Dincagratiela

PROIECT LA DISCIPLINA DEZVOLTARE RURALA
Infintare Brutarie S.C Alice Pan S.R.L
Masura 6 /Submasura 6.2
Loc . Morunglav . Jud . Olt .
Student : Dinca Gratiela Alis
Grupa : 8414
An : IV
1
Cuprins
Capitolul I: Descrierea obiectului de investiție

1.1. Descrierea societății în care se implementează investiția
1.2. Descrierea investiției
Capitolul II: Datele tehnice ale investiției

2.1. Amplasament
2.2. Piața de aprovizionare/ desfacere și concurența
2.3. Descrierea fluxului tehnologic
2.4. Datele tehnice ale investiției
2.5. Descrierea fluxului de producție
2.6. Durata de realizare a investiției
Capitolul III: Bugetul investiției

3.1. Resursele necesare pentru investiție
3.2. Resursele necesare procesului tehnologic
a) Cheltuielile pe ciclu de producție
b) Cheltuieli cu salariații
Capitolul IV: Planul de afaceri

4.1. Estimarea pe 5 ani de exploatare a veniturilor și a cheltuielilor
4.1.1. Estimarea veniturilor pe 5 ani
4.1.2. Estimarea cheltuielilor cu ciclul de productie pe 5 ani
4.1.3. Estimarea rezultatului financiar
4.1.4. Estimarea rezultatului financiar în urma efectului dat de sursele
de finanțare
4.2. Indicatorii de investiție

4.2.1. Indicatorii financiari
a) Valoarea investiției (Vi)
b) Durata de recuperare a investiției (Dr)
c) Rata acoperirii prin fluxul de numerar (RAFN)
d) Rata de actualizare
e) Valoarea actualizată netă (VAN)
f) Disponibilul de numerar la sfârșitul perioadei
4.2.2. Tabel încasări și plăți
2
CAPITOLUL I. DESCRIEREA OBIECTULUI DE INVESTITIE
Societatea " S.C ALICE PAN S.R.L." este persoana juridica româna, având forma
juridica de societate cu raspundere limitata , societate nou infintata 2016 cu sediul in
Morunglav Jud.OLT
Doreste accesare de fonduri europene pentru deschiderea brutariei S. C ALICE PAN

S.R.L .
1.1 Decrierea societatii in care se implementeaza investitia
Brutaria S.C ALICE PAN S.R.L se încadreaza in categoria investitiei eligibile in

cadrul Masurii 6 Înfintare activitatii neagricole Submăsura 6.2 - Sprijin pentru
înființarea de activități neagricole în zone rurale avand urmatorele obiective ;
SPRIJINUL NERAMBURSABIL: va fi in valoare de – 70.000 Euro.
OBIECTIVELE submăsurii 6.2:
Crearea de noi activități neagricole, în special, pentru fermierii de mici dimensiuni sau membrii
familiilor lor și în general, pentru micii întreprinzători din mediul rural;
Diversificarea economiei rurale prin creșterea numărului de microîntreprinderi și întreprinderi
mici în sectorul non-agricol, dezvoltarea serviciilor și crearea de locuri de muncă în spațiul rural;
 Încurajarea menținerii și dezvoltării activităților tradiționale.;
Prin investitia propusa ,solicitantul doreste infintarea cladirii , achizitionarea

echipamentelor si utlajelor necesare in vedera obtinerii painei .
1.2 Descrierea investitiei .
Informatii generale
 Denumirea si adresa societatii: S.C. ALICE PAN S.R.L.

 Adresa sediului înregistrat: Loc. Morunglav, str. Pincipala, nr.
338, cod postal 237270 , jud. Olt .
 Mijloace de comunicare: telefon: 0766730956
Email ; alika_alisa@yahoo.om
 Înregistrare:
 Oficiul National al Registrului Comertului: J 21/ 436/ 1994
 Cod fiscal: R 5906967
- Domeniu de activitate:
Potrivit datelor continute în Certificatul de înregistrare a firmei S.C. ALICE PAN

S.R.L., obiectul principal de activitate al societatii este: Obtinerea de produse de
panificatie si vanzarea acestora , cod CAEN 1071 S.C. ALICE PAN S.R.L.
3
Produsul care va fi oferit este painea.
Solicitantul Dinca Gratiela Alis are un nivel de calificare cu studii in curs la

Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara .
Facultatea de Management Inginerie Economica in Agricultura si Dezvoltare Rurala
Specializarea Management in Alimentatie Publica si Agroturism .
CAPITOLUL II. DATELE TEHNICE ALE INVESTITIEI
2.1 AMPLASAMENT
Morunglav este o comună în județul Olt, Oltenia, România, formată din
satele Bărăști, Ghioșani, Morunești, Morunglav(reședința) și Poiana Mare. Comuna Morunglav
este situată in nord-vestul județului Olt,pe malul stâng al râului Olteț.
4
Morunglav
Ghiosani
Morunesti
Poiana Mare
Barasti
DESCRIERE PROFIL AGRICOL
Morunglav are o suprafaţă de 2.212 ha, din care intravilan: 277 ha şi extravilan: 1.935 ha.
Numărul locuinţelor: 1.309.
Activităţi specifice zonei: Culturi de cereale, floarea-soarelui, plante tehnice şi de nutreţ.
Productia pentru grau este de 5.000 kg/ha, dacă s-ar fi livrat întreaga cantitate la recoltare, ar
rezulta un venit de 2.500-2.750 lei/ha .
Amplasare Suprafata Valoare Regim

Comuna 𝟐𝟎𝟎𝒎𝟐 700 euro juridic
3157 lei
Morunglav, Sat -Proprietate
Morunglav Privata
2.2 Piata de desfacere Client – Furnizor .

