Guía Básica Ganaderia PDF

GUÍA PARA LA CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
-GENERALIDADES-
¿Qué es la producción ecológica?

La producción ecológica es un sistema de producción agrícola, ganadera y de alimentos,
protegida por una norma Europea. Esta norma se publica en forma del Reglamento de la Unión
Europea (Reglamento CE 834/2007 y sus normas de desarrollo). Su contenido combina:
- Las mejores prácticas ambientales
- Un elevado nivel de biodiversidad
- La preservación de recursos naturales
- La aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal
- Una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos
obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales.
Así pues, los métodos de producción ecológicos desempeñan un papel social doble, aportando,
por un lado, productos ecológicos a un mercado específico que responde a la demanda de los
consumidores y, por otro, bienes públicos que contribuyen a la protección del medio ambiente,
al bienestar animal y al desarrollo rural.
¿Porqué producir alimentos ecológicos?

La Agricultura Ecológica es un sistema moderno de producción, cuyo objetivo fundamental
es la obtención de alimentos de máxima calidad, que se esfuerza en la protección del
medio ambiente y que fomenta el desarrollo rural. También permite dar respuesta a las
nuevas exigencias de consumidores que buscan alimentos sanos y reconocen el esfuerzo de
agricultores que, con su profesionalidad y compromiso, cuidan nuestra alimentación y
nuestro patrimonio natural.
Con estos productos se obtiene una diferenciación, esto les aporta una mejor posición en el
mercado global, al darles un mayor valor. De esta manera se permite mayores ingresos
para los productores y un aumento de la competitividad de las empresas.
Además, existen ayudas agroambientales que ofrece la administración para los

productores ecológicos (agricultor, ganadero o apicultor) que se encuentran registrados en
un organismo de certificación autorizado como el Servicio de Certificación CAAE y que son
compatibles con otras ayudas que pueda estar recibiendo.
¿Cuáles son los principios fundamentales de la Agricultura Ecológica?

La producción ecológica estará basada en los siguientes principios:
+ Utilización de los recursos naturales propios, organismos vivos y medios mecánicos en la

producción.
NOTA INFORMATIVA: Esta guía es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificación) y de la normativa de referencia RCE
834/2007 (y sus normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario
se puede consultar el texto integro de estos documentos solicitándolo al Servicio de Certificación CAAE.
G.B. Generalidades Rev.01 14/07/11 Pág. 1 de 25

+ Tanto el desarrollo de cultivos y como de la producción ganadera no puede contemplarse
de forma independiente al suelo.
+ Deben preverse los riesgos y adoptar medidas que protejan/prevengan de dichos riesgos.
+ El uso de insumos y materias primas de origen externo, tanto de producción ecológica,
como sustancias naturales o derivadas de sustancias naturales está limitado.
+ No pueden utilizarse Organismos Modificados Genéticamente (OGM), así como los
productos que se obtengan a partir de ellos.
+ No pueden utilizarse radiaciones ionizantes para tratar alimentos o piensos ecológicos, o
para las materias primas que se utilicen en alimentos o piensos ecológicos.
¿Qué productos se pueden certificar bajo la marca CAAE?

El Servicio de Certificación CAAE ofrece servicios para toda la gama de productos incluida en la
normativa europea sobre producción ecológica: Productos agrarios de origen animal o vegetal
no transformados; Productos agrarios de origen animal o vegetal transformados destinados a
ser utilizados para la alimentación humana; Piensos; Material de reproducción vegetativa y
Semillas para cultivo; Levaduras destinadas al consumo humano o animal; Productos de la
Acuicultura Ecológica (animales, algas y moluscos).
Los productos de la caza y de la pesca de animales salvajes, no se considerarán de producción

ecológica.
La normativa se aplica a las actividades en cualquier etapa de la producción, preparación y

distribución relativas a los productos para los cuales se solicita la certificación.
¿Cuándo puede solicitar la certificación?

En cualquier momento del año puede solicitar la certificación. Sin embargo, debe saber que si
está interesado en solicitar las ayudas que concede la administración, hay unos plazos para
hacerlo (coincidiendo con el plazo de presentación de las ayudas PAC). Para informarse, puede
contactar con el Servicio de Certificación CAAE o consultar nuestra página web www.caae.es
¿Dónde puede dirigirse para solicitar la certificación?

Puede solicitar la certificación por teléfono, por fax o por correo electrónico (ver datos de
Contacto en nuestra página web). Si lo prefiere puede dirigirse a nuestras oficinas y le
atenderemos personalmente dentro de nuestro amplio horario de atención de mañana y tarde.
En nuestra página web www.caae.es, podrá encontrar toda la información que necesita para
acceder a nuestra certificación.
¿Qué documentación tiene que presentar?

- Modelo “Solicitud de Certificación”. Este modelo puede descargarse de nuestra web o
solicitarlo poniéndose en contacto con nosotros para que se lo enviemos por el medio que
nos indique (fax, correo ordinario o electrónico). Una vez en sus manos deberá
cumplimentar aquellos apartados y anexos que estén referidos al tipo de actividad que
quiere certificar.
- Documentación complementaria: Junto con la solicitud tendrá que presentar una
documentación complementaria. En el documento “Indicaciones para la inscripción”,
que le adjuntaremos para los trámites, se indica cuál es la documentación que debe remitir.
Si tiene alguna duda respecto a la cumplimentación o envío póngase en contacto con
nosotros.
- ¿Qué coste tiene la certificación?: Cuando solicite la certificación se le hará un
presupuesto con el coste de nuestro servicio, por lo que dispondrá desde un principio lo que
cuesta la certificación. El pago del coste del servicio deberá realizarse en el momento de la

inscripción para que podamos iniciar el proceso de revisión. Para continuar con la
certificación será necesario que renueve sus compromisos anualmente realizando el pago de
la renovación.
Es necesario que sepa, que una vez realizado el pago, se inicia el proceso de certificación y por
lo tanto, no se devolverá cantidad alguna aunque solicite la cancelación del proceso.
¿Cómo se tramita su solicitud de certificación?

Al recibir su solicitud, registraremos sus datos y le enviaremos una carta como acuse de recibo
de la recepción de su solicitud.
La rapidez en el proceso de revisión depende del estado de su documentación. La entrega

simultánea de toda la documentación requerida, agilizará los trámites.
La documentación recibida, será revisada y en los casos en los que no sea correcta o esté
incompleta, nuestro personal se pondrá en contacto con usted para que lo pueda resolver.
Una vez finalizada la revisión recibirá una carta con el resultado.

- Si es conforme la documentación estará correcta y continuará con el proceso de
certificación.
- Si no es conforme significará que no se han resuelto los problemas detectados en la
documentación, pudiéndose archivar la solicitud, si no son solucionados finalmente.
- Si se le comunica que está pendiente, es porque se considera que falta alguna
información que puede completarse en la visita.
¿Cuándo se realiza la visita del técnico de inspección?

Una vez finalizada la revisión de su solicitud. Para realizar la visita se tendrá en cuenta, entre
otras variables, la mejor época dependiendo del cultivo. En la misma carta que se comunica el
resultado de la revisión, se le anunciará que se pondrá en contacto con usted un técnico de
inspección, para concretar el día y la hora de la visita.
Para garantizar una total imparcialidad en el trabajo de nuestro personal, le damos la

oportunidad de que recuse al inspector por una causa justificada. En nuestra página web puede
consultar el listado de técnicos de inspección, así como una serie de indicaciones para la visita.
¿En qué consiste la visita del técnico de inspección?

