ALIMENTACIÓN ANIMAL1

Alimento
Todo material de origen vegetal, animal o mineral, destinado al consumo de los animales y el
hombre. Ejemplos, granos de maíz, trigo, cebada, centeno, etc.; tortas de soya, algodón, etc.;
harinas de pescado, carne, sangre, alfalfa, etc.; suplementos como la sal común, caliza molida,
harina de ostras, DL-metionina, etc., pastos (naturales, cultivados, etc.); forrajes (gramíneas,
leguminosas, etc.).
Alimentación
Rama de la zootecnia que estudia el uso racional de los alimentos con fines productivos y
económicos. Arte de alimentar convenientemente a los animales.
Ración
Cantidad de alimento destinado a un animal por un período de 24 horas. Por ejm., 12 kg de
avena heno para una vaca de 500 kg; 6 kg de paja para una vaca de 400 kg. Es decir no toma
en cuenta la calidad del alimento ni las necesidades nutricionales del animal.
Dieta
Calidad de alimento que se destina a un animal con un fin específico. Este término se ajusta
más a la alimentación humana. Por ejemplo, una dieta hiposódica es aquella que no tiene sal,
se destina a enfermos que sufren problemas cardíacos. En alimentación animal, los términos
ración y dieta se utilizan casi indistintamente.
Ración balanceada
Alimento o mezcla de alimentos que tiene un equilibrio adecuado de nutrientes compatibles
con los requerimientos de un animal.
El animal como herramienta
La producción animal constituye la transformación de materia y energía de los alimentos en
productos útiles al hombre tales como carne, leche, huevos, lana, fibra, etc., utilizando al
animal como herramienta.
Alimento  Animal  Producto
En este contexto, el animal se comporta como una máquina o herramienta de transformación;
transforma alimentos poco o nada útiles al hombre como los pastos, forrajes, granos,
subproductos, etc., en productos útiles al hombre.
Conversión alimenticia
La relación de la transformación del alimento en producto animal se denomina conversión
alimentica (CA). Es una variable muy importante para la evaluación de la eficiencia de la
producción. Se define como la cantidad de alimento necesario para la obtención de una unidad
de producto.
Consumo de alimento
CA = ---------------------------
Ganancia de peso
La conversión alimenticia puede ser alta cuando se obtiene mayor producto con una menor
cantidad de alimento; o puede ser baja, cuando ocurre lo inverso. Antiguamente, cuando los
conocimientos sobre nutrición eran aún limitados, las conversiones alimenticias eran bajas;
poco a poco, a medida que los conocimientos han ido avanzado, las conversiones también han

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Ph.D. Bernardo Roque Huanca
Profesor Principal, D.E., FMVZ-UNA-PUNO

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ido mejorando, sobre todo en los animales monogástricos. Observe en la tabla la evolución de
la conversión alimenticia en pollos parrilleros.
Conversion alimenticia en pollos parrilleros a través de los años.
Año Edad de Mercado Cons. Alim. Peso de mercado C.A.
(días) (kg) (kg)
1952 80 4.79 1.51 3.17
1965 58 3.49 1.70 2.05
1975 52 3.10 1.72 1.80
1998 45 2.52 1.80 1.40
Fuente: Verástegui, 1988; .../

Los nutrientes en la performance animal

Dieta Consumo Ganancia C.A.
kg/d g/d
Cereal (grano) 1.65 310 5.3
Cereal + minerals 1.98 470 4.7
Cereal + minerales + proteínas 2.16 580 3.7
Cereal + minerales + proteínas + vitaminas 2.39 810 3.4
Cerdos (20 - 90 kg). Thackarip (1983). Feedstuffs, mayo 2 (Canadá).
Importancia de la alimentación
1. En la expresión genética
Es una versión antigua que el mejoramiento entra por la boca. De nada sirve tener animales
PDP o PPC si no hay buena alimentación; la alimentación posibilita que los animales
manifiesten su máximo potencial genético.
2. En la salud
La enfermedad es generalmente sinónimo de una mala alimentación. Los animales bien
alimentados producen suficientes anticuerpos y resisten mejor a las enfermedades.
3. En la economía
Es importante puesto que la alimentación representa alrededor del 60 % de los costos de
producción.
4. En lo social
El objetivo final de todo esfuerzo en la producción animal es el hombre. Una población
bien alimentada es una sociedad bien desarrollada. Es rescatable el mensaje del viejo
Séneca que decía el pueblo hambriento no entiende de plegarias.
Clasificación de los alimentos
1. Por su origen:
 Alimentos de origen vegetal: Pastos, forrajes, granos, tubérculos, cereales, etc.
 Alimentos de origen animal: Leche, carne, huevo, harinas de pescado, etc.
 Alimentos de origen mineral: Sal común, sales minerales, etc.
2. Por su conservación:
 Alimentos perecibles (pescados, leche, carne)
 Alimentos no perecibles (granos, azúcares, sales, etc.)

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3. Por su valor nutritivo:
1. Alimentos energéticos
Granos de cereales
 Maíz grano (Zea mays)
 Trigo (Triticum aestivum)
 Cebada (Hordeum vulgare)
 Avena (Avena sativa)
 Centeno (Secale cereale)
 Sorgo granífero (Sorghum vulgare)
 Arroz (Oryza sativa)
 Quinua (Chenopodium quinoa)
 Cañigua (Chenopodium pallidicauli)
 Quiwicha (Amarantus sp)
Tubérculos
 Papa (Solanum tuberosum)
 Maca (Lepidium meyenii)
Raíces
 Camote (Ipomea batata)
 Yuca (Manihot utilissima, esculenta)
Subproductos
 Melaza de caña (Saccharum officinarum)
 Melaza de remolacha (Beta vulgaris)
Grasas y aceites
 Grasa de res, ovino, alpca, llama, etc.
 Aceites vegetales, aceites de pescado
2. Alimentos proteicos
Alimentos proteicos de origen vegetal
 Pasta de algodón (Gossypium barbadense)
 Torta de soya (Glicine maximum)
 Torta de colza (Brassica campestris)
 Torta de girasol (Heliantus annuua)
 Torta de lino (Linum usitatissimum)
 Torta de ajonjolí (Sesamum indicum)
 Torta de cachuate (Arachis hipogaea)
 Tarwi (Lupinus mutabilis)
Alimentos proteicos de origen animal

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  Harina de pescado, anchoveta (Engraulis ringens), sardina (Alosa pilcardus),
 Harina de carne
 Harina de sangre
 Suero de leche
 Harina de plumas
Grasas y aceites
Compuestos nitrogenados no proteicos, NNP
 Urea, biuret, triuret
 Gallinasa
3. Suplementos minerales
 Suplementos de sodio: Sal común
 Suplementos de calcio: Carbonato de calcio (CaCO3)
 Suplementos de fósforo: Fosfato dicálcico (CaHPO4)
4. Suplementos vitamínicos
 Suplementos de vitaminas liposolubles: A, D, E, K
 Suplementos de vitaminas hidrosolubles: B, C
5. Aditivos
 Antibióticos : Tetraciclinas, virginiamicina, etc.
 Coccidiostatos : Sulfaquinoxalina, etc.
 Antioxidantes : Etoxiquin
 Pigmentantes : Harina de flores
 Anabólicos : Hormonas (DES, isohormonas (Zeranol)
 Ligantes : Bentonita
6. Pastos
Pastos naturales
 Pastizales de chilligua (Festuca dolichophylla)
 Pastizales de crespillo (Calamagrostis vicunarum)
 Pastizales de ichu (Stipa ichu)
 Pastizales de tisña (Stipa obtusa)
 Césped de puna, totorilla (Scirpus rigidus), sillu sillu (Alchemilla pinnata) pasto
pluma (Nasella pubiflora), layo (Trifolium amabili)
 Bofedales, kunkuna (Distichia muscoides)
 Pastizales invadidos, qanlli (Margiricarpus pinnatus), garbancillo (Astragalus
garbancillus)
 Qeñuales (Polylepis inkana)
 Tolares (Parasthrephia quadrangulare)
 Totorales (Schoenoplectus tatora)

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  Llachales, yana (Elodea potamogeton), hinojo (Miriophyllum elatinoides)
Pastos cultivados
 Dactilis (Dactilis glomerata)
 Ray grass (Lolium perenne)
 Pasto falaris (Phalaris tuberosa)
 Alfalfa (Medicago sativa)
 Trébol rastrero (Trifolium repens)
 Trébol blanco (Melilotus albus)
 Trébol rojo (Trifolium pratense)
 Alfalfa + dactilis
 Trébol + ray grass
Pastos naturalizados
 Kikuyo (Pennicetum clandestinum)
7. Forrajes
Gramíneas
 Maíz chala (Zea mays)
 Avena forrajera (Avena sativa)
 Cebada forrajera (Hordeum vulgare)
 Centeno forrajero (Secale cereale)
 Sorgo forrajero (Sorgum vulgare)
Leguminosas
 Alfalfa (Medicago sativa)
 Trébol (Trifolium repens)
 Haba (Vicia fava)
 Vicia (Pisium sativum)
Crucíferas
 Nabo forrajero (Brassica campestris)
Recursos acuáticos
 Totora (Scirpus totora)
 Yana llacho (Elodea potamogeton)
 Hinojo llacho (Miriophyllum elatinoides)
 Isdro (Ranunculus spp.)
Forrajes conservados
 Henos
 Ensilados
8. Residuos agrícolas

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  Pajas
 Brozas
 Procesamiento de pajas

I. ALIMENTOS ENERGÉTICOS
Son alimentos que se caracterizan por poseer elevado contenido energético porque están
formados por altos niveles de almidón, se clasifican en granos de cereales, tubérculos, raíces
y subproductos. También incluye en este grupo a las grasas y los aceites.
1. Granos de cereales
El término grano se aplica al fruto o semilla de las gramíneas, técnicamente denominada
cariópside. Un grano es un cereal. En el grano de cebada hay espigas de dos carreras
(Hordeum distichum o Hordeum deficiens), seis carreras (Hordeum hexastichum, Hordeum
vulgare o Hordeum intermedium).
 Maíz grano (Zea mays)
 Trigo (Triticum aestivum)
 Cebada (Hordeum vulgare)
 Avena (Avena sativa)
 Centeno (Secale cereale)
 Sorgo granífero (Sorghum vulgare)
 Arroz (Oryza sativa)
 Quinua (Chenopodium quinoa)
 Cañigua (Chenopodium pallidicauli)
 Quiwicha (Amaranthus caudatus)
Características generales. El grano o cariópside está rodeado de una cáscara de dos hojas
denominadas glumas o glumélulas que le sirven de capas protectoras. Se llama lema a la
que cubre la cara dorsal del grano y palea la que cumple igual función en la cara ventral.
Los granos de máiz se desarrollan sobre un marlo (coronta) en conjunto forman la
mazorca, el trigo, cebada y otros se desarrollan sobre un raquis y forman la espiga. Los
granos pueden o no tener cubierta de glumas dependiendo de la especie; los que tienen
glumas se denominan granos vetidos, los que no las tienen son desnudos. El maíz, trigo y
una variedad de cebada ‘Q'ala grano’ son granos desnudos; la cebada, arroz, avena y
centeno son granos vestidos; la avena es además carnosa. Al corte, el grano está formado
de afuera hacia adentro por el pericarpio (epicarpio, mesocarpio, endocarpio); la aleurona;
el endospermo o albumen y el germen. El pericarpio forma los tegumentos o cascarillas,
son ricos en proteínas, minerales y fibra; la aleurona es rica en proteína; el endocarpio
forma la testa, muy pigmentada, que da color al grano, seguida de una capa incolora
denominada hialina; la aleurona es de color oscuro, rica en proteínas; el endospermo es el
almacén de almidón, representa entre el 63 al 87 % del grano; el germen es la planta en
miniatura, rico en aceite, proteínas y minerales; entre los granos de almidón está el gluten,
fracción proteica (formada por 45 % de prolaminas y 40 % de glutelinas), insoluble y
elástica que le da la tenacidad a la masa de harina. Al molinero le interesa todo el almidón
y gluten posible de los granos, eliminando los tegumentos, la capa de aleurona y el
germen.
Valor nutricional