Brutaria doreste sa stabileasca o baza mare de clienti fideli si isi va concentra, prin urmare, planul
de afaceri si de marketing pe localnici, care vor fi piata tinta dominanta. Acest lucru va stabili o
baza consistenta de venituri pentru asigurarea stabilitatii afacerii.
Principalii furnizori ai societăţii S.C ALICE PAN S.R.L
5
DENUMIRE FURNIZORI PRODUSE/SERVICII VALOARE lei
lunar
S.C. VINIFRUCT S.A. sare, amelioratori 100
S.C. AGROMEC S.A. făină 9000
S.C. ROMPAN S.A. drojdie 450
S.C. DISCRET S.A. amelioratori 200
S.C. UNIREA S.A. ulei 900
ELECTRICA S.A. energie electrică 800
RADET S.A. energie termică 500
S.C. ENEL S.A. gaz metan 1500
2.3 Descrierea fluxlui tehnologic
Schema de amplasare a utilajelor într-o brutărie .

A - magazie pentru ingrediente; B - depozit pentru făină; C - spaţiu de producţie
1 - grătar pentru saci; 2 - cernător; 3 - malaxor; 4 - masă pentru balanţă; 5 - maşina pentru divizat;
6 -maşină de modelat rotund; 7- maşina de modelat lung; 8 - cărucior cu trolii; 9 - dospitor; 10 - cuptor;
11 - masă pentru preluare navete; 12 - depozit pentru pâine
6
Capacitatea cuvei 0,15 m3 Capacitatea cuvei 250 l
Turaţia şnecului 572 rot/min Cantitatea de aluat max 150 Kg
Diametrul şnecului 78 mm Timpul de malaxare 10 -15 min
Pasul elicei 85 mm Puterea motorului 6 Kw / 5,2 Kw; 3000/1500 rot/min
Diametrul rotorului 200 mm Tensiune alimentare 380 Vca / 50 Hz
Turaţia rotorului 235 rot/min Dimensiuni de gabarit 1500 x 882 x 1610 mm
(Lxlxh)
Motor electric 1,1 Kw / 1390 Masa netă 650 Kg
rot/min
Tensiune alimentare 380Vca / 50Hz Turaţii de lucru cuvă 31; 15
(rot/min)
Capacitate de cernere 600 kg/h Turaţii de lucru spiră 268; 133
(rot/min)
Dimensiuni de gabarit (Lxlxh) 1170 x 1580 x 1580
mm
Masa netă 103 Kg
Cernător de făină Malaxor intensiv
Productivitate 1000-2500 porţii/h Productivitate max. 2000 bc./h

Masa unei porţii 100-600 g Masa bucăţilor de aluat 200-1200 g
Putere instalată 1,5 Kw Putere motor de antrenare 1,5 Kw / 950 rot/min
Masa netă cca 500 Kg Drumul parcurs de bucata de 3800 mm
aluat
7
Tensiune alimentare 380V / 50 Hz Masa netă 220 Kg
Dimensiuni de gabarit (L x l x 1300 x 700 x 1450 Tensiune de alimentare 380 Vca / 50 Hz
h) (mm)
Inălţimea de alimentare 950 mm
Puterea încălzitorului 800 W
Dimensiuni de gabarit (L x l x 1200 x 900 x 1500
h)
Maşină de divizat aluat Maşina de modelat rotund
Productivitate 2000 bc./h Număr de trolii 12

Puterea motorului 1 Kw x 1500 rot/minut Capacitate de transport 240 kg/oră
Tensiunea de alimentare 380Vca / 50Hz Dimensiuni de gabarit (L x l x 2520 x 650 x 1800 mm
h)
Dimensiuni de gabarit (Lxlxh) 1250 x 500 x 950 Masa netă 80 kg
mm
Masa netă 210 kg
CP 7.5 CP 10 CP 11.5 CP 15
Productivitate (kg/h) 120 160 200 240
Numărul de vetre 3 4 3 4
Suprafaţa vetrelor (m2) 7.5 10 11.25 15
Putere instalată (Kw) 3,15 4,03 3.5 3.9
Combustibil utilizat gaze naturale sau motorină
Consum combustibil:
 gaze naturale (m3/h) 5,6 7,5 8,8 10
 motorină (kg/h) 4,5 6,0 7.2 8,5
Dimensiuni de gabarit L (mm) 2950 3880 3880 2950
l (mm) 1805 2430 2430 2415
h (mm) 2092 2250 2508 2350
Masa netă (kg) 2500 2900 3600 5350
8
Cuptor cu vetre supraetajate
Produsele si serviciile pe care dorim sa le obtinem :

