Alimentele gătite la grătarul clasic accelerează eliminarea şi neutralizează rapid

efectul teofilinei (medicament folosit frecvent pentru probleme respiratorii legate de

astm) fapt care duce la scăderea eficienţei terapeutice a substanţei active.

Carnea la gratar
Carnea pregatita la gratar, pe carbuni, genereaza hidrocarburi policiclice aromate (PAH),
cancerigene si care cresc activitatea unei enzime. Prin inductia si cresterea activitatii
acestei enzime, unele medicamente sunt metabolizate si se elimina mai rapid, fapt care
duce la scăderea eficienţei terapeutice a substanţei active. scazand astfel eficacitatea
unor antiasmatice (aminofilina, teofilina, zileuton), a unor analgezice (fenacetina,
paracetamol), anxeolitice-sedative (diazepam), antiaritmice (haloperidor, clopazina),
inhibitoare virale utilizate in tratamentul HIV-SIDA (ritonavir) si a unor antiemetice utilizate in
combaterea vomismentelor provocate de chimioterapia cancerului (ondansetron).
Efecte asemanatoare apar si la fumatorii activi sau pasivi (tigara contine PAH si alte noxe
puternice) sau la cei care traiesc si lucreaza in medii poluate chimic. La suferinzii
de astm se poate declansa criza severa de dispnee, cu risc ridicat.