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 Son alimentos con niveles de proteína relativamente bajos, con un rango que varía entre
el 8 y el 12 %; la mayoría son pobres en lisina, triptófano (maíz), treonina (sorgo y arroz)
y en metionina; el contenido de aceite puede variar entre 1 y 6 %; la mayor parte se
encuentra en el germen de la semilla, tienen niveles elevados de ácido oleico y linoleico.
El endospermo está conformado principalmente por almidón. Las cascarillas de la cebada
y avena son poco digestibles; del arroz es casi indigestible. Los granos son pobres en
calcio, son relativamente ricos en fósforo, pero la mayor parte está como fósforo fítico; a
excepción del maíz amarillo, son pobres en carotenos, ricos en tiamina, tienen altos niveles
de energía, aproximadamente 3000 kcal de EM o más.
Aflatoxinas (toxinas micóticas)
Son micotoxinas producidas por hongos de contaminación normal tales como Aspergillus
flavus, Penicillum notatum, Aspergillus orizae que atacan a los granos de cereales. El más
común de los hongos es el Aspergillus flavus que produce aflatoxinas. Temperaturas altas
de 26 a 38°C asociada con una alta humedad de los granos son las condiciones óptimas
para el ataque del Aspergillus flavus. Los alimentos más susceptibles al ataque de hongos
son el maíz amarillo duro y el maní, que son productos que proceden de trópico húmedo.
El Aspergillus flavus, invade rápidamente los granos rotos o que poseen daños en sus
cutículas (pericarpio), invade inclusive los granos intactos; la infección se produce antes o
después de la cosecha y durante el almacenamiento. Cuando las condiciones de
temperatura y humedad son adecuadas el ataque se produce en 24 horas y la producción
máxima de aflatoxinas se observa en 7 días. Los animales más susceptibles a las aflatoxinas
son las aves y dentro de éstas, los pollitos, pavitos, patitos. Las aflatoxinas fueron
descubiertas en Inglaterra en 1960, cuando murieron más de 100,000 pavitos por consumir
una mezcla de alimento que contenía torta de maní en la cual habían proliferado Aspergillus
flavus y producido aflatoxinas. Para pollos de hasta 8 semanas de edad, la dosis letal media
DL50 (dosis necesaria para matar el 50 % de los animales) de aflatoxinas es de 5.3 a 97
mg/kg de alimento. En pavitos, cantidades de sólo 125 g/kg de dieta deprimen el
crecimiento.
2. Tubérculos
Papa (Solanum tuberosum), es un alimento con altos niveles de almidón, tiene un
principio tóxico, la solanina. Cocinada puede proporcionarse a los cerdos puesto que la
solanina es termolábil.
3. Raices
Camote (Ipomea batatas), raíz tuberosa rica en almidón, las variedades amarillas son
ricas además en pigmentos, xantófilas y carotenos.
Yuca (Manihot utilissima o Manihot esculenta) conocida también como mandioca, tiene
altos niveles de almidón; en su estado fresco tiene principios tóxicos, la linamarina y
lotaustarina que son glucósidos que generan ácido cianhídrico, compuesto tóxico para los
animales. Estos glucósidos son termolábiles, se inactivan frente al calor y la desecación,
por lo que la mejor forma de uso de la yuca en la alimentación animal es cocinada o seca.
4. Grasas y aceites
Grasa de pescado, es el aceite hidrogenado de anchoveta, de consistencia semisólida, color
blanco, de alto valor energético, 8250 kcal/kg. Las grasas se agregan a los alimentos como
fuentes de energía, contienen 2.25 veces más energía que los granos. Se utilizan en niveles
no mayores al 3%.

II. ALIMENTOS PROTEICOS

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Se caracterizan por poseer 20 % o más de proteína y 15 % de fibra. Existen tres grupos de
alimentos proteicos. Se clasifican en alimentos proteicos de origen vegetal, animal y
compuestos nitrogenados no proteicos.

1. Tortas oleaginosas
Los alimentos proteicos de origen vegetal comercialmente más importantes en
alimentación animal son las procedentes de las semillas del algodón y de la soya y en
menores cantidades del cacahuate, lino, girasol, colza, ajonjolí y otras fuentes de menor
importancia.
 Torta de algodón (Gossypium barbadense)
 Torta de soya (Glicine max)
 Torta de colza (Brassica campestris)
 Torta de girasol (Heliantus annuus)
 Torta de lino (Linum usitatissimum)
 Torta de ajonjolí ( )
 Torta de cachuate o maní (Arachis hipogaea)
 Tarwi (Lupinus mutabilis)
Características generales
Son legumbres, con un alto contenido de aceite y proteínas (formada por globulinas 60 a
90 % y albúminas 10 a 20 %). Se utilizan para la extracción de aceite, que puede ser por
métodos mecánicos (extracción con prensas hidráulicas a una presión de 400 a 500 bares)
o por métodos físicos (extracción con solventes, hexano). En tal sentido, las tortas
constituyen los subproductos de la industria del aceite.
Valor nutricional
En general las tortas de oleaginosas tienen niveles elevados de proteínas, en su mayoría
sobrepasan el 40 %. La mayoría de las tortas tienen niveles bajos de metionina y lisina; la
torta de soya es la excepción en cuanto al contenido de lisina; relativamente pobres en
calcio y ricos en fósforo pero con una mitad como fósforo fítico, inabsorbible en
monogástricos.
Torta de soya. Los frijoles enteros de soya contienen de un 15 a un 21 % de aceite,el cual
puede extraerse mecánicamente con prensas o físicamente con solventes (hexano).
Durante el procedimiento, la harina se tuesta, este tratamiento mejora la calidad
nutricional de la soya. Tiene algunas sustancias tóxicas, estimulantes e inhibidoras. Tiene
sustancias bociógenas; inhibidoras de tripsina; contiene genisteína, un estrógeno vegetal
con carácter anabólico; contenido energético relativamente elevado. Se utiliza de
preferencia para animales monogástricos, en niveles de 20 a 30 % como máximo.
Pasta de algodón. Es un alimento formado por las almendras de la semilla de algodón,
rico en proteínas, pobre en carotenos. Este alimento tiene un inconveniente que limita su
uso en animales monogástricos, el gosipol, un pigmento polifenólico de color amarillo
relativamente tóxico para los animales monogástricos, en especial para aves y cerdos; y
un compuesto adicional, el ácido estercúlico. En gallinas de postura, el gosipol ocasiona
la producción de huevos con yema de color verde; y el ácido esterúlico, hace que la clara
de los huevos se vuelvan rosados. El gosipol se sintetiza a partir del ácido acético en las
raíces de la planta, puede estar en forma libre o ligado a las proteínas; el gosipol libre es
la forma tóxica, se puede evitar la toxicidad agregando sulfato ferroso. Las restricciones

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 son en terneros no más del 20 %, en cerdos no más del 10 % y en aves no más del 5 %; en
vacas lecheras se utiliza sin restricciones para vacas lecheras.
2. Harina de pescado
En el Perú, la harina de pescado se obtiene principalmente de la anchoveta (Engraulis
ringens) y en menor escala de la sardina (Clupea regiae), jurel (Trachurus trachrus) o caballa
(Scomber scombrus). Su procesamiento incluye la cocción, deshidratación, desengrase,
molienda y adición de antioxidantes. La harina de pescado es una fuente concentrada de
proteínas, aminoácidos, minerales y vitaminas. Se utiliza de preferencia en dietas de aves
y cerdos en niveles de 10 a 15 % dependiendo de la edad del animal. En dietas de acabado,
no debe incluirse en niveles mayores a 10 % debido a que confiere el sabor a pescado a los
productos. Existen tres tipos de harina de pescado, primera, segunda y tercera,
dependiendo de los componentes de la harina; los niveles de proteína varían también en
función de eso; puede ser 70, 65 o 60 %.
Problema de mollerosina (Lectura: Artículo científico)
3. Harina de carne
Es un producto que deriva de las carcasas industriales no aptas para el consumo humano,
que son decomisadas en los camales o mataderos. La disponibilidad es escaza en el Perú.
La harina de carne puede ser de dos tipos, harina de carne que incluye solamente
músculos y tejido conectivo, por lo tanto es más proteica; y harina de carne y huesos, que
contiene menos proteínas pero más calcio y fósforo. Se utiliza en la alimentación de
monogástricos, en niveles no mayores de 2 a 5 % de la ración. Hace poco, se ha atribuido
a la harina de carne como causa del síndrome de las vacas locas, debido a que su proteína
se ha comportado como un agente infeccioso algo parecido a un virus al cual han
denominado como prión.
4. Harina de sangre
Tiene una concentración de proteínas del 80 %, su disponibilidad es escaza, sin embargo
en los camales es uno de los insumos que más se desperdicia pudiendo aprovecharla.
5. Harina de plumas
Es otro alimento muy rico en proteínas (85 %), son deficientes en lisina, triptófano; es rico
en aminoácidos azufrados. Se recomienda en niveles de 4 a 5 % de la ración en todas las
especies.
6. Leche y derivados
La leche es un alimento insuperable para la alimentación de las crías de los mamíferos.
Está formado por agua, proteínas, grasa, lactosa, minerales, vitaminas (A y B 2) y otros
componentes menores. Su proteína está formada por tres grandes familias de proteínas:
caseínas, 1.7 a 3%; albúminas, 0.4 a 0.5%; globulinas, 0.05 a 0.1%, haciendo un total de 3.15
a 3.6%. Las caseínas son fosfoproteínas, son de cuatro tipos: alfa, beta, gamma y kappa.
Bajo la acción de la quimosina (cuajo) coagula a paracaseinato de calcio que es el queso.
Una leche entera con 4% de grasa, contiene 740 kcal/kg. El suero de leche, es uno de los
derivados de la industria del queso, está formado por agua albúminas y globulinas; es rica
en lactosa, lactoflavina (Provitamina B2). La leche descremada, aquella leche sin grasa, es
pobre en vitamina A, menos energética que la leche entera. Leche en polvo (alimento sin
agua).

COMPUESTOS NITROGENADOS NO PROTEICOS

1. Urea

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 También llamada carbamida, es la diamida del ácido carbónico. Se obtiene del nitrógeno
del aire. Su uso como fuente de nitrógeno está permitido solamente en rumiantes. Existen
dos tipos de productos, urea grado fertilizante con 46 % de nitrógeno y urea grado
alimenticio con 42 % de nitrógeno; la diferencia es que la urea grado alimentico tiene una
película protectora que absorbe menos humedad, entonces no forma grumos lo que
facilita su manejo en la preparación de alimentos para rumiantes. La urea en el rumen se
desdobla en amoníaco y anhidrido carbónico por acción de ureasas bacterianas. El
amoníaco liberado se utiliza para las bacterias del rumen para sintetizar su propia
proteína la cual después es aprovechada por el rumiante luego de la digestión
gastrointestinal.
Valor nutricional.- La urea grado fertilizante tiene un equivalente proteico de 287.5 % (46
x 6.25 = 287) y la urea grado alimenticio, 262.5 % de equivalente proteico.
Usos.- En rumiantes de 1 a 2 % de la ración, sustituyendo la tercera parte de la proteína
de la ración o de modo que el consumo diario no sobrepase de 100 a 200 gramos diarios.
Se puede utilizar hasta el 2 % siempre que se acompañe en la mezcla con melaza o granos
de cereales; en esos casos debe estar bien mezclada. También puede utilizarse con melaza
sola en cantidad de 60 gramos de urea por kilo de melaza. También puede utilizarse urea
y melaza diluida en agua, para rociarla sobre el forraje, especialmente en pajas, brozas, así
los animales consumirán un forraje más agradable y de mayor contenido de nitrógeno.
Finalmente, la urea sola o en mezcla con melaza puede agregarse a los forrajes que se están
ensilando en una cantidad de 1.0 a 1.5 kg de urea por tonelada de forraje, esperando
producir un ensilaje de mejor calidad.
Toxicidad.- La urea pura es tóxica y su uso en niveles mayores a los recomendados puede
causar la muerte de los animales. Los primeros signos de toxicidad son la respiración
dificultosa y una salivación abundante y espumosa. Luego, si el animal no recibe algún
tratamiento, se presentan signos de incoordinación y temblores musculares, timpanismo
muy marcado. Por último puede sobrevenir la muerte después de 1.5 a 2.5 horas de
aparecidos los primeros signos. Una medida práctica para contrarrestar la toxicidad de la
urea consiste en el suministro, por vía oral, a las vacas, una vez aparecidos los primeros
signos, de 3 a 4 litros de vinagre o una solución de ácido acético al 5 %. Esta medida ya no
es efectiva si la intoxicación ha entrado en la última fase antes de la muerte. Otros
compuestos de NNP son el biuret, triuret.
2. Gallinaza
Derivada de la cama de aves (pollos, gallinas, pavos, etc.); contiene restos de alimentos
desperdiciados por las aves y principalmente heces con un alto contenido de ácido úrico.
Se utiliza de preferencia para alimentar rumiantes, vacunos de engorde, vacas lecheras.
III. SUPLEMENTOS MINERALES
1. La sal común.- Químicamente cloruro de sodio, pueden ser de origen de las salinas o de
los yacimientos. Puede ser granulada, molida, con o sin yodo. Las normas indican que la
sal yodada debe tener un 0.004 % de yodo en forma de yoduro de potasio.
2. Conchuela molida o harina de ostras.- Es un suplemento de calcio que deriva de la
molienda de valvas o conchas de ciertos moluscos, especialmente ostras.
3. Caliza molida.- Se obtiene mediante molienda fina de piedras calizas idóneas o del
mármol para la producción de cal. Su aporte de calcio es de aldedor de 38 %.
4. Caliza dolomítica.- Es una caliza que contiene 10 % de magnesio.
5. Sulfato de calcio.- Conocida como piedra para obtener el yeso.
6. Carbonato de calcio.- Es un subproducto de la industria del azúcar y de los jabones.

