Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
LEGISLAȚIA ȘI PROTECȚIA
CONSUMATORILOR
1
1.Fotografii ale produsului
2
2. Clasificarea produsului Commented [PD1]: ADITIVI_REGULAMENT_1333_2008
PAG.51
Produsul se incadreaza in categoria 07.1.2 Paine si chifle, astfel cum sunt reglementate in Regulamentul
Comisiei Europene 1333/2008 pag.51 .
3
b. Aditivi utilizați: Commented [PD2]: ADITIVI_REGULAMENT_1333_2008
pag. 160
d. Contaminanți
Aflatoxine – B1- nivel maxim admis 500 μg/kg.
- Suma de B1, B2, G1, G2 – nivel maxim admis 500 μg/kg. Commented [PD3]: CONTAMINANTI_CHIMICI_1881_2006
2.4.6 - pag.25
Ocratoxina A – nivel maxim admis – 500 μg/kg.
Deoxinivalenol- nivel maxim admis – 500 μg/kg.
Zearalenona- nivel maxim admis – 50 μg/kg.
4
Microorganisme A Limite Metoda Etapa caruia Actiune in
analitica i
cazul rezultatelor
de se aplica nesatisfacatoare
n c m M referinta *
Produse de panificatie simple
Drojdii si 5 2 100 cfu/g 1000 ISO Sfarsitul Ameliorarea igienei
mucegaiuri cfu/g 21527/2 procesului productiei si
de depozitarii
tehnologic
MICROBIOLOGIE_COMPLETARE_ANSVSA_ORDIN_27.pdf
-consistenta : moale, pufoasa, elastica, la usoara apasare a degetului revine la starea initiala
- Determinarea umiditatii;
- Determinarea aciditatii
- Determinarea porozitatii
- Determinarea elasticitatii
• Determinarea cenusii insolubile in acid clorhidric Commented [PD5]: Determinarea continutului de cenusa
insolubila in HCl 10%
• Indicele de gluten
Cenusa insolubila in HCl 10% reprezinta impuritatile minerale
remanente in produsele alimentare de la materiile prime vegetale
necorespunzator spalate.
5
7.Concluzii:
In opinia mea, painea alba este un produs bun de consum,datorita proprietatilor sale benefice, aceasta
avand un continut ridicat de fibre si astfel produce o senzatie de satietate, care te va ajuta sa mananci o
cantitate redusa de hrana.