Produsul principal care va fi oferit este painea.
Important pentru ca produsul nostru sa aiba vanzare sigura este ca acesta

sa aiba proprietati bune de panificatie, faina folosita sa aiba un procent
redus de cenusa (sa fie alba) si sa fie pastrata in conditii corespunzatoare de
umiditate.
Ciclul de productie consta in urmatoarele etape :
 achizitionare faina alba;

 achizitionare drojdie;
 preparare aluat;
 coacere paine
 ambalare in lazi de plastic a produsului;
Stocul de faina necesar pentru asigurarea ritmicitatii productiei va trebui sa

acopere capacitatea de productie pentru 10 zile este de 40 t faina.
Utilajul necesar efectuarii painii este constituit din :

– malaxor;
– cuptor;
– banda rulanta;
– masa;
– cantar.
9
2.4 Date tehnice le investitiei .
Puț
Gard
2.5 Descrierea fluxului de productie
Metoda de producţie folosită
Procesul tehnologic de obţinere a pâinii cuprinde:
1. formarea loturilor omogene de făină;

2. cernerea făinii;
3. dozarea făinii;
4. dozarea apei şi a drojdiei pentru prepararea maielei;
5. prepararea maielei;
6. frământarea maielei;
7. fermentarea maielei;
8. prepararea aluatului;
9. fermentarea aluatului;
10. dozarea aluatului;
11. predospirea bucăţilor de aluat;
12. dospirea finală a aluatului;
10
13. pregătirea cuptorului;
14. pregătirea bucăţilor de aluat;
15. coacerea aluatului;
16. răcirea pâinii;
17. depozitarea pâinii;
18. ambalarea pâinii;
19. livrarea către clienţi.
Prepararea pâinii într-o singură fază este prezentată în fig.1.1,

iar prepararea pâinii în mai multe faze (metoda indirectă) este prezentată în schema
tehnologică din fig.1.2.
11
Reţeta cadru pentru fabricarea pâinii albe pe baza de maia fluidă (polis) este
prezentată în tabelul 1.1.
Tabelul nr. 1.1.
Nr Materii prime, auxiliare şi Fazele de fabricatie

semifabricate Total
Maia Aluat
1 Faină albă tip 480 (kg) 40 60 100
2 Apă (l) 50 6 56
3 Drojdie comprimată (kg) 0,9 - 0,9
4 Sare (kg) - 1,5 1,5
Regimul tehnologic al reţetei din tabelul 1.1 este prezentat în tabelul 1.2.
Tabelul nr. 1.2.
Nr Materii prime, auxiliare si Fazele de fabricatie
semifabricate Maia Aluat
1 In funcţie de temperatura făinii,

Temperatura apei (C)
semifabricatelor şi a sălii de fabricaţie
2 Temperatura (C)
semifabricatelor: - iniţială; 29-30 30-31
- finală 30-31 31-32
3 Durata frământării (min) 8-10 12-14
4 Durata fermentaţiei (min) 360-420 50-60
5 Aciditatea finala (grade) 2,5-3 2-2,5
6 Durata dospirii finale (min) - 45-55
7 Temperatura finala a bucăţii de

- 31-32
aluat (C)
8 Aciditatea finala a bucăţii de aluat

- 2,5-3
(grade)
12
Temperatura pe care trebuie sa o aibă maiaua sau aluatul este de
aproximativ 26 – 27oC, respectiv 28 – 29oC.
Este foarte important ca în procesul de fabricaţie să nu se folosească apă a

cărei temperatură depăşeşte 350C în momentul începerii frământării deoarece:
proteinele din făină (glutenul) încep să se degradeze iar activitatea drojdiilor este
redusă; procesul de fermentare nu se mai desfăşoară în condiţii optime şi
calitatea produsului finit scade.
Drojdia comprimată, calculată după reţetă nu se foloseşte ca atare, ci se

transformă în suspensie, pentru a se repartiza uniform în toată masa aluatului.
Dacă drojdia nu se foloseşte sub formă de suspensie produsul finit va avea

goluri în miez, coaja multe crăpături, volumul va fi scăzut, iar durata lui de
conservare mai mică. Pentru formarea emulsiei de drojdie se foloseşte apă la
temperatura de 30-350C.
13
Făină Apă Drojdie Sare
Condiţionare Încălzire Realizare suspensie Dizolvare
Dozare Dozare Dozare Dozare
Frământare prospătură
Fermentare prospătură
Frămânmtare maia
Fermentare maia
Frământare aluat
Fermentare aluat
Divizare
Premodelare
Repaus intermediar
Modelare finală
Dospire
Condiţionare
Coacere
Răcire şi depozitare
14
Reteta .
Pentru a se repartiza uniform în toată masa aluatului, sarea se introduce sub
formă de soluţie. Apa folosită pentru dizolvarea sării trebuie să îndeplinească
aceleaşi condiţii ca şi apa folosită pentru frământarea aluatului. După ce s-a
dizolvat, soluţia obţinută se lasă să se decanteze şi în felul acesta se separă
corpurile străine mai grele care se depun pe fundul dizolvatorului.
După aceea soluţia se filtrează printr-o pâlnie de sită, pe care se pune o