El inspector acudirá a la finca y/o instalaciones objeto de inspección y comprobará el proceso de
producción, evaluará el sistema utilizado por usted para asegurar el cumplimiento de los
requisitos, realizará inspección visual de todas las partes de la finca o de la industria y, en los
casos en los que sea necesario, realizará una toma de muestras.
Al finalizar, reflejará el resultado elaborando un informe de inspección y si procede informes

de toma de muestras y/o, No Conformidades, de los cuales le será entregada una copia.
¿Qué debe hacer si el técnico de inspección encuentra alguna no

conformidad?
Si el técnico detecta alguna no conformidad significa que debe mejorar algún apartado de su
sistema de autocontrol o de su sistema de producción.
Lo importante, es dar un tratamiento correcto a la no conformidad, para lo cual debe: 1º)

encontrar la causa que ha provocado la aparición del problema; 2º) localizar qué parte de su
sistema de autocontrol (registros) y/o de su sistema de producción (parcela, producto,

instalaciones, ganado,…), se ha visto afectado; 3º) Proponer unas medidas que sean eficaces
para corregir el problema en un plazo de tiempo determinado.
¿Qué sucede con las muestras que tome el técnico?

Primero debe saber que no siempre es necesario tomar muestras. Con carácter general, las
muestras se toman cuando va a obtener su certificación con la categoría de agricultura
ecológica, cuando hay una sospecha o riesgo de contaminación de la producción o por un
seguimiento al azar.
En caso de que el técnico de inspección obtenga una muestra en su finca o industria, ésta se
enviará a un laboratorio acreditado, como máxima garantía en la realización del análisis.
Cuando se reciba el resultado se le notificará por escrito. Si el análisis detectara la presencia de
residuos de productos prohibidos, se abriría una no conformidad, a la cual tendría que dar
tratamiento.
¿Quién revisa el informe de inspección?

El técnico de inspección envía el informe de inspección y el resto de la documentación de su
expediente a nuestra oficina, allí es revisado en primera instancia por un técnico de certificación
quien los prepara para la Comisión de Certificación.
La Comisión de Certificación es un órgano colegiado que decide y emite una decisión sobre la
certificación. Las decisiones pueden ser Favorables (para conceder el certificado), Desfavorables
(para denegar el certificado) o de Aplazamiento (para solicitar documentación o para realizar
una visita adicional).
¿Cuándo se emite el certificado para vender sus productos como

ecológicos?
En caso de decisión favorable se emitirá el correspondiente Certificado para vender sus
productos, siempre que se hayan cumplido los requisitos referidos a los periodos de conversión.
Tendrá su certificado con la categoría que corresponda: Agricultura ecológica, en Conversión;
más o menos del 95% de los ingredientes de origen agrario ecológicos, o con ingredientes de la
caza o de la pesca.
Si la Comisión de Certificación decide aplazar la certificación, se le pedirá que adopte

medidas para que las desviaciones pendientes sean resueltas.
En todos los casos, el resultado de la decisión le será comunicado por escrito.
Una vez resueltos los aspectos que impidan una decisión favorable sobre la visita inicial, se
dará por finalizado el proceso de inscripción.
¿Cuánto dura la validez de su certificado?

Una vez emitido el certificado, éste se renovará cada año con la visita anual. Para evitar que
caduque el certificado antes de la siguiente visita, la validez será hasta el 31 de diciembre del
año siguiente o hasta que se emita uno nuevo.
¿Cómo y dónde puede emplear la marca CAAE?

Tanto la marca CAAE, el logo comunitario, como las indicaciones (ECO, BIO, Ecológico,
Biológico), sólo se pueden utilizar cuando disponga del certificado en vigor y para los productos
incluidos en el certificado.

Estas marcas e indicaciones puede emplearlas en etiquetado y publicidad (en cualquier
soporte), siempre que quede claro que se refiere a los productos que tiene certificados.
Para asegurarse que la marca CAAE la utiliza correctamente puede consultar en nuestra web el
Manual de identidad gráfica.
¿Cuáles son los pasos a seguir una vez finalizado el proceso de inscripción?
Anualmente se le hará llegar un documento para la renovación de los compromisos por un
periodo de un año, en el que se le comunicará la cuantía a pagar para continuar con la
certificación. El pago de esta cantidad es imprescindible para mantener la certificación.
También, anualmente se le asignará 1 ó más visitas de control, en función de las características

de su finca. Por ejemplo, si tiene una finca muy grande o industrias con un gran volumen de
producción, si tiene producciones de alto riesgo o si en visitas anteriores se han detectado
cierto tipo de no conformidades. Una vez realizada, se seguirán los mismos pasos que se
indicaron para el proceso de inscripción, en estos casos las decisiones pueden ser Favorables
(para mantener el certificado), Desfavorables (para suspender temporalmente o de manera
definitiva el certificado) o de Aplazamiento (para solicitar documentación o para realizar una
visita adicional).
Además de las visitas de control, se pueden efectuar visitas de mercado dirigidas a

comercios y puntos de venta donde se comercialicen productos certificados por el Servicio de
Certificación CAAE.
Los gastos adicionales que puedan provocarse por modificaciones, visitas adicionales, tomas
de muestras, duplicados de documentos, solicitudes de autorización etc... se abonarán
independientemente de los gastos de renovación.
¿Qué debe hacer si se quiere dar de baja?

Puede solicitar la baja en nuestros registros y por lo tanto cancelar su certificación, en cualquier
momento mediante una comunicación por escrito.
Igualmente, si tras reiterados intentos no se abonan los gastos de certificación, entenderemos

que desea darse de baja, por lo se tramitará de la misma manera.
¿Qué puede hacer si no está de acuerdo con alguna decisión que ha

tomado el Servicio de Certificación CAAE?
Desde el Servicio de Certificación CAAE trabajamos con el objetivo de prestarle el mejor
servicio. En caso de disconformidad con alguna decisión tomada por nosotros, existen dos
procesos distintos:
- Recursos: Si no está de acuerdo con una Decisión de la Comisión de Certificación lo llamamos
Recurso.
- Reclamaciones: Si no está de acuerdo con otro tipo de decisiones (inspecciones, atención,
revisiones, pagos,…) lo llamamos Reclamación.
En ambos casos deberá hacernos llegar por escrito el motivo de su disconformidad y

procederemos a estudiarla. Si es procedente, le responderemos por escrito con el resultado del
estudio de su reclamación o recurso. Internamente adoptaremos las medidas necesarias como
parte de nuestra mejora continua para evitar que vuelvan a producirse.

GUÍA PARA LA CERTIFICACIÓN
-ANIMALES Y PRODUCTOS ANIMALES ECOLÓGICOS-
¿Qué es el periodo de conversión?

Es el periodo de tiempo que debe transcurrir para asegurar que han desaparecido los posibles
residuos, en los pastos y arbolados en los que se alimenta el ganado, así como en el suelo. La
existencia y permanencia de estos residuos dependerán del manejo que se haya realizado con
anterioridad en las parcelas. La duración del periodo de conversión está establecida en la
normativa europea de Agricultura Ecológica según lo siguiente:
- Dos años para praderas y forrajes perennes y de tres años para cultivos perennes
distintos de los forrajes.
- Puede reducirse a un año para pastos y zonas al aire libre en el caso de especies no
herbívoras, y a 6 meses si se demuestra que en el último año no se han aplicado productos
no autorizados.
Los animales también deben cumplir un periodo de conversión y su duración es de:
- 12 meses: Équidos y bovinos (incluidos los de las especies bubalus y bisón) destinados a la
producción de carne, y en cualquier caso, al menos durante tres cuartas partes de su tiempo de
vida
- 6 meses: Pequeños rumiantes, cerdos y animales para la producción de leche
- 10 semanas: Aves de corral para producción de carne, introducidas antes de los 3 días de
vida y 6 semanas si son destinadas a la producción de huevos.
Si hay animales no ecológicos en una explotación al comienzo del período de conversión, sus
productos podrán considerarse ecológicos si la conversión afecta simultáneamente a toda la
unidad de producción (animales, pastos o cualquier parcela utilizada para la alimentación
animal). El período total de conversión combinado para los animales existentes y su
progenie, los pastos o cualquier parcela utilizada para la alimentación animal puede reducirse
a 24 meses, si su alimento procede principalmente de la unidad de producción.
En la apicultura y sus productos deben cumplirse las siguientes particularidades:

- Únicamente podrán venderse con referencias al método de producción ecológica si las
normas de producción ecológicas se han cumplido al menos durante un año.
- Si se introducen en un porcentaje no superior al 10% abejas reinas y enjambres de
origen no ecológico, no tienen que cumplir el periodo de conversión.
- Durante el período de conversión, la cera se tiene que sustituir por cera procedente de la
apicultura ecológica.
¿Qué razas pueden utilizarse para la ganadería y la apicultura ecológica?

