PAY DE LIMON

Ingredientes
 1 paquete (6 onzas) de galletas Maria molidas (aprox. 1 1/2 tazas)
 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, derretida
 2 cucharaditas de azúcar granulado
 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
 1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ
 1/2 taza (aprox. 3 limónes verdes medianos) de jugo de limón verde
 1 cucharadita de cáscara de limón verde rallada
 Rodajas de limón verde, fruta fresca o hierbabuena (opcional)
Instrucciones de preparación
 MEZCLA las galletas Maria molidas, la mantequilla y el azúcar en un pequeño tazón.
En un molde con aro exterior desmontable (springform pan) de 9 pulgadas sin
engrasar, presiona la mezcla en el fondo.
 PON la leche condensada azucarada, el queso crema y la media crema en una
licuadora; tapa la licuadora. Licua hasta que quede suave.
 AGREGA el jugo de limón verde y la cáscara de limón verde; licua a velocidad media
durante 1 minuto. Vierte la mezcla sobre la base de galletas; congela por lo menos 2
horas o hasta que esté firme.
 DEJA reposar fuera del congelador de 10 a 15 minutos. Decora con rodajas de limón
verde, fruta o hierbabuena. Sirve inmediatamente

ESPONJADO DE LIMON
INGREDIENTES

1 caja de gelatina de limón

3 claras de huevo a punto de nieve
2 tazas de agua
media taza de azúcar
1 cucharada y media de maizena
ralladura de limón para decorar

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir el agua, disolvemos la maizena y la gelatina y dejamos enfriar

mezclamos el azúcar con las claras y revolvemos todo y dejamos refrigerar por un par
de horas.
FÁCIL Y DELICIOSA NATILLA DE PIÑA

INGREDIENTES

1 piña mediana
625 gramos de azúcar
375 gramos de fécula de maíz o maizena
litro y medio de agua

PREPARACIÓN

Con la piña y el agua hacer un jugo, apartar 2 pocillos de jugo, el jugo restante se
pone a hervir, licuar las 2 tazas de jugo con la maizena y el azúcar y agregarlos al
jugo de piña cuando herva se deja cocinar por 10 minutos y se mete a un molde, se
deja refrigerar por un par de horas, se des molda y se sirve con crema chantilly

AREQUIPE CASERO O DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

3 litros de leche
1 kilo de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

PREPARACIÓN

Calentar la leche en una olla para que disuelva totalmente el azúcar, agregar el
bicarbonato y cocinar hasta que hierva, dejar cocinar a fuego lento mezclando
constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo, se deja
hasta que espesa y tome su color dorado.

POSTRE DE PIÑA
INGREDIENTES

1 Taza de leche larga vida

media taza de crema de leche
1 lata de piña en almíbar
2 sobres de gelatina de piña
caramelo hecho con media taza de azúcar y una cucharada de agua
PREPARACIÓN

En un molde vamos a colocar la piña sin

el almíbar la leche y la crema de leche y se
mezclan hasta hacer una pasta. Aparte en un
vaso de agua hirviendo disolvemos los sobres de
gelatina y cuando estén bien disueltos
agregamos el almíbar de las piñas mezclamos y
agregamos por ultimo la pasta hecha con las piñas y la leche, la vertemos sobre un
molde en el cual agregamos caramelo en el fondo y dejamos refrigerar hasta que se
cuaje.

CASCOS DE GUAYABA

POSTRE DEL DÍA

INGREDIENTES

1 libra de guayabas
1 litro de agua
1 libra de azúcar
1 pizca de sal
1 limón cortado en cruz

PREPARACIÓN

Pelamos las guayabas y les quitamos las semillas, en una olla vamos a poner el agua,
el azucar, la sal el limon, y los cascos de guayaba, lo ponemos en la estufa y cuando
hierva, bajamos la temperatura a fuego medio bajo y dejamos
conservar hasta que estén blandos.
http://recetariodiadia.blogspot.com/

Esponjado de maracuyá

Ingredientes:
6 maracuyás
1 taza de azúcar morena o moreno o una lata de leche condensada
1 cajita (250 mL) de crema de leche
1 limón solo la ralladura de la cáscara
1 huevo o agar agar
1 taza de leche
Preparación:
1- Parta las macacuyás por la mitad y retire la pulpa con una cuchara, poniéndola
inmediatamente en la licuadora, agregue un poco de leche y licúe, después cuele las
semillas y licúe de nuevo.

