Investigación documental y de campo

Informe Final

Malnutrición en la infancia en México

Nombre: Aquino Arias Iviance de Jesús

Fecha: 06-06-2018
 Índice

Contenido
Introducción ....................................................................................................................................................... 3
Metodología....................................................................................................................................................... 4
Resultados .......................................................................................................................................................... 5
Investigación Documental.......................................................................................................................... 5
Investigación de Campo ............................................................................................................................. 8
Conclusiones .................................................................................................................................................... 12
Referencias....................................................................................................................................................... 13
Anexos.............................................................................................................................................................. 14
 Introducción

El presente documento consta de una investigación sobre el tema de “Malnutrición en la

Infancia en México”.

El objetivo General del proyecto es poder evaluar el estado nutricional, interpretar, diseñar
e interpretar planes de atención nutricional para niños.

Los objetivos específicos del proyecto son: Evaluar el nivel de desnutrición, identificar y
priorizar los factores que terminan el estado nutricional del menor, identificar las
repercusiones de una mala alimentación, así como conocer los aspectos sociales,
psicológicos, culturales y biológicos que se deben de tener en cuenta para elaborar planes
de alimentación.

El motivo del desarrollo de este tema se debe a la falta de cultura de una correcta
alimentación, ya que desde pequeños no se nos inculca a comer adecuadamente y por
ende, esto repercute en un futuro, por lo cual es importante conocer las causas y
consecuencias de una mala alimentación en la infancia.

La malnutrición es un factor importante en el desarrollo de los niños, ya que interviene en

los cambios fisiológicos y cognitivos de esta etapa, los cuales son cambios que requieren
consumir energía y nutrientes. Por lo tanto al tener una nutrición correcta, los niños tendrán
un mayor aprendizaje en la vida escolar y en la vida adulta un mejor desarrollo en la
productividad laboral, así como un buen desarrollo físico, y evitara presentar enfermedades
relacionadas a la malnutrición en la niñez, y por consiguiente problemas de salud en la edad
adulta.
 Metodología

Para la elaboración de este documento se tomaron en cuenta los datos obtenidos en la

investigación documental y la investigación de campo.

Primeramente se eligió y delimito el tema que se quería abordar, posteriormente se

definió el objetivo general y los objetivos específicos de la investigación.

Se prosiguió a realizar el plan de trabajo para la organización de las actividades que se

realizarían semanalmente, el cual quedó de la siguiente manera.

Continuamos con la realización de la investigación documental, mediante la búsqueda de

información en la red, en bibliotecas digitales, artículos y revistas médicas, esto se realizó
mediante el uso de palabras clave relacionadas al tema para poder tener la información
más específica; de los resultados obtenidos en los buscadores, alguna información s
descartó ya que no era muy útil para la investigación.

Después de la investigación documental se realizó la investigación de campo, para lo cual

acudí a un organismo público cercano a mi domicilio, que fue el DIF Central de Atizapán.
En la primera visita me dieron cierta información con respecto al tema, pero me indicaron
que podía ir posteriormente para realizar una entrevista a la Nutrióloga.
Para la segunda visita, se realizó previamente una encuesta para poder realizarla a la
Nutrióloga y nos pudiera ayudar en nuestra investigación.
Por último se realizó una encuesta que constó de 10 preguntas a 13 personas para poder
obtener algunas cifras muestra.

Resultados

Investigación Documental

La importancia de la alimentación y nutrición constituyen uno de los factores fundamentales

de la salud que enmarca en el contexto actual uno de los ejes de la promoción de la salud
en México.
A pesar de los enormes avances que en general ha experimentado México en los últimos
años, la desnutrición -por un lado- y la obesidad infantil -por otro-, siguen siendo un
problema a solucionar en el país.

El término malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es la «desnutrición»

y el otro es el del sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas
con el régimen alimentario (cardiopatías, accidentes cerebrovasculares, diabetes y
cánceres).

