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Los jabones ejercen su acción limpiadora debido a que los dos extremos de su
molécula son muy diferentes. Uno de los extremos de la molécula es iónico, por
tanto hidrófilo y tiende a disolverse en el agua. La otra parte es la cadena de
hidrocarburo no polar, por tanto lipófila o a fin a la grasa y tiende a disolverse en
ella. Una vez solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden eliminarse.
Saponificación
El agua es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las
formas conocidas de vida. El término agua generalmente se refiere a la sustancia
en su estado líquido, pero la misma puede hallarse en su forma sólida llamada
hielo, y en forma gaseosa denominada vapor.
Solubilidad
Para todas las sustancias no valen los mismos disolventes, pues por ejemplo, en
el caso del agua usada como disolvente, es útil para el alcohol o la sal, los cuales
se disuelven en ella fácilmente, en cambio, no se disuelven en ella el aceite, o la
gasolina.
Los compuestos que poseen menor solubilidad, son los que tienen menor
reactividad, como por ejemplo, las parafinas, compuestos aromáticos, o
compuestos derivados de los halógenos.
Metodología
Saponificación
Solubilidad