Se recomienda que utilice animales de razas y estirpes autóctonas, que estén bien
adaptadas y sean resistentes a las enfermedades. Si se dedica a la apicultura se recomienda
utilizar ecotipos locales de Apis mellifera.
G.B. Producción Animal Rev.01 14/07/11 Pág. 6 de 25

¿Cómo constituir un rebaño o manada por primera vez?
Puede introducir animales no ecológicos, siempre que:
- Se críen ecológicamente inmediatamente después del destete y
- No superen las edades y pesos siguientes en función de la especie: 6 meses los búfalos,
terneros y potros; 60 días los corderos y cabritos; 35kg lechones.
¿Cómo renovar o reconstituir un rebaño o manada?

Anualmente se podrán introducir animales no ecológicos (machos y hembras nulíparas) siempre
que:
- Las hembras no ecológicas supongan como máximo un 10 % del ganado adulto equino o
bovino (incluidas las especies bubalus y bison) y un 20 % del ganado adulto porcino, ovino
y caprino;
- En unidades con menos de 10 animales, equinos o bovinos, o menos de 5 animales,
porcinos, ovinos o caprinos, la renovación se limitará a un máximo de 1 animal por año.
Si la Autoridad competente lo autoriza, se podrá incrementar el porcentaje hasta un 40%

cuando:
- Se emprenda una importante ampliación de la explotación
- Se proceda a un cambio de raza o se inicie una nueva especialización ganadera
- Haya razas que estén en peligro de abandono, de conformidad con lo dispuesto en el anexo
IV del Reglamento (CE) nº 1974/2006 de la Comisión, en cuyo caso los animales de tales
razas no tienen que ser necesariamente nulíparos.
En el caso de la apicultura, podrá introducir hasta un 10 % anual de las abejas reinas y

enjambres no ecológicos, siempre que las abejas reinas y los enjambres se coloquen en
colmenas con panales o láminas de cera procedentes de unidades de producción ecológica.
La Autoridad competente puede autorizar la introducción de:

- Aves de corral criadas de manera no ecológica si se constituye una manada inicialmente, se
renueva o se reconstituye, y no hay suficientes aves de corral criadas de manera ecológica,
siempre que las pollitas destinadas a la producción de huevos y aves de corral para la
producción de carne tengan menos de 3 días.
- Animales no ecológicos, para la renovación o reconstitución de un rebaño o manada, si no
dispone de animales ecológicos en caso de que una enfermedad o una catástrofe produzcan
una elevada mortandad de animales.
- Pollitas criadas de manera no ecológica para producción de huevos, con un máximo de 18
semanas, si no se dispone de pollitas criadas de forma ecológica y se cumplen los requisitos
de alimentación y manejo sanitario de producción ecológica (hasta el 31/12/11).
- Colmenares con abejas no ecológicas, para su reconstitución, si no se dispone de
colmenares ecológicos en caso de que una enfermedad o una catástrofe produzcan una
elevada mortandad de abejas
¿Qué condiciones generales deben tener las instalaciones y las zonas al

aire libre?
Las instalaciones donde se alojen los animales deben garantizar que la circulación del aire, el
nivel de polvo, la temperatura, la humedad relativa y la concentración de gas se mantengan en
límites no nocivos para los animales.
La densidad de animales en los edificios deberá ser compatible con la comodidad y el

bienestar de los animales. En el Anexo III de este documento, se definen las superficies

mínimas interiores y exteriores y otros requisitos de alojamiento para las distintas especies y
categorías de animales.
La Autoridad competente puede autorizar bajo determinadas condiciones, que los animales
puedan permanecer atados durante un periodo de tiempo.
¿Qué condiciones particulares deben tener las instalaciones?

Cría de mamíferos
Las instalaciones tienen que tener suelos lisos, pero no resbaladizos. Al menos la mitad de la
superficie interior establecida en el Anexo III, deberá ser firme (con materiales sólidos que no
sean listones o rejilla).
La zona de alojamiento, tiene que disponer de una zona suficientemente grande, cómoda,
limpia y seca para dormir o descansar, construida con materiales sólidos que no sean listones.
La zona de descanso irá provista de un lecho amplio y seco con camas. Las camas deberán
contener paja u otros materiales naturales adecuados y podrán mejorarse y enriquecerse con
cualquiera de los productos minerales recogidos en el Anexo V de este documento.
El alojamiento de terneros en habitáculos individuales esta prohibido desde que cumplan una
semana.
Las cerdas adultas tienen que mantenerse en grupos, excepto en las últimas fases de
gestación y durante el período de amamantamiento. Los lechones no podrán mantenerse en
plataformas elevadas ni en jaulas. Las zonas de ejercicio deberán permitir que los porcinos
puedan defecar y hozar. A efectos del hozado pueden utilizarse diferentes substratos.
Cría de aves de corral

Las aves de corral no pueden mantenerse en jaulas. Las aves acuáticas deberán tener
acceso a una corriente de agua, un charco, un lago o un estanque.
Los edificios para todas las aves de corral deberán cumplir las siguientes condiciones:
- Un tercio al menos del suelo será una construcción sólida, es decir, no en forma de listones o
rejillas, cubierta de un lecho de paja, virutas, arena o turba;
- En los gallineros para gallinas ponedoras, una parte suficientemente grande del suelo
disponible para las gallinas deberá poderse utilizar para la recogida de las deyecciones de las
mismas;
- Dispondrán de perchas cuyo número y dimensiones respondan a la importancia del grupo y al
tamaño de las aves, según lo dispuesto en el Anexo IV de esta guía;
- Los gallineros estarán provistos de trampillas de entrada y salida de un tamaño adecuado
para las aves y de una longitud combinada de al menos cuatro metros por cada 100 metros
cuadrados de la superficie del local que esté a disposición de las aves;
- En cada gallinero no habrá más de: 4800 pollos, 3000 gallinas ponedoras, 5200 pintadas,
4000 patos hembras de Berbería o de Pekín, 3200 patos machos de Berbería o de Pekín u otros
patos, 2500 capones, ocas o pavos;
- La superficie total de los gallineros utilizable para la producción de carne de cada unidad de
producción no puede exceder de 1600 metros cuadrados;
- Los gallineros tienen que construirse de forma que las aves tengan fácil acceso a una zona al
aire libre.
La luz natural se puede complementar con medios artificiales para obtener un máximo
de 16 horas de luz diariamente, con un período de descanso nocturno continuo sin luz
artificial de, por lo menos, 8 horas.

Las aves de corral tienen que alcanzar una edad mínima en el momento del sacrificio y como
mínimo serán las siguientes:
a) 81 días para los pollos;
b) 150 días para los capones;
c) 49 días para los patos de Pekín;
d) 70 días para las patas de Berbería;
e) 84 días para los patos machos de Berbería;
f) 92 días para los patos híbridos denominados mallard;
g) 94 días para las pintadas;
h) 140 días para los pavos machos y las ocas para asar;
i) 100 días para los pavos hembras.
¿En qué tipo de entorno pueden ubicarse las colmenas?

La situación de los colmenares debe elegirse de forma que, en un radio de 3 kilómetros, las
fuentes de néctar o de polen sean fundamentalmente cultivos producidos
ecológicamente, vegetación silvestre o cultivos tratados mediante métodos con un bajo
impacto medioambiental que no afecten a la calificación ecológica de la producción apícola. Los
requisitos arriba enunciados no se aplicarán a las zonas donde no haya floración o cuando las
colmenas estén en reposo
¿Qué tipo de materiales puede utilizarse en las colmenas?

