BIOMOLÉCULAS

ORGÁNICAS
Docente: Diego Neyra Hidalgo
Curso: Biología para Ciencias e Ingeniería
2018
¿Como se ■ Las moléculas orgánicas pequeñas (como monosacáridos o
aminoácidos) se unen para formar moléculas grandes (como el
forman almidón o las proteínas), similar a los vagones de un tren.

biomoléculas? ■
■
Las unidades individuales se llaman monómeros
Las cadenas de monómeros se llaman polímeros

Síntesis por deshidratación

La vida misma depende de la

capacidad de los electrones de captar y
liberar energía
Hidrólisis
 Grupos Funcionales
■ Un grupo de átomos unidos a una
cadena hidrocarbonada.
■ Determinan las características y la
reactividad química de las moléculas.
■ Son menos estables que el esqueleto
de carbono y es más probable que
participen en las reacciones
químicas.
■ Existen seis grupos funcionales más
comunes de moléculas biológicas.
 CARBOHIDRATOS
■ Están compuestas de carbono, hidrógeno y
oxígeno en una proporción de
aproximadamente 1:2:1.
■ Todos los carbohidratos son azúcares
pequeños y solubles en agua o bien
polímeros de azúcar, como el almidón.
■ Tienen un origen en la fotosíntesis.

Formas de representación de la estructura de la glucosa (enlace

glucosídico)
FUNCION DE LOS CARBOHIDRATOS

■ Función energética: 4 Kcal/gr

■ Función de reserva: glucógeno
(animales/hígado – músculo), almidón
(plantas)
■ Función estructural: celulosa (vegetales),
quitina (hongos y exoesqueleto)
■ (CH2O)n
CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
Por su grupo
funcional (aldosas y
cetosas)

Monosacáridos
Por su número de
carbono

Por su estructura

Carbohidratos
enlace glucosídico
Oligosacáridos Disacáridos

Homopolisacáridos: Sólo monómeros de glucosa (almidón),

glucógeno (hígado, músculo), celulosas (pared celular), quitina
Polisacáridos (hongos, insectos).

polímeros Heteropolisacáridos: Acido hialurónico (humor vítreo), sulfato de

condroitina (córnea), pectina (pared celular de cianobacterias).
“Deshilando” la
glucosa
 LÍPIDOS
■ Son compuestos ternarios
■ Son insolubles en agua
■ Solubles en solventes no
polares(orgánicos como éter y
cloroformo).
■ No tienen un rápido metabolismo
■ Grasas y aceites se forman mediante
reacciones de síntesis por En condiciones de inanición la grasa
deshidratación en la que se unen tres proporciona energía. Así, por ejemplo,
unidades de ácidos grasos a una una mujer con unos 10 kg de grasa
(90.000 kcal), podría cubrir sus
molécula de glicerol. necesidades energéticas durante
unos 40 días.
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
■ Función energética: 9.5 Kcal/gr
■ Función de reserva: Triglicéridos
■ Función estructura: Fosfolípidos (membrana
celular)
■ Función termoaislante: adaptación en
animales
■ Función hormonal: hormonas sexuales
■ Función electroaislante: Mielina
■ Función protectora: Cutina
CLASIFICACION DE LÍPIDOS
Ac. Grasos: saturados (sólidos) e
Glicéridos insaturados (líquidos)
Ac. Graso + glicerol (enlace ester)
Triglicéridos: Elevada reserva energética
Simples
Ac. Graso + alcohol
Ceras Lanolina: lana del cordero o del
carnero y de los caballos.
Cutina

Lípidos Fosfolípidos

Complejos
Glucolípidos Reconocimiento celular, neuronas
Ac. Graso + glicerol+otros

Esteroides (cuatro anillos de carbono unidos): Colesterol, ac.

Biliares, hormonas sexuales,
Isoprenoides
Carotenoides: Pigmentos vegetales (beta caroteno, licopeno,
No Ac. Graso, no glicerol xanofila)
 PROTEINAS
■ Son compuestos cuaternarios: (CHON)PS
■ Compuestas por una o más cadenas de
aminoácidos.
■ Enlace peptídico
■ Elevado peso molecular
■ Poseen un carbono central unido a tres
grupos funcionales: un grupo amino
nitrogenado (—NH2),uno de ácido carboxílico
(—COOH) y uno “R”, que varía entre los
aminoácidos.

Fuentes de
proteínas
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS

■ Función energética: 4.3 Kcal/gr

■ Función contráctil: músculo (actina y
miosina)
■ Función estructural: colágeno, queratina
■ Función de defensa: Anticuerpos
■ Función hormonal: Insulina (regular
glucosa)
■ Función biocatalizadora: Acelera de
reacciones.
■ Función transportadora: Hemoglobina
■ Función almacenadora: Albumina
 Aminoácidos
■ Compuesto nitrogenado: amino+carboxilo+radical
(R)+hidrógeno

Péptidos
■ Unión de dos o mas aminoácidos.
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEINAS
Alargadas, insolubles y resistentes:
Fibrosas queratina y colágeno

Por su forma
Solubles, presentan torsiones y
Globulares plegamientos: hemoglobina, albumina

Proteínas Simples: sólo están hechas de proteínas. Si se hidrolizan producen sólo

aminoácido.
Por su grupo
Conjugadas: Si se hidrolizan, producen aminoácidos y una sustancia
prostético no proteica (glucoproteínas, lipoproteínas)

Primarias
Secundarias
Por su Terciarias
estructura Cuaternarias
Proteínas por su
estructura
“Deshilando” las proteínas
ÁCIDOS NUCLÉICOS
■ Compuestos quinarios (CHONP)
■ Formado por nucleótidos (enlace fosfodiéster)
■ Hay tres elementos en su estructura: un azúcar de
cinco carbonos, un grupo funcional fosfato y una
base nitrogenada que varía según los nucleótidos
(desoxirribosa y de ribosa)
 ÁCIDOS NUCLEICOS
Almacenan y transmiten información genética
Cada nucleótido es un ensamblado de tres componentes (enlace fosfodiéster):
1. Bases nitrogenadas:
Purínicas: son la adenina (A) y la guanina (G). Ambas forman parte del ADN y del ARN.
Pirimidínicas: son la timina (T), la citosina (C) y el uracilo (U). La timina y la citosina en ADN. En el ARN, citosina y el uracilo.
2. Pentosa: el azúcar de cinco átomos de carbono; puede ser ribosa (ARN) o desoxirribosa (ADN). La diferencia
entre ambos es que el ARN sí posee un grupo OH en el segundo carbono.
3. Ácido fosfórico: de fórmula H3PO4. Cada nucleótido puede contener uno (nucleótidos-monofosfato, como el
AMP), dos (nucleótidos-difosfato, como el ADP) o tres (nucleótidos-trifosfato, como el ATP) grupos fosfato.
Triplete de bases nitrogenadas contenidas en el ARN
Tipos ARN