Cozonac pufos, reteta traditionala https://pofta-buna.

com/cozonac-pufos-reteta-
traditionala/

Ingrediente

 -1 kg faina
 -14 g drojdie uscata sau 40 g drojdie proaspata
 -10 galbenusuri
 -coaja de la 1 lamaie si 1 portocala
 -250-300 g zahar
 -400 ml lapte cald
 -150 g unt moale,1 lg untura.
 -50 ml ulei
 -vanilie sau 1 pastaie de vanilie
 -1/2 lingurita de sare
 -dupa gust stafide, rahat, cacao 75g, nuca macin 400g, fructe confiate,150g zahar,30ml
rom,albusurile nebatute.
 -1 ou pentru uns

-copt bine, la foc mic la inceput (160 de grade pentru 10 minute), 180 de grade pana la final.
Daca se da focul tare de la inceput, aluatul este fortat sa creasca si se va crapa, nu va fi cresut
frumos.

Dupa ce ati framantat aluatul si l-ati trantit bine de castron, il lasati sa creasca 30 de minute, apoi
il mai framantati putin, cam 5 minute. Mai lasati la crescut 15 minute, apoi iar framantati 5
minute.Acum lasati la crecut definitiv. In maxim 15-20 de minute e gata de pus in tavi.Aceasta
framantare de 3 ori ajuta aluatul sa creasca extrem de frumos, se va desface suvite.

-Ungeti hartia de copt cu putin unt, cozonacul va avea avel parfum de unt absolut minunat si nu

se va mucegai, nu se va usca, va ramane fraged mult timp

-Dupa coacere, ungeti imediat cozonacii cu putin sirop facut din 1 lingura de miere de albine si 2
linguri de apa sau 1 lingura cu varf de zahar si 2 linguri de apa. Cozonacii vor avea un luciu
splendid.

Se bat galb.cu sare.Peste drojdie se adauga 1 lg zahar,putin lapte.Peste faina,se adauga

drojdia,zaharul,coaja de lamaie,galb,vanilie, 3/4 din cantitatea de lapte,se incepe framantatul,se
pune 1 lg de untura cu care se unge castronul in care se framanta,peste untul topit se adauga
50ml ulei,se fram. si se adauga treptat untul pana la final...se fram aproape 1 h,la sfarsit se tine
aluatul de la mijloc,se tranteste de castron de 20 de ori cazand impachetat.Se acopera,se lasa
30min,se fram,se lasa la dospit.Se unge masa cu ulei,se cantareste aluatul,se imparte in 4,se
umple,se impleteste,se pune in forme si se lasa la dospit 30min.,se ung cu ou batut cu putina
apa,se coc 10min foc minim,40-50min foc mediu.Se lasa 10min la racit in tava,se scot pe gratar
si se intorc la 10 min pana se racesc.Dupa racire se poate congela.