Carne de curcan cu legume la cuptor

Carnea de curcan este gustoasă, sățioasă, fără colesterol, dietetică…și preparată cu multe legume,
pe lângă faptul că este delicioasă, contribuie și la menținerea sănătății noastre.
Deși curcanul nu se numără printre alimentele noastre tradiționale, din ce în ce mai mult, în ultimii
ani a câștigat teren, numărându-se acum, cred, printre cărnurile preferate și de români.
Curcanii crescuți bio (organic) în gospodării, deși mai mici decât cei din supermarket, sunt complet
lipsiți de hormoni și antibiotice, fiind deosebit de gustoși și plini doar de o sumedenie de elemente
nutritive, necesare organismului nostru. Dacă aveți posibilitatea de a procura astfel de carne, nu
ezitați să optați pentru ea în defavoarea celei din comerț.
Rețeta mea este plină de culoare și vitamine, este un mod sănătos de a pregăti o friptură fragedă de
curcan, aromată și minunat de gustoasă și îmbietoare, la cuptor. Veți uita de acel gust fad și ațos al
cărnii de curcan, în general, care multora le displace…
Deci, cu carne de curcan de curte (dacă se poate), multe și variate legume, puțină răbdare, un
ingredient surpriză, ulei, vin și mirodenii alese…vă iese o friptură excelentă, cu o garnitură pe
măsură, care vă va impresiona atât printr-un gust deosebit, frăgezime, dar și ca aspect…
Ingrediente (4 – 6 porții)
• 1,2 – 1,5 kg de carne de curcan – pulpă, piept (eu am avut o pulpă și o jumătate de piept)
• 2 morcovi mari
• 3 ardei gras colorați (roșu, galben, verde)
• ¼ bucată țelină
• 7-8 cartofi
• 3-4 roșii
• 1 măr
• 8-10 căței de usturoi
• ½ legătură pătrunjel
• 4-5 fire cimbru proaspăt
• 25-30 gr. unt (cât o nucă)
• 3-4 linguri ulei de măsline
• 2-3 lingurițe bază mâncare (dacă folosiți)
• 1 pahar devin alb
• condimente după gust: sare, ½ linguriță piper măcinat , 8-10 boabe piper, ½ linguriță boia de
ardei iute/ dulce, 1-2 frunze dafin, ½ linguriță rozmarin uscat
Mod de preparare
– Se curăță și se spală bine carnea de curcan, se condimentează (sare, piper, baza de mâncare
folosită, boia de ardei iute/ dulce, rozmarin, cimbru, 3-4 căței de usturoi tăiat mărunt), se unge cu
uleiul de măsline, se acoperă cu folie alimentară și se dă vasul la rece, în frigider pentru cca. 15-20
minute, până când se pregătesc legumele.
– Se curăță, se spală și se taie legumele după preferință: cartofii, morcovii se taie rondele mai
groase, ardeii, țelina și roșiile se feliază, restul de usturoi se taie în sferturi, iar verdeața
(pătrunjel, cimbru) se toacă mărunt.
– – Se spală mărul și așa cum este cu coajă, se crestează (în felii).
– După ce toate ingredientele sunt pregătite, se scoate carnea din frigider.
– Într-un vas/ tigaie se pune untul, iar când acesta s-a încins, se prăjesc la foc mic pulpele/ pieptul
de curcan, pe ambele părți, până când acestea sunt ușor rumenite.
– Se așează carnea ușor prăjită într-un vas termorezistent mai mare/ tavă și se toarnă untul topit
folosit la prăjit și baițul în care a stat carnea crudă.
– În vasul cu carnea se adaugă feliile de morcov, ardeiul și roșiile, usturoiul, mărul, boabele de
piper, frunzele de dafin, se toarnă vinul și un pahar de apă caldă. Se condimentează legumele cu
sare și piper.
– Se acoperă vasul cu folie de aluminiu și se bagă în cuptorul încins la cca 200 °C pentru o oră.
– După o oră, se scoate vasul din cuptor, se pun feliile de cartofi, se mai adaugă puțină apă caldă
(dacă mai considerați că este necesar), se potrivește de sare și piper, se acoperă cu folia și se bagă
în cuptor pentru încă o oră.
– După încă o oră se îndepărtează folia și se lasă vasul/tava în continuare în cuptor pentru încă
cca. 25 -30 minute (depinde de cuptor) până când carnea se rumenește frumos.
– – Friptura de curcan se servește cu garnitura de legume, eventual alături de salata preferată.