La malnutrición afecta a personas de todos los países. Alrededor de 1900 millones de

adultos tienen sobrepeso, mientras que 462 tienen insuficiencia ponderal. Se calcula que
41 millones de niños menores de 5 años tienen sobrepeso o son obesos, 159 millones
tienen retraso del crecimiento, y 50 millones presentan emaciación

En el estado de México en cuestión de desnutrición para los menores de cinco años, el

estado nutricio se evaluó mediante índices antropométricos construidos a partir de las
mediciones de peso, talla y edad.7 Los índices antropométricos fueron transformados a
puntajes Z usando la norma de referencia de la Organización Mundial de la Salud (OMS)
de 2006.* Se clasificó con bajo peso, baja talla y emaciación a los niños cuyo puntaje Z fue
menor a -2 en peso para edad, longitud o talla para edad y peso para longitud o talla,
respectivamente.8 Se incluyeron como datos válidos los siguientes intervalos de valores
por cada indicador antropométrico: entre -6.0 y +5.0 puntos Z del peso para la edad; entre
-6.0 y +6.0 puntos Z de la talla para la edad y entre -5.0 y +5.0 puntos Z del peso para la
talla, respecto de la media de la población de referencia antes mencionada. Cuando el
puntaje Z de alguno de los indicadores se ubicó fuera del intervalo de valores aceptables,
se eliminó la serie de puntajes Z de todos los indicadores para dicho individuo.
En el caso de sobrepeso para toda la población preescolar (menor de cinco años), se
calculó el puntaje Z del IMC (índice de masa corporal) (IMC=kg/m2 ) para la edad. De
acuerdo con el patrón de referencia de la OMS anteriormente mencionado, se clasificó con
sobrepeso u obesidad a los preescolares con puntajes Z superiores a +2 desviaciones
estándar (DE). Se consideraron como válidos datos de IMC entre -5.0 y +5.0 puntos Z. Se
eliminaron los valores de IMC fuera del intervalo entre 10.

La buena nutrición es vital para el crecimiento y el desarrollo de los niños. La alimentación

de las mujeres embarazadas y los niños pequeños debe ser variada y nutritiva. Debe incluir
nutrientes fundamentales, como proteínas y ácidos grasos esenciales, que ayudan al
crecimiento y aportan energía; vitamina A para defender al organismo contra las
enfermedades; yodo para el sano desarrollo del cerebro infantil; y hierro para preservar las
funciones mentales y físicas.

Una alimentación correcta durante el primer año de vida asegura un desarrollo físico, mental
y social adecuado, por lo que resulta ser un factor importante para el futuro del niño o la
niña según sea el caso. El alimento ideal para el recién nacido es la leche humana. Ningún
otro alimento puede sustituirla, ya que la leche materna cubre las necesidades de energía,
proteínas, vitaminas, minerales y agua, que necesita para crecer y desarrollarse
adecuadamente.

Niños y niñas entre uno y cinco años de edad requieren de cinco comidas al día: desayuno,
comida, cena y dos colaciones; es decir, un alimento entre una comida y otra, por ejemplo:
una fruta, una pequeña porción de verdura picada (zanahoria, pepino o jitomate), flan,
gelatina, arroz con leche, camote cocido o lo que se tenga disponible en casa.

Tipos de Alimentos importantes en la Dieta Infantil

Alimentos Diario Semanal

Pescado y mariscos 3-4 raciones
Carnes Magras 3-4 raciones
Huevos 3-4 raciones
Legumbres 2-4 raciones
Frutos Secos 3-7 raciones
Leche, Yogurt y Queso 2-4 raciones
3-6 raciones
Aceite de Oliva (cucharadas)
Verduras y Hortalizas >= 2raciones
Frutas >= 3 raciones
Pan, cereales, arroz, pasta 4-6 raciones
Agua 4-8 vasos
Investigación de Campo

Se acudió al DIF Central de Atizapán, ubicado en Av. Ruíz Cortines S/N, Esq. Acambay,
Col. Lomas de Atizapán, Atizapán de Zaragoza, y en nuestra primera visita la persona de
informes nos comentó que para el área de Consultas de Nutrición los horarios son Lunes,
Miércoles y Viernes de 09:00 am a 12:00 pm y el costo por consulta es de $130.00.