Las colmenas tienen que estar hechas fundamentalmente de materiales naturales que no
comporten riesgos de contaminación para el medio ambiente ni para los productos de la
apicultura.
La cera de los nuevos cuadros tiene que proceder de unidades de producción ecológica. Sin
embargo en el caso de nuevas instalaciones o durante el período de conversión, puede utilizar
cera de abeja no ecológica únicamente: a) si en el mercado no hay disponible de cera
procedente de la apicultura ecológica; b) si se ha demostrado que está libre de contaminación
con sustancias no autorizadas en la producción ecológica, y c) si procede de opérculos.
Además de los productos zoosanitarios autorizados solo puede utilizar en las colmenas
productos naturales como el propóleo, la cera y los aceites vegetales.
Queda prohibido el uso de repelentes químicos sintéticos durante las operaciones de recolección
de la miel y la recolección de miel en panales con crías.
¿Qué condiciones de acceso al aire libre deben cumplir los animales?

Los espacios al aire libre pueden estar parcialmente cubiertos.
1.- Los herbívoros tienen que tener acceso a pastizales siempre que las condiciones lo
permitan, si se trata de toros de más de un año el acceso deberán ser permanente o en su
defecto a un espacio al aire libre.
2.- Las aves de corral tienen que tener acceso a un espacio al aire libre al menos durante un
tercio de su vida.
Los espacios al aire libre para las aves de corral deberán estar cubiertos de vegetación en su
mayor parte y dotados de instalaciones de protección, así como permitir a los animales acceder
fácilmente a un número adecuado de abrevaderos y comederos. Cuando las aves de corral se
mantengan en el interior por restricciones u obligaciones impuestas por la normativa
comunitaria, tendrán acceso en todo momento a cantidades suficientes de forrajes bastos y de
otros materiales adecuados para satisfacer sus necesidades etológicas.

3.- En el caso de bovinos adultos para la producción de carne, la fase final de engorde puede
efectuarse en el interior de los edificios, siempre que el período pasado en el interior no supere
la quinta parte de su tiempo de vida y, en cualquier caso, sea de un máximo de tres meses.
Hasta el 31/12/2010 estas condiciones pueden aplicarse también para la fase final de engorde
de ovinos y caprinos.
¿Cuál es la carga ganadera máxima que se puede mantener?

La carga ganadera total no puede superar el equivalente a 170 kilogramos de nitrógeno
anuales por hectárea de superficie agrícola, que se calcula según los datos del Anexo IV.
¿Puede mantener en una explotación ganado ecológico y no ecológico?

Sí, siempre que se críen en unidades en las que los edificios y parcelas estén claramente
separados de las unidades dedicadas a la producción ecológica y sean especies distintas.
¿Pueden pastar en una explotación ecológica animales no ecológicos?

Sí, siempre que: a) sea durante un período limitado cada año; b) siempre que dichos animales
procedan de un método de cría extensivo y c) que los animales ecológicos no estén presentes
en esa zona de pasto al mismo tiempo.
¿Puede mantenerse parte de la explotación o de los animales/colmenas u

otras explotaciones como no ecológicas?
Si se poseen otras zonas de pastos, pueden mantenerse como no ecológicas.
En una misma explotación no pueden estar presente otros animales como no ecológicos de la
misma especie que los ecológicos, salvo que su explotación se dedique a la investigación
agraria o a educación oficial y siempre que lo autorice la Autoridad competente a la vista de las
medidas adoptadas para garantizar una adecuada identificación y separación de ambos tipos de
animales.
En el caso de la apicultura, sólo pueden mantenerse en una misma explotación colmenas

ecológicas y no ecológicas, si no es posible que cumplan las condiciones de entorno y siempre
que cumplan el resto de requisitos.
¿Pueden pastar los animales en pastos comunales?

Sí, siempre que: a) dichas tierras no se hayan tratado con productos no autorizados para la
producción ecológica durante al menos tres años; b) todos los animales no ecológicos que
hacen uso de las tierras procedan de un método de cría extensivo y c) que pueda demostrarse
que dichos animales han estado correctamente separados de los animales no ecológicos.
¿Qué condiciones deben cumplir los animales durante el periodo de

trashumancia?
Durante la trashumancia, los animales pueden pastar en tierras no ecológicas cuando se les
traslade andando de una zona de pastoreo a otra. Durante este período, el consumo de piensos
no ecológicos, en forma de hierba u otra vegetación que pasten los animales, no será superior
al 10 % del suministro anual total de piensos. Esta cifra se calculará como porcentaje en
relación con la materia seca de los piensos de origen agrícola.

¿Qué tipo de operaciones puede realizar en sus animales/colmenas?
Con la autorización de la autoridad competente se podrán realizar determinadas
operaciones, siempre que se realicen por motivos de seguridad o para mejorar la salud, el
bienestar o la higiene del ganado como: la colocación de gomas en el rabo de las ovejas, el
corte del rabo, el recorte de dientes o del pico y el descuerne. También está autorizada la
castración física, con objeto de mantener la calidad de los productos y las prácticas
tradicionales de producción.
Estas operaciones tiene que realizarlas mediante la aplicación de una anestesia o analgesia
adecuada y la ejecución de la operación únicamente por parte de personal cualificado a la edad
más apropiada para los animales. Hasta el 31/12/2011 se permite la castración de lechones sin
necesidad de practicar la anestesia o analgesia.
La carga y descarga de los animales se efectuarán sin utilizar ningún sistema de estimulación
eléctrica para forzar a los animales. Se prohíbe el uso de tranquilizantes alopáticos antes y
durante el transporte.
En apicultura ecológica está prohibido las mutilaciones como cortar la punta de las alas de las
abejas reinas.
¿Qué tipo de alimentación debe proporcionarse a animales/colmenas?

El 50% de la alimentación debe proceder de la propia explotación (salvo en los casos de
trashumancia) o en colaboración con otras explotaciones, preferentemente de la misma zona.
En el caso de la apicultura, al final de la estación productiva deberán dejarse en las colmenas

reservas de miel y de polen suficientemente abundantes para pasar el invierno.
La alimentación artificial de las abejas estará sólo permitida cuando la supervivencia de las
colmenas esté comprometida por las condiciones climatológicas. Además sólo se realizará entre
la última recolección de miel y los 15 días anteriores al siguiente período de afluencia de néctar
y de mielada. Dicha alimentación se efectuará mediante miel ecológica, jarabe de azúcar
ecológico o azúcar ecológico.
En el caso de los mamíferos jóvenes, deben ser alimentados a base de leche materna o
natural durante un período mínimo de 3 meses para los bovinos (incluidas las especies bubalus
y bison) y los équidos, de 45 días para las ovejas y las cabras y de 40 días para los cerdos.
En el caso de los herbívoros, los sistemas de cría se han basar en la utilización máxima de los
pastos, según las distintas épocas del año. Al menos un 60 % de la materia seca que componga
la ración diaria de los herbívoros debe constituirse de forrajes comunes, frescos, desecados o
ensilados. Puede reducirse al 50 % para animales productores de leche durante un período
máximo de tres meses al principio de la lactación.
En el caso de aves de corral, tiene que incluir en la dieta forrajes comunes, frescos, desecados
o ensilados a las raciones diarias de los cerdos y de las aves de corral.
No está permitido someter a los animales a unas condiciones o a una dieta que puedan
favorecer la aparición de anemias.
No esta permitida la alimentación forzada.
Puede utilizar alimentos en conversión en una cantidad máximo del 30%, y si proceden de
su propia finca un 100% (calculado sobre el consumo anual de materia seca de
alimentos de origen vegetal).

