Tipo de Empaque DIA 1

POLIUTERANO ALTO 4.074

POLIUTERANO MEDIO 4.334
POLIPROPILENO LAMINADO 3.886
BOLSA BAJA DENSIDAD 3.74
PAPEL DE ALUMINIO 4.39
PROLIPROPILENO ALTO 3.739
PROLIPROPILENO BAJO 3.85

Tipo de Empaque DIA 1

POLIUTERANO ALTO 100%
POLIUTERANO MEDIO 101%
POLIPROPILENO LAMINADO 101%
BOLSA BAJA DENSIDAD 101%
PAPEL DE ALUMINIO 102%
PROLIPROPILENO ALTO 101%
PROLIPROPILENO BAJO 101%

OLOR TR
PANELISTA A
1 3
2 2
3 3
4 1
5 3
6 2
7 2
8 1
Sumatoria(Σ) 17
Promedio 2.13

Analisis del diseño completamente randomiz

Metodo Anova
Donde: n=8

Formulación de Hipótesis
Ho: U1=U2=U3=U4……………..U7=>Ƭ1
H1: U1≠U2≠U3≠U4……………..U7=>Ƭ1≠0

Aplicando el metodo de análisis de Varianza(ANOVA)

*Hallando el grado de libertad
=> GLtrat= (T-1)=7-1= 6
=> GLerror expo= T(n-1)=7(8-1)=4 49
=> GLtotal= Tn-1=7x8-1= 55

*Hallando la suma de cuadrados

=> SCtrat= Σ8* (promedio parcial - promedio total)^2
=> SCtotal= Σ(promedio total - cada dato)^2
=> SCerror expo= SCtotal - SCtrat

*Hallando la cuadrado medio (CM)

=> CMtrat=Sctrat/T-1 2.1845
=> CMerror = Scerror/T(n-1) 1.2423469388

*Hallando el valor calculado (VC)

VC=Cmtrat/Cmerror 1.7583655031

*Hallando el valor tabulado (VT)

Angulo de dependencia α=0.05
F1-α=[T-1;T(n-1)]
F1-α=[6;49]
Por tabla hallamos que F0.95=2.291

Si Fc > Ft -----> H0 se rechaza

Si Fc < Ft -----> H1 se acepta

Factores de Variabilidad GL
tratamiento 6
error 49
total 55

Se acepta la hipotesis H1
 SABOR TR
PANELISTA A
1 1
2 3
3 2
4 3
5 3
6 3
7 3
8 2
Sumatoria 20
Promedio 2.50

Analisis del diseño completamente randomiz

Metodo Anova

Donde: n=8

Formulación de Hipótesis
Ho: U1=U2=U3=U4……………..U7=>Ƭ1
H1: U1≠U2≠U3≠U4……………..U7=>Ƭ1≠0

Aplicando el metodo de análisis de Varianza(ANOVA)

*Hallando el grado de libertad
=> GLtrat= (T-1)=7-1= 6
=> GLerror expo= T(n-1)=7(8-1)=4 49
=> GLtotal= Tn-1=7x8-1= 55

*Hallando la suma de cuadrados

=> SCtrat= Σ8* (promedio parcial - promedio total)^2
=> SCtotal= Σ(promedio total - cada dato)^2
=> SCerror expo= SCtotal - SCtrat

*Hallando la cuadrado medio (CM)

=> CMtrat=Sctrat/T-1 0.285
=> CMerror = Scerror/T(n-1) 0.7373469388

*Hallando el valor calculado (VC)

VC=Cmtrat/Cmerror 0.3865208968

*Hallando el valor tabulado (VT)

Angulo de dependencia α=0.05
F1-α=[T-1;T(n-1)]
F1-α=[6;49]
Por tabla hallamos que F0.95=2.291

Si Fc > Ft -----> H0 se rechaza

Si Fc < Ft -----> H1 se acepta

Factores de Variabilidad GL
tratamiento 6
error 49
total 55

Se acepta la hipotesis H1
 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7
4.092 4.11 4.123 4.15 4.169 4.188
4.359 4.382 4.404 4.448 4.469 4.489
3.917 3.947 3.983 4.055 4.1 4.144
3.785 3.829 3.86 3.923 3.95 3.977
4.484 4.577 4.629 4.734 4.764 4.793
3.78 3.82 3.871 3.973 4.011 4.048
3.875 3.899 3.906 3.92 3.971 4.021

DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7

101% 101% 102% 102% 103% 101%
101% 102% 103% 103% 104% 102%
102% 102% 104% 106% 107% 103%
102% 103% 105% 106% 106% 103%
104% 105% 108% 109% 109% 105%
102% 104% 106% 107% 108% 104%
101% 101% 102% 103% 104% 102%