Para que se brinde la atención de Consulta no se necesita ningún requisito adicional y se

atienden a los pacientes conforme van llegando.
Se le preguntó a la persona de Informes también si había algunos Programas en cuanto
a nutrición se refería y nos comentó que sí, que la nutrióloga podría orientarnos.

Cómo el día que se realizó la visita era Jueves no pudimos ver a la nutrióloga ese día, si
no al siguiente día.

El segundo día de visita pudimos ver a la Nutrióloga Rocío Ruíz Chaparro, la cual nos
apoyó con una entrevista, y los resultados fueron los siguientes:

¿Cuántos años tiene dando Orientación Nutricional?

5 años

¿Cuál es el rango de edad y sexo de los pacientes más recurrentes?

La mayoría de los pacientes son Mujeres entre 24 a 30 años

¿Cuántos pacientes entre 0 y 5 años se atienden al mes que tengan malnutrición?

Alrededor de 12 niños.

¿Qué es la malnutrición?
Es la alteración en las etapas de la nutrición, tanto por defecto/déficit que conlleva a la
desnutrición; como por exceso o hipernutrición que trae consigo la obesidad

¿Cómo se valora la malnutrición?

Se valora con peso y talla, y haciendo preguntas sobre el estilo de vida, la ingesta de
alimentos y líquidos, y la movilidad.

¿Qué factores son los que provocan la malnutrición?

Primeramente en México no tenemos la cultura de una alimentación saludable, por lo cual
la malnutrición puede venir por el desconocimiento de cómo debemos alimentarnos,
problemas económicos, problemas de salud mental como la anorexia y bulimia, mala dieta,
así como condiciones que competen al sistema digestivo.

¿Qué consecuencias puede traer la malnutrición en niños?

En los lactantes hay consecuencias en sus funciones inmunológicas, puede afectar su
desarrollo cerebral y sistema nervioso, en niños más grandes puede frenar su capacidad
de aprender, así como su desarrollo, ya que los adolescentes con peso bajo crecen durante
un período más prolongado, también se pueden tener afectaciones respiratorias,
cardiovasculares, favorecer a infecciones, dificultar la cicatrización e incluso una
malnutrición puede causar la muerte.

¿Por qué es importante una buena nutrición en los niños?

Es importante para que el niño pueda sostener su cuerpo en crecimiento y
desarrollo, mejorar la concentración. La nutrición es la primera línea de defensa contra
numerosas enfermedades infantiles que pueden dejar huellas en los niños de por vida, así
como también aprender buenos hábitos alimenticios.

¿Cómo se puede combatir la malnutrición?

Generando una cultura del buen comer, debemos de aprender a comer saludablemente.

¿Cómo se elaboran los planes de alimentación?

Depende del estado nutricional del paciente, pero en general se incluyen las frutas, las
verduras, los cereales integrales, la leche y los productos lácteos sin grasa o bajos en grasa,
incluye carnes magras, aves, pescado, frijoles, huevos y nueces.Poca cantidad de grasas
saturadas, grasas trans colesterol, sal (sodio) y azúcares adicionales.
Se toman en cuenta las necesidades calóricas diarias.

¿Existen programas en cuanto a nutrición?

Si, se les da Orientación Nutricional, adicional a esto tenemos los programas PRAAME, que
son desayunos, así como la despensa CAMEX.
También en este centro contamos con el HortaDIF, que es donde les enseñamos a cultivar
sus propios alimentos.

Por último se elaboró una encuesta de 10 preguntas la cual respondieron 13 personas, y

los datos arrojados fueron los siguientes:
 Conclusiones

De acuerdo a los datos obtenidos, podemos decir que aproximadamente el 30% de las
personas no se alimentan adecuadamente, ya que durante su infancia padecieron de
peso bajo o sobre peso, y el 38 % comento que en sus hogares tampoco se alimentaban
adecuadamente, por lo tanto es posible que los menores de edad presenten alguna
consecuencia de la malnutrición.