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7. Lactato de calcio.- Es un polvo blanquecino con un 15 % de calcio.
8. Harina de huesos.- Es fuente de calcio y fósforo; puede ser una harina de huesos íntegros
cocinados a presión, secados y molidos; puede ser hueso incinerado y molido; la primera
tiene proteínas y la segunda no tiene proteínas.
9. Roca fosfórica.- Otra fuente importante de calcio y fósforo. Tiene como constituyente
fundamental al fosfato tricálcico, carbonato de calcio y cantidades variables de fluoruro
de calcio. Dadas las propiedades altamente tóxicas del fluor - que se acumula en el
organismo animal determinando lesiones progresivas en los huesos y en los dientes- su
concentración en la roca fosfórica molida, a utilizarse en la alimentación animal, no debe
superar el 1 %. La industria química prepara roca fosfórica desfluorinada; en el perú se
tiene la roca fosfórica de Bayovar.
10. Fosfato dicálcico, CaHPO4.- Es un suplemento mineral producido por la industria
química a partir de huesos o de roca fisfórica, por dilución en ácidos y precipitación
inmediata. Es el mejor fosfato po su alta biodisponibilidad.
11. Fosfato tricálcico, Ca3 (PO4)2.- Es un suplemento obtenido por síntesis.
12. Fosfato monocálcico, Ca (PO4H2)2.- Se obtiene por adición de óxido de calcio al ácido
fosfórico.

Composición de las principales fuentes de calcio y fósforo.

Fuente mineral Calcio Fósforo Fluor
Carbonato de calcio 38.0
Caliza molida 33.0
Conchuela 28.0
Harina de huesos 37.0 12.0
Roca fosfórica natural 29.0 13.0 3.5
Roca fosfórica desfluorada 30.0 13.0 0.1-2.0
Fosfato dicálcico 23.3 18.0 0.01-0.02
Fosfato dicálcico grado alimenticio 26.0 21.0 0.01-0.05
Fosfato tricálcico 38.8 20.0
Fosfato monocálcico 16.9 24.6

IV. SUPLEMENTOS VITAMÍNICOS

Suplementos de vitaminas liposolubles (ADEK) y vitaminas hidrosolubles (B y C),
generalmente se utilizan en forma de premezclas por vía oral o parenteral.
V. ADITIVOS
Los aditivos alimenticios son productos o microingredientes que se utilizan en cantidades
muy pequeñas a fin de lograr algún propósito muy específico tales como mejorar la calidad de
los alimentos destinados a los animales o mejorar los productos animales o mejorar la salud y
la respuesta animal, mejorar la digestibilidad de los alimentos, fortalecer y/o corregir los
alimentos o prevenir o tratar las enfermedades infescciosas o parasitarias y en algunos casos
como promotores del crecimiento. Por ejemplo, se utiliza xantófilas en la alimentación de
gallinas para lograr una buena pigmentación de la yema del huevo; se utiliza vitamina B 12 en
la cantidad de 5 mg por tonelada métrica de alimento. El expendio y uso de un aditivo en la
alimentación se autoriza siempre y cuando se demuestre científicamente que no tengan efectos
dañinos sobre la salud humana, la salud animal y sobre el medio ambiente.

11
Clasificación de los aditivos
Los aditivos pueden ser muy diversos tales como aditivos sensoriales que estimulan el apetito,
mejorando el consumo voluntarios de alimentos, aditivos nutricionales que proporciona
nutrientes específicos para un animal para el crecimiento óptimo; aditivos zootécnicos que
mejoran el valor nutricional de los alimentos, sin dar nutrientes directamente sino a través de
su dieta; aditivos que controlan procesos infecciosos o parasitarios tales como los
coccidiostatos, histomonostatos que controlan la salud de los animales a través de sus efectos
directos. A continuación se presenta una clasificación de los dos grupos más importantes de
aditivos: nutricionales y no nutricionales.
ADITIVOS NUTRICONALES
1. Aditivos nutricionales orgánicos
 Aminoácidos sintéticos. La lisisna y la metionina son los únicos aminoácidos
sintéticos que se utilizan como aditivos de los alimentos, especialmente en los
alimentos destinados a cerdos y aves. En cerdos, el aminoácido limitantes es la lisina
y en aves la metionina.
Lisina, se comercializa como L-lisina, en forma de clorhidrato de lisina, se utiliza para
fortificar generalmente mezclas destinadas a cerdos.
Metionina, se comercializa como mezcla racémica DL-metionina al 99 %; es un polvo
blanquecino de sabor dulce, en dosis altas es el más tóxico de los aminoácidos por lo
que debe de utililizarse sólo estrictamente lo necesario.
 Vitaminas.- Generalmente en forma de premezclas vitamínicas comerciales, se
utilizan en cantidades de 0.1 ó 0.01 %, dependiendo de su concentración.
2. Aditivos nutricionales inorgánicos
 Minerales traza. De usos en forma de premezclas minerales, por lo general junto con
vitaminas. Los principales son Mn, Zn, Fe, Cu, I, Co, Se. Se preparan a partir de
fuentes minerales que vienen en forma de sales minerales u óxidos minerales y se
mezclan con un cargador o excipiente.

Ejemplos de sales que aportan minerales traza

Sales u óxidos minerales Fórmula Peso molec. % de mineral Peso atómico
Oxido de manganeso MnO3 102.93 Mn: 53.36 Mn: 54.9
Sulfato de manganeso MnSO4.H2O 168.99 Mn: 32.50
Carbonato de manganeso MnCO3 114.94 Mn: 46.92
Sulfato de zinc ZnSO4.7H2O 287.44 Zn: 22.74 Zn: 65.4
Carbonato de zinc ZnCO3 125.39 Zn: 52.14
Sulfato ferroso FeSO4.7H2O 277.91 Fe: 20.09 Fe: 55.8
Oxido férrico Fe2O3 159.70 Fe: 69.94
Sulfato de cobre CuSO4.5H2O 249.60 Cu: 25.45 Cu: 63.5
Carbonato de cobalto CoCO3 118.95 Co: 49.53 Co: 58.9
Sulfato de cobalto CoSO4.7H2O 281.00 Co: 20.97
Yoduro de potasio KI 166.02 I: 76.46 K: 39, I: 126.9

Formulación de premezclas minerales

Formular una premezcla de minerales traza, para ser utilizada en una proporción de
0.1%; el alimento deberá tener las siguientes composición mineral: Manganeso, Zinc,
Cobalto, Yodo, Cobre, Selenio, Hierro.

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ADITIVOS NO NUTRICIONALES
1. Antibióticos. Son compuestos producidos total o parcialmente por microorganismos,
usualmente hongos o bacterias y que ejercen una influencia desfavorable sobre otros
microorganismos (bacterias u hongos), inhibiendo su crecimiento, su actividad o su
multiplicación, o eliminándolos. Algunos son efectivos contra bacterias gram-positivas,
otros contra bacterias gram-negativas, y otros, denominados de amplio espectro, son
efectivos contra un rango muy amplio de bacterias gram-positivas y gram-negativas. Se
utilizan bastante en la alimentación de monogástricos (aves y cerdos) y rumiantes
jóvenes para prevenir o curar enfermedades, estimular el crecimiento, mejorar la
eficiencia de conversión de los alimentos.
¿Cuáles son los niveles o dosis?
Los antibióticos se utilizan en cantidades muy pequeñas, generalmente en gramos por
tonelada, dependiendo del tipo y concentración del producto y los propósitos de su
adición en el alimento. Existen tres niveles o dosis:
 Dosis dietética (Baja) : 10 - 50 g/t de dieta
 Dosis preventiva (Media) : 75 - 100 g/t
 Dosis curativa (Alta) : 150 - 500 g/t
La incorporación en dosis dietéticas es la que tiene mayor importancia en alimentación
animal, sin embargo, los alimentos medicados pueden contener dosis preventivas o
curativas, dependiendo de los propósitos de su empleo.
¿Qué funciones cumplen los antibióticos?
 Disminuyen el desarrollo bacteriano.
 Elimina la flora gastrointestinal.
 Estimula algunos sistemas enzimáticos.
 Disminuye el grosor de la pared intestinal.
 Aumenta la luz intesinal, mejorando la absorción.
 Regula el pH intestinal, mejorando el trabajo enzimático.
¿Cuáles son los efectos de los antibióticos?
 Mejoran el apetito de los animales.
 Mejoran el consumo de alimentos.
 Mejoran el crecimiento.
 Mejoran la conversión alimenticia.
 Disminuyen la morbilidad de los animales.
 Disminuyen la mortalidad de los animales.
Hay enfermedades como las gastrointestinales (diarreicas) y respiratorias (bronquitis,
neumonías) que afectan la salud de los animales causando morbilidad y mortalidad
sobre todo en la primera etapa de vida (pollos, lechones, terneros, corderos) afectando
por lo tanto la producción. En estos casos se justifica el uso de antibióticos como aditivos
en los alimentos.
¿Cuáles son las consecuencias de estos efectos?
 Estimula el consumo de alimentos.
 Estimula el crecimiento de los animales.

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  Mejora la producción de los animales.
 Son promotores del crecimiento.
¿Qué antibióticos se emplean en alimentación animal?
 Bacitracina (Bacillus licheniformis), inabsorbible en el tracto gastrointestinal, se utiliza
en forma de sales, bacitracina de cinc, bacitracina de manganeso, en dosis de 10 g/t.
 Oleandomicina (Streptomyces antibioticus), es más estable en forma de triacetilo de
oleandomicina.
 Eritromicina (Streptomyces erythreus), generalmente se utiliza como tiocianato de
eritromicina para enfrentar la enfermedad respiratoria crónica (ERC) en aves y
cerdos.
 Virginiamicina (Streptomyces virginiae), con propiedades similares a la bacitracina de
zinc, se utiliza en dosis de 5 g/t.
 Cloranfenicol (Streptomyces venezuelae)
 Oxitetraciclina (Streptomyces rimosus), conocida como terramicina, se usa como sal o
clorhidrato de oxitetraciclina.
 Clortetraciclina (Streptomyces aureofaciens), conocida como aureomicina, se usa como
clorhidrato de clortetraciclina.
 Neomicina (Streptomyces fradiae), en forma de sulfato de neomicina, difícilmente
absobido por la mucosa intestinal.
 Tilosina (Streptomyces sp), tiene escasa solubilidad en agua, se prepara como fosfato
de tilosina, muy efectiva frente a gérmenes PPLO y ERC.
 Nistatina (Streptomyces noursei), de acción contra hongos y levaduras, específico para
combatir la micosis de buche en pavos y gallinas ponedoras.
2. Arsenicales. Compuestos que contienen arsénico actúan como antibacterianos, se utiliza
para estimular el crecimiento de los animales.
 Acido arsanílico (ácido para-aminofenil-arsónico), potencia la acción de los
antibióticos y de los coccidiostatos, se utiliza en dosis de 100 g/t.
3. Nitrofuranos. Compuestos sintéticos derivados del furano con amplia actividad
antimicrobial y de muy ligera toxicidad en los animales. Se utilizan en el alimento de
pollos, pavos y cerdos para estimular el crecimiento y mejorar la conversión alimenticia.
 Furazolidona, para combatir la enterohepatitis de pavos.
4. Coccidiostatos. Son compuestos que detienen el desarrollo de las coccidias, por lo tanto
se utilizan para combatir la coccidiosis, una de las enfermedades que más afecta la salud
de las aves. De las 9 especies de coccidias en aves, la Eimeria tenella (coccidiosis cecal) y
la Eimeria necatrix (coccidiosis intestinal) causan la más alta mortalidad.
 Sulfaquinoxalina
 Amprolio
5. Antioxidantes. Compuestos químicos que se agregan a los alimentos para retardar los
procesos de autoxidación de las grasas, para retardar el enranciamiento de las grasas,
para favorecer la conservación de la energía, vitaminas liposolubles, carotenos,
xantófilas, etc. Su acción se basa en la reacción con los radicales libres. Se utilizan como
aditivos para conservar los alimentos que contienen grasa, pigmentos (harina de alfalfa,
harina de flores) y que están destinados a un almacenamiento por períodos largos de
tiempo.