TRATAMIENTO(TIPO DE EMPAQUE)
B C D E F G
2 4 1 4 4 1
2 4 2 2 3 1
4 5 4 4 5 4
2 4 4 3 4 3
4 3 2 3 2 2
3 2 4 4 4 3
4 3 1 2 1 1
2 1 2 3 4 2
23 26 20 25 27 17
2.88 3.25 2.50 3.13 3.38 2.13

sis del diseño completamente randomizado con mas de dos tratamientos

 t=7

Varianza(ANOVA)

13.107
73.982
60.875

110.55 15.7928571429

SC CM VC VT
13.107 2.1845 1.7583655031 2.291
60.875 1.2423469388
73.982
 TRATAMIENTO(TIPO DE EMPAQUE)
B C D E F G
2 3 3 3 3 2
2 3 1 2 2 1
3 5 4 4 4 4
2 3 3 3 3 2
4 2 3 3 2 3
4 3 3 3 3 4
3 2 3 3 3 4
3 2 2 3 4 3
23 23 22 24 24 23
2.88 2.88 2.75 3.00 3.00 2.88

sis del diseño completamente randomizado con mas de dos tratamientos

t=7

Varianza(ANOVA)

1.71
37.84
36.13
SC CM VC VT
1.71 0.285 0.3865208968 2.291
36.13 0.7373469388
37.84
 Promedio Desviacion estandar Diferencia
4.1294285714 0.0383810115 0.114 POLIUTERANO ALTO
4.4121428571 0.0538925613 0.155 POLIUTERANO MEDIO
4.0045714286 0.0899187842 0.258 POLIPROPILENO LAMINADO
3.8662857143 0.0814751746 0.237 BOLSA BAJA DENSIDAD
4.6244285714 0.1398211686 0.403 PAPEL DE ALUMINIO
3.8917142857 0.1112496732 0.309 PROLIPROPILENO ALTO
3.9202857143 0.0539357138 0.171 PROLIPROPILENO BAJO
4.6244285714 0.1398211686 0.403 Maximo
3.8662857143 0.0383810115 0.114 Minimo

Promedio Desviacion estandar Diferencia

102% 1% 1% POLIUTERANO ALTO
102% 1% 1% POLIUTERANO MEDIO
103% 2% 2% POLIPROPILENO LAMINADO
104% 2% 2% BOLSA BAJA DENSIDAD
106% 2% 3% PAPEL DE ALUMINIO
105% 2% 3% PROLIPROPILENO ALTO
102% 1% 1% PROLIPROPILENO BAJO
106% 2% 3% Maximo
102% 1% 1% Minimo

Para la suma de cuadrados totales (promedio total - cada dato)

0.05389031 0.5896045918 1.51817602

0.58960459 0.5896045918 1.51817602
0.05389031 1.5181760204 4.98246173
3.12531888 0.5896045918 1.51817602
0.05389031 1.5181760204 0.05389031
0.58960459 0.0538903061 0.58960459
0.58960459 1.5181760204 0.05389031
3.12531888 0.5896045918 3.12531888
155
2.77 Sctotales 73.9821428571
 Para la suma de cuadrados trat 8* (promedio parcial - promedio

LETRA Tipo de Empaque 3.30612245 0.0918367347 1.85969388

A POLIUTERANO ALTO
B POLIUTERANO MEDIO Sctrat 13.1071428571
C POLIPROPILENO LAMINADO
D BOLSA BAJA DENSIDAD
E PAPEL DE ALUMINIO
F PROLIPROPILENO ALTO
G PROLIPROPILENO BAJO
 Para la suma de cuadrados totales (promedio total - cada dato)
Sumatoria
3.12531888 0.5896045918 0.05389031
0.05389031 0.5896045918 0.05389031
0.58960459 0.0538903061 4.98246173
0.05389031 0.5896045918 0.05389031
0.05389031 1.5181760204 0.58960459
0.05389031 1.5181760204 0.05389031
0.05389031 0.0538903061 0.58960459
0.58960459 0.0538903061 0.58960459
159
19.875 Sctotales 37.8392857143

Para la suma de cuadrados trat 8* (promedio parcial - promedio

0.57397959 0.0918367347 0.09183673

Sctrat 1.7142857143

Tipo de Empaque LETRA

POLIUTERANO ALTO A
POLIUTERANO MEDIO B
POLIPROPILENO LAMINADO C
BOLSA BAJA DENSIDAD D
PAPEL DE ALUMINIO E

PROLIPROPILENO ALTO F
PROLIPROPILENO BAJO G
Discusiones
 
Según Anon (1964) La impermeabilidad se mide por la velocidad con que pasa el vapor de ag
traces  de  la  película,  cuando  ésta  está  separando  aire  con  una  humedad  determinada,  de  aire
humedad cero a temperatura también determinada. En nuestra práctica pudimos notar un aum
de  peso  en  los  embalajes  de  las  galletas,  las  cuales  permitieron  el  paso  de  vapor  de  agu
humedecieron su entorno de manera mínima.
 