¿Puede utilizar otras sustancias o materias primas en la alimentación de
los animales o colmenas?
Se autoriza la alimentación en una cantidad del 10% (entre 01/01/2009 y 31/12/2009) y del
5% (entre el 01/01/2010 y 31/12/2011) de alimentos no ecológicos para especies no
herbívoras. Estas cifras deberán calcularse anualmente como porcentaje en relación con la
materia seca de materias primas de origen agrario. El porcentaje máximo autorizado de
materias primas no ecológicas en la ración diaria será del 25%, calculado en relación a la
materia seca.
Dentro de los % de alimentación no ecológica que se puede suministrar, únicamente se

puede utilizar las materias primas incluidas en el Anexo V de este documento.
Los aditivos para piensos, determinados productos que se emplean en nutrición animal y los
coadyuvantes tecnológicos, que se pueden utilizar, tienen que estar incluidos en el Anexo VI de
este documento.
La Autoridad competente puede autorizar la utilización de piensos no ecológicos durante un

período limitado y en relación con una zona determinada, cuando se haya perdido la producción
de forraje o se impongan restricciones, concretamente como resultado de condiciones
meteorológicas excepcionales, un brote de enfermedades infecciosas, la contaminación con
sustancias tóxicas o como consecuencia de incendios.
En el caso de la apicultura, la Autoridad competente puede autorizar la alimentación de las

abejas con miel ecológica, azúcar ecológico o jarabe de azúcar ecológico en caso de que se
produzcan condiciones meteorológicas excepcionales durante un período largo o una catástrofe
que impidan la producción de néctar o mielada.
¿Cómo debe cuidarse el estado sanitario de los animales/colmenas?

Los sistemas ecológicos de producción se basan en las medidas de prevención, por este motivo
los alojamientos, recintos, equipos y utensilios tienen que limpiarse y desinfectarse
convenientemente a fin de evitar las infecciones múltiples y el desarrollo de organismos
portadores de gérmenes. Con este fin sólo podrán utilizarse los productos de limpieza que
aparecen recogidos en el Anexo VII de este documento. Pueden utilizarse rodenticidas
(únicamente en trampas) y los productos recogidos en el Anexo II de este documento, para
eliminar insectos y otras plagas de locales y demás instalaciones, en las que se mantenga el
ganado.
No está permitido el empleo de medicamentos veterinarios alopáticos de síntesis

química o de antibióticos en los tratamientos preventivos, así como, el empleo de
sustancias para estimular el crecimiento o la producción (incluidos los antibióticos, los
coccidiostáticos y otras sustancias artificiales que estimulan el crecimiento) y el de hormonas o
sustancias similares para el control de la reproducción (por ejemplo, la inducción o
sincronización del celo) o con otros fines.
En el caso de aves de corral, los edificios tienen que vaciarse después de la cría de cada lote
para limpiar y desinfectar los locales y el material que se utiliza en ellos. Además, cada vez que
termina la cría de un lote de aves de corral, los corrales deberán evacuarse para que pueda
volver a crecer la vegetación. Están exentas de estos requisitos las aves de corral que no se
críen en lotes, no se mantengan en corrales y que puedan correr de un lado a otro durante todo
el día.
En el caso de la apicultura, pueden protegerse los marcos, las colmenas y los panales, en
particular de las plagas, con el uso de rodenticidas (solo en las trampas) y de los productos
pertinentes que figuran en Anexo II.

En el caso de la apicultura, pueden aplicarse tratamientos físicos para la desinfección de los
colmenares, como la aplicación de vapor o llama directa. También pueden eliminarse las crías
machos como medio para aislar la infección por “Varroa destructor”.
¿Qué tratamientos pueden aplicarse cuando enferma un animal?

Si a pesar de las medidas preventivas, los animales enferman o se lesionan, serán tratados
inmediatamente, en caso necesario, aislándolos y alojándolos debidamente.
Debe dar preferencia a los tratamientos con productos fitoterapéuticos y homeopáticos, con
oligoelementos, frente a tratamientos veterinarios alopáticos de síntesis química o los
antibióticos, siempre que aquellos tengan un efecto terapéutico eficaz para la especie animal de
que se trate y para las dolencias para las que se prescribe el tratamiento.
Si estas medidas no son eficaces para curar una enfermedad o lesión y es imprescindible
administrar un tratamiento que evite sufrimientos o trastornos a los animales, bajo la
responsabilidad de un veterinario, podrá utilizar medicamentos veterinarios alopáticos de
síntesis química o antibióticos.
Cuando un animal o un grupo de animales reciban más de 3 tratamientos con medicamentos

veterinarios alopáticos de síntesis química o antibióticos (sin contar vacunaciones, los
tratamientos antiparasitarios y los programas de erradicación obligatoria) en un período de 1
año (o más de 1 tratamiento, si su ciclo de vida productiva es inferior a 1 año), los animales o
los productos derivados de los mismos, no podrán venderse como productos ecológicos y
los animales deberán someterse a los períodos de conversión establecidos.
Antes de comercializar un animal o sus productos como ecológicos, se debe mantener un

tiempo de espera entre la última administración del medicamento veterinario alopático a un
animal en las condiciones normales de uso, que duplicará el tiempo de espera legal y si no está
especificado, será de un mínimo de 48 horas.
¿Qué tratamientos pueden aplicarse cuando enferma una colmena?

Si a pesar de las medidas preventivas, las colonias enfermaran o quedaran infectadas, deben
ser tratadas inmediatamente y, cuando sea necesario, trasladarlas a colmenares de
aislamiento.
Los medicamentos veterinarios podrán usarse en la apicultura ecológica en la medida en que el

uso correspondiente esté autorizado en el Estado miembro.
En caso de infección por “Varroa destructor”, puede utilizar sustancias como el ácido fórmico,
ácido láctico, ácido acético y ácido oxálico, así como mentol, timol, eucaliptol o alcanfor.
Mientras aplique un tratamiento con productos alopáticos de síntesis química, durante ese
período, tiene que trasladar las colonias tratadas a colmenares de aislamiento, y toda la cera
tiene que sustituirse por cera procedente de la apicultura ecológica. Posteriormente, a esas
colonias se les aplicará el período de conversión de un año.
¿Cómo identificar/etiquetar los productos que salen de la explotación?

El concepto etiquetado es amplio y se refiere, en general, a las etiquetas adheridas a los
envases, a albaranes, envases, documentos de acompañamiento (guías de sanidad/origen), y
en general, cualquier elemento que sirva para identificar al producto o al animal/colmena.
Según la fase en la que se encuentre la certificación, los productos/animales/colmenas los tiene

que identificar con las siguientes menciones:

Productos/Animales/Colmenas sin Productos/Animales/Colmenas con
certificación certificación de producción
Productos/Animales/Colmenas en ecológica
periodo de conversión. Productos/Animales/Colmenas
Productos/Animales/Colmenas no conformes que han cumplido el periodo
conformes de conversión
Mención al método de No puede utilizar ninguna mención ECO, La mención a utilizar es “De producción
producción ecológico BIO o derivados en este tipo de ecológica”, “Ecológico” “De ganadería
productos. Tiene que venderlos y ecológica” “De apicultura ecológica”.
etiquetarlos como otros productos no
ecológicos.
Identificación del No puede utilizar ninguna referencia al Tiene que incluir el logotipo CAAE
organismo de control organismo de control, ni tampoco el agricultura ecológica acompañado del
logotipo de la marca CAAE código de ES-ECO-001-AN (para
Andalucía) y ES-ECO-001-CM (para
Castilla La Mancha)
Identificación del Tiene que incluir su nombre y dirección Tiene que incluir su nombre y dirección
productor
Identificación del lote Tienes que incluir un nº de lote/crotal o Tiene que incluir un nº de lote/crotal o
similar que permita asegurar la similar que permita asegurar la
trazabilidad del producto trazabilidad del producto
Logotipo comunitario No puedes utilizar el logotipo UE Puede utilizar el logotipo UE,

acompañado de la mención “Agricultura
ecológica UE”
¿Cómo envasar, transportar y almacenar los productos/animales de la

explotación?
Si va a utilizar medios de recogida, transporte o almacenamiento de sus
productos/animales/colmenas, que se comparten en su uso con otros no ecológicos, tiene que
adoptar medidas de separación, limpieza e identificación, para evitar que se mezclen,
contaminen o sustituyan.
Si van a transportarse los productos a otros operadores ecológicos (por ejemplo a una industria
ecológica) o vender directamente al consumidor final, pueden utilizarse envases abiertos.
Si se vende a un operador no ecológico (por ejemplo, un supermercado), tiene que utilizar

envases cerrados que impidan la sustitución de su contenido.
En los almacenes de la finca ecológica, no se puede almacenar insumos no permitidos (por

ejemplo piensos, productos de limpieza y desinfección, fertilizantes y fitosanitarios). Puede
almacenar medicamentos alopáticos de síntesis que vayan a ser utilizados para los
animales/colmenas ecológicos, siempre que tengan su receta veterinaria.
Cuando los productos/animales/colmenas (y también los alimentos para los animales/colmenas)

se recojan, transporten o almacenen en otras unidades, tienen que acompañarse de un
documento o etiqueta donde figuren las menciones de etiquetado que correspondan.
Si recibe una materia prima de origen ecológico (por ejemplo piensos), tiene que comprobar el
cierre del envase (si procede) y el contenido de la etiqueta que lo acompaña, antes de poder
usarlos.
La Asociación CAAE ha elaborado una Guía de Industrias clasificadas por tipo de productos que
le facilitará la localización de posibles compradores de su producción.