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  Etoxiquín, xantoquinona o santoquín, químicamente es el 1,2-dihidro-etoxi-2,2,4-
metil quinolina, de expendio en forma líquida o sólida.
 Hidroxitolueno butilado, o BHT es el 2,6-diterciario-butilparacresol, de gran uso en
la industria de los alimentos balanceados.
 Hidroxianisol butilado, BHA de uso en la industria de alimentos balanceados.
6. Pigmentantes.- Compuestos colorantes que se utilizan para darle color a la piel, pata,
picos, yema del huevo, color salmón a la carne de trucha. La mayoría de pigmentos
amarillos y rojos de origen vegetal se conocen colectivamente como carotenoides.
 Xantófilas, son pigmentos de color amarillo que se absorben intactos, se depositan
en los tejidos grasos, piel, pico, yema de los huevos. Se emplea para darle el color
amarillo a la piel, pico y grasa de pollos parrilleros; para darle color amarillo a la
yema de huevos.
Fuentes de xantófilas
Maíz amarillo, contiene zeaxantina y criptoxantina. La zeaxantina es el mejor
pigmento de color amarillo anaranjado muy intenso. A los carotenoides que
contienen átomos de oxígeno se les conoce más específicamente como xantofilas. Los
restantes constituyen el grupo de los llamados carotenos.
Harina de alfalfa, contiene luteína o cantofila, una xantófila menos intensa.
Harina de pétalos de la flor de margarita, flor color oro (Tagetes erecta) comúnmente
llamada maravilla azteca, zempasuchil, crisantemo o flor del muerto "marigold",
contiene 10 g/kg.
Pimiento, contiene xantófilas y capxacantina, pigmento de color rojo.
Achiote, contiene bixina, pigmento de color rojo.
Harina de algas (Chorella pirinoidosa), contiene xantófilas y carotenos.
Cantaxantina, pigmento sintético de color rojo muy intenso. Este colorante se usa
sobre todo en piensos destinados a la alimentación de peces criados en
cautividadColores prohibidos: cantaxantinaun colorante utilizado para
alimentación animal puede dañar la retina humana, La cantaxantina, colorante
utilizado en piensos destinados a la alimentación de salmones, truchas y mariscos
criados en cautividad, se había utilizado también como suplemento oral para
conseguir un bronceado fácil e inocuo. La Unión Europea (UE) busca reducir hasta
un 75% la cantidad máxima del colorante, cuya finalidad agroalimentaria era la de
dotar al salmón o al marisco de tonos rojizos, amarillentos o anaranjados en función
de las dosis empleadas y el tiempo de administración. Otra finalidad era la de sacar
un amarillo más brillante a la yema de los huevos, por lo que dicho colorante se
incluía asimismo en las dietas de gallinas ponedoras. La cantaxantina es un colorante
que aporta tonos rojizos y amarillentos y que no añade ningún valor nutritivo ni a la
alimentación animal ni a la humanaes de la familia de los betacarotenos, que dan
color también a la zanahoria, el boniato o la calabaza. Se trata, por tanto, de un
suministro cosmético que no añade ningún valor nutritivo ni a la alimentación
animal ni a la humana. En el caso de las yemas de los huevos, se pretendía con su
uso facilitar un color más atractivo y cercano al de los animales criados con maíz
natural (cuyo color amarillo se fija ala yema por una ruta metabólica idéntica).
 Carotenos, pigmentos de color rojo anaranjado presentes en la zanahoria, harina de
alfalfa, harina de algas y todas las plantas de color verde.
7. Ligantes.- Sustancias que mejoran la textura de los alimentos; se utilizan en la industria
de los alimentos balanceados para mantener la forma, integridad y dureza de los pellets.

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 Características de un buen ligante:
Debe ser una sustancia inerte.
Debe tener buen poder adherente.
Debe producir dureza y firmeza al gránulo de pellet.
No debe afectar el valor nutritivo del alimento.
No debe ser tóxico.
Debe ser barato.
 Bentonita, es un silicato arcilloso de naturaleza coloidal, compuesto de un 90 % de
silicato hidratado de aluminio, hierro y magnesio, y en un 10% de fildespastos, yeso,
cuarzo, micas, carbonatos de calcio y carbonato de magnesio; se utiliza en dosis de 1
a 2%.
 Caolín, los lignosulfonatos, etc., son ligantes de menor importancia.
8. Anabólicos. Sustancias que alteran el metabolismo, se utilizan para hacer más eficiente
la producción, para aumentar la tasa de ganancia de peso en los animales, para mejorar
la conversión alimenticia, para mejorar la retención de nitrógeno, para mejorar el balance
nitrogenado positivo, para mejorar la síntesis y obtener mayor masa muscular, grasa,
minerales y agua. Los anabólicos pueden ser de dos tipos, hormonales y no hormonales.
Anabólicos hormonales
 Estrógenos, estradiol o su equivalente dietilestilbestrol (DES). En el pasado el DES
se utilizó para la castración química de las aves machos; en la actualidad su uso está
prohibido por el Food and Drug Administration (FDA) debido a los potenciales
problemas residuales que afectan negativamente al consumidor. Produce
alteraciones en el sistema endocrino del hombre, que repercute negativamente en la
masculinidad; bloquea el lóbulo anterior de la hipófisis, inhibiendo la secreción de
la hormona FSH que estimula el desarrollo del folículo de Graff y la
espermatogénesis, lo que en ambos sexos puede inducir a la esterilidad; se ha
demostrado acción cancerígena en mujeres sometidas a tratamientos prolongados
con dichos compuestos.
 Andrógenos, como la testosterona estimulan el crecimiento de los pollos de carne y
en terneros.
 Sinovex, es una combinación de estrógenos y progesterona, andrógenos y
progesterona.
Anabólicos no hormonales
 Zeranol, es una isohormona derivado de la lactona del ácido resorcílico obtenido de
la toxina de un hongo del maíz Gibberella zeae. En el comercio, el producto se expende
como Ralgro, Furofat, etc., no es una hormona propiamente dicha, sin embargo, sus
efectos son de carácter hormonal; se estima que actúa en forma semejante a los
estrógenos, no es cancerígeno y no queda residuos en los tejidos animales. La dosis
es de tres pellets (12 mg/pellet) de zeranol en vacunos, dos para alpacas y uno para
ovinos.
Efectos, mejora la ganancia de peso en un 10 a 12 % en ovinos y vacunos, un 14 % en
alpacas.
Guía para el uso de implantes en vacunos de carne

Anabólico Dosis Animales Período efectivo Beneficio

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 DES 15 mg Toretes 100 - 120 días 120 días

Synovex-M 200 mg Toretes 100 - 120 días 60 días

Synovex-H 200 mg Vaquillas 100 - 120 días 60 días

Ralgro 36 mg Toretes, 90 –120 días 65 días

vaquillas

DES, límite entre primero y segundo tercio de la oreja

Synovex, tercio medio de la oreja
Ralgro, primer tercio de la oreja

VI. PASTOS

1. PASTOS
Pasto es el alimento vegetal de consumo directo por el animal, puede ser natural o
cultivado, de clima templado o cálido, gramínea, leguminosa, maleza, arbusto u otra
especie.
A. Pastos naturales
Son comunidades vegetales, entre gramíneas, leguminosas, ciperáceas, juncáceas,
arbustivas y otras, que crecen en forma natural o silvestre sin que el hombre las haya
cultivado, sirviendo de sustento alimenticio a la vasta ganadería. Existen más de 5000
especies de gramíneas y más de 11000 especies de leguminosas, así como malezas y
arbustos que forman la cobertura vegetal de las inmensas áreas de los andes de Perú,
formando praderas. Entre los pastizales más representativos del Altiplano, se pueden
mencionar los siguientes (Malpartida, 1996).
a. Pastizales de ch'illiwa. Son asociaciones vegetales en las que predominan la
‘Ch'illiwa’ (Festuca dolichophylla), la ‘Grama’ (Muhlembergia fastigiata) y otras
especies menores como el ‘Pilli’ (Hipochoeris taraxacoides), el ‘Crespillo’
(Calamagrostis vicunarum), el ‘Layo’ (Trifolium amabile), el ‘Sillu Sillu’ (Alchemilla
pinnata); en algunas zonas húmedas pueden también crecer el ‘Quemillo’
(Eleocharis albibracteata) y otras especies de menor importancia. La producción de
biomasa de los Ch'illiwares varía de acuerdo a la cobertura vegetal, oscila entre
5 a 6 TM de materia seca por hectárea. No toda la materia seca disponible en un
Ch'illiwar es útil para los animales; asumiendo un consumo del 50 % de la
materia seca disponible, se estima una carga potencial máxima de 8 a 10 unidades
ovino por hectárea.
b. Pastizales de crespillo. En estos pastizales predomina el ‘Crespillo’
(Calamagrostis vicunarum), una planta cuyas hojas basales se enroscan conforme
avanza la época seca, endureciéndose y disminuyendo su palatabilidad. Su
producción de biomasa anual puede variar entre 3 a 4 TM/ha; la carga potencial
de estos pastizales alcanza de 4 a 5 unidades ovino por hectárea. Algunos lo
conocen como ‘Phorqe’.
c. Pastizales de hichhu. Son pastizales en los que predomina el ‘Hichhu’ (Stipa
ichu), una planta que se distribuye en diferentes pisos térmicos desde los 3500

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 hasta los 4000 metros de altitud, cubriendo planicies y laderas, áreas de
condiciones xerófitas y de suelos delgados. Tiene un corto período de rebrote y
permanece seca la mayor parte del año; su carga potencial alcanza sólo 1 unidad
ovino, siendo las llamas las que mejor utilizan estos pastizales. Otra especie que
suele encontrarse en laderas de cerros es el ‘Yuraq hichhu’ (Fectuca dichoclada),
una planta de período vegetativo corto que rápidamente se seca formando un
pajonal de color blanco.
d. Pastizales de iro ichhu. Como especie dominante se tiene la ‘Paja brava’ (Festuca
orthophylla), una gramínea cespitosa que al madurar lignifica y endurece
formando hojas espinosas punzantes que pueden causar lesiones en el hocico de
los animales; crece en suelos arenosos, a las orillas de los ríos de las zonas
altoandinas.
e. Pastizales de t'isña. Es un pastizal de laderas dominado por la ‘t'isña (Stipa
obtusa), una gramínea de inflorescencia oscura, propia de suelos pedregosos,
crece asociada con Stipa ichu o Festuca dichoclada, muy apetecida por las llamas
y los vacunos.
f. Césped de puna. Se le denomina vegetación de puna, está formada por una
mezcla de especies como Festuca dolichophylla, Calamagrostis vicunarum,
Nasella pubiflora, Alchemilla pinnata, Scirpus rigidus. Entre las formaciones
vegetales altoandinas, ésta tiene probablemente el mayor número de especies
forrajeras y es muy apreciada para la alimentación de alpacas y llamas; su
capacidad de carga puede variar entre 0.5 a 1.7 unidades alpaca.
g. Oqhonales. Denominados también ’bofedales', son pequeñas asociaciones
vegetales con buen suministro de agua, propias de zonas altas, caracterizadas
por el dominio de la ’kunkuna o k’uli' (Distichia muscoides), el ’k'uli macho'
(Liliaeopsis andina). Su producción de biomasa no es muy alta pero ofrece un alto
porcentaje de uso forrajero y un crecimiento bien distribuido durante todo el año,
razón por lo que la capacidad de carga es elevada, entre 8 a 12 unidades ovino
por hectárea.
h. Bosquecillos de qeñua. Denominados también ’Qeñuales', están formados por
la dominancia de la ’Qeñua' (Polylepis incana), una planta leñosa que constituye
los únicos bosques altoandinos, siendo cada vez más reducidos por el uso
indiscriminado como leña que requiere mayor protección y conservación.
i. Pastizales invadidos. Son aquellos pastizales que después de un tiempo de uso
en sobrepastoreo o quema indiscriminada modifica drásticamente la
composición botánica de su cobertura vegetal. Las especies deseables son
reemplazadas por especies anuales como la ’Grama dulce' (Muhlembergia
peruviana), la ’bolsa de pastor' (Capsella bursa pastoris), la ’qora' (Malvastrum sp.),
el ’qanlli' (Margiricarpus pinnatus), el ’garbancillo' (Astragalus garbancillus), el
’tarwi' sivestre (Lupinus sp.).
B. Pastos cultivados
a. Alfalfa (Medicago sativa). Es una planta perenne que prospera bien en climas
templados y en terrenos francos y con buenas proporciones de arcillas; no resiste
la acidez de los suelos, prefiere suelos alcalinos para su desarrollo; se necesitan
de 30 a 40 kg de semilla por hectárea cuando se siembra sola. Es considerada
como la reyna de las forrajeras, es la leguminosa que más se utiliza en climas
templados. La alfalfa produce más proteína por hectárea que cualquier otra
planta forrajera, tiene un alto contenido de minerales y por lo menos 10
vitaminas; es una fuente importante de -carotenos. Complementa en forma