 
Según Paine .F.A (1962)   Las películas de polietileno no tienen propiedades suficientemente bu
respecto a la permeabilidad del vapor de agua,  para  ser  utilizadas  en  los envoltorios  galleteros
nuestra práctica notamos que este material de embalaje no fue óptimo debido a la ganancia de 
considerable a diferencia de los demás.
 
 
Según Ward T.A (1969 ) Las películas de polipropileno es muy superior y se utiliza ampliament
sus  diversas  formas,  en el  empaquetado  de galletería, en  nuestra practica  constatamos que  el 
aumento un poco, solo que se cometió el error de cerrar bien la galleta, una vez cerrada esta y
subió tanto el peso, con lo que comprobamos la característica de este material.
 
 
Según Gordon G.A,(1972) las particularidades más importantes en los paquetes de galletas son
pesos de los paquetes, la calidad de los cierres, ya que de esto dependerá la vida útil de este mism
el  aspecto  de  los  paquetes  en  e  l  sentido  de  la  impresión  papel  del  envoltorio  y  su  situación
nuestra práctica al determinar el sabor y olor de panelistas evaluadores nos dimos con los result
que  las  mejores  galletas  de  olor  fueron  las  de  bolsa  de  baja  densidad  mientras  que  en  el  s
también fue una de las más escogidas, seguramente por la buena calidad de producto que esta 
después de su fabricación. 
pesos de los paquetes, la calidad de los cierres, ya que de esto dependerá la vida útil de este mism
el  aspecto  de  los  paquetes  en  e  l  sentido  de  la  impresión  papel  del  envoltorio  y  su  situación
nuestra práctica al determinar el sabor y olor de panelistas evaluadores nos dimos con los result
que  las  mejores  galletas  de  olor  fueron  las  de  bolsa  de  baja  densidad  mientras  que  en  el  s
también fue una de las más escogidas, seguramente por la buena calidad de producto que esta 
después de su fabricación. 
(promedio total - cada dato)^2

3.12531888 1.51817602 1.51817602 3.12531888

0.58960459 0.58960459 0.05389031 3.12531888
1.51817602 1.51817602 4.98246173 1.51817602
1.51817602 0.05389031 1.51817602 0.05389031
0.58960459 0.05389031 0.58960459 0.58960459
1.51817602 1.51817602 1.51817602 0.05389031
3.12531888 0.58960459 3.12531888 3.12531888
0.58960459 0.05389031 1.51817602 0.58960459
* (promedio parcial - promedio total)^2

0.57397959 1.02040816 2.94897959 3.30612245

 (promedio total - cada dato)^2

0.05389031 0.05389031 0.05389031 0.58960459

3.12531888 0.58960459 0.58960459 3.12531888
1.51817602 1.51817602 1.51817602 1.51817602
0.05389031 0.05389031 0.05389031 0.58960459
0.05389031 0.05389031 0.58960459 0.05389031
0.05389031 0.05389031 0.05389031 1.51817602
0.05389031 0.05389031 0.05389031 1.51817602
0.58960459 0.05389031 1.51817602 0.05389031

* (promedio parcial - promedio total)^2

0.00255102 0.43112245 0.43112245 0.09183673

 Conclusiones
El mejor material de plástico para el recubrimiento de las
galletas e el polipropileno por sus características notorias en
la permeabilidad y la calidad del producto.
on que pasa el vapor de agua a 
medad  determinada,  de  aire  con 
Un análisis organoléptico es muy importante al querer tener
ctica pudimos notar un aumento  un índice de seguridad en la calidad de producto además de
n  el  paso  de  vapor  de  agua  u  esta forma se comprueba el buen uso de envasado del
producto.

El envase de bolsa de baja densidad fue el material elegido

por la mayoría en cuestión de olor y saber de la galleta
envasa en ella.
piedades suficientemente buenas  La permeabilidad es una característica del envase muy
en  los envoltorios  galleteros, en  importante que determinara la vida del producto además de
mo debido a la ganancia de peso  la textura, del sabor y del olor.

erior y se utiliza ampliamente en 
ractica  constatamos que  el  peso 
lleta, una vez cerrada esta ya no 
 material.

los paquetes de galletas son, los 
derá la vida útil de este mismo y 
el  envoltorio  y  su  situación.  En 
ores nos dimos con los resultados 
sidad  mientras  que  en  el  sabor 
alidad de producto que esta tuvo 
 derá la vida útil de este mismo y 
el  envoltorio  y  su  situación.  En 
ores nos dimos con los resultados 
sidad  mientras  que  en  el  sabor 
alidad de producto que esta tuvo 
ento de las
as notorias en

l querer tener
to además de
sado del

terial elegido
a galleta

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