¿Qué requisitos y medidas de control deben cumplirse y adoptarse?
Cuando solicite la certificación, se debe incluir en el modelo de solicitud, entre otras cosas, la
información referente a la “Descripción de la finca, instalaciones ganaderas, locales,…”,
“Descripción de las operaciones” y “Descripción de la medidas para reducir los riesgos de
contaminación” “Plan de esparcimiento del estiércol excedentario” y “Plan de gestión ganadera”.
Cuando la información proporcionada sufre alguna modificación, debe notificarse. También debe
disponer de los planos de su finca y del registro de operaciones (con las fechas de las
operaciones realizadas y las zonas o parcelas afectadas).
Los animales/colmenas tienen que estar identificados de manera individual o por lotes según
proceda.
Las compras de insumos y materias primas (animales, alimentos, medicamentos,…) que se

realicen, deben registrarse indicando al menos la cantidad, tipo, proveedor y utilización. Para
los productos almacenados o en existencia debe registrarlos de igual manera.
Las ventas de los productos/colmenas/animales deben registrarse indicando al menos

cantidades, destinatarios, tipo de productos y su categoría (ecológica, conversión o no
ecológico). Para los productos almacenados o en existencia debe registrarlos de igual manera.
Al mismo tiempo, debe mantenerse un registro de los movimientos de animales, los alimentos,
suministrados, las operaciones y los tratamientos aplicados en los mismos (se pueden emplear
como registros, entre otros, el Libro de explotación y las Recetas veterinarias).
También deben conservarse los albaranes, facturas, etiquetas, y otros documentos que
justifiquen la compra, venta y utilización de los insumos y materias primas adquiridas y de los
productos/animales/colmenas que salen de la explotación.
Cuando considere o sospeche que algún producto (animales o colmenas) ha sido producido
incumpliendo alguno de los requisitos de la norma, debe evitar que la producción afectada se
comercialice con referencias al método ecológico, salvo que la sospecha se disipe. La detección
de este tipo de problemas puede proceder de una inspección, por la reclamación de un cliente
(o destinatario) o internamente por usted mismo, debiéndose notificar al Servicio de
Certificación CAAE. Si la producción afectada se ha comercializado deberá informar a los
destinatarios para que puedan tomar las medidas oportunas y paralizarla.
Cuando reciba una inspección por parte de un técnico del Servicio de Certificación CAAE, debe
permitirle el acceso a todas las parcelas, animales/colmenas, almacenes, instalaciones,
maquinarias, etc., tanto de las dedicadas a la producción ecológica, como a la producción no
ecológica, y proporcionar de una manera ordenada los registros generados.

Anexo II-RCE 889/2008
Plaguicidas y productos fitosanitarios
1. Sustancias de origen vegetal o animal
Descripción, requisitos de composición y condiciones
Denominación
de utilización
Azadiractina extraída de Azadirachta indica (árbol del neem) Insecticida
Cera de abejas Agente para la poda
Gelatina Insecticida
Proteínas hidrolizadas Atrayente, sólo en aplicaciones autorizadas en combinación

con otros productos apropiados de la presente lista
Lecitina Fungicida
Aceites vegetales (por ejemplo, aceite de menta, aceite de Insecticida, acaricida, fungicida e inhibidor de la germinación
pino, aceite de alcaravea)
Piretrinas extraídas de Chrysanthemum cinerariaefolium Insecticida
Cuasia extraída de Quassia amara Insecticida y repelente
2. Microorganismos utilizados para el control biológico de plagas y enfermedades

Denominación
de utilización
Microorganismos (bacterias, virus y hongos)
3. Sustancias producidas por microorganismos

Denominación
de utilización
Insecticida
Espinosad Sólo si se toman medidas para minimizar el riesgo de
parasitoides importantes y de desarrollo de la resistencia
4. Sustancias que se utilizarán sólo en trampas y/o dispersores

Denominación
de utilización
Fosfato diamónico Atrayente, sólo en trampas

Atrayente; perturbador de la conducta sexual; sólo en
Feromonas
trampas y dispersores
Insecticida; sólo en trampas con atrayentes específicos;
Piretroides (sólo deltametrina o lambdacihalotrina)
únicamente contra Batrocera oleae y Ceratitis capitata wied
5. Preparados para su dispersión en la superficie entre las plantas cultivadas

Denominación
de utilización
Fosfato férrico (ortofosfato de hierro III) Molusquicida

6. Otras sustancias utilizadas tradicionalmente en la agricultura ecológica

Denominación
de utilización
Cobre en forma de hidróxido de cobre, oxicloruro de cobre, Fungicida

sulfato de cobre tribásico, óxido cuproso u octanoato de Hasta 6 kg de cobre por ha y año
cobre No obstante lo dispuesto en el párrafo anterior, en el caso de
los cultivos perennes, los Estados miembros podrán disponer
que el límite de 6 kg de cobre pueda excederse durante un
año determinado, siempre que la cantidad media empleada
efectivamente durante un periodo de 5 años que abarque
este año más los cuatro años anteriores no supere 6 kg.
Desverdizado de plátanos, kiwis y kakis; desverdizado de

cítricos, sólo cuando forme parte de una estrategia destinada
Etileno a impedir que la mosca dañe el cítrico; inducción de la
floración de la piña; inhibición de la brotación de patatas y
cebollas
Sal de potasio rica en ácidos grasos (jabón suave) Insecticida
Sulfato de aluminio y potasio (kalinita) Prevención de la maduración de los plátanos
Polisulfuro de calcio Fungicida, insecticida, acaricida
Aceite de parafina Insecticida, acaricida
Insecticida, fungicida
Aceites minerales Sólo para árboles frutales, vides, olivos y plantas tropicales
(por ejemplo, plátanos)
Permanganato de potasio Fungicida, bactericida; sólo para árboles frutales, olivos y

vides
Arena de cuarzo Repelente
Azufre Fungicida, acaricida, repelente
7. Otras sustancias

Denominación
de utilización
Fungicida
Hidróxido de calcio Sólo para árboles frutales (incluso en viveros), para el
control de Nectria galligena
Bicarbonato de potasio Fungicida

Anexo III-RCE 889/2008
Superficies mínimas cubiertas y al aire libre y otras características de
alojamiento de las distintas especies y los distintos tipos de producción
1. BOVINOS, OVINOS Y PORCINOS

Zona al aire libre
Zona cubierta
(superficie de ejercicio, sin
(superficie neta disponible por animal)
incluir pastos)
Peso mínimo en vivo
M2/cabeza M2/cabeza
(kg)
Ganado de reproducción y de
engorde: bovinos y équidos hasta 100 1,5 1,1
hasta 200 2,5 1,9
hasta 350 4,0 3
5, con un mínimo de 3,7, con un mínimo de

de más de 350
1 m2/100 kg 0,75 m2/100 kg
Vacas lecheras 6 4,5
Toros destinados a la
10 30
reproducción
Ovinos y caprinos
1,5 ovino/caprino 2,5
0,35 cordero/cabrito 0,5