18
 excelente a las gramíneas. En el Altiplano se la cultiva asociada con Dactylis
glomerata, una gramínea forrajera muy importante.
b. Trébol blanco (Trifolium repens).
c. Trébol rojo (Trifolium pratense).
d. Dactilis (Dactylis glomerata).
e. Ryegrass. Existen dos especies, el ryegrass perenne (Lolium perenne) y el ryegrass
anual o italiano (Lolium multiflorum). Un inconveniente en esta planta es el
timpanismo que produce en los rumiantes.
¿Qué es el timpanismo?
En condiciones normales, las burbujas de gas que se forman por la fermentación
microbial de los alimentos en el líquido ruminal coalescen (mueren), separándose del
contenido ruminal y forman una masa de gas libre encima del nivel del contenido
ruminal y son finalmente eliminados por el eructo. El timpanismo es una distensión
anormal del rumen causada por la excesiva retención de los gases de fermentación
microbial en la cavidad ruminal.
¿Cuáles son los tipos de timpanismo?
a. Timpanismo espumoso. Es el timpanismo más frecuente en los rumiantes, se
caracteriza porque los gases de fermentación permanecen atrapados en el interior
de las burbujas, sin que el animal pueda expulsarlos por el eructo. La
acumulación progresiva de los gases produce un incremento anormal en el
volumen del contenido ruminal y un aumento gradual de la presión en el interior
del rumen, causando la sofocación del animal. El carácter espumoso del
contenido ruminal se debe a la inadecuada coalescencia de las burbujas de gas y
se puede reconocer fácilmente en vacunos con fístula ruminal. El timpansimo
espumoso es causado por pastos leguminosos como la alfalfa, trébol rojo, trébol
blanco; los henos leguminosos (usualmente heno de alfalfa). También es común
observar timpanismo espumoso en vacunos de engorde que pastorean trigo
invernal. Las plantas tiernas mojadas por el rocío o calientes por el
amontonamiento, provocan también timpanismo en unos cuantos minutos. El
término ‘timpanismo del grano’ se refiere al timpanismo espumoso que ocurre
en vacunos que consumen raciones de acabado con altos niveles de grano.
b. Timpanismo no espumoso. Es un timpanismo de gas libre, las burbujas de gas
coalescen normalmente y se separan del líquido ruminal, pero el animal no
puede eructar la masa de gas libre. Puede ocurrir en vacunos de engorde, pero
se desconoce la frecuencia; está asociado con lesiones patológicas u obstrucción
del esófago.
¿Cuáles son los agentes espumantes responsables del timpanismo?
A pesar de los avances importantes en las investigaciones, hay aún muchas preguntas
sin respuesta sobre las interacciones entre los estabilizadores de espuma y las
sustancias antiespumantes en un rumen timpanizado por espuma. Se cree que las
partículas finas de alimento son las responsables de evitar la coalescencia de las
burbujas por evitar el drenaje del líquido ruminal de la lámina líquida entre las
burbujas.
C. Pastos naturalizados
Kikuyo (Pennicetum clandestinum).

19
 VII. FORRAJES

1. Forrajes anuales
Son alimentos voluminosos que tienen un bajo peso por unidad de volumen; tienen
elevados niveles de fibra cruda, mayor a 18 %, y bajos niveles de proteína y energía.
Avena forrajera (Avena sativa).
Cebada forrajera (Hordeum vulgare).
Maíz chala (Zea mays).
Sorgo forrajero (Sorgum vulgare).

2. Recursos acuáticos
Totora (Scirpus totora o Schoenoplectus tatora).
Es una ‘macrófita’, una forma de vegetación acuática que crece fijada en el fondo y emerge
fuera de la superficie del agua; forma la vegetación dominante de lagos y lagunas del
Altiplano peruano y boliviano, encontrándose en algunas zonas en asociación con ‘Yana
llacho’ (Elodea potamogeton) ’Hinojo llacho’ (Myriophyllum elatinoides) y ’Ch’ilca llacho’
(Potamogetom strictus) que son macrófitas pero sumergidas. La raíz de totora es un
verdadero rizoma, de posición horizontal, formada por una corteza blanca y un cilindro
central con muchos haces líbero leñosos. En su parte superior están ubicadas las yemas
de rebrote, y en su parte inferior las raíces adventicias que sirven para fijar el rizoma al
suelo. El tallo es una estructura junquiforme, de posición vertical rico en parénquima
esponjoso de color blanco, cubierto por una vaina entera de color verde rico en clorofila,
formando una hoja trística, que hace las veces de tallo y hoja a la vez, con un meristemo
terminal y una bráctea en la punta del tallo, no presenta peciolo. La base del tallo se
caracteriza por su parénquima esponjoso, cubierto por una vaina de color blanco,
desprovista de clorofila. A este segmento se le denomina ’Chullo’, que se caracteriza por
su textura suave y sabor dulce, parecido a la caña de azúcar. La inflorescencia es una
umbela compuesta, cuya umbelilla está dispuesta en su eje terminal, con un número
variable de flores, cada eje terminal está recubierto por una bráctea escamosa de color
café oscuro, de 3 á 5 mm de longitud. En sus verticilos externos está representado por
cuatro escamas que hacen las veces de perigonio haploideo en algunas dicotiledóneas y
en este caso equivaldría a las glumas de las gramíneas, parecida al género triticum
(Monroy, 1941).

La semilla es un verdadero aquenio, de color café oscuro. La propagación de la totora

se realiza por medio de semilla o vegetativamente por transplante (Monroy, 1941). Las
yemas de rebrote están en la parte superior del rizoma, enterrado en un suelo
inundado, característica que la clasifica a la totora como una especie halófita
(Malpartida, 1995). Su establecimiento dura tres meses, el mayor crecimiento así como
la floración ocurre en época de lluvias, entre enero y marzo (Monroy, 1941).

El tamaño de planta puede superar los 3 metros de altura, en suelos fangosos puede
alcanzar hasta los 4 metros, inclusive hasta 6 metros de altura. El ancho por lo general
varía desde 3 cm en la base y 3 mm en el ápice, con especímenes que llegan hasta los
5 cm de grosor en la zona de la desembocadura del río Ramis.

20
2.3 Producción forrajera de totora

La cosecha de totora puede realizarse en cualquier época del año, pero de preferencia
en los meses de agosto y setiembre, para permitir el nuevo crecimiento llamado
rebrote (Monroy, 1941). La producción forrajera de totora en el lago Titicaca,
expresada como rendimiento de materia seca en toneladas métricas por hectárea
(t/ha), fue variable entre los diferentes estudios realizados: 7.18 t/ha (Mamani, 1973),
6.12 t/ha (Herbas, 1978), 3.77 t/ha (Galiano. 1987), 11.59 t/ha (Collot, 1980). La
densidad y altura de planta (Cuadro 2) también fueron variables en los diferentes
estudios, debidas probablemente a las variaciones climatológicas sobre todo
precipitaciones pluviales, puesto que la totora crece mejor cuando el régimen de
lluvias es abundante y el nivel del lago es mayor (Galiano, 1987).

CUADRO 3. PRODUCCIÓN FORRAJERA DE TOTORA EN EL

LAGO TITICACA DE PERÚ.

Area Evaluada Prod. MS Densid. Altura Fuente:

t/ha Tall/m2 m

Lago Titicaca 7.18 218 1.57 Mamani, 1973

Bahía de Puno 6.12 292 3.20 Herbas, 1978
Bahía de Puno 11.59 165 -.- Collot, 1980
Bahía de Puno 3.77 196 2.50 Galiano, 1987

Entre 1983 y 1986, el nivel del lago tuvo una crecida de 3 metros, inundando más de
85 000 hectáreas (Iltis y Mourguiart, 1991). Después de este período, el nivel descendió
nuevamente, perdiéndose 8100 hectáreas de totorales, que equivale a la pérdida de
1053 millones de toneladas de totora verde, habiéndose dejado de alimentar 195 000
cabezas de ganado vacuno.

Otro factor que afecta la producción de totora es la proliferación de la “Chara”(Chara

spp.), una alga caroficea que debilita el crecimiento de la totora anulando inclusive el
rebrote cuando ésta es intensamente explotada (Levieil et al., 1991). Las zonas muy
explotadas son colonizadas por charas y son casi siempre las únicas en ocupar el
medio, siendo un factor negativo para la producción de totora.

2.4 Importancia económica de la totora

La totora contribuye significativamente a la economía de las comunidades ribereñas

del lago Titicaca y esto de diferentes maneras (Levieil et al., 1991): Se utiliza como
alimento para el ganado, considerándose un recurso natural de valor económico y
social para el Altiplano peruano y boliviano, formando la base de la producción de

21
 carne y leche, además constituye una reserva forrajera en caso de sequía catastrófica
como la del año 1983. Es un recurso que las poblaciones locales pueden emplear para
la confección de objetos manufacturados o artesanales como las balsas (embarcaciones
hechas de totora), colchones o ¨quesanas¨, graneros o ¨sejjes¨. Como medio donde
numerosos peces y aves acuáticas pueden reproducirse, contribuyendo a la
productividad del lago Titicaca (Levieil et al., 1991).

La extracción de totora se hace cortándola con un instrumento denominado “queliña”,

que consiste en un palo de 3 m de largo, con un cuchillo asegurado en el extremo, y
utilizando un bote de madera o una balsa. Una vez cortada, se amontona la totora en
el bote o la balsa, o simplemente en la superficie del agua, amarrándola en porciones
denominadas “pichus” cuyo peso promedio es de 15 kilogramos (Levieil, et al., 1991).

El traslado de totora se realiza utilizando burros, desde la orilla hasta donde se

encuentra el ganado, por distancias de varios kilómetros, 75 kg en un burro (Levieil et
al., 1991). Como forraje la totora se emplea a partir del mes de marzo hasta el mes de
diciembre. En algunas zonas, una familia extrae hasta 4.6 toneladas de totora fresca al
año, de las cuales el 96.7 % la destina como forraje para la alimentación del ganado
vacuno (Portillo y Anchapuri, 1993).

En la extracción de totora, la familia campesina asigna 56.7 días hombre, en una

campaña de 240 días, desde abril hasta diciembre, representando el 4.2 % del total de
fuerza laboral disponible al año; el costo de extracción asciende a S/ 0.01 nuevos soles
por kilogramo de materia verde, y el valor agregado es mayor que el costo de
extracción, siendo por lo tanto una actividad rentable, permitiéndole al productor
rural su articulación al mercado urbano mediante la venta de 2 cabezas de ganado
vacuno al año, cuyo valor asciende a 350 nuevos soles (Portillo y Anchapuri,1993).

La totora también se utiliza como material de construcción en el techado de las

viviendas rurales (Gavancho, 1975), constituyendo una fuente de ocupación y un
rubro importante en la economía de las poblaciones que se dedican a su
transformación. Se menciona también que la raíz de totora (rizoma) o la base del tallo
(Chullo) frecuentemente son consumidos por los lugareños, habiendo sido inclusive
un alimento paliativo durante la sequía del año 1940 (Monroy, 1941).

2.5 Composición Química de la totora

La composición química de la totora publicada por diferentes autores (Cuadro 4)

muestra variabilidad en materia seca como en sus componentes. El contenido de
proteína total oscila entre 1.89 á 11.88 % y la fibra cruda entre 17.84 á 39.64 %. En
algunos datos como los reportados por Campana (1975) las variaciones de los niveles
de proteína total y fibra cruda, no guardan relación puesto que la elevación de fibra
cruda lleva consigo a la elevación de la proteína total, aspecto que en forrajes
normalmente ocurre lo inverso.

Asimismo, la fracción ceniza muestra una amplia variabilidad, con niveles que oscilan
entre 5.4 y 14.9 %, situación que sugiere la necesidad de realizar mayores estudios

22
para aproximar la composición química a rangos de variación real que experimenta el
forraje en cada zona geográfica, en cada época del año, y en cada evento fenológico de
la planta.

