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1. Introducción ......................................................................................................................................... 1
2. Objetivos .............................................................................................................................................. 2
2.1. Objetivo General .......................................................................................................................... 2
2.2. Objetivos Específicos ................................................................................................................... 2
3. Revisión de la Literatura...................................................................................................................... 3
Bioseguridad............................................................................................................................................ 3
Principales medios de ingreso de enfermedades a una explotación porcina ........................................... 3
Factores a tener en cuenta en las Medidas de bioseguridad .................................................................... 4
a. Presencia de otras granjas ............................................................................................................ 4
b. Instalaciones e infraestructura ...................................................................................................... 4
c. Control de plagas: roedores, aves e insectos ................................................................................ 9
d. Limpieza y desinfección............................................................................................................. 10
Enfermedades, un aliado llamado prevención....................................................................................... 13
Beneficios y rentabilidad al aplicar correctamente la bioseguridad ...................................................... 13
Productivas ........................................................................................................................................ 13
4. Discusión ........................................................................................................................................... 15
5. Conclusiones ...................................................................................................................................... 16
6. Referencias Bibliográficas ................................................................................................................. 17
7. Anexos ............................................................................................................................................... 18
1. Introducción
La bioseguridad se está convirtiendo en uno de los manejos en granja más importante a los que se
enfrentan los países desarrollados y en desarrollo, la necesidad de un enfoque integral para combatir los
riesgos a la salud humana y animal se ha vuelto una necesidad imprescindible en el siglo XX1.
Las autoridades de salud animal son responsables de la vigilancia de las fronteras y puntos de
entrada de un país para evitar la introducción de animales, productos y subproductos contaminados, sin
embargo, es importante que los miembros de las cadenas productivas pecuarias coadyuven a evitar la
Las explotaciones porcinas se ven constantemente amenazadas por las enfermedades. Estas
pueden proceder de numerosas fuentes, tales como virus o bacterias, hongos o protozoarios,
independientemente del agente causal la difusión es a través de vectores incluyendo a los propios
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2. Objetivos
Determinar los elementos que permitan establecer las normas de bioseguridad existentes para
las granjas porcinas, a través del cumplimiento adecuado de las medidas de bioseguridad, que nos
económicas.
Mencionar cada una de las medidas de bioseguridad que existen, a través de un estudio
descriptivo de las mismas, que nos permitan prevenir el ingreso de nuevas enfermedades.
las consecuencias que nos genera el incumplimiento de las mismas, con el fin de evitar grandes
pérdidas económicas.
mencionando el uso y función de los diferentes desinfectantes que existen, para disminuir la
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3. Revisión de la Literatura
Bioseguridad
considera como un concepto muy amplio y que puede entenderse como referido a todos aquellos
Todo tipo de vehículos pero en especial los que transportan cerdos, alimento, gas y
excretas.
Cerdos vivos.
(SENASICA, 2013).
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Factores a tener en cuenta en las Medidas de bioseguridad
La situación ideal es que las granjas se instalen como mínimo a 5 kilómetros de distancia entre sí.
Los corrales o galpones deben estar ubicados en función de los vientos, montes, arboledas, caminos y
rutas nacionales, entre otros factores. El riesgo también dependerá del tipo de establecimiento vecino:
una granja de ciclo completo constituye un riesgo menor que una granja de engorde de flujo continuo,
otras fuentes de infección potencial para la piara. Las casetas, deberán estar ubicadas en forma paralela a
b. Instalaciones e infraestructura
Cercos perimetrales:
La granja y las áreas que la componen, deben contar con cercos perimetrales que delimiten
físicamente y que impidan el ingreso de personas, medios de transporte y animales ajenos al plantel, por
Barreras naturales
Terrenos accidentados o filas continuas de árboles disminuyen en alguna medida la difusión de los
La portería del predio debe contar con un control de ingreso y salida de personas y de vehículos.
