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Ingredientes:
• 500 g de lomo de merluza sin piel ni espina
• 1 huevo
• 150 g de miga de pan duro *
• 100 g de leche
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina **
• 2 dientes de ajo
• Perejil ***
• 200 g de cebolla
• 50 g de vino de Jerez
• 250 g de caldo de pescado ****
Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso la merluza y picarla 5 segundos en
velocidad 4.
Agregar el huevo batido, el pan remojado en la leche y
la sal. Mezclar 30 segundos en velocidad espiga.
Formar las albóndigas, pasar por harina y freírlas en
una sartén con aceite de oliva. Escurrirlas en papel
absorbente para retirar el exceso de aceite y reservar.
En el vaso limpio, echar los ajos y el perejil. Picar 5
segundos en velocidad 5. Bajar los restos y volver a
picar a misma velocidad y tiempo. Reservar.
Echar la cebolla en cuarto con 50 g de aceite. Triturar 5
segundos en velocidad 5. Programar 8 minutos en
temperatura varoma a velocidad 1.
Agregar la picada de ajo y perejil y programar 2
minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Añadir el vino y programar 4 minutos en temperatura
varoma a velocidad 1 sin cubilete.
Incorporar el caldo de pescado y programar 10
minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Triturar la salsa 15 segundos en velocidad 8.
Colocar las albóndigas en una cacerola, volcar la salsa
y calentar 10 minutos a fuego medio.
Consejos y trucos:
Fuente: directoalpaladar.com
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