Un aspecto que llama la atención en la composición química de la totora (Cuadro 4)

es el bajo nivel de proteína total y alto nivel de extracto no nitrogenado del “Chullo”
en relación a los demás datos de la composición (Rivera, 1979). Esto significa, que la
totora almacena reservas energéticas o azúcares en la base del tallo, razón por lo que
el Chullo es de un sabor dulce, parecido a la caña de azúcar.

CUADRO 4. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA TOTORA (En 100 % MS)

Totora M.S. E.E. F.C. P.T. Cen. E.l.N. Fuente

Raíz 9.53 2.23 18.11 10.37 8.92 60.37 Gutiérrez, 1991

Chullo 6.83 2.53 28.47 8.94 14.98 45.08 Gutiérrez, 1991
Fresca 14.00 3.55 34.47 7.69 7.31 46.98 Gutiérrez, 1991
Fresca 13.86 1.09 18.14 6.28 6.41 68.08 Campana, 1975
Fresca 26.70 2.42 39.64 11.60 9.72 36.62 Campana, 1975
Fresca 91.85 1.03 26.46 9.47 9.53 53.51 Oyanguren, 1968
Ensilada 91.48 2.48 26.94 11.88 12.26 46.44 Oyanguren, 1968
Fresca 24.75 1.72 26.41 7.79 5.45 58.63 Olaguibel, 1970
Fresca 16.70 2.70 28.20 7.80 6.70 54.60 Tuero, 1970
Chullo 5.00 1.48 17.84 1.89 6.87 71.92 Rivera, 1979
Fresca 49.09 1.77 29.12 7.52 4.01 57.58 Fernández Baca
y Novoa, 1966.

Promedio 31.80 2.09 26.71 8.29 8.38 54.53

Desv.Est. 32.01 0.75 7.13 2.76 3.16 10.39

La composición mineral de la totora (Collot, 1980), está dada por niveles altos de
potasio y sodio seguido por calcio (Cuadro 5). En cambio llama la atención el nivel de
fósforo aparentemente bajo (0.2 %) en relación al requerimiento mínimo (0.3 %)
establecido para el ganado vacuno productor de carne (NRC, 1984).

CUADRO 5. COMPOSICION MINERAL DE LA TOTORA

Macroelementos ( %) Microelementos (ppm)

Calcio 0.9 Hierro 950

23
 Fósforo 0.2 Cobre 5.5
Magnesio 0.2 Manganeso 97
Sodio 2.5 Zinc 14.5
Potasio 5.8 Boro 160
Azufre 0.7 (SiO2), % 0.8

Fuente: Collot (1980).

2.6 Digestibilidad de la totora

La digestibilidad de la totora, se ha determinado en cuyes (Gutiérrez, 1991), en ovinos

y alpacas (Fernández Baca y Novoa, 1966; Oyanguren, 1968; Durand, 1970). En el
cuadro 6 se muestra los datos promedios obtenidos en rumiantes menores.

CUADRO 6: DIGESTIBILIDAD DE LA MATERIA SECA Y CONTENIDO DE

NUTRIENTES DIGESTIBLES TOTALES DE LA TOTORA EN
OVINOS Y ALPACAS (En 100 % de MS).

Totora evaluada Ovino Alpaca Fuente

Digest. Mat.Seca 70.0 74.0 Durand, 1970

NDT, totora fresca 60.5 73.9 Fernández B. Y Novoa, 1966
NDT, totora ensil. 49.1 51.3 Oyanguren, 1968

Es necesario indicar que los datos reportados por Oyanguren (1968) muestran niveles
aparentemente bajos, puesto que sus datos fueron calculados en la base de forraje
fresco o forraje verde. Aunque el nivel de materia seca fue reportado como alimento
secado al ambiente o secado al aire. En otro estudio se ha determinado que la
digestibilidad de la materia seca de totora fue de 70 % en ovinos y 74 % en alpacas
(Durand, 1970).

En vacunos, las investigaciones son escasas y no se dispone de suficiente información

como para plantear propuestas en la alimentación de esta especie animal. La única
referencia es el estudio de digestibilidad in situ mediante la técnica de la Bolsa de
Nylon realizado por Bautista (1992), quien determinó que la degradabilidad ruminal
de materia seca de totora fue mayor que la degradabilidad de avena, pero menor que
la del “llachu” (Cuadro 7).

CUADRO 7. DEGRADABILIDAD RUMINAL DE AVENA,

24
 LLACHU Y TOTORA EN VACUNOS, % M.S..

Forraje Tiempo de degradabilidad en horas

0 12 24 48 72

Avena 51.5 53.6 55.9 61.4 68.4

Llachu 47.6 53.1 63.6 73.6 86.1
Totora 34.2 40.4 56.5 63.5 70.5

Fuente: Adaptado de Bautista (1992).

El otro estudio realizado por Beltrán (1995), determinó que la totora ensilada con
adición de nitrógeno no proteico (como úrea), mejora el nivel de proteína total, y
disminuye el de fibra cruda. La degradabilidad ruminal de la materia seca fue de 64
% a las 48 horas de incubación.

2.7 Consumo voluntario de totora

El consumo voluntario de totora en vacunos fue determinado también por Bautista

(1992), a través de un experimento comparativo entre avena heno (Avena sativa), llachu
(Elodea potamogeton) y totora (Scirpus totora), conducido bajo un diseño cuadrado
latino, entre los meses de febrero y mayo de 1991, período que puede considerarse
como época de lluvias. Determinó que la ingesta de materia seca fue de 1.53 kg/día,
que corresponde a 0.84 % del peso vivo, y expresada en relación al tamaño metabólico
a 31.5 g/kg0.75. Este nivel de ingesta es relativamente bajo para vacunos, puesto que
no cubre ni el 50 % del requerimiento de materia seca para mantenimiento tal como
puede observarse al realizar el contraste con las recomendaciones del NRC (1973)
publicado por Trujillo (1987), por lo que es necesario continuar con mayores estudios
para establecer parámetros de consumo de totora en vacunos.

 Yana llacho (Elodea potamogeton).

 Hinojo llacho (Miriophillum elatinoides).

VIII. RESIDUOS O SUBPRODUCTOS

Subproductos
 Hominy feed.- Mezcla de cáscaras (afrecho) de maíz, germen y algo de endospermo.
 Polvillo de arroz, producto con alto nivel de grasa, de fácil enranciamiento, disponible en
valles donde hay bastante producción de arroz.
 Subproductos de trigo.- Incluye afrecho (salvado), afrechillo y moyuelo que se obtienen
de la molienda del trigo para la producción de harina de consumo humano.
 Afrecho (salvado) cubiertas externas del grano, tiene forma de hojuelas, rico en tiamina y
niacina, pobre en riboflavina; alto contenido de fibra (14 %).

25
 Afrechillo (salvadillo), cubiertas externas, partículas más finas, germen y una cantidad
muy pequeña de harina e internas del grano, contiene 10 % de fibra.
 Moyuelo, formado principalmente por la capa de aleurona y una pequeña cantidad de
harina, contiene 7 % de fibra.

Remojo  Aplastamiento (rodillo)  Tamizado

Usos.- En aves (pollos y gallinas de postura) es preferible el afrechillo y el moyuelo,

en niveles de 7 a 10 %; en pollas de reemplazo, los niveles pueden ser hasta del 25 %.
En cerdos de carne se puede emplear en niveles de 7 a 10 %; para reproductores, entre
10 a 25%.
 Subproductos de cebada (afrechos), subproducto de la industria del grano de cebada, muy
importante en el altiplano, con características similares a los subroductos de trigo.
 Subproductos de cervecería (pulpa de cervecería), rica en proteínas, cuando fresco es alto
en humedad y se altera rápidamente; cuando seca es un alimento muy útil; es voluminoso
como el afrecho, se utiliza principalmente en la alimentación de vacas lecheras.
Germinación  Tostado  Molienda  Lupulación  Fermentación  Maduración
 Levadura de cerveza, formado por microorganismos (Sacharomyces cereviciae), rica en
vitaminas del complejo B.
Melazas
Es el subproducto principal de la producción de azúcar; la gran mayoría proviene de la
caña de azúcar (Saccharum officinarum) una gramínea; una menor proporción de la
remolacha azucarera (Beta vulgaris) o el sorgo azucarero (Sorgum saccharum),
aproximadamente de 25 a 50 kg de melaza se obtienen de la producción de 100 kg de
azúcar refinado. Sus principales constituyentes son azúcares (50 a 60 %), el contenido de
proteína es bastante bajo (3 %), el contenido de ceniza se encuentra en un rango de 8 y 10
%, principalmente constituido por K, Ca y sales de sulfato. Su contenido de agua está
alrededor del 25 %. Es de sabor dulce, como saborizante, por su carácter siruposo como
ligante. Es un alimento laxante, sus límites no deben exceder del 20 %.
Además de la melaza, otro subproducto es el bagazo que constituye el remenente de
porción vegetal altamente fibroso (celulosa), se utiliza como materia prima para la
fabricación de papel y cartón o como alimento para rumiantes.

Pajas y brozas
Composición fibra, lignina

Procesamiento de pajas (picado y/o molienda)

CONSUMO VOLUNTARIO DE ALIMENTO

Hambre
Necesidad fisiológica de consumir alimento para cubrir las demandas energéticas.

26
Apetito
Deseo momentáneo de consumir alimento estando el animal con el estómago lleno.
Saciedad
Falta de deseo de consumir alimento, es un estado de satisfacción plena.
El centro del hambre y la saciedad, está ubicado en el hipotálamo lateral y ventromedial.

ALIMENTACION DE AVES
ALEMENTACION DE CERDOS
ALIMENTACION E VACAS LECHERAS
ALIMENTACION DE TOREES DE ENGORDE

ALIMENTACION ANIMAL AL PASTOREO

CONCEPTOS BÁSICOS
Pasto, todo material vegetal de consumo directo por el animal.
Pastizal, comunidad vegetal destinado a la alimentación animal.
Pradera, conjunto de pastizales que ocupan grandes áreas.

SISTEMA SUELO - PLANTA - ANIMAL

Suelo
El suelo, es la base de soporte para la interacción planta - animal.

Planta
La planta, actúa como transformador de CO2, agua y los minerales del suelo en biomasa
vegetal. El resultado de esa transformación se manifiesta como la producción forrajera
medible como disponibilidad bruta y neta, En este conjunto de cosas, el agua es uno de los
componentes más importantes.
 Disponibilidad bruta, cantidad total de biomasa vegetal.
 Disponibilidad neta, cantidad que los animales pueden consumir.
Soportabilidad
Es la capacidad de sostenimiento de un área de pastizal por un período de tiempo. La
soportabilidad de un pastizal depende de su producción de biomasa y se calcula a partir de
su disponibilidad neta de biomasa vegetal en términos de materia seca por hectárea. Se
expresa en unidades ovino, alpaca o animal por unidad de área y año.

Animal
El animal, actúa como transformador de la biomasa vegetal en carne, leche, lana, fibra u otro
producto útil al hombre.

27
Carga animal
La cantidad de animales presente en un área de pastoreo, se expresa en unidades ovino,
unidades alpaca o en unidades animal. Es una medida de equilibrio entre la disponibilidad
neta de forraje y las necesidades del animal. Se expresa en unidad ovino, unidad alpaca o
unidad animal. La carga animal depende de las condiciones ecológicas como temperatura del
aire y precipitación pluvial, el manejo, frecuencia y clase animal que pastoree.
Unidad Ovino (UO). Ovino capón de saca, 4 dientes, 35 kilos de peso corporal.
Unidad Alpaca (UA). Alpaca capón de saca, 55 kilos de peso corporal.
Unidad Animal (UA). Vaca seca de 450 kilos de peso corporal.
Las equivalencias entre las unidades se muestran en la tabla siguiente.

EQUIVALENCIAS

Clase UO Clase UA Especie UO Especie UA

Capón 1.0 Capón 1.0 Vaca 8.0 Vaca 5.6

Borrega 1.0 Madre 1.0 Vaquilla 6.0 Vaquilla 4.2

Borreguilla 0.8 Padre 1.5 Ternero 2.0 Ternero 1.4

Carnero 1.5 Tui 0.8 Caballo 6.0 Caballo 4.5

Carnerillo 0.9 Cría 0.2 Potro 4.0 Potro 3.7

Cordero 0.2 Potrillo 1.0 Potrillo 0.7

Llama 3.0 Llama 2.1

Ancuta 2.0 Ancuta 1.4

Cría 0.5 Cría 0.4

Alpaca 1.3 Borrega 0.7

Tui 0.8 Borreguilla 0.5

Cría 0.4 Corder 0.2

Fuente:

RESPUESTA ANIMAL
Denominada también performance animal, se refiere a la producción de carne, leche, lana,
fibra o trabajo que reporta un área de pastos naturales o cultivados en un período de tiempo.
Depende de la disponibilidad (cantidad) y el valor nutricional (calidad) de los pastos y
forrajes.