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Filtro sanitario que incluya al menos arco sanitario y/o bomba de aspersión, y rodiluvio para el
ingreso de vehículos, pediluvio para el ingreso de personas, y en lo posible una cámara de sanitización
Oficina central para recibir a las visitas y que además permita archivar toda la información
correspondiente a los sectores, en caso de no disponer de otra instalación para este propósito.
En esta área se podrá contar con una bodega para almacenar insumos e implementos (MOREA,
2014).
Las áreas con diferentes etapas de producción y manejo deberán manejarse en forma
independiente. El piso debe ser de cemento antiderrapante y con el declive conveniente y/o malla
recubierta para facilitar su limpieza y desinfección. Es conveniente contar con malla ciclónica anti
La maternidad es el sitio más sensible del establecimiento, por eso, no deben existir fallas en la
bioseguridad. Se recomienda, por lo tanto, que esta área esté separada al menos 2000 a 3000 metros del
resto de la granja, y que se encuentre alejada de la entrada principal. El personal, los insumos y la
Vestuarios y oficinas
Los vestuarios y las oficinas deben estar situados dentro del área limpia, es decir, por dentro de la
cerca perimetral. Las duchas y áreas intermedias deben demarcar el área limpia del área de vestuario en
donde permanecerá la ropa de la calle. La oficina debe estar situada en el área limpia y contar con una
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comunicación con el exterior que permita el intercambio de documentos, equipos, etcétera. El
intercambio se debe realizar por medio de una cabina sanitaria y no por los vestuarios y oficinas. Para
las empresas de genética o los grandes criaderos comerciales es fundamental la ducha obligatoria al
entrar y al salir del sitio donde se alojan animales, y dejar todo fuera del sitio (anillos, ropa interior,
celulares, etcétera). Para el resto de los establecimientos es primordial el cambio de ropa y calzado, ya
Señalización
Es importante contar con letreros para evitar la entrada de visitantes, colocados en lugares
Los camiones que transportan cerdos y sus choferes son factores de alto riesgo ya que pueden
acarrear agentes patógenos de un establecimiento a otro, inclusive entre grandes distancias. Por lo tanto,
Se definirá claramente la zona de carga de animales y el límite entre la zona sucia y la zona limpia
de la granja, preferentemente por un cerco perimetral que no esté en contacto directo con los galpones
que contienen animales. Los choferes o el personal de dichos vehículos nunca deberán entrar a la zona
limpia así como el personal de la granja no debe ingresar al vehículo. Es recomendable que el lugar
donde se estacionan los camiones esté ubicado al menos a 20 metros del área que aloja los animales de
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Maquinarias y equipos
posible, debería haber equipamiento específico para cada sitio (herramientas, hidrolavadoras, insumos
veterinarios).
Ingreso de personas
Se debe llevar un registro y control de todas las personas que ingresen a la explotación y en cada
una de las áreas; ese registro debe tener como mínimo la siguiente información: fecha y hora de ingreso,
nombres y apellidos, número de cédula, número telefónico, último lugar visitado, días de vacío sanitario,
nombre de la empresa, motivo del ingreso y nombre de persona que autoriza dicha visita (MOREA,
2014).
Visitas
Se deben restringir al mínimo las visitas. En caso de ser necesario su ingreso, deberán acatar las
normas de bioseguridad sin excepciones. El contacto de las visitas con los animales o los galpones
donde se crían los animales debería limitarse al mínimo y solo permitirse en caso de ser necesario
(BORRAS, 2015).
Agua
El agua deberá ser potable, es decir, con la calidad requerida para el consumo, en caso de tratarse
de agua de pozo, río o pipa ésta deberá analizarse y si es el caso darle el tratamiento conveniente para
utilizarla y consumirla. Los tinacos deben lavarse y desinfectarse periódicamente cada tres o cuatro
meses.