ţesătură textilă.
Dozarea materiilor prime şi auxiliare pentru prepararea aluatului este

foarte importantă deoarece numai prin respectarea cu stricteţe a cantităţilor
prevăzute în reţete se poate obţine produsul finit de calitate dorită. O dozare
neatentă a făinii sau a apei va duce la obţinerea de aluaturi moi sau prea tari a
căror prelucrare ulterioară este greoaie. De asemenea o dozare neprecisă a
drojdiei şi a sării face ca durata de fermentaţie să nu mai fie cea stabilită prin
reţetă.
După ce au fost pregătite şi dozate materiile prime şi auxiliare se introduc

în frământător, cantitatea lor totală nedepăşind 60% din volumul cuvei. Aluatul
se poate prepara atât prin metoda directă cât şi prin metoda indirectă.
Frământarea durează circa 30 minute şi se consideră terminată când s-a obţinut

o masă omogenă iar aluatul este de consistentă tare.
Pentru frământare se folosesc malaxoare de diverse tipuri, aluatul pentru pâine

având o umiditate de 45%. Durata de frământare nu trebuie depăşită, deoarece
glutenul se degradează, iar aluatul se va prelucra greu.
Dacă făina este foarte slabă se recomandă adăugarea unei cantităţi de 0,3% sare
în aluat. Frământarea durează 10-15 minute, în funcţie de calitatea făinii şi se
execută cu mare grijă, întrucât prelungirea duratei de frământare peste cea
prescrisă degradează brusc calitatea aluatului, care fiind de consistentă mare se
încălzeşte repede provocând coagularea glutenului.
Metoda indirectă de preparare a aluatului presupune prepararea aluatului

în două sau trei faze tehnologice, prin realizarea, înainte de frământarea
15
propriu-zisă, a unor semi-preparate intermediare (prospătură şi maia) din care
mai apoi se obţine produsul final şi urmăreşte :
înmulţirea, activarea şi adaptarea drojdiei la mediul aluat;
Mărirea tipului de acţiune a enzimelor în vederea acumulării de substanţe ce

determină maturizarea aluatului, acizi şi substanţe de aromă;
maturizarea mai completă din punct de vedere reologic a aluatului.
Metoda indirectă de obţinere ca aluatului este aplicată numai la obţinerea

pâinii; pâinea obţinută este de calitate superioară, cu gust şi aromă plăcute şi
miez cu proprietăţii fizice superioare faţă de pâinea obţinută prin procedeul
direct, reprezentând principalul avantaj al metodei.
Aluatul frământat se introduce în camere de fermentare cu regim termic

controlat, unde se lasă la fermentat timp de 60-90 minute. Durata de fermentare
este în funcţie de consistenţa aluatului, de calitatea făinii şi a materialelor
folosite, precum şi de temperatura aluatului după frământare.
In timpul frământării se va urmări ca temperatura aluatului să fie cuprinsă între

16-20oC.
Maiaua bine fermentată are volumul mare (este crescută), stratul de făină care
s-a presărat pe suprafaţă se desface în mai multe direcţii, maiaua are miros
puternic de alcool şi structura spongioasă (foarte poroasă), iar în ruptură aspect
de uscat. Aciditatea maielei trebuie să fie de 3-4grade. Aluatul bine fermentat
este neted, se întinde în fibre paralele, este elastic, nelipicios, în masă apar pori
şi are miros plăcut de alcool. Structura lui în ruptură este poroasă şi cu aspect
de uscat. Aciditatea trebuie să fie de circa 2 grade.
Aluatul nefermentat este dens şi se rupe greu. Sfârşitul fermentării se

stabileşte organoleptic: aluatul bine fermentat se rupe la întindere, la apăsarea
cu degetul se formează o adâncitură, care revine uşor la starea iniţială.
Prelucrarea aluatului fermentat cuprinde următoarele operaţii:

divizarea în bucăţi, modelarea şi dospirea finală. Aceste operaţii se
execută pe maşini de construcţie specială sau manua
16
2.6 Durata de realizare a investitiei 2 ani
An I
Nr Achizitii Ianua febru martie ap ma Iuni Iuli Augu septembr octombr noiembr decembr
crt rie arie ril i e e st ie ie ie ie
ie
1 Constructii X X X
2 instalatii X X
3 Achizitii X
utilaje
4 Doatari X X
5 Gard X X
An II
N Achizitii ianuar februa mart april m Iuni Iuli Augu septemb octomb noiemb decemb
r ie rie ie ie ai e e st rie rie rie rie
cr
t
1 Constru X X X
ctii
2 instalatii X X
3 Achizitii X
utilaje
4 Doatari X X
5 Gard X X
6 Masini X X X
pentru
procesul
de
producti
e
7 Dotari X
curte
8 Masina X
de
transpor
t paine
17
Cap III: Bugetul investiţiei
Curs euro-RON de la Banca Central Europeană din data de 21.11.2016 (1 euro= 4.5105)
3.1. Resurse necesare pentru investitie.
Nr Denumire Ca UM Pret unitar TVA/UM Valoare Val Valoare Valoare Valoare