2- Aparte en una olla hervir la leche, el azúcar o la leche condensada, la crema de

leche, y cuando empiece a hervir agregar el agar agar previamente disuelto en agua
o leche fría (o el huevo batido). Cuando empiece a hervir de nuevo retirar del fuego.

3- Licuar esta mezcla con el jugo de las maracuyás y verter en un recipiente (como
en la foto) o en varios moldes. Cuando esté un poco más frío tapar con film
transparente y llevar al refrigerador durante 30 minutos.

4- Servir frío

Consejos:
*Puede usar las cáscaras de la maracuyá como recipientes individuales, quedan con
una presentación muy bonita o como el de la foto, en un recipiente pyrex. Cualquier
molde disponible, sirve.

*Si no tiene agar agar, puede usar 3 huevos batidos que serán mezclados junto con
las leches anteriores a partir del momento en que empieza a hervir.

*Puede usar algunas semillas encima, para decorar cuando esté frío

Flan o queso de piña

Ingredientes:
2 tazas de azúcar, una para el caramel y una
para el flan
½ taza de agua
2½ tazas de jugo puro de piña fresca, cernido y
sin la espumita, se usa una piña entera
1 cucharada de almidón de yuca -también conocido como tapioca- o maicena
1 taza de leche entera
10 huevos
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
2 cucharadas de ron
10 moldes de flan pequeños engrasados ligeramente con mantequilla
Para acompañar: azúcar morena y rodajas de de piña para hacer rodajas de piña
caramelizadas
Preparación:

1. Mezcle la ½ taza de agua con 1 taza de azúcar en una cacerola pequeña y hágalo
hervir a fuego alto para preparar el caramelo, hiérvalo sin revolver e hasta que el
caramelo empiece a tomar un color dorado, aproximadamente entre 8-10 minutos.
2. Quite el caramelo del fuego y rápidamente distribúyalo en los moldes de flan.
3. Mezcle el jugo de piña con el almidón de yuca o maicena y la taza de azúcar
restante en una cacerola pequeña a fuego bajo y hágalo hervir, cocine a fuego lento
hasta que se empiece a espesar, aproximadamente entre 5-8 minutos, déjelo enfriar
completamente.
4. Pre-caliente el horno a 350 F
5. Bata los huevos con una batidora eléctrica en velocidad baja, lentamente agregue el
almíbar de piña, la vainilla, la leche, y el ron hasta que todos los ingredientes estén
bien mezclados.
6. Cierna la mezcla anterior y llene los moldes de flan con la mezcla cernida.
7. Hornee los flanes a Baño María (o sea en un recipiente a prueba de horno con agua
– el agua debe llegar hasta la mitad de la altura de los moldes) hasta que cuajen,
aproximadamente durante 45-50 minutos.
8. Deje que los flanes se enfríen y refrigérelos por lo menos un par de horas antes de
servirlos.
9. Para sacar los flanes de los moldes póngalos en un recipiente con agua tibia por
unos minutos, esto ayuda a derretir el caramelo y los flanes se desprenden con
facilidad.
10. Sirva los flanes solos o acompañados de fruta fresca o rodajas de piña
caramelizadas – para prepararlas ponga una cucharada de azúcar morena sobre
cada rodaja de piña, póngalas debajo del broiler en el horno y déjelas hasta que el
azúcar empiecen a burbujear y a caramelizarse.
MERENGON DE GUANABANA

MERENGON DE GUANABANA

INGREDIENTES:
* Cuatro claras de huevo.
* ¼ cucharadita de sal.
* ½ cucharadita de jugo de limón.
* ¾ taza de azúcar.
* 1 cucharada de mantequilla.
* 1 taza de crema de leche.
* 3 cucharadas de azúcar en polvo.
* 2 tazas de pulpa de guanábana (*)
(*) La guanábana puede ser reemplazada por una libra de fresas pequeñas.

