SITUACION DE LAS INDUSTRIAS

VITIVINÍCOLAS EN EL PERU
INTRODUCCION
La demanda creciente de vinos y Pisco a nivel del Perú y del mundo ha originado un auge
inusitado en las industrias vitivinícolas las cuales son contadas a nivel nacional. Los métodos
empleados actualmente que soportan la mayoría de sus procesos de fabricación de vinos
son manuales, lo cual conlleva a una proliferación de error humano y a una inversión de
tiempo considerable en revisiones y correcciones.
Siendo la uva una de las frutas más consumidas a nivel mundial uno de los productos
agrícolas más producidos y exportados por el Perú, principalmente por las regiones Ica y
Piura, debido a sus óptimas condiciones climáticas que permiten los más altos rendimientos,
así como también a la alta productividad, crecimiento y reconversión de sus áreas. Los
ingresos tanto de importación y exportación han incrementado en los últimos años no solo
para las Agroindustrias productoras de uvas, sino también a La empresas Vinícolas tanto de
vino como de Pisco fundamentalmente por el reconocimiento de la calidad de la uva y pisco
peruano al mundo.
El objetivo del informe es dar a conocer la situación actual de las industrias vitivinícolas en el
Perú manejando 3 puntos de control.
1.- Materia Prima: específicamente de la uva, enfocándonos en el desarrollo de la
producción de esta en los últimos años, y a su

MARCO TEÓRICO
PRODUCCION NACIONAL DE UVA FRESCA EN EL PERÚ

La uva en el Perú:
Como primer elemento de la estructura productiva de uva fresca en el Perú se encuentra la
producción, la cual se ha incrementado en 544 por ciento (ya que en el año 2000 se produjo
107,035 toneladas y en el año 2016 se llegó a 689,836 toneladas), esto en razón a que la
demanda externa se ha incrementado y gran parte de la producción es destinada a la
exportació; asimismo, la producción de uva constituye una de las actividades frutícolas de
mayor importancia en el Perú debido al incremento en el valor exportable en el periodo
2007-2016 en un 9.6% por ciento (ya que en el año 2000 y 2016 se obtuvieron valores FOB
de 5.98 y 646.32 millones de dólares respectivamente), y por ser la materia prima de la
industria vitivinícola (cadena productiva: uva–pisco) la cual se concentra principalmente en
la costa sur (Lima, Ica, Arequipa, Moquegua, Tacna) y la costa norte (Piura y Trujillo).
El Ministerio de Agricultura informó que las principales regiones productoras de uvas en el 2016 fue
Piura con 278.6 mil toneladas, representando el 40.3% de la producción nacional, seguido por Ica
(32.6%), Lima (10.5%) y La Libertad (7.2%). Estas 4 regiones del país aportaron el 90,7% de la
producción nacional.

El resto de la producción local se distribuye en las regiones de Arequipa y Lambayeque donde la

producción osciló entre el 3,1 y 3,7% de la producción nacional y en otras como Moquegua, Tacna,
Ancash, Cajamarca, San Martín y Tumbes se produce en conjunto el 2,5% restante.

1. LA PRODUCCIÓN DE PERÚ EN EL MUNDO

De acuerdo con las estadísticas de la FAO, la producción de Perú en el 2014 ocupó el lugar 24 (como
se observa en el cuadro No. 1), dentro del conjunto de 92 países que siembran este cultivo; siendo el
cuarto país con mayor producción en América del Sur (en primer lugar se ubicó Argentina).

Ese mismo año, el Perú ocupó el tercer lugar en el mundo respecto de la productividad por ha,
alcanzando los 21 498 Kg/ha con lo cual superó a países como China, Estados Unidos, Italia, España y
Francia, los cuales se ubicaron dentro de los primeros 5 lugares como productores del mundo. Así
también, superó el rendimiento promedio mundial, el cual fue en el 2014 (según FAO) 10 457Kg/ha.
No obstante, si analizamos la superficie cosechada, Perú ocupó el puesto 30, siendo superado por
los países vecinos como Argentina (226 388 ha), Chile (198 028ha) y Brasil (78 765 ha).