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Unidad de cuarentena
Para la recepción de los animales de nuevo ingreso (pie de cría o reemplazo), deberán ser
manejados por personal exclusivo, ubicándose el corral de recepción en un área externa y/o a la entrada
de la UPP, para su observación durante un lapso prudente, realizando las pruebas diagnósticas necesarias
Oficina
Se deberá ubicar cerca de la entrada principal con ventana en la barda perimetral para atención
Almacén
Al igual que la oficina se ubicará junto a la cerca perimetral con acceso para recepción de
Baños
Ubicarlos dentro de la zona gris o de amortiguamiento debiendo contar con una entrada donde se
deja la ropa de calle, zapatos, objetos personales, contar con casilleros, áreas de regaderas con
(SENASICA, 2013).
Se debe contar con sistemas apropiados para la recolección y el tratamiento de efluentes y para la
eliminación adecuada de animales muertos, ambos acordes a la regulación local, regional y nacional.
Los desagües con residuos líquidos no deben estar abiertos y deben drenar en fosas o lagunas ubicadas
fuera del perímetro de la granja. Debe considerarse la implementación de tratamiento de efluentes, desde
separadores de sólidos hasta biodigestores, pasando por las lagunas y el compostaje. Este último
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por incineración, enterramiento o composta, aunque los productores en cada caso deben ajustarse a lo
establecido por las normas locales, regionales o nacionales. Los incineradores, fosas o puntos para
recolección de los cadáveres deben estar ubicados fuera del perímetro de la granja y cercados, a fin de
evitar el acceso de animales domésticos y silvestres. Todos estos tratamientos no solo mejoran la
El área reservada para necropsias debe estar fuera de la cerca perimetral y debería ser de fácil limpieza y
El control de plagas, como insectos, aves y roedores– debe contar con un plan integral de
aplicación sistemática. Además de actuar como vectores o portadores de enfermedades, estos animales
producen daños en los galpones y destruyen las instalaciones eléctricas, aislantes, etcétera, generando la
Roedores
Los roedores (ratas y ratones) tienen hábitos nocturnos por lo que la observación de los mismos
durante el día puede indicar que el problema es grave. Para evaluar la situación es importante realizar
El control de los roedores se basa en cuatro pilares: impedir la entrada a las instalaciones y
edificios, ajustar las normas de manejo de la alimentación animal para evitar, entre otros aspectos, las
pérdidas de alimento que implican proliferación de roedores, prevenir que haya sitios donde puedan
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Aves
Para evitar el contacto con las aves el método de control es a través de la exclusión. Algunas de las
recomendaciones consisten en colocar mallas o telas protectoras en las ventanas, limpiar las áreas que
reciben alimento, cubrir los recipientes que tengan alimento balanceado y mantener las puertas cerradas.
Insectos
Para evitar la proliferación de insectos, principalmente de moscas, se debe evitar que dentro y
Otros animales
La presencia de gatos y perros en la granja es frecuente. El contacto de estos animales con los
cerdos debe evitarse, ya que estos animales pueden ser portadores y propagadores mecánicos indirectos
Además, pueden generar estrés en los cerdos debido al continuo ladrido o movimiento entrelos
d. Limpieza y desinfección
microbiana y, por lo tanto, para el control de la exposición de los cerdos a agentes patógenos en su
ambiente. La limpieza incluye una etapa de limpieza en seco, en la que se retira la materia orgánica
grosera, y luego una etapa de limpieza húmeda con agua a presión para arrastrar las partículas finas y
adheridas. Es importante que la superficie se seque antes de efectuar la etapa de desinfección (Ver anexo
B).
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La desinfección con productos adecuados, utilizando las dosis correctas, inactiva a la mayoría de
los microorganismos. El producto desinfectante debe estar aprobado por el Senasag y ser efectivo para
El proceso de la desinfección se define como una reacción química entre el agente infeccioso y el
desinfectante. Por esta razón se debe asegurar que exista contacto entre el desinfectante y el agente para
La función del desinfectante es matar o inactivar a los agentes patógenos por lo que si el agente
está protegido por tierra, polvo, excretas, alimento o cualquier otra materia orgánica no habrá contacto y
De acuerdo con las características del material que se va a desinfectar, se pueden usar diferentes
Parecería que la forma de aplicar el desinfectante no es importante y que bastaría con regarlo en la
superficie. Sin embargo, se ha demostrado que mediante la aspersión (gota fina o gruesa) se obtienen
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Se debe tener cuidado con algunos jabones o detergentes que actúen antagónicamente con algunos
Por ejemplo, los compuestos cuaternarios de amonio catiónicos como son el cloruro de
benzanconio y el cloruro de lauraminio son inactivados por los jabones o detergentes aniónicos
(VILLALVAZO, 2015).
