TEMA nr 1 Data 2.04.

2018

NUME:RALUCA NEAGOE

RETETA STANDARD (pentru 4 portii):

 partea alba si cea verde pal de la 2 praji mari, curatati de frunzele exterioare

 3 linguri de ulei de masline extravirgin

 1 litru de supa de pasare

 150 ml. de vin alb sec

 1 radacina de patrunjel

 1 cartof alb, marisor

 100 de ml. de smantana pentru lichida

 sare, piper

 pentru servit: crutoane, cascaval ras si, optional, putin chilli, smantana pentru frisca

(neindulcita) si/sau ulei de masline extravirgin

GRUPA DE PRODUSE -- SUPA CREMA

PRODUSUL -- SUPA CREMA PRAZ

CARACTERIZAREA PREPARATULUI

Este un produs culinar cu structura complexa ,foarte hranitor continand in

principal legume.

COMPONENTE

Praz,ceapa,cartofi,lapte,unt,marar,sare,piper,patrunjel,supa pui.

VASE,USTENSILE,UTILAJE

Masina de gatit,cratite,oala,linguri,cutite,blaturi,boluri.

OPERATIUNI PREGATITOARE

MOD DE PREPARARE
1. Se curăţă legumele, se spală şi se taie bucăţi mai mari. Se fierb în apă cu sare
şi cu o linguriţă de ulei de măsline.
2. Separat, se curăţă prazul şi se fierbe cu legumele.
3. Se feliază bagheta, se taie cubuleţe, care se stropesc cu ulei şi usturoi pisat.
Se bagă în cuptorul încins şi se rumenesc crutoanele.
4. Se verifică dacă au fiert legumele. Se scot şi se pasează. Se adaugă zeama în
care au fiert, sare şi piper. Se serveşte cu crutoane.
MONTAREA PENTRU PREZENTARE SI SERVIRE:
dupa prelucrarea termica supa se serveste fierbinte in bol cu crutoane si
verdeata dupa preferinta.
VERIFICAREA CALITATII PRODUSULUI:
aspect placut,culoare verde,gust si miros placut.