Cerdas nodrizas con lechones
7,5 cerda 2,5
de hasta 40 días
Cerdos de engorde
hasta 50 0,8 0,6
hasta 85 1,1 0,8
hasta 110 1,3 1

Más de 110 kg 1,5 1,2
Lechones de más de 40 días y
0,6 0,4
hasta 30 kg
Cerdos reproductores
2,5 hembra 1,9
Cuando los recintos

también se utilicen para
8,0
la cubrición: 10
m2/verraco

2. AVES DE CORRAL
Zona cubierta
(superficie neta disponible por animal)
Zona al aire libre
(m2 de espacio disponible en
rotación/cabeza)
Nº cm de asela-
nido
animales/m2 dero/animal
7 gallinas 4, siempre que no se supere el límite

ponedoras por nido de 170 kg de N/ha/año
Gallinas ponedoras 6 18 o, si se trata de un
nido común,
120 cm2 por ave
4, pollos de carne y pintadas
4,5: patos
10, con un
Aves de corral de 10: pavos
máximo de 20 (sólo para
engorde (en 15: ocas
21 kg de peso pintadas)
alojamiento fijo) No deberá superarse el límite de
en vivo/m2
170 kg de N/ha/año para ninguna de
las especies arriba mencionadas
161 en 2,5 siempre que no se supere el
alojamiento límite de 170 kg de N/ha/año
Polluelos de engorde móvil, con un
en alojamiento móvil máximo de
30 kg peso en
vivo/m2
1
Exclusivamente en caso de alojamiento móvil que no supere 150 m2 de superficie disponible.

Anexo IV-RCE 889/2008
Número máximo de animales por hectárea
Número máximo de animales por ha
Categoría o especie
equivalente a 170 kg de N/ha/año
Équidos de más de 6 meses 2
Terneros de engorde 5
Otros bovinos de menos de 1 año 5
Bovinos machos de 1 a 2 años 3,3
Bovinos hembras de 1 a 2 años 3,3
Bovinos machos de más de 2 años 2
Terneras para cría 2,5
Terneras de engorde 2,5
Vacas lecheras 2
Vacas lecheras de reposición 2
Otras vacas 2,5
Conejas reproductoras 100
Ovejas 13,3
Cabras 13,3
Lechones 74
Cerdas reproductoras 6,5
Cerdos de engorde con pienso 14
Otros cerdos 14
Pollos de carne 580
Gallinas ponedoras 230
834/2007 (y sus normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se
puede consultar el texto integro de estos documentos solicitándolo al Servicio de Certificación CAAE.

Anexo V-RCE 889/2008
Materias primas para la alimentación animal
1. MATERIAS PRIMAS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL NO ECOLÓGICAS, DE ORIGEN VEGETAL

1.1. Cereales, semillas, sus productos y subproductos:
– avena en grano, copos, harinilla, cáscaras y salvado
– cebada en grano, proteínas y harinilla
– torta de presión de germen de arroz
– mijo en grano
– centeno en grano y harinilla
– sorgo en grano
– trigo en grano, harinilla, salvado, pienso de gluten, gluten y gérmenes
– espelta en grano
– tritical en grano
– maíz en grano, salvado, harinilla, torta de presión de gérmenes y gluten
– raicillas de malta
– residuos de cerveza
1.2. Semillas oleaginosas, frutos oleaginosos, sus productos y subproductos:
– semillas de colza, en torta de presión y cáscaras
– haba de soja en habas, tostada, en torta de presión y cáscaras
– semillas de girasol en semillas y torta de presión
– algodón en semillas y torta de presión de semillas
– semillas de lino en semillas y torta de presión
– semillas de sésamo en torta de presión
– palmiste en torta de presión
– semillas de calabaza en torta de presión
– aceitunas, orujo de aceituna deshuesada
– aceites vegetales (extracción física)
1.3. Semillas leguminosas, sus productos y subproductos:
– garbanzos en semillas, harinillas y salvados
– yeros en semillas, harinillas y salvados
– almorta en semillas sometidas a tratamiento térmico, harinillas y salvados
– guisantes en semillas, harinillas y salvados
– habas en semillas, harinillas y salvado
– habas y haboncillos en semillas, harinillas y salvado
– vezas en semillas, harinillas y salvados
– altramuces en semillas, harinillas y salvados
1.4. Tubérculos, raíces, sus productos y subproductos:
– pulpa de remolacha azucarera
– patatas
– boniato en tubérculo
– pulpa de patatas (subproducto de feculería)
– fécula de patata
– proteína de patata
– mandioca
1.5. Otras semillas y frutas, sus productos y subproductos:
– algarrobas
– vainas y harinas de algarroba
– calabazas
– pulpa de cítricos
– manzanas, membrillos, peras, melocotones, higos, uvas y sus pulpas
– castañas
– torta de presión de nueces
– torta de presión de avellanas
– peladuras y torta de presión de cacao
– bellotas
1.6. Forrajes y forrajes groseros:
– alfalfa
– harina de alfalfa
– trébol
– harina de trébol
– hierba (obtenida a partir de plantas forrajeras)
– harina de hierba
– heno
– forraje ensilado

– paja de cereales
– raíces vegetales para forrajes
1.7. Otras plantas, sus productos y subproductos:
– melaza
– harina de algas (por desecación y trituración de algas y posterior lavado para reducir su contenido de yodo)
– polvos y extractos de plantas
– extractos proteínicos vegetales (proporcionados solamente a las crías)
– especias
– plantas aromáticas
2. MATERIAS PRIMAS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL DE ORIGEN ANIMAL
2.1. Leche y productos lácteos:
– leche cruda
– leche en polvo
– leche desnatada, leche desnatada en polvo
– mazada, mazada en polvo
– suero de leche, suero de leche en polvo, suero de leche parcialmente delactosado en polvo, proteína de suero en
polvo (mediante tratamiento físico)
– caseína en polvo
– lactosa en polvo
– cuajada y leche cortada (agria)
2.2. Pescados y otros animales marinos, sus productos y subproductos:
con arreglo a las restricciones siguientes: productos originarios exclusivamente de la pesca sostenible que vayan a
utilizarse exclusivamente para especies distintas de los herbívoros
– pescado
– aceite de pescado y aceite de hígado de bacalao no refinado
– autolisatos de pescado, moluscos o crustáceos
– hidrolisatos y proteolisatos obtenidos por vía enzimática, en forma soluble o no soluble, únicamente para las crías
de ganado
– harina de pescado
– harina de crustáceos
2.3. Huevos y ovoproductos:
– huevos y ovoproductos para la alimentación de las aves de corral, preferentemente obtenidos en la propia
explotación
3. MATERIAS PRIMAS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL DE ORIGEN MINERAL
Sodio:
sal marina sin refinar
sal gema bruta de mina
sulfato de sodio
carbonato de sodio
bicarbonato de sodio
cloruro de sodio
Potasio:
cloruro de potasio
Calcio:
lithotamnium y maerl
conchas de animales acuáticos (incluidos los huesos de
sepia)
carbonato de calcio
lactato de calcio
gluconato cálcico
Fósforo:
fosfato bicálcico defluorado
fosfato monocálcico defluorado
fosfato monosódico
fosfato cálcico y magnésico
fosfato cálcico y sódico
Magnesio:
óxido de magnesio (magnesio anhidro)
sulfato de magnesio
cloruro de magnesio
carbonato de magnesio
fosfato de magnesio
Azufre:
sulfato de sodio

Anexo VI-RCE 889/2008
Aditivos para piensos y determinadas sustancias utilizadas en la
alimentación animal
1.ADITIVOS PARA PIENSOS