PREPARACION

1. Deja los huevos a temperatura ambiente por lo menos una hora antes.
Sepárelos, bata las claras con la sal hasta que se formen picos suaves. Adicione el
jugo de limón, bata un poco más y luego por cucharadas, 2 cada vez, adicione el
azúcar batiendo vigorosamente hasta que formen picos bien firmes y el merengue se
vea húmedo y brillante.

2. Engrase dos latas de 22cm de diámetro y precaliente el horno a 275°. Vierta el

merengue en las latas y hornee durante una hora. Retire del horno y deje enfriar.
3. Bata la crema de leche con el azúcar y la vainilla hasta que se forme picos firmes.
4. Disponga sobre una bandeja una capa de merengue, cubra con la mitad de la
crema de leche y la mitad de la fruta. Coloque encima la capa de merengue y
sucesivamente la crema y la fruta. Refrigere hasta el momento de servir.

Preparación: 0: 30
Cocción: 1: 00
MERENGON
El merengón es una comida típica de la gastronomía colombiana, postre hecho de
varios ingredientes.1
Está hecha básicamente de:
Crema blanca.
Crema de fruta.
Fruta.
Merengue,
Se podria decir que la composición básica de este plato es de crema blanca. Por la
variedad de cultivos en Colombia, va en varios sabores, que pueden ser de
mora, guanábana,2 y otros. Elmerengue es pieza fundamental del merengón. De
hecho, éste deriva su nombre del merengue.
Los merengones son generalmente blancos, a exepción del merengue, que puede ser
de otro color, y de la fruta, y de su salsa. En Colombia, el merengón se puede
conseguir casi que en cualquier pastelería, y también en automóviles que los
distribuyen por toda la ciudad, haciendo su negocio.

INGREDIENTES PARA 8 PORCIONES

4 claras de huevo
¼ de cucharadita de sal
¾ de taza de azúcar
½ de cucharadita de jugo de limón
1 taza de crema de leche
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de pulpa de guanábana
3 cucharadas de azúcar en polvo

PREPARACION

Deje los huevos a temperatura ambiente por lo menos 1 hora antes. Sepárelos, bata
las claras con la sal hasta que se formen picos suaves. Adicione el jugo de limón, bata
un poco más y luego por cucharadas, 2 cada vez, adicione el azúcar batiendo
vigorosamente hasta que formen picos bien firmes y el merengue se vea húmedo y
brillante.

Engrase 2 latas de 22 cm de diámetro y precaliente el horno a 170°. Vierta el

merengue en las latas y hornee durante hasta que dore, son muy pocos minutos..

Retire del horno y deje enfriar. Bata la crema de leche con el azúcar y la vainilla hasta
que forme picos firmes.
Disponga sobre una bandeja una capa de merengue, cubra con la mitad de la fruta.
Coloque encima la otra capa de merengue y sucesivamente la crema y la fruta.

Refrigere hasta el momento de servir.

POSTRE DE NARANJA

POSTRE DEL DIA:

INGREDIENTES:

Una cajita de gelatina de naranja

un pocillo de jugo de naranja
meditaza de azucar
25 gr de queso crema
2 claras batidas a punto de nieve
2 naranjas ahuecadas

PREPARACIÓN

En una olla ponemos el jugo de naranja con el azucar a calentar junto

con la gelatina hasta que se funda la gelatina, agregamos el queso,

y las claras apunto de nieve, metemos la mezcla en las naranjas ahuecadas y

dejamos refrigerar un par de horas.

POSTRE DE LAS TRES LECHES

INGREDIENTES

1 lata grande de leche condensada,

1 lata grande de crema de leche,
1 lata de leche (medida en una de las latas
anteriores),
4 huevos,
½ cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Verter en la licuadora las tres leches, los huevos y la vainilla. Licuar por unos
segundos.

Aparte, enmantequillar un molde refractario y verter la mezcla. Llevar al horno

precalentado a 350° durante 40 minutos o hasta que al introducir el cuchillo este salga
limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear ralladura de limón si desea.