crt coloana nr 2 nt fara TVA Totala tva (cu TVA) TOTALA Val totala
fara TVA 20% total fara TVA tva (TVA
Tot inclus)
Tot
Euro Lei Euro Lei Euro euro Euro Lei Lei Lei
1 3 Buc 155 700 31 140 465 93 549 2100 420 2520
Gratare pentru paine
2 Instalaţie suspensionare 1 Buc 133 600 26,6 120 133 26.6 159,6 600 120 720
drojdie
3. 1 Buc 842 3800 175,9 760 842 175.9 1017,9 3800 760 4560
Cernator
4 1 Buc 1400 310 280 62 1400 280 1680 310 62 372
Malaxor
5 1 Buc 110 500 22 100 110 22 132 500 100 600
Masa pentru balanta
6 1 Buc 776 3500 155,2 700 776 155.2 931,2 3500 700 4200
Masina pentru divizat
7 1 Buc 2549 11500 509,8 2300 2549 509.8 3058,8 11500 2300 13800
Ridicător-răsturnător
8 1 Buc 909 4100 181,8 820 909 181.8 1090,8 4100 820 4920
Masina de modelat lung
9 1 Buc 3880 17500 776 3500 3880 776 4656 17500 3500 21000
Dospitor
10 1 Buc 1250 5637 250 1127,4 1250 250 1500 5637 1127,4 6764,4
Cuptor
11 1 Buc 6942 31312 1388,4 6262,4 6942 1388.4 8330,4 31312 6262,4 37574,4
Depozit pentru paine
12 1 Buc 513 2316 102,6 463,2 513 102.6 615,6 2316 463,2 2779,2
Arzator motorina
13 12 Buc 88 400 17,6 80 1056 211.2 1267,2 4800 960 5760
Panacoade PAN1800/800
18
14 1 buc 776 3500 155,2 700 776 155.2 931.2 3500 700 4200
Dulap frigorific
15 1 buc 2549 11500 509,8 2300 2649 509.8 3158,8 11500 2300 13800
Dozator gravimetric
16 2 buc 66 300 13,3 60 132 26.6 158,6 600 120 720
Dulap metalic
17 1 buc 997 4500 199,4 900 997 199.4 1196,4 4500 900 5400
Mobilier vestiar şi birou
18 Constructie brutarie 1 buc 25000 112500 5000 22500 25000 5000 30000
(amenajare interior /exterior 112500 22500 135000
,montare utilaje )
19 1 buc 333,48 1500 66,69 300 333,48 66,69 400,17 1500 300 1800
Generator de curent avarie
21 1 buc 2000 8996 400 1799.2 2000 400 2400 8996 1799.2 10795.2
Dubita transport paine
TOTAL 51268,48 224971 4794,6 44994,2 52712,48 10530,19 63233,67 231071 46214,2 277285,2
3.2. Resurse necesare procesului tehnologic
a) Cheltuieli cu ciclul de productie
Nr Specificatie Cantitate/zi UM Consum/ Pret unitar TVA/UM Valoare totala Valoare totala
Crt Total fara TVA fara TVA Lei Valoare cu TVA inclus
Lei TVA Lei/an Lei
Lei
1 sare 0.010 kg kg 25 0.5 0.1 4562.5 912.5 5475
sare/paine/
2 amelioratori 0.0012/0.400 kg kg 3 9.5 1.9 10402.5 2080.5 12483
faina
3 făină 0.400 kg Kg 1000 0.9 0.18 328500 65700 394200
faina/paine
4 drojdie 0.050 kg/paine kg 125 0.2 0.04 9125 1825 10950
19
5 Apa calda 34 𝑀3 12410 0,60 0,12 7446 1489,2 8935,2
6 Apa rece 9 𝑀3 3285 0,35 0,07 1149,75 229,95 1379,7
7 Abur 259 kg 94535 0,60 0.12 56721 11344,2 68065,2
8 energie electrică 148 KW/h 54020 0,55 0,11 . 5942,2 35653,2

29711
9 Cheltuieli cu terti - - - - - - - 2000
10 Aprovizionarea cu - - - - - 850 170 1020

materiale de
întreţinere,
reparaţii şi piese de
schimb
11 Promovare,reclamă. - - - - - - - 3000
TOTAL 543161,3
20
b) Cheltuieli salariale
Nr. Crt Categorie de personal Nr. Salariul (lei) brut* Contributii Total
persoane COLOANA 4 angajator 4+5
(lei) – 22,759%
COLOANA 5
lunar anual lunar anual ANUAL
1 Contabil 1 1700 20400 387 3551 19151
2 Burtari 2 1,300*2= 19200 365 5980 25180