porcinas
Cuando se selecciona un desinfectante, se deben tener en cuenta los siguientes aspectos: tipo de
temperatura y tipo de superficies, dureza del agua, eficacia sobre enfermedades específicas, tiempo de
importante leer atentamente el rótulo y respetar la forma de uso y las concentraciones que recomienda el
fabricante. Prácticamente todos los desinfectantes son corrosivos o irritantes, por lo que el operario debe
protegerse utilizando gafas y guantes, y leyendo cuidadosamente las instrucciones de uso para evitar
Retirar y desempotrar todas las partes móviles de jaulas y camas como son: focos, comederos,
lechoneras, tapetes térmicos, etc. con el fin de tener un mayor acceso a las áreas difíciles de alcanzar y
que además pudieran resultar afectadas al lavar a presión. Lo que se retire también deberá estar limpio y
desinfectado.
La primera acción necesaria es retirar toda la materia orgánica posible con escoba, cepillo
y pala.
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Lavar a presión de preferencia con hidro-lavadora, en caso necesario humedecer para
aflojar la materia orgánica y facilitar el retiro de todo el material orgánico. Incluir techos,
pisos y paredes.
Desengrasar con agua caliente o desengrasantes (que en algunos casos ya vienen incluidos
en el desinfectante)
desinfectante, en algunos casos será necesario enjuagar y en este enjuague debe utilizar
agua potable o clorada para evitar contaminar de nuevo con agua inadecuada, también
por un tiempo mayor a 2 días (deseable) para reducir la posibilidad de que queden
El nivel óptimo de bioseguridad que debe establecerse en las empresas debe darse en función a
evitar el riesgo de que ingresen microorganismos nuevos y para reducir el impacto de los que se
encuentran infectando a los cerdos, con el fin que no se afecte la productividad (ESLAVA, 2013).
Productivas
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Se controla el síndrome de la estimulación crónica del sistema inmune, debido a que los
cerdos criados en un ambiente limpio en donde hay baja exposición a agentes patógenos,
tienen poco activado el sistema inmune y la energía ahorrada la utilizan para ganar más
peso.
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4. Discusión
El principal problema que genera la gestión de cadáveres es la contaminación que estos pueden
producir en el medio ambiente según cual sea su destino. La obsesión por reducir la contaminación
que puedan producir ha sido el motivo por el que otros sistemas de gestión de cadáveres “in situ”
No obstante, los cadáveres plantean además otros dos problemas: olores y posibilidad de transmisión
de enfermedades.
riesgo de contaminación en una explotación. Sin embargo, se debe considerar que los brotes de
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5. Conclusiones
comportamientos que son realizadas por personas en donde cada uno de los participantes de la granja
La Bioseguridad debe ser externa e interna y se debe considerar como una tarea indispensable en
la porcicultura, no debemos esperar a que una nueva enfermedad se presente en la granja, región o en el
país para elevar las medidas de bioseguridad y evitar que cualquier nueva enfermedad afecte a la granja.
Aplicar correctamente las medidas de bioseguridad en una granja porcina nos dará resultados
positivos obteniendo alta ganancias en la producción, reducción de gastos por medicación vacunación y
manejo, además de proporcionar confort animal a nuestros animales criándolos en ambientes limpios
Existen muchas medidas y manejos que se deben adoptar además del uso de los desinfectantes que
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6. Referencias Bibliográficas
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7. Anexos
Anexo A
Anexo B
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