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2. EXPORTACIONES MUNDIALES DE UVA

Las exportaciones de uva fresca en el mundo se incrementaron en 8,8% entre el 2012 y el 2016,
pasando de 4 053,9 a 4 411,3 miles de toneladas en dicho periodo. Desde el 2012 al 2016, Chile
ocupó el primer lugar entre los países exportadores, aun cuando la cantidad exportada sufrió una
contracción del 12,9% entre ambos años.

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3. EXPORTACIONES PERUANAS DE UVA FRSCA EN EL 2016
Las exportaciones de uva crecieron en la última década a una tasa anual de 30,6% en masa neta y
31,6% en valor FOB. En términos absolutos pasaron de 25,9 mil toneladas en el 2007 a 285,6 mil
toneladas en el 2016; es decir, se multiplicaron por 10; algo similar ocurrió con el valor de dichas
exportaciones que pasaron de 54,5 millones de dólares a 646, 3 millones, tal como se puede
observar en el Gráfico No. 1

El año pasado, la uva peruana llegó a 40 países del mundo; no obstante, el 29.3% del total de
exportaciones se dirigieron los Estados Unidos. Otros destinos importantes fueron Holanda, Hong
Kong, China y, en menor magnitud, Inglaterra y Tailandia, tal como puede apreciarse en el Gráfico
No. 2.

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4. IMPORTACIONES PERUANAS DE UVA FRESCA EN EL 2016

En el 2016, se importaron 2,6 mil toneladas por un valor CIF de 2,2 millones de dólares, cifras que no
tiene mayor trascendencia, en comparación con las exportaciones realizadas por Perú ese mismo
año, que sumaron 285 559,3 toneladas, por un valor de 646,3 millones de dólares.

5. Principales Zonas productoras de Uva, 2016

La principal zona productora de uva en el 2016 fue Piura, con 278,6 mil toneladas, que representó el
40,3% de la producción nacional. Le siguieron los departamentos de Ica (32,6%), Lima (10,5%) y La
Libertad (7,2%). Estas 4 regiones del país aportaron el 90,7% de la producción nacional. En las
regiones de Arequipa y Lambayeque se produce entre el 3,1 y 3,7% de la producción nacional y en
otras como Moquegua, Tacna, Ancash, Cajamarca, San Martín y Tumbes se produce en conjunto el
2,5% restante.

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RENDIMIENTO DE UVA SEGÚN REGIONES, 2016
Siendo Piura la que también ocupa el primer lugar en rendimiento con 42.9 t/ha estado muy por
encima del PROMEDIO NACIONAL de 24 t/ha ; seguido por Arequipa e Ica con una media de 20 t/ha

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CONCLUSIONES
1.- los más alto rendimientos por ha, se dan en Piura, con 47,9 t/ha, y es quien levanta el promedio
nacional que llega a 24 t/ha, ya que los rendimientos en el resto de Regiones se ubican por la mitad
de los de Piura.

2. Si bien Chile ocupó el primer lugar entre los países exportadores, ha sufrido una contracciones del
12%; En cambio, los volúmenes exportados por Sudáfrica, Perú y China, que ocuparon los puestos
cuarto, quinto y sexto, se incrementos en 14,0%, 91,4% y 109,2% por ciento, respectivamente.

3. En efecto, gracias a la dinámica del comportamiento de la estructura productiva para la

producción de uva fresca, ésta se ha destacado como cultivo orientado al mercado externo debido al
mayor rendimiento por hectárea, principalmente en Piura, por lo que el volumen exportado de uva
fresca se ha incrementó en 9,468 por ciento (en el 2000 el volumen exportado fue 2,985 toneladas y
en el 2016 fue 285,559 toneladas).

Este incremento significativo de las exportaciones de uva se ha debido a la mayor demanda del
mercado mundial; pero, principalmente, por la apertura de nuevos mercados para el Perú a partir de
la firma de diferentes tratados comerciales; así como también por el buen desempeño de la
producción interna y el excelente trabajo del SENASA como órgano en cargado del control
fitosanitaria.

4. Dado que a partir del 2002 las importaciones se redujeron significativamente hasta alcanzar el
punto más bajo en el 2004, periodo en el solamente sumaron 501,7 toneladas. Del 2005 para
adelante los volúmenes importados oscilaron entre 2 mil y 3,9 mil toneladas que significaron entre
2,2 y 3,9 millones de dólares. Debido a la creciente producción agrícola del país y al desarrollo del
país hacia el mundo con los tratados de libre comercio.