2017

TALLER DE ALTA COCINA y

POSTRES NAVIDEÑOS

Ver.1.0.2017
ÍNDICE

DESCRIPCIÓN 3

OBJETIVOS 3

A QUIEN VA DIRIGIDO 3

METODOLOGÍA 3

PLAN DE ESTUDIOS 3

PROFESORADO 4

CERTIFICADO 4

INVERSIÓN 4

FORMULARIO INSCRIPCIÓN 6

CONTACTO 7
DESCRIPCIÓN:
Programa Modular de 16 horas donde el participante desarrollará las
habilidades para preparar deliciosos postres para la mesa de Navidad o para
regalar a sus seres queridos, y elaborar exquisitos platos para el menú navideño de
tu predilección, con las recetas prácticas pero de altísima elaboración.

OBJETIVOS:
Al finalizar el curso de alta cocina y postres navideños los participantes podrán
combinar recetas internacionales y fusiones criollas, demostrando un gusto
exquisito por la buena cocina de temporada. Crear un menú de navidad
diferenciado de lo tradicional.

A QUIEN VA DIRIGIDO:
Estudiantes de gastronomía, chefs en ejercicio, pequeños empresarios de la
gastronomía y público en general, amantes de la alta cocina e interesados en aprender
opciones diferentes para crear platos y postres navideños.

REQUISITO:
Traer sus cuchillos, chaqueta de cocina o delantal y zapatos cerrados adecuados para
la cocina.

METODOLOGĺA :

El Curso-Taller consta de dos módulos con una duración de ocho (8) horas cada uno,
en el cual se elaboran diversas recetas de alta cocina con una metodología 100%
práctica y activa que involucra a todos los participantes en las elaboraciones.

Exposición del Facilitador

Prácticas de elaboración seccionada
Prácticas de Montajes colectivos

PLAN DE ESTUDIOS:

1. MODULO I: ALTA COCINA NAVIDEÑA (10 recetas)

Arroz salvaje con frutos secos, especias & pasas

Pavo horneado al vino blanco con mantequilla a las finas hierbas
Jamón glaseado
Mash de batata & auyama con especias & chinola
Ensalada navideña con aderezo cremoso de semillas de amapola
 Pernil horneado a la criolla
Cacerola de pollo y maíz en crema de queso VELVEETA
Moro de frijoles & maduros topeado con mohito de chicharrón
Delicia de pastelón en hojas
Ensalada en capas suculenta

2. MODULO II: POSTRES NAVIDEÑOS (8 recetas)

Butter-Ron Walnut Cake

Panettone (Italian Christmas Bread)
Peras Escalfadas con Pan de Jengibre
Strudel de Manzana
Buche de Noel
Cheesecake de Calabaza con Salsa Praliné
Cake de Avellanas
Rosca de Reyes

FACILITADORES :

Johanna Pichardo, Chef Pastelera

Especialista en Pastelería y Panadería, ha realizado cursos

con Miriam de Gautreaux, en la Escuela María Trinidad Sánchez
y el INFOTEP. Ha realizado además cursos de modelado de
galletas, decoración de bizcochos y ha presentado los cursos
de Wilton Academy. Tiene una amplia experiencia como chef
pastelera impartiendo docencia en Pastelería, Panadería y
Repostería en los programas de Arte Culinario de la
Universidad Domínico Americana.

Milagros Echavarría/ Chef Mila

Tiene diversos estudios en Gastronomía realizados en UNICDA,
NTD e INFOTEP, se ha destacado desde inicios del 2003 por su
excelencia gastronómica y es reconocida por su
exitoso proyecto “Mila's Kitchen...Hecho con amor”
alcanzando en el
2015 el galardón del Mejor Servicio de Catering de los Premios
Nacionales de Gastronomía Dominicana. Es pionera de los
ponches navideños saborizados (Ponche Della Nonna) desde el
2004 recibiendo varios galardones. Su amor por la cocina
le permite mantenerse a la vanguardia de las tendencias gastronómicas mundiales.
En este diplomado Imparte el módulo de Bocadillos y Entremeses, y otras
clases especiales.
INVERSION:

El costo del curso es de RD$10,000.00 pesos que deben pagarse de acuerdo a

la forma de pago elegida.

Formas de pagos:

Forma 1: Pago 100% antes de la fecha de inicio. (Aplica descuento)

Forma 2: Pago 100% el mismo dia de inicio
(NO aplica descuento)

Las formas de pago admitidas son: Efectivo, Tarjeta de Crédito, Cheque de

Administración y Transferencia a cuenta bancaria.

Puede pagar vía depósito o transferencia:

Banco Popular cuenta corriente 054-28063-7 y de Banco del Reservas

cuenta corriente 100-01-310-000808-3.

Enviar vía el boucher por correo electrónico a: cobros2@icda.edu.do

Atención Ana Ruth Gil, Enc. de Cobros 809-535-0665 ext. 2321

Público en general:
Llenar formulario SI-01

100% De Inscripcion correspondiente a RD$ 10,000.00

Empresarial:
Llenar formulario SI-01
Carta compromiso de la empresa: Timbrada, sellada y firmada.

Planes de Descuento:

Público general:
Pago al contado total del Diplomado aplica un 10% de descuento. En efectivo o
depósito en cuenta.(Antes de iniciar el curso)
Pago total con tarjeta de crédito aplica un 7.5% de descuento. (Antes de iniciar el
curso)
Empresarial:
Los descuentos por empresas son los siguientes:
De 3 a 5 participantes 5% de descuento
De 6 a 9 participantes 10% de descuento
De 10 en adelante 15% de descuento
CONTACTO:

Información adicional e inscripción

Universidad Domínico-Americano
Web: www.icda.edu.do
Twitter: @ElDominico
Facebook:
https://www.facebook.com/ElDominicoAmericano

Tel: 809-535-0665 ext. 3481/3482/3486 y 3487

Fax: 809 533-8809

Flota: 829-417-1464,829-417-1465
829-748-5144 y 829-748-5145

Email: econtinuada@icda.edu.do

Ave.Abraham Lincoln #21. Santo Domingo,

República Dominicana