Sunteți pe pagina 1din 6

Universitatea POLITEHNICA din București

Facultatea Chimie Aplicata si Stiinta Materialelor

LEGISLAȚIA ȘI PROTECȚIA
CONSUMATORILOR

Produsul studiat: Paine Alba

Student: PARASCHIV DANIEL NICOLAE

Grupa: CEPA 1142

1
1.Fotografii ale produsului

2
2. Clasificarea produsului Commented [PD1]: ADITIVI_REGULAMENT_1333_2008
PAG.51
Produsul se incadreaza in categoria 07.1.2 Paine si chifle, astfel cum sunt reglementate in Regulamentul
Comisiei Europene 1333/2008 pag.51 .

3. Lista legislatiei aplicabila


1. Ordonanţa nr. 21/1992 privind protecţia consumatorilor
2. Legea nr. 363/2007 privind combaterea practicilor incorecte ale comercianţilor în relaţia cu
consumatorii şi armonizarea reglementărilor cu legislaţia europeană privind protecţia consumatorilor
3. Hotărârea nr. 947/2000 privind modalitatea de indicare a preţurilor produselor oferite consumatorilor
spre vânzare
4. Ordinul nr. 772/2005 pentru aprobarea Normei privind Sistemul rapid de alertă pentru alimente şi
furaje
5. Ordonanţa nr. 2/2001 privind regimul juridic al contravenţiilor
6. Ordin 27 ANSVSA Microbiologie completare
7. Regulament aditivi 1333 / 2008
8. Regulament contaminanti chimici 1881 / 2006

4. Lista parametrilor legali analizabili


a.Conform etichetei:
• Masa neta = 600 g
b.Conform declarației nutriționale (de pe ambalaj):
• Valoare energetică = 1028 kJ / 243 Kcal
• Grăsimi = 2.6 g
• Acizi grași saturați = 1,1 g
• Glucide = 38.9 g
• Zaharuri = 5.2 g
• Fibre = 3.2 g
• Proteine = 14.4 g
• Sare = 1.6 g
Concluzie: Calculul informațiilor nutriționale a fost corect realizat.
V.E = 2.6 x 37 kJ + 38.9 x 17 kJ + 14.4 x 17 kJ + 3.2 x 8 kJ = 96.2 + 661.3 + 224.8 + 25.6 = 1007.9 kJ
V.E = 2.6 x 9 kcal + 38.9 x 4 kcal + 14.4 x 4 kacal + 3.2 x 2 kcal = 23.4 + 155.6 + 57.6 + 6.4 = 266.4 kcal

3
b. Aditivi utilizați: Commented [PD2]: ADITIVI_REGULAMENT_1333_2008
pag. 160

d. Contaminanți
 Aflatoxine – B1- nivel maxim admis 500 μg/kg.
- Suma de B1, B2, G1, G2 – nivel maxim admis 500 μg/kg. Commented [PD3]: CONTAMINANTI_CHIMICI_1881_2006
2.4.6 - pag.25
 Ocratoxina A – nivel maxim admis – 500 μg/kg.
 Deoxinivalenol- nivel maxim admis – 500 μg/kg.
 Zearalenona- nivel maxim admis – 50 μg/kg.

e. Criterii microbiologice Commented [PD4]: MICROBIOLOGIE_REGULAMENT_CO


MPLETARE_2073_2005 PAG. 9
Categoria de produse alimentare

4
Microorganisme A Limite Metoda Etapa caruia Actiune in
analitica i
cazul rezultatelor
de se aplica nesatisfacatoare
n c m M referinta *
Produse de panificatie simple
Drojdii si 5 2 100 cfu/g 1000 ISO Sfarsitul Ameliorarea igienei
mucegaiuri cfu/g 21527/2 procesului productiei si
de depozitarii
tehnologic
MICROBIOLOGIE_COMPLETARE_ANSVSA_ORDIN_27.pdf

4. Lista parametrilor tehnologici analizabili

• Determinarea caracteristicilor senzoriale:


- aspect: felii proportionate uniform, bine crescuta, neaplatizata,

-culoarea : uniforma, alba, aurie

-consistenta : moale, pufoasa, elastica, la usoara apasare a degetului revine la starea initiala

-miros : plăcut, aromat, caracteristic fara miros strain

-gust : specific, potrivit de sarat, fara gust acru sau amar.

• Determinarea caracteristicilor fizico-chimice :

- Determinarea umiditatii;

- Determinarea cenusii totale;

- Determinarea clorurii de sodiu

- Determinarea aciditatii

- Determinarea porozitatii

- Determinarea elasticitatii

6. Lista analizelor recomandate

• Determinarea cenusii insolubile in acid clorhidric Commented [PD5]: Determinarea continutului de cenusa
insolubila in HCl 10%
• Indicele de gluten
Cenusa insolubila in HCl 10% reprezinta impuritatile minerale
remanente in produsele alimentare de la materiile prime vegetale
necorespunzator spalate.
5
7.Concluzii:

In opinia mea, painea alba este un produs bun de consum,datorita proprietatilor sale benefice, aceasta
avand un continut ridicat de fibre si astfel produce o senzatie de satietate, care te va ajuta sa mananci o
cantitate redusa de hrana.