y materiales necesarios es factible producir
durante el mes de abril, mes en la que abundan las abejas jóvenes y
alimento suficiente.

2.3 ANALISIS DE LA DEMANDA

2.3.1. identificación de demandantes consumidores.

POBLACION
DISTRITOS Total

AYACUCHO 113380
CARMEN ALTO 21350
SAN JUAN BAUTISTA 50429
JESUS NAZARENO 18054
TOTAL 203213
OBJETIVO (5-70años) 179078
INEI - Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones
Cantidad total de personas según por estratos sociales

PERSONAS - NIVEL SOCIOECONÓMICO - URBANO

(%)
AYACUCHO TOTAL AB C D E
100% 4.3% 19.8% 25.6% 50.3%
203213 8738 40236 52023 102216

Cantidad de personas de 5 a 70 años que equivale a 88% del total

ESTRATOS POBLACION
AB 8738
C 40236
D 52023
Total 100997

Resumen
población que puede consumir de 5 - 70
años 179078
Población total (Ayacucho) 203213
% población 5- 70 años 88%

Cuadro de análisis de la demanda

CONSUMO
DEMANDA
POBACION PER
AÑO AÑO POBLACION POTENCIAL
OBJETIVO CAPITA
(kg/año)
(Kg/Pe/Año)
0 2015 100997 48679 1.23 59922
1 2016 102199 49259 1.25 61345
2 2017 103415 49845 1.26 62793
3 2018 104646 50438 1.27 64266
4 2019 105891 51038 1.29 65766
5 2020 107151 51646 1.30 67293

Asumiendo los siguientes criterios

PARA LA PROYECCION (Año

base) Año 0
POBLACION CONSUMO
POTENCIAL 100997
TASA DE CRECIMIENTO
POBLACIONAL 1.19%
datos obtenidos de la encuesta realizada (19/06/10 -25)
POBLACION QUE CONSUME REALMENTE (%) 55%
CONSUMO PER-CAPITAL DE MIEL DE ABEJA
(Per/kg/año) 1.2
TASA DE CRECIMIENTO DEL CPC DE MIEL DE
ABEJA (%) 1.17%
POBLACION OBJETIVO 48679

2.3.2. demanda histórica.

La demanda histórica de miel de abeja no se encontró, solo la producción
estimada de algunos productores, ya que no está registrada en ministerio de
agricultura de Ayacucho.