1600
3 Sofer 1 1,300 16600 295 3551 19151
4 Director 1 2300 27600 527 6324 33924
Total 97406
21
c) cheltuieli cu amortizarea valoare utilaj / durata de utilizare - 5 ani = 60 luni !!!!
Nr Crt Specificare Valoare utilaj Durata de utilizare Total
2520 504
1 Gratare pentru paine 5
4560 912
3 Cernator 5
4200 840
6 Masina pentru divizat 5
Ridicător-răsturnător 13800 2760

7 5
4920 984
8 Masina de modelat lung 5
21000 4200
9 Dospitor 5
6764,4 1352,88
10 Cuptor 5
37574,4 7514,88
11 Depozit pentru paine 5
2779,2 555,84
12 Arzator motorina 5
5760 1152
13 Panacoade PAN1800/800 5
4200 840
14 Dulap frigorific 5
13800 2760
15 Dozator gravimetric 5
Mobilier vestiar şi birou 5400 1080

17 5
Constructie brutarie (amenajare interior 135000 27000
18 /exterior ,montare utilaje ) 5
10795.2 2159,04
20 Dubita transport paine 5
54614,64
Total
22
d) Total cheltuieli cu ciclul de productie
Nr Crt Specificatie Valoare cheltuieli

1 Cheltuieli de productie 543161,3
2 Cheltuieli salariale 97406
3 Chelt cu amortizarea 54614,64
TOTAL 695181,94
CAPITOLUL IV: Planul de afacer
4.1. Estimarea pe 5 ani de exploatare a veniturilor si a cheltuielilor
4.1.1. Estimarea veniturilor pe 5 ani
a)venituri din activitatea principal
Paine .
Nr Crt AN UM Productie Pret de vanzare (lei) Valoare totala (Prod*PV)
1 1 Buc 912500 1 912500
2 2 Buc 108927 1,20 130712
3 3 Buc 876425 1,30 1139352
4 4 Buc 645839 1,10 707122
5 5 Buc 765432 2 1530864
Total 4420550
23
Estimare venituri totale pe 5 ani de exploatare
Nr Crt AN Total venituri

1 1 912500
2 2 130712
3 3 1139352
4 4 707122
5 5 1530864
Total
4420550
24
4.1.2. Estimarea cheltuielilor cu ciclul de productie pentru 5 ani
A)Estimarea cheltuielilor pentru :
Anul I
Crt Total fara TVA Lei fara TVA Lei Valoare cu TVA inclus Lei
TVA Lei/an
Lei
1 sare 0.010 kg sare/paine/ kg 25 0.5 0.1 4562.5 912.5 5475
2 amelioratori 0.0012/0.400 kg faina kg 3 9.5 1.9 10402.5 2080.5 12483
3 făină 0.400 kg faina/paine Kg 1000 0.9 0.18 328500 65700 394200
5 Apa calda 34 𝑀3 12410 0,60 0,12 7446 1489,2 8935,2
6 Apa rece 9 𝑀3 3285 0,35 0,07 1149,75 229,95 1379,7
7 Abur 259 kg 94535 0,60 0.12 56721 11344,2 68065,2

29711

materiale de întreţinere,
schimb
TOTAL 543161,3
25
Anul 2
TVA Lei/an
Lei
5 Apa calda 38 𝑀3 12410 0,20 0,12 7446 1489,2 8735,1
6 Apa rece 10 𝑀3 3285 0,29 0,07 1149,75 229,95 1679,3
7 Abur 249 kg 94535 0,40 0.12 56721 11344,2 64065,4

29711

schimb
TOTAL 528619,1
26
Anul 3
TVA Lei/an
Lei
5 Apa calda 33 𝑀3 12410 0,20 0,12 7446 1489,2 6755
6 Apa rece 7 𝑀3 3285 0,29 0,07 1149,75 229,95 1379,3
7 Abur 238 kg 94535 0,40 0.12 56721 11344,2 23065,4

29711

schimb
TOTAL 591149,8
27
Anul 4
TVA Lei/an
Lei
5 Apa calda 34 𝑀3 12410 0,20 0,12 7446 1489,2 33735,1
6 Apa rece 8 𝑀3 3285 0,29 0,07 1149,75 229,95 1179,3
7 Abur 238 kg 94535 0,40 0.12 56721 11344,2 2065,4

29711

schimb
TOTAL 537128,1
28
Anul 5
TVA Lei/an
Lei
5 Apa calda 36 𝑀3 12410 0,60 0,12 7446 1489,2 4535,1
6 Apa rece 8 𝑀3 3285 0,35 0,07 1149,75 229,95 1179,2
7 Abur 252 kg 94535 0,60 0.12 56721 11344,2 43065,1