PRESUPUESTO FORRAJERO

28
Es la cantidad de pastos y forrajes disponibles para abastecer las demandas alimenticias de los
animales para un período de tiempo. Se determina al final de una campaña agrícola, para
estimar la población de ganado que se puede criar.

BALANCE FORRAJERO
Es la diferencia entre la disponibilidad de pastos (oferta) y las necesidades de alimento para
los animales (demanda). Cuando la demanda de pastos es mayor a la oferta se habla de
sobrepastoreo; cuando ocurre lo contrario se dice que hay subutilización.

PREVISIÓN FORRAJERA
El heno
El ensilado
Las pajas
IX. PASTOS

2. PASTOS
Pasto es el alimento vegetal de consumo directo por el animal, puede ser natural o
cultivado, de clima templado o cálido, gramínea, leguminosa, maleza, arbusto u otra
especie.
D. Pastos naturales
Son comunidades vegetales, entre gramíneas, leguminosas, ciperáceas, juncáceas,
arbustivas y otras, que crecen en forma natural o silvestre sin que el hombre las haya
cultivado, sirviendo de sustento alimenticio a la vasta ganadería. Existen más de 5000
especies de gramíneas y más de 11000 especies de leguminosas, así como malezas y
arbustos que forman la cobertura vegetal de las inmensas áreas de los andes de Perú,
formando praderas. Entre los pastizales más representativos del Altiplano, se pueden
mencionar los siguientes (Malpartida, 1996).
j. Pastizales de ch'illiwa. Son asociaciones vegetales en las que predominan la
‘Ch'illiwa’ (Festuca dolichophylla), la ‘Grama’ (Muhlembergia fastigiata) y otras
especies menores como el ‘Pilli’ (Hipochoeris taraxacoides), el ‘Crespillo’
(Calamagrostis vicunarum), el ‘Layo’ (Trifolium amabile), el ‘Sillu Sillu’ (Alchemilla
pinnata); en algunas zonas húmedas pueden también crecer el ‘Quemillo’
(Eleocharis albibracteata) y otras especies de menor importancia. La producción de
biomasa de los Ch'illiwares varía de acuerdo a la cobertura vegetal, oscila entre
5 a 6 TM de materia seca por hectárea. No toda la materia seca disponible en un
Ch'illiwar es útil para los animales; asumiendo un consumo del 50 % de la
materia seca disponible, se estima una carga potencial máxima de 8 a 10 unidades
ovino por hectárea.
k. Pastizales de crespillo. En estos pastizales predomina el ‘Crespillo’
(Calamagrostis vicunarum), una planta cuyas hojas basales se enroscan conforme
avanza la época seca, endureciéndose y disminuyendo su palatabilidad. Su
producción de biomasa anual puede variar entre 3 a 4 TM/ha; la carga potencial
de estos pastizales alcanza de 4 a 5 unidades ovino por hectárea. Algunos lo
conocen como ‘Phorqe’.

29
 l. Pastizales de hichhu. Son pastizales en los que predomina el ‘Hichhu’ (Stipa
ichu), una planta que se distribuye en diferentes pisos térmicos desde los 3500
hasta los 4000 metros de altitud, cubriendo planicies y laderas, áreas de
condiciones xerófitas y de suelos delgados. Tiene un corto período de rebrote y
permanece seca la mayor parte del año; su carga potencial alcanza sólo 1 unidad
ovino, siendo las llamas las que mejor utilizan estos pastizales. Otra especie que
suele encontrarse en laderas de cerros es el ‘Yuraq hichhu’ (Fectuca dichoclada),
una planta de período vegetativo corto que rápidamente se seca formando un
pajonal de color blanco.
m. Pastizales de iro ichhu. Como especie dominante se tiene la ‘Paja brava’ (Festuca
orthophylla), una gramínea cespitosa que al madurar lignifica y endurece
formando hojas espinosas punzantes que pueden causar lesiones en el hocico de
los animales; crece en suelos arenosos, a las orillas de los ríos de las zonas
altoandinas.
n. Pastizales de t'isña. Es un pastizal de laderas dominado por la ‘t'isña (Stipa
obtusa), una gramínea de inflorescencia oscura, propia de suelos pedregosos,
crece asociada con Stipa ichu o Festuca dichoclada, muy apetecida por las llamas
y los vacunos.
o. Césped de puna. Se le denomina vegetación de puna, está formada por una
mezcla de especies como Festuca dolichophylla, Calamagrostis vicunarum,
Nasella pubiflora, Alchemilla pinnata, Scirpus rigidus. Entre las formaciones
vegetales altoandinas, ésta tiene probablemente el mayor número de especies
forrajeras y es muy apreciada para la alimentación de alpacas y llamas; su
capacidad de carga puede variar entre 0.5 a 1.7 unidades alpaca.
p. Oqhonales. Denominados también ’bofedales', son pequeñas asociaciones
vegetales con buen suministro de agua, propias de zonas altas, caracterizadas
por el dominio de la ’kunkuna o k’uli' (Distichia muscoides), el ’k'uli macho'
(Liliaeopsis andina). Su producción de biomasa no es muy alta pero ofrece un alto
porcentaje de uso forrajero y un crecimiento bien distribuido durante todo el año,
razón por lo que la capacidad de carga es elevada, entre 8 a 12 unidades ovino
por hectárea.
q. Bosquecillos de qeñua. Denominados también ’Qeñuales', están formados por
la dominancia de la ’Qeñua' (Polylepis incana), una planta leñosa que constituye
los únicos bosques altoandinos, siendo cada vez más reducidos por el uso
indiscriminado como leña que requiere mayor protección y conservación.
r. Pastizales invadidos. Son aquellos pastizales que después de un tiempo de uso
en sobrepastoreo o quema indiscriminada modifica drásticamente la
composición botánica de su cobertura vegetal. Las especies deseables son
reemplazadas por especies anuales como la ’Grama dulce' (Muhlembergia
peruviana), la ’bolsa de pastor' (Capsella bursa pastoris), la ’qora' (Malvastrum sp.),
el ’qanlli' (Margiricarpus pinnatus), el ’garbancillo' (Astragalus garbancillus), el
’tarwi' sivestre (Lupinus sp.).
E. Pastos cultivados
f. Alfalfa (Medicago sativa). Es una planta perenne que prospera bien en climas
templados y en terrenos francos y con buenas proporciones de arcillas; no resiste
la acidez de los suelos, prefiere suelos alcalinos para su desarrollo; se necesitan
de 30 a 40 kg de semilla por hectárea cuando se siembra sola. Es considerada
como la reyna de las forrajeras, es la leguminosa que más se utiliza en climas
templados. La alfalfa produce más proteína por hectárea que cualquier otra
planta forrajera, tiene un alto contenido de minerales y por lo menos 10

30
 vitaminas; es una fuente importante de -carotenos. Complementa en forma
excelente a las gramíneas. En el Altiplano se la cultiva asociada con Dactylis
glomerata, una gramínea forrajera muy importante.
g. Trébol blanco (Trifolium repens).
h. Trébol rojo (Trifolium pratense).
i. Dactilis (Dactylis glomerata).
j. Ryegrass. Existen dos especies, el ryegrass perenne (Lolium perenne) y el ryegrass
anual o italiano (Lolium multiflorum). Un inconveniente en esta planta es el
timpanismo que produce en los rumiantes.
¿Qué es el timpanismo?
En condiciones normales, las burbujas de gas que se forman por la fermentación
microbial de los alimentos en el líquido ruminal coalescen (mueren), separándose del
contenido ruminal y forman una masa de gas libre encima del nivel del contenido
ruminal y son finalmente eliminados por el eructo. El timpanismo es una distensión
anormal del rumen causada por la excesiva retención de los gases de fermentación
microbial en la cavidad ruminal.
¿Cuáles son los tipos de timpanismo?
c. Timpanismo espumoso. Es el timpanismo más frecuente en los rumiantes, se
caracteriza porque los gases de fermentación permanecen atrapados en el interior
de las burbujas, sin que el animal pueda expulsarlos por el eructo. La
acumulación progresiva de los gases produce un incremento anormal en el
volumen del contenido ruminal y un aumento gradual de la presión en el interior
del rumen, causando la sofocación del animal. El carácter espumoso del
contenido ruminal se debe a la inadecuada coalescencia de las burbujas de gas y
se puede reconocer fácilmente en vacunos con fístula ruminal. El timpansimo
espumoso es causado por pastos leguminosos como la alfalfa, trébol rojo, trébol
blanco; los henos leguminosos (usualmente heno de alfalfa). También es común
observar timpanismo espumoso en vacunos de engorde que pastorean trigo
invernal. Las plantas tiernas mojadas por el rocío o calientes por el
amontonamiento, provocan también timpanismo en unos cuantos minutos. El
término ‘timpanismo del grano’ se refiere al timpanismo espumoso que ocurre
en vacunos que consumen raciones de acabado con altos niveles de grano.
d. Timpanismo no espumoso. Es un timpanismo de gas libre, las burbujas de gas
coalescen normalmente y se separan del líquido ruminal, pero el animal no
puede eructar la masa de gas libre. Puede ocurrir en vacunos de engorde, pero
se desconoce la frecuencia; está asociado con lesiones patológicas u obstrucción
del esófago.
¿Cuáles son los agentes espumantes responsables del timpanismo?
A pesar de los avances importantes en las investigaciones, hay aún muchas preguntas
sin respuesta sobre las interacciones entre los estabilizadores de espuma y las
sustancias antiespumantes en un rumen timpanizado por espuma. Se cree que las
partículas finas de alimento son las responsables de evitar la coalescencia de las
burbujas por evitar el drenaje del líquido ruminal de la lámina líquida entre las
burbujas.
F. Pastos naturalizados
Kikuyo (Pennicetum clandestinum).

31
 X. FORRAJES

3. Forrajes anuales
Son alimentos voluminosos que tienen un bajo peso por unidad de volumen; tienen
elevados niveles de fibra cruda, mayor a 18 %, y bajos niveles de proteína y energía.
Avena forrajera (Avena sativa).
Cebada forrajera (Hordeum vulgare).
Maíz chala (Zea mays).
Sorgo forrajero (Sorgum vulgare).

4. Recursos acuáticos
Totora (Scirpus totora o Schoenoplectus tatora).
Es una ‘macrófita’, una forma de vegetación acuática que crece fijada en el fondo y emerge
fuera de la superficie del agua; forma la vegetación dominante de lagos y lagunas del
Altiplano peruano y boliviano, encontrándose en algunas zonas en asociación con ‘Yana
llacho’ (Elodea potamogeton) ’Hinojo llacho’ (Myriophyllum elatinoides) y ’Ch’ilca llacho’
(Potamogetom strictus) que son macrófitas pero sumergidas. La raíz de totora es un
verdadero rizoma, de posición horizontal, formada por una corteza blanca y un cilindro
central con muchos haces líbero leñosos. En su parte superior están ubicadas las yemas
de rebrote, y en su parte inferior las raíces adventicias que sirven para fijar el rizoma al
suelo. El tallo es una estructura junquiforme, de posición vertical rico en parénquima
esponjoso de color blanco, cubierto por una vaina entera de color verde rico en clorofila,
formando una hoja trística, que hace las veces de tallo y hoja a la vez, con un meristemo
terminal y una bráctea en la punta del tallo, no presenta peciolo. La base del tallo se
caracteriza por su parénquima esponjoso, cubierto por una vaina de color blanco,
desprovista de clorofila. A este segmento se le denomina ’Chullo’, que se caracteriza por
su textura suave y sabor dulce, parecido a la caña de azúcar. La inflorescencia es una
umbela compuesta, cuya umbelilla está dispuesta en su eje terminal, con un número
variable de flores, cada eje terminal está recubierto por una bráctea escamosa de color
café oscuro, de 3 á 5 mm de longitud. En sus verticilos externos está representado por
cuatro escamas que hacen las veces de perigonio haploideo en algunas dicotiledóneas y
en este caso equivaldría a las glumas de las gramíneas, parecida al género triticum
(Monroy, 1941).