Es importante que en México se promueva más la cultura del buen comer en los niños, ya
que es uno de los aspectos más importantes en su desarrollo, esto para evitar
consecuencias como enfermedades respiratorias y cardiovasculares, afectaciones en el
sistema inmune, sobrepeso o peso bajo.

El tener una buena alimentación en la niñez desde que se nace, determina una existencia
sana y prolongada, por eso es importante que los recién nacidos hasta los 2 años sigan
con la lactancia materna y posteriormente continuar con una alimentación sana integrando
todos los grupos de alimentos, ya que de esto también dependerá nuestra salud en una
vida adulta.
 Referencias

Guía de Orientación Alimentaria. (2015). Recuperado el 15 de Mayo de 2018, de Secretaria de

Salud:http://promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/concentrado_15/Guia_de_Orienta
cion_Alimentaria.pdf

Nutrición Infantil: Necesidades Básicas. (s.f.). Obtenido de Alimentación Sana:

http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/infantil.htm

Nutrición para cada niño y niña. (s.f). Recuperado el 15 de Mayo de 2018, de Unicef México:
https://www.unicef.org/mexico/spanish/17047.html

Otero Lamas, B. (2012). Nutrición (Primera ed.). Red Tercer Milenio.

¿Qué es la malnutrición? (Julio de 2016). Recuperado el 15 de Mayo de 2018, de Organización

Mundial de la Salud: http://www.who.int/features/qa/malnutrition/es/

Ramírez, M. (s.f). Desnutrición infantil: causas, tipos y repercusiones. Recuperado el 15 de

Mayo de 2018, de https://www.dietistasnutricionistas.es/desnutricion-infantil/

Rivera Dommarco, J. Á., Cuevas Nassu, L., González de Cossio, T., & Shamah Levy, T. (15 de
Mayo de 2018). Desnutrición en México:. Obtenido de Encuesta Nacional de Salud y
Nutrición 2012: https://ensanut.insp.mx/doctos/analiticos/Desnutricion.pdf

Secretaría de Salud. (20 de Agosto de 2015). Nutrición en niñas y niños 1-4 años. Recuperado el
15 de Mayo de 2018, de Centro Nacional para la Salud de la Infancia y la Adolescencia:
https://www.gob.mx/salud/articulos/nutricion-en-ninas-y-ninos-1-4-anos

Shamah Levy, T., Amaya Castellanos, M. A., & Cuevas Nasu, A. (01 de Mayo de
2015). Desnutrición y obesidad: doble carga en México. Recuperado el 15 de Mayo de
2018, de Revista Digital Universitaria: http://www.revista.unam.mx/vol.16/num5/art34/

Subsecretaría de Prevención y Promoción de la Salud. (s.f.). Desnutrición calórico

proteica. Recuperado el 15 de Mayo de 2018, de Subsecretaría de Prevención y
Promoción de la Salud: https://www.gob.mx/salud/articulos/desnutricion-calorico-
proteica
 Anexos

1) Guío de Entrevista

Presentación
Nombre del entrevistado
Cargo
Fecha, hora y lugar

1.- ¿Cuántos años tiene dando Orientación Nutricional?

2.- ¿Cuál es el rango de edad y sexo de los pacientes más recurrentes?
3.- ¿Cuántos pacientes entre 0 y 5 años se atienden al mes que tengan malnutrición?
4.- ¿Qué es la malnutrición?
5.- ¿Cómo se valora la desnutrición?
6.- ¿Qué factores son los que provocan la malnutrición?
7.- ¿Qué consecuencias puede traer la malnutrición en niños?
8.- ¿Por qué es importante una buena nutrición en los niños?
9.- ¿Cómo se puede combatir la malnutrición?
10.- ¿Cómo se elaboran los planes de alimentación?
11.- ¿Existen programas en cuanto a nutrición?

2) Encuesta