29711

schimb
TOTAL 357460,6
29
Situatie estimare cheltuieli pe 5 ani de productie .
Nr crt An Valoare (lei)
1 I 543161,3
2 II 528619,1
3 III 591149,8
4 IV 537128,1
5 V 357460,6
Total 2557519
30
B) Cheltuieli salariale pe 5 ani de productie
Nr crt An Salariul brut Contributii angajator Total
(lei)
1 I 83800 19406 103206
2 II 83800 19406 103206
3 III 83800 19406 103206
4 IV 83800 19406 103206
5 V 83800 19406 103206
Total 516030
31
D) Amortizarea pe 5 ani
Nr Crt Specificare Valoare utilaj Durata de utilizare Total

2520 504
1 Gratare pentru paine 5
4560 912
3 Cernator 5
4200 840
6 Masina pentru divizat 5
Ridicător-răsturnător 13800 2760

7 5
4920 984
8 Masina de modelat lung 5
21000 4200
9 Dospitor 5
6764,4 1352,88
10 Cuptor 5
37574,4 7514,88
11 Depozit pentru paine 5
2779,2 555,84
12 Arzator motorina 5
5760 1152
13 Panacoade PAN1800/800 5
4200 840
14 Dulap frigorific 5
13800 2760
15 Dozator gravimetric 5
Mobilier vestiar şi birou 5400 1080

17 5
Constructie brutarie (amenajare interior 135000 27000
18 /exterior ,montare utilaje ) 5
10795.2 2159,04
20 Dubita transport paine 5
54614,64
Total
32
d) Total cheltuieli cu ciclul de productie
Nr crt Specificatie Valoare lei

1 Cheltuieli pentru 5 ani de productie 2557519
2 Cheltuieli salariale pentru 5 ani de productie

516030
Total 3073549
4.1.3. Estimarea rezultatului financiar
Nr crt An Venituri totale (lei) Cheltuieli totale (lei) Rez financiar (lei) Rez financiar (euro)
1 I 912500 543161,3 369338,7 166571
2 II 1300712 528619,1 772092,9 348213
3 III 1139352 591149,8 548202,2 247235
4 IV 707122 537128,1 169993,9 688645
V 1530864 357460,6 1173403,4 5292049
Total 3073549 1347001 29911,547

4420550
33
4.1.4 Estimarea rezultatelor financiare in urma efectuilui dat de sursa de finantare
a) Sursa de finantare
Nr. crt. Sursele de finanţare Valoare (lei) Valoare (euro)

1 Imprumut conf. Submasura ... 166066,42 70%
(ajutorul public) =,70% Max 70.000 euro
36898,73
2 Autofinanţare 36898,73
3 Împrumuturi - -
TOTAL 231071 52712,48
(valoarea investitiei fTVA, cap 3.1)
Valoare TOTALA fara TVA
4.2 Indicatorii de investiție

Valoarea investitiei (VI=231071
Veniturile din exploatare (Ve) =
Nr Crt AN Total venituri

1 1 912500
2 2 1300712
3 3 1139352
4 4 707122
5 5 1530864
Total
4420550
34
Cheltuieli de exploatare (Ce)=
Nr crt AN Valoare lei

1 I 543161,3
2 II 528619,1
3 III 591149,8
4 IV 537128,1
5 V 357460,6
Total 3073549
Rata rezultatului din exploatare (rRe)
Rezultatul din activitatea curentă (Re)= Ve – Ce = 4420550- 3073549 =1347001
Re
rRe   100
Ve - trebuie să fie minim 10% din Ve
=> 4420550*10% =442055
35
Ani Suma Total
I 1347001 / 912500*100 147,6165
II 1347001/1300712*100 103,5587
III 1347001/1139352*100 118,2252
IV 1347001/707122*100 190,4906
V 1347001/1530864*100 87,98959
b)Durata de recuperare a investitiei
VI
Dr  5 12
= 231071/(4420550 +1530864)/12 = 3 ani
( Flux _ net _ actualizat   Flux _ exp loatare _ actualizat ) / 12
1 6
c)Rata rentabilitatii capitalului investit (rRc)
Flux _ exp loatare

rRc   100
VI trebuie să fie minim 5% pentru anii evaluati;
36
Ani Suma Total
I 39.49%
912500/2310710*100
II 1300712/2310710*100 56.29%
II 1139352/2310710*100 49.30%
IV 707122/2310710*100 30.60%
V 1530864/2310710*100 66,25%
d)Rata de actualizare – este de 8%,
e)Valoarea actualizata neta(VAN)
5 12
FN i FN i exp lt
VAN     VI
i 1 1  r i
i 6 (1  r ) i
= 5.470.158,86 lei
4.2.1 Indicatorii financiari
Anul UM Total Total Total Total An Total An

