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Rosa
Ingredientes:
• 100 g de cebolleta
• Perejil fresco
• 1 diente de ajo
• 300 g de bacalao fresco sin piel ni espinas
• 200 g de harina de garbanzos *
• 2 huevos tamaño M
• 15 g de levadura química **
• 200 g de agua
• Sal
• Una pizca de azafrán molido o en su defecto
colorante ***
• Aceite de oliva suave para freír
Elaboración tradicional:
En un bol, batir los huevos, agregar la cebolleta muy
picadita al igual que el diente de ajo y las hojas de
perejil, la harina, la levadura, el agua, sal al gusto y el
azafrán, mezclar.
Incorporar el bacalao bien seco y picado y volver a
mezclar.
Dejar la masa reposar unos 30 minutos en el frigorífico.
Calentar una buena cantidad de aceite y freír las
tortillitas, depositando con cuidado en el aceite una
buena cucharada de la masa. Una vez fritas, dejar
reposar un par de minutos en un plato con un papel de
cocina para que absorba parte del aceite.
Elaboración en Thermomix:
Recomiendo realizar la harina casera, moliendo los
garbanzos en la Thermomix, tal y como explico al
principio de la receta.
Echar en el vaso la cebolleta en cuartos, unos
ramilletes de perejil, el diente de ajo y el bacalao en
trozo y bien seco. Picar 5 segundos en velocidad 5.
Agregar la harina de garbanzos, los huevos, la
levadura, el agua, sal al gusto y el azafrán. Mezclar 10
segundos en velocidad 3.
Dejar la masa reposar unos 30 minutos en el frigorífico.
Calentar una buena cantidad de aceite y freír las
tortillitas, depositando con cuidado en el aceite una
buena cucharada de la masa. Una vez fritas, dejar
reposar un par de minutos en un plato con un papel de
cocina para que absorba parte del aceite.
Consejos y trucos:
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