Los aditivos enumerados deberán estar autorizados con arreglo al Reglamento (CE) nº 1831/2003 del Parlamento Europeo y del
Consejo sobre los aditivos en la alimentación animal2.
1.1.Aditivos nutricionales
a) Vitaminas:
– vitaminas derivadas de materias primas que estén presentes de manera natural en los piensos
– vitaminas de síntesis idénticas a las vitaminas naturales únicamente para animales monogástricos
– vitaminas de síntesis de los tipos A, D y E idénticas a las vitaminas naturales para rumiantes, con la
autorización previa de los Estados miembros basada en la evaluación de la posibilidad de que los rumiantes
alimentados de forma ecológica obtengan las cantidades necesarias de las citadas vitaminas a través de su
dieta.
b) Oligoelementos
E1 Hierro:
carbonato ferroso (II)
sulfato ferroso (II) monohidratado y/o heptahidratado
óxido férrico (III)
E2 Yodo
yodato de calcio anhidro
yodato de calcio hexahidratado
yoduro de sodio
E3 Cobalto:
sulfato de cobalto (II) monohidratado y/o heptahidratado
carbonato básico de cobalto (II) monohidratado
E4 Cobre:
óxido cúprico (II)
carbonato de cobre (II) básico monohidratado
sulfato de cobre (II) pentahidratado
E5 Manganeso:
carbonato manganoso (II)
óxido manganoso y mangánico
sulfato manganoso (II) monohidratado y/o tetrahidratado
E6 Cinc:
carbonato de zinc
óxido de zinc
sulfato de zinc monohidratado y/o heptahidratado
E7 Molibdeno:
molibdato de amonio, molibdato de sodio
E8 Selenio:
seleniato de sodio
selenito de sodio
1.2. Aditivos zootécnicos
Enzimas y microorganismos
1.3. Aditivos tecnológicos
a) Conservantes
E 200 Ácido sórbico
E 236 Ácido fórmico*
E 260 Ácido acético*
E 270 Ácido láctico*
E 280 Ácido propiónico*
E 330 Ácido cítrico
* Para ensilado: Únicamente cuando las condiciones climáticas no permitan una fermentación adecuada.
b) Sustancias antioxidantes
E 306 - Extractos de origen natural ricos en tocoferoles utilizados como antioxidantes
Aglutinantes y agentes antiaglomerantes
E 470 Estearato de calcio de origen natural
E 551b Sílice coloidal
E 551c Tierra de diatomeas
E 558 Bentonita
2
DO L 268 de 18.10.2003, p. 29.

E 559 Arcillas caoliníticas
E 560 Mezclas naturales de esteatitas y clorita
E 561 Vermiculita
E 562 Sepiolita
E 599 Perlita
c) Aditivos de ensilaje
Las enzimas, levaduras y bacterias pueden utilizarse como aditivos de ensilaje.
Únicamente se permitirá la utilización de ácido láctico, fórmico, propiónico y acético para la producción de ensilaje cuando las
condiciones climáticas no permitan una fermentación adecuada.
2. DETERMINADAS SUSTANCIAS UTILIZADAS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

Las sustancias enumeradas deberán estar autorizadas con arreglo a la Directiva 82/471/CEE del Consejo relativa a determinados
productos utilizados en la alimentación animal3.
Levaduras:
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces carlsbergiensis
3. SUSTANCIAS PARA LA PRODUCCIÓN DE ENSILAJE

– sal marina
– sal gema bruta de mina
– suero lácteo
– azúcar
– pulpa de remolacha azucarera
– harina de cereales
– melazas
3
DO L 213 de 21.7.1982, p. 8.

Anexo VII-RCE 889/2008
Productos de limpieza y desinfección mencionados
1. Productos de limpieza y desinfección de los edificios e instalaciones destinados a la producción de animales:
– jabón de potasa y sosa

– agua y vapor
– lechada de cal
– cal
– cal viva
– hipoclorito de sodio (por ejemplo, lejía líquida)
– sosa cáustica
– potasa cáustica
– peróxido de hidrógeno
– esencias naturales de plantas
– ácido cítrico, peracético, fórmico, láctico, oxálico y acético
– alcohol
– ácido nítrico (equipo de lechería)
– ácido fosfórico (equipo de lechería)
– formaldehído
– productos de limpieza y desinfección de los pezones y de las instalaciones de ordeño
– carbonato de sodio
NOTA INFORMATIVA: Esta guía es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificación) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus
normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se puede consultar el texto integro de
estos documentos solicitándolo al Servicio de Certificación CAAE.

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GUÍA PARA LA CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA

¿Qué es la producción ecológica?

¿Porqué producir alimentos ecológicos?

Además, existen ayudas agroambientales que ofrece la administración para los

¿Cuáles son los principios fundamentales de la Agricultura Ecológica?

+ Utilización de los recursos naturales propios, organismos vivos y medios mecánicos en la

G.B. Generalidades Rev.01 14/07/11 Pág. 1 de 25

¿Qué productos se pueden certificar bajo la marca CAAE?

Los productos de la caza y de la pesca de animales salvajes, no se considerarán de producción

La normativa se aplica a las actividades en cualquier etapa de la producción, preparación y

¿Cuándo puede solicitar la certificación?

¿Dónde puede dirigirse para solicitar la certificación?

¿Qué documentación tiene que presentar?

G.B. Generalidades Rev.01 14/07/11 Pág. 2 de 25

¿Cómo se tramita su solicitud de certificación?

La rapidez en el proceso de revisión depende del estado de su documentación. La entrega

Una vez finalizada la revisión recibirá una carta con el resultado.

¿Cuándo se realiza la visita del técnico de inspección?

Para garantizar una total imparcialidad en el trabajo de nuestro personal, le damos la

¿En qué consiste la visita del técnico de inspección?

Al finalizar, reflejará el resultado elaborando un informe de inspección y si procede informes

¿Qué debe hacer si el técnico de inspección encuentra alguna no

Lo importante, es dar un tratamiento correcto a la no conformidad, para lo cual debe: 1º)

G.B. Generalidades Rev.01 14/07/11 Pág. 3 de 25

¿Qué sucede con las muestras que tome el técnico?

¿Quién revisa el informe de inspección?

¿Cuándo se emite el certificado para vender sus productos como

Si la Comisión de Certificación decide aplazar la certificación, se le pedirá que adopte

En todos los casos, el resultado de la decisión le será comunicado por escrito.

¿Cuánto dura la validez de su certificado?

¿Cómo y dónde puede emplear la marca CAAE?

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También, anualmente se le asignará 1 ó más visitas de control, en función de las características

Además de las visitas de control, se pueden efectuar visitas de mercado dirigidas a

¿Qué debe hacer si se quiere dar de baja?

Igualmente, si tras reiterados intentos no se abonan los gastos de certificación, entenderemos

¿Qué puede hacer si no está de acuerdo con alguna decisión que ha

En ambos casos deberá hacernos llegar por escrito el motivo de su disconformidad y

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-ANIMALES Y PRODUCTOS ANIMALES ECOLÓGICOS-

¿Qué es el periodo de conversión?

En la apicultura y sus productos deben cumplirse las siguientes particularidades:

¿Qué razas pueden utilizarse para la ganadería y la apicultura ecológica?

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¿Cómo renovar o reconstituir un rebaño o manada?

Si la Autoridad competente lo autoriza, se podrá incrementar el porcentaje hasta un 40%

En el caso de la apicultura, podrá introducir hasta un 10 % anual de las abejas reinas y

La Autoridad competente puede autorizar la introducción de:

¿Qué condiciones generales deben tener las instalaciones y las zonas al

La densidad de animales en los edificios deberá ser compatible con la comodidad y el

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¿Qué condiciones particulares deben tener las instalaciones?

Cría de aves de corral

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¿En qué tipo de entorno pueden ubicarse las colmenas?

¿Qué tipo de materiales puede utilizarse en las colmenas?

¿Qué condiciones de acceso al aire libre deben cumplir los animales?

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¿Cuál es la carga ganadera máxima que se puede mantener?

¿Puede mantener en una explotación ganado ecológico y no ecológico?

¿Pueden pastar en una explotación ecológica animales no ecológicos?

¿Puede mantenerse parte de la explotación o de los animales/colmenas u

En el caso de la apicultura, sólo pueden mantenerse en una misma explotación colmenas