An 1 An 2 An 3 4 5
Nr. Specificatie Valoare
Crt.
1 Valoarea investitiei (VI) = CAP.3.1. LEI
231071
2 Durata de recuperare a investitiei (Dr) ANI 3
3 Rata de actualizare 8%
4 Valoarea actualizata neta(VAN) – LEI 5.470.158,86
trebuie sa fie pozitiva
5 Disponibilul de numerar la sfarsitul LEI 2516800,7
perioadei - trebuie sa fie pozitiv 369338,7 1141431,6 1689633.8 1490289
(Randul 5 din graficul incasari - plati)
37
4.2.2 Grafic incasari – plati (durata de recuperare)
Valoare LEI
Specificatie
An I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
1. Incasari (total/an) = . . . .
- platile de la AFIR se fac in 5 transe 912500 1300712 1139352 707122 1530864
corespunzator grupelor de achizitii;
- venituri din prod. pp
- venituri din prod. secundara
- venituri din subventii
- imprumut de la Banca
2.Plati (total/an) = 543161,3 528619,1 591149,8 537128,1 357460,6 . . . .
- cheltuieli cu productia
- cheltuieli cu salariile
- cheltuieli cu arenda
- chelt cu amortizarea
file:///C:/Users/Admin/Downloads/Anexa_1_
-_CEREREA_de_FINANTARE_sM4.1_.pdf
- dobanda pt imprumutul de la Banca
3. Excedent/ deficit = 1-2 369338,7 772092,9 548202,2 169993,9 1173403,4 . . . .
4. Disponibil perioada precedenta - 369338,7 1141431,6 1320295,1 1343397,3 . . .
5.Disponibil de numerar la sf perioadei 369338,7 1141431,6 1689633.8 1490289 2516800,7 2516800 2516800 2516800,7 2516800,7 2516800 2516800 2516800,7
=3+4 ,7 ,7 ,7 ,7
6.Actualizare cash flow 8% 1113628 1031475
341980 983992 1351706 1735724 1613333 1498095 1390497 1290667 1198476
1103917
38

Dincagratiela

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Dincagratiela

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

PROIECT LA DISCIPLINA DEZVOLTARE RURALA

Infintare Brutarie S.C Alice Pan S.R.L

Masura 6 /Submasura 6.2

Loc . Morunglav . Jud . Olt .

Student : Dinca Gratiela Alis

Capitolul I: Descrierea obiectului de investiție

Capitolul II: Datele tehnice ale investiției

Capitolul III: Bugetul investiției

Capitolul IV: Planul de afaceri

4.2. Indicatorii de investiție

Doreste accesare de fonduri europene pentru deschiderea brutariei S. C ALICE PAN

1.1 Decrierea societatii in care se implementeaza investitia

Brutaria S.C ALICE PAN S.R.L se încadreaza in categoria investitiei eligibile in

SPRIJINUL NERAMBURSABIL: va fi in valoare de – 70.000 Euro.

OBIECTIVELE submăsurii 6.2:

Prin investitia propusa ,solicitantul doreste infintarea cladirii , achizitionarea

1.2 Descrierea investitiei .

 Denumirea si adresa societatii: S.C. ALICE PAN S.R.L.

Potrivit datelor continute în Certificatul de înregistrare a firmei S.C. ALICE PAN

Solicitantul Dinca Gratiela Alis are un nivel de calificare cu studii in curs la

Specializarea Management in Alimentatie Publica si Agroturism .

CAPITOLUL II. DATELE TEHNICE ALE INVESTITIEI

DESCRIERE PROFIL AGRICOL

Numărul locuinţelor: 1.309.

Activităţi specifice zonei: Culturi de cereale, floarea-soarelui, plante tehnice şi de nutreţ.

Amplasare Suprafata Valoare Regim

2.2 Piata de desfacere Client – Furnizor .

S.C. VINIFRUCT S.A. sare, amelioratori 100

S.C. AGROMEC S.A. făină 9000

S.C. ROMPAN S.A. drojdie 450

S.C. DISCRET S.A. amelioratori 200

S.C. UNIREA S.A. ulei 900

ELECTRICA S.A. energie electrică 800

RADET S.A. energie termică 500

S.C. ENEL S.A. gaz metan 1500

2.3 Descrierea fluxlui tehnologic

Schema de amplasare a utilajelor într-o brutărie .

Cernător de făină Malaxor intensiv

Productivitate 1000-2500 porţii/h Productivitate max. 2000 bc./h

Productivitate 2000 bc./h Număr de trolii 12

Produsele si serviciile pe care dorim sa le obtinem :

Important pentru ca produsul nostru sa aiba vanzare sigura este ca acesta

Ciclul de productie consta in urmatoarele etape :

 achizitionare faina alba;

Stocul de faina necesar pentru asigurarea ritmicitatii productiei va trebui sa

Utilajul necesar efectuarii painii este constituit din :

2.5 Descrierea fluxului de productie

Metoda de producţie folosită

Procesul tehnologic de obţinere a pâinii cuprinde:

1. formarea loturilor omogene de făină;

11. predospirea bucăţilor de aluat;

12. dospirea finală a aluatului;

14. pregătirea bucăţilor de aluat;

15. coacerea aluatului;

16. răcirea pâinii;

17. depozitarea pâinii;

18. ambalarea pâinii;

19. livrarea către clienţi.

Prepararea pâinii într-o singură fază este prezentată în fig.1.1,

Tabelul nr. 1.1.

Nr Materii prime, auxiliare şi Fazele de fabricatie

1 Faină albă tip 480 (kg) 40 60 100

3 Drojdie comprimată (kg) 0,9 - 0,9