La semilla es un verdadero aquenio, de color café oscuro. La propagación de la totora

se realiza por medio de semilla o vegetativamente por transplante (Monroy, 1941). Las
yemas de rebrote están en la parte superior del rizoma, enterrado en un suelo
inundado, característica que la clasifica a la totora como una especie halófita
(Malpartida, 1995). Su establecimiento dura tres meses, el mayor crecimiento así como
la floración ocurre en época de lluvias, entre enero y marzo (Monroy, 1941).

El tamaño de planta puede superar los 3 metros de altura, en suelos fangosos puede
alcanzar hasta los 4 metros, inclusive hasta 6 metros de altura. El ancho por lo general
varía desde 3 cm en la base y 3 mm en el ápice, con especímenes que llegan hasta los
5 cm de grosor en la zona de la desembocadura del río Ramis.

32
2.3 Producción forrajera de totora

La cosecha de totora puede realizarse en cualquier época del año, pero de preferencia
en los meses de agosto y setiembre, para permitir el nuevo crecimiento llamado
rebrote (Monroy, 1941). La producción forrajera de totora en el lago Titicaca,
expresada como rendimiento de materia seca en toneladas métricas por hectárea
(t/ha), fue variable entre los diferentes estudios realizados: 7.18 t/ha (Mamani, 1973),
6.12 t/ha (Herbas, 1978), 3.77 t/ha (Galiano. 1987), 11.59 t/ha (Collot, 1980). La
densidad y altura de planta (Cuadro 2) también fueron variables en los diferentes
estudios, debidas probablemente a las variaciones climatológicas sobre todo
precipitaciones pluviales, puesto que la totora crece mejor cuando el régimen de
lluvias es abundante y el nivel del lago es mayor (Galiano, 1987).

CUADRO 3. PRODUCCIÓN FORRAJERA DE TOTORA EN EL

LAGO TITICACA DE PERÚ.

Area Evaluada Prod. MS Densid. Altura Fuente:

t/ha Tall/m2 m

Lago Titicaca 7.18 218 1.57 Mamani, 1973

Bahía de Puno 6.12 292 3.20 Herbas, 1978
Bahía de Puno 11.59 165 -.- Collot, 1980
Bahía de Puno 3.77 196 2.50 Galiano, 1987

Entre 1983 y 1986, el nivel del lago tuvo una crecida de 3 metros, inundando más de
85 000 hectáreas (Iltis y Mourguiart, 1991). Después de este período, el nivel descendió
nuevamente, perdiéndose 8100 hectáreas de totorales, que equivale a la pérdida de
1053 millones de toneladas de totora verde, habiéndose dejado de alimentar 195 000
cabezas de ganado vacuno.

Otro factor que afecta la producción de totora es la proliferación de la “Chara”(Chara

spp.), una alga caroficea que debilita el crecimiento de la totora anulando inclusive el
rebrote cuando ésta es intensamente explotada (Levieil et al., 1991). Las zonas muy
explotadas son colonizadas por charas y son casi siempre las únicas en ocupar el
medio, siendo un factor negativo para la producción de totora.

2.4 Importancia económica de la totora

La totora contribuye significativamente a la economía de las comunidades ribereñas

del lago Titicaca y esto de diferentes maneras (Levieil et al., 1991): Se utiliza como
alimento para el ganado, considerándose un recurso natural de valor económico y
social para el Altiplano peruano y boliviano, formando la base de la producción de

33
 carne y leche, además constituye una reserva forrajera en caso de sequía catastrófica
como la del año 1983. Es un recurso que las poblaciones locales pueden emplear para
la confección de objetos manufacturados o artesanales como las balsas (embarcaciones
hechas de totora), colchones o ¨quesanas¨, graneros o ¨sejjes¨. Como medio donde
numerosos peces y aves acuáticas pueden reproducirse, contribuyendo a la
productividad del lago Titicaca (Levieil et al., 1991).

La extracción de totora se hace cortándola con un instrumento denominado “queliña”,

que consiste en un palo de 3 m de largo, con un cuchillo asegurado en el extremo, y
utilizando un bote de madera o una balsa. Una vez cortada, se amontona la totora en
el bote o la balsa, o simplemente en la superficie del agua, amarrándola en porciones
denominadas “pichus” cuyo peso promedio es de 15 kilogramos (Levieil, et al., 1991).

El traslado de totora se realiza utilizando burros, desde la orilla hasta donde se

encuentra el ganado, por distancias de varios kilómetros, 75 kg en un burro (Levieil et
al., 1991). Como forraje la totora se emplea a partir del mes de marzo hasta el mes de
diciembre. En algunas zonas, una familia extrae hasta 4.6 toneladas de totora fresca al
año, de las cuales el 96.7 % la destina como forraje para la alimentación del ganado
vacuno (Portillo y Anchapuri, 1993).

En la extracción de totora, la familia campesina asigna 56.7 días hombre, en una

campaña de 240 días, desde abril hasta diciembre, representando el 4.2 % del total de
fuerza laboral disponible al año; el costo de extracción asciende a S/ 0.01 nuevos soles
por kilogramo de materia verde, y el valor agregado es mayor que el costo de
extracción, siendo por lo tanto una actividad rentable, permitiéndole al productor
rural su articulación al mercado urbano mediante la venta de 2 cabezas de ganado
vacuno al año, cuyo valor asciende a 350 nuevos soles (Portillo y Anchapuri,1993).

La totora también se utiliza como material de construcción en el techado de las

viviendas rurales (Gavancho, 1975), constituyendo una fuente de ocupación y un
rubro importante en la economía de las poblaciones que se dedican a su
transformación. Se menciona también que la raíz de totora (rizoma) o la base del tallo
(Chullo) frecuentemente son consumidos por los lugareños, habiendo sido inclusive
un alimento paliativo durante la sequía del año 1940 (Monroy, 1941).

2.5 Composición Química de la totora

La composición química de la totora publicada por diferentes autores (Cuadro 4)

muestra variabilidad en materia seca como en sus componentes. El contenido de
proteína total oscila entre 1.89 á 11.88 % y la fibra cruda entre 17.84 á 39.64 %. En
algunos datos como los reportados por Campana (1975) las variaciones de los niveles
de proteína total y fibra cruda, no guardan relación puesto que la elevación de fibra
cruda lleva consigo a la elevación de la proteína total, aspecto que en forrajes
normalmente ocurre lo inverso.

Asimismo, la fracción ceniza muestra una amplia variabilidad, con niveles que oscilan
entre 5.4 y 14.9 %, situación que sugiere la necesidad de realizar mayores estudios

34
para aproximar la composición química a rangos de variación real que experimenta el
forraje en cada zona geográfica, en cada época del año, y en cada evento fenológico de
la planta.

Un aspecto que llama la atención en la composición química de la totora (Cuadro 4)

es el bajo nivel de proteína total y alto nivel de extracto no nitrogenado del “Chullo”
en relación a los demás datos de la composición (Rivera, 1979). Esto significa, que la
totora almacena reservas energéticas o azúcares en la base del tallo, razón por lo que
el Chullo es de un sabor dulce, parecido a la caña de azúcar.

CUADRO 4. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA TOTORA (En 100 % MS)

Totora M.S. E.E. F.C. P.T. Cen. E.l.N. Fuente

Raíz 9.53 2.23 18.11 10.37 8.92 60.37 Gutiérrez, 1991

Chullo 6.83 2.53 28.47 8.94 14.98 45.08 Gutiérrez, 1991
Fresca 14.00 3.55 34.47 7.69 7.31 46.98 Gutiérrez, 1991
Fresca 13.86 1.09 18.14 6.28 6.41 68.08 Campana, 1975
Fresca 26.70 2.42 39.64 11.60 9.72 36.62 Campana, 1975
Fresca 91.85 1.03 26.46 9.47 9.53 53.51 Oyanguren, 1968
Ensilada 91.48 2.48 26.94 11.88 12.26 46.44 Oyanguren, 1968
Fresca 24.75 1.72 26.41 7.79 5.45 58.63 Olaguibel, 1970
Fresca 16.70 2.70 28.20 7.80 6.70 54.60 Tuero, 1970
Chullo 5.00 1.48 17.84 1.89 6.87 71.92 Rivera, 1979
Fresca 49.09 1.77 29.12 7.52 4.01 57.58 Fernández Baca
y Novoa, 1966.

Promedio 31.80 2.09 26.71 8.29 8.38 54.53

Desv.Est. 32.01 0.75 7.13 2.76 3.16 10.39

La composición mineral de la totora (Collot, 1980), está dada por niveles altos de
potasio y sodio seguido por calcio (Cuadro 5). En cambio llama la atención el nivel de
fósforo aparentemente bajo (0.2 %) en relación al requerimiento mínimo (0.3 %)
establecido para el ganado vacuno productor de carne (NRC, 1984).

CUADRO 5. COMPOSICION MINERAL DE LA TOTORA

Macroelementos ( %) Microelementos (ppm)

Calcio 0.9 Hierro 950

35
 Fósforo 0.2 Cobre 5.5
Magnesio 0.2 Manganeso 97
Sodio 2.5 Zinc 14.5
Potasio 5.8 Boro 160
Azufre 0.7 (SiO2), % 0.8

Fuente: Collot (1980).

2.6 Digestibilidad de la totora

La digestibilidad de la totora, se ha determinado en cuyes (Gutiérrez, 1991), en ovinos

y alpacas (Fernández Baca y Novoa, 1966; Oyanguren, 1968; Durand, 1970). En el
cuadro 6 se muestra los datos promedios obtenidos en rumiantes menores.

CUADRO 6: DIGESTIBILIDAD DE LA MATERIA SECA Y CONTENIDO DE

NUTRIENTES DIGESTIBLES TOTALES DE LA TOTORA EN
OVINOS Y ALPACAS (En 100 % de MS).

Totora evaluada Ovino Alpaca Fuente

Digest. Mat.Seca 70.0 74.0 Durand, 1970

NDT, totora fresca 60.5 73.9 Fernández B. Y Novoa, 1966
NDT, totora ensil. 49.1 51.3 Oyanguren, 1968

Es necesario indicar que los datos reportados por Oyanguren (1968) muestran niveles
aparentemente bajos, puesto que sus datos fueron calculados en la base de forraje
fresco o forraje verde. Aunque el nivel de materia seca fue reportado como alimento
secado al ambiente o secado al aire. En otro estudio se ha determinado que la
digestibilidad de la materia seca de totora fue de 70 % en ovinos y 74 % en alpacas
(Durand, 1970).

En vacunos, las investigaciones son escasas y no se dispone de suficiente información

como para plantear propuestas en la alimentación de esta especie animal. La única
referencia es el estudio de digestibilidad in situ mediante la técnica de la Bolsa de
Nylon realizado por Bautista (1992), quien determinó que la degradabilidad ruminal
de materia seca de totora fue mayor que la degradabilidad de avena, pero menor que
la del “llachu” (Cuadro 7).

CUADRO 7. DEGRADABILIDAD RUMINAL DE AVENA,

36
 LLACHU Y TOTORA EN VACUNOS, % M.S..

Forraje Tiempo de degradabilidad en horas

0 12 24 48 72

Avena 51.5 53.6 55.9 61.4 68.4

Llachu 47.6 53.1 63.6 73.6 86.1
Totora 34.2 40.4 56.5 63.5 70.5

Fuente: Adaptado de Bautista (1992).

El otro estudio realizado por Beltrán (1995), determinó que la totora ensilada con
adición de nitrógeno no proteico (como úrea), mejora el nivel de proteína total, y
disminuye el de fibra cruda. La degradabilidad ruminal de la materia seca fue de 64
% a las 48 horas de incubación.

2.7 Consumo voluntario de totora

El consumo voluntario de totora en vacunos fue determinado también por Bautista

(1992), a través de un experimento comparativo entre avena heno (Avena sativa), llachu
(Elodea potamogeton) y totora (Scirpus totora), conducido bajo un diseño cuadrado
latino, entre los meses de febrero y mayo de 1991, período que puede considerarse
como época de lluvias. Determinó que la ingesta de materia seca fue de 1.53 kg/día,
que corresponde a 0.84 % del peso vivo, y expresada en relación al tamaño metabólico
a 31.5 g/kg0.75. Este nivel de ingesta es relativamente bajo para vacunos, puesto que
no cubre ni el 50 % del requerimiento de materia seca para mantenimiento tal como
puede observarse al realizar el contraste con las recomendaciones del NRC (1973)
publicado por Trujillo (1987), por lo que es necesario continuar con mayores estudios
para establecer parámetros de consumo de totora en vacunos.

 Yana llacho (Elodea potamogeton).

 Hinojo llacho (Miriophillum elatinoides).

XI. RESIDUOS AGRÍCOLAS

Pajas y brozas
Composición fibra, lignina

37
Procesamiento de pajas

Ejercicios

38