Los lácteos: ¿son buenos o

malos para la salud?

desafioenforma.com
 Todos conocemos el eslogan de la
campaña publicitaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente para promocionar la leche y los productos lácteos.

Pero esta campaña sólo está hecha para vendernos leche, yogures y
quesos.

¿Los lácteos son buenos o malos para la salud?

En este artículo te voy a explicar la forma en la que los lácteos

interactúan con nuestro cuerpo y los problemas que pueden generar.

LOS MALOS CONOCIMIENTOS SON PEORES QUE LA IGNORANCIA

Nos han repetido tantísimas veces la importancia de consumir lácteos

a diario que es difícil poner en duda el tema. A pesar de esto, como te
voy a explicar a continuación, los lácteos están lejos de formar parte
de los alimentos benéficos para nuestra salud.

5 ASPECTOS QUE DEBES CONOCER:

• 1
 El ser humano es el único ser vivo que continúa bebiendo
leche a la edad adulta, y que además es de otra especie.

• 2

El lobby de los lácteos es el más poderoso lobby agrícola en

España.

• 3

Las recomendaciones oficiales como "3 lácteos al día" están

escritas por personas relacionadas con la industria láctea.

• 4

Pasados los 3-4 años nuestro cuerpo deja de estar

capacitado para digerir la lactosa.

• 5

Las poblaciones que no consumen o que consumen pocos

lácteos, como en África y en Asia, tienen menos
osteoporosis.

La leche está hecha para los bebés, ya que es su único alimento

durante un tiempo: La leche maternal contiene 7 factores de
crecimiento para el bebé, el cuál engorda de 5 kilos el primer año y
construye su sistema nervioso central y periférico. Al año, habla,
reconoce a toda su familia y es hábil. En cambio, la leche de vaca
contiene 3 factores de crecimiento. Al año, el ternero pesa 150 kg.
Estos 3 factores de crecimiento están destinados únicamente a la
construcción de su piel, de sus músculos y de su esqueleto. Pero su
cerebro no cambia, es el mismo que a su nacimiento. Y es esta leche ”
la mejor para el hombre “ según todo el mundo.

No hay ninguna prueba científica que respalde que la leche animal sea
la mejor fuente de calcio. La asimilación del calcio que proviene de los
lácteos (animal) por nuestro organismo, alcanza solamente un 30-
35%. En cambio, la asimilación del calcio vegetal puede llegar a ser el
DOBLE por nuestro organismo. Pudiendo llegar a alcanzar el 70% de
asimilación para los vegetales frescos y de temporada o cocinados al
vapor.

¿POR QUÉ LOS LÁCTEOS SON PELIGROSOS Y NO NOS APORTAN

CALCIO?

El problema de los lácteos es que contienen demasiado fósforo. Y éste

está presente también en los huevos, las carnes o los pescados. Como
consecuencia: consumimos 4 veces más de fósforo de lo necesario.

LA RELACIÓN ENTRE EL CALCIO Y EL FÓSFORO

Los diferentes minerales de nuestro cuerpo (fósforo, calcio, magnesio,

potasio…) deben mantenerse en las buenas proporciones. Sin este
equilibrio, nuestros huesos, dientes, el sistema nervioso o nuestros
músculos causarán problemas.

Nuestro organismo está suficientemente bien concebido para

autoregularse, ya que tenemos muchos mecanismos para regular y
conservar este equilibrio.

Para regular el calcio, por ejemplo, hay la glándula tiroides y las

paratiroides:

• La glándula tiroides segrega una hormona, la

calcitonina, que permite de absorber el calcio presente en la
sangre para llevarlo a los huesos.
• Las glándulas paratiroides segregan ellas una
hormona, la PTH, que permite de recuperar el calcio de los
huesos para enviarlo a la sangre.

¿QUÉ OCURRE EN CUANTO COMEMOS LÁCTEOS?

Nuestro nivel de fósforo en la sangre aumenta enormemente. Nuestro

organismo actúa segregando la hormona PTH para recuperar el calcio
de nuestros huesos y llevarlos a la sangre.
Este sistema permite reequilibrar los minerales del organismo. Pero
el problema que hay es que el calcio es recuperado de los huesos,
provocando una descalcificación ósea volviéndolos más frágiles.

Los lácteos que contienen más fósforo son los de la leche de vaca y
son los más nocivos.

La leche de cabra y de oveja están mejor adaptadas y contienen

menos proteínas complejas.

Hay que saber también que la mayoría de lácteos que consumimos son
pasteurizados o UHT (esterilizados a alta temperatura). Estos
procesos conllevan una pérdida importante de minerales,
volviéndolos aún más tóxicos que los productos de leche cruda.

¿CÓMO TENER UN BUEN APORTE DE CALCIO SIN LÁCTEOS?

El miedo más común relativo al cese de consumo de productos lácteos

es el miedo a una carencia de calcio. Es una reacción normal, nadie
tiene ganas de tener los huesos frágiles.

Sin embargo hay muchas más fuentes de calcio y de mejor calidad que
los lácteos.

A continuación, los alimentos que contienen más calcio:

• Las frutas: naranjas, higos, ciruelas...

• Los frutos secos: almendras, nueces, pistachos...
• Las verduras: cebolla, brócolis, algas, espinacas, coles...

Atención, las aguas mineralizadas no son una buena fuente de

minerales. A día de hoy no hay ninguna prueba científica que afirme
que los minerales de las bebidas sean asimilados correctamente por
nuestro cuerpo. Son minerales inorgánicos, que el cuerpo no asimila.
Para absorber de forma optimal los minerales, tenemos que pasar por
el reino animal o vegetal.
NO PUEDO DEJAR DE COMER QUESOS NI DE BEBER LECHE, ¿CÓMO
HAGO?

Considera primero los lácteos como “alimentos de placer” y no como

alimentos saludables.

En mi caso, no consumimos leche, pero sí que comemos quesos de vez

en cuando.

Debes saber que contra menos lácteos consumirás, menos ganas

tendrás de comer. Reduce las cantidades y deja que tu cuerpo
reaccione.

Para los adictos al queso ... (yo soy una de

ellas )
Elige los quesos de leche cruda, de preferencia de cabra u oveja, ya
que su composición proteínas/fósforo es la mejor adaptada para el ser
humano; y de la mejor calidad posible, artesanos o ecológicos.
Para los adictos al bol de leche
Evita al máximo las leches UHT. Intenta conseguir leche cruda de
buena calidad artesana, que será menos nociva.

Otra alternativa son las leches vegetales, como la leche de almendras,

de coco, de castañas... Las encontrarás en las tiendas de comida
orgánica o en la sección de productos ecológicos del supermercado. La
única precaución es que debes mirar la etiqueta y verificar que no
hayan azúcares añadidos.

Y la mejor alternativa es hacérselas tu mismo. A nivel calidad-precio

sale más rentable hacerte tu mismo las bebidas vegetales. Tienes aquí
un ejemplo de bebida de almendras hecha por mí, con los ingredientes
y los pasos a seguir.