IV 8 JUIN 2018

COURS & MARCHES

➜ Productions végétales
Blé tendre : prix en baisse
CÉRÉALES 5 juin ALIMENTATION ANIMALE Cette semaine, certaines grandes inquiétudes liées à la météo dans les
N : nominal ; C : camion ; TC : train complet ; P : péniche ; A : acheteur ; V : vendeur ; T : traité 1er juin grandes zones de production se sont suffisamment estompées pour
Blé tendre Récolte 2018 SONS ET ISSUES €/t engendrer une nette détente sur les marchés. Les cours ont, par ailleurs, été in-
Sons fins - départ région parisienne 119-121 fluencés dès le début de la semaine par des chiffres encourageants sur la progres-
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne Observations sion des récoltes états-uniennes. De plus, le taux des conditions de culture du
TOURTEAUX
Moselle meunier juil.-août 170,00 N blé d’hiver «bonnes à «excellentes» a augmenté de deux points par rapport à la
Soja Lorient 393 semaine précédente, à 38 %. Les difficultés concernant les négociations commer-
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Tournesol Saint Nazaire 200 ciales entre la Chine et les Etats-Unis restent présents à l’esprit des opérateurs.
Rouen 76/220/11 juil.-août 173,00 N Colza - Rouen 251 Le boisseau de blé pour juillet a donc terminé à 505,25 cts $ le lundi 4 juin contre
PULPES BETTERAVES 523,25 cts $ le vendredi 1er juin et, pour mémoire, 543 cts $ le vendredi précédent.
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne En Europe, le rendu Rouen affichait 173 €/t lundi 4 juin contre 175 €/t le vendre-
Aisne -
Eure/Eure-et-Loir BPMF 76 kg/hl juil.-août 168,00 NC Somme - Oise - di 1er juin et 177 le vendredi 25 mai. Enfin, sur le marché à terme Euronext, le
contrat affichait 179,25 €/t ce lundi 4 juin contre 181,50 €/t le vendredi 1er juin et
Marne meunier août-déc. 168,00 NC Marne 156
182,50 €/t le vendredi 25 mai.
Orge fourragère Récolte 2018 LUZERNE DESHYDRATEE

Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne

Départ Marne 170 Orge de mouture : retour au calme
PSC Là encore, après un coup de chaud la semaine précédente, les écarts
Rouen 62-63 kg/hl juil.-sept. 165,00 N Manioc Lorient - de cours ont été moindres ces derniers jours, les primes reculant sur ce
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne Corn gluten feed - Lestrem - marché. De 175 €/t le vendredi 25 mai, les cours sont passés à 167 €/t le vendredi
1er juin avant de se replier à 165 €/t le lundi 4 juin.
Moselle sans limit. d'orgettes 61/62 kg/hl sept.-déc. 163,00 N
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne
PAILLES ET FOURRAGES Orges de brasserie : fermeté
31 mai En qualité brassicole printemps (départ Creil Fob pour la variété Se-
Aisne 62-63 kg/hl août-déc. 157,00 NC PAILLES DE BLE bastian), le marché a continué de se raffermir sur la semaine, avant de se stabi-
Eure/Eure-et-Loir 63 kg/hl mini juil.-sept. 155,00 NC Centre Bassin Parisien : A titre indicatif liser au-dessus de la barre des 200 €/t (vendredi 1er juin et lundi 4 juin), partant
de 199 €/t le vendredi 25 mai. D’une semaine sur l’autre, les prix progressent en
Marne 62-63 kg/hl août-déc. 156,00 NC Balle rectangulaire sous abri 300-400 kg 100,00 €/t orge de printemps mais sont en baisse en orge d’hiver. Le repli de l’euro face au
Maïs Récolte 2017 Balles pickup (départ champ) 25 kg n.p.
dollar pèse sur un marché peu dynamique, tout comme certaines inquiétudes
météorologiques dans l’UE.
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Nord-Est :
Bordeaux juin-sept. 155,00 N Balles de 20-25kg sous abri inc. Maïs : retour à la baisse
Grosses balles rectangulaires de 300-400 kg Les récoltes progressent en Argentine malgré les pluies, mais une in-
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne inc.
sans abri quiétude se fait jour avec l’évocation par les autorités locales de la mise en place
Rhin juin-sept. 163,00 N Grosses balles rectangulaires de 300-400 kg 85,00 à de taxes à l’exportation de 10 % sur maïs et blé. Le nouveau rapport USDA est
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne sous abri 105,00 €/t attendu pour le 12 juin (avec un possible abaissement de la production, suite
aux conditions sèches de la campagne en cours). Les semis approchent de la fin
Eure/Eure-et-Loir juin-sept. 147,00 NC côté Etats-Unis, avec 92 % des surfaces implantées au 27 mai, contre 90 % en
SUCRE moyenne. L’USDA estime que 79 % des surfaces présentent de «bonnes à excel-
(Londres) 5 juin lentes» conditions de culture, ce qui est largement supérieur aux estimations de
OLÉO-PROTÉAGINEUX l’an passé à la même période (65 %). Les importations atteignent 15,8 Mt sur l’UE
TERME AOÛT 2018 : 403,08 €/T et la Commission européenne estime un cumul d’importations de 16,4 Mt dans
Colza Récolte 2018 son nouveau bilan 2017-2018. Selon le CIC, les prix se replient en Ukraine par
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Observations CHEZ NOS VOISINS rapport au mois dernier, sous l’effet de la concurrence internationale et également
d’un intérêt acheteur timide. Le manque d’eau dans le pays, toujours d’actualité,
Rouen juil.-sept. 339,00 N 1er juin est à surveiller. En France, les semis touchent à leur fin. Céré’Obs évalue les se-
Colza Récolte 2018 PAYS-BAS CAF Hollande (en €/tonne) : mis effectués à 98 % au 28 mai. A noter que les difficultés de semis dans le sud
Blé tendre de l’Aquitaine et de l’Occitanie sont toujours d’actualité. L’organisme évalue des
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne Observations
Juin 192,00 conditions de culture «bonnes à très bonnes» pour 84 % des surfaces françaises, en
Moselle sept.-déc. 355,00 N Juillet-août 193,00 baisse de 2 points par rapport à la semaine précédente et par rapport à l’an passé.
Pois Récolte 2018
A Chicago, on est passé de 406 cts $/boisseau vendredi 25 mai à 391,50 cts $/bois-
Septembre-décembre 185,00
seau le vendredi 1er juin et 380,75 cts $/boisseau lundi 4 juin. En Europe, le rendu
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne Janvier-mars 187,00 Bordeaux clôture à 155 €/t ce lundi 4 juin contre 157 €/t le vendredi 1er et 160 €/t
Marne fourrager août-déc. 185,00 AC Orge UE une semaine plus tôt. Le contrat à terme Euronext passe de 170 €/t le vendredi
Juin 185,00 25 mai à 164,75 €/t vendredi 1er juin et 159,50 €/t lundi 4 juin.
Aisne fourrager août-déc. 185,00 AC
Juillet 186,00 Colza : vents contraires
Août 169,00 Entre les cours de l’huile de palme en baisse (faible demande sur l’ori-
PRIX DU LIN TEILLÉ EN FRANCE Septembre-décembre 179,00 gine malaisienne), le recul de l’euro face au dollar et des prix du pétrole en repli
Récolte 2017 Récolte 2016 le lundi 4 juin, les cours du colza ont suivi la tendance générale à la baisse. Ce
30 mai
Mois de : 244,4 Mini : 100 jour, le colza rendu Rouen cotait 339 €/t (contre 341 €/t le vendredi 1er juin et
213,2 BELGIQUE
Mars 2018 (-1,1) Maxi : 320 348 €/t vendredi 25 mai) et le contrat Euronext 355,50 €/t (contre 358,50 €/t en fin
En euro/tonne CAF Belgique
Récolte complète 241,2 Mini : 100 de semaine précédente et 363,25 €/t le vendredi 25 mai).
212,3 Blé meunier (76/220/12) : 185,00
(+1,4) Maxi : 320
Prix en Euros/100 kg de Fibres longues - base Comptabilités Matières Blé fourrager (72/73kg/hl) : 180,00
Tournesol : calme plat (bis)
Mini/maxi fibres longues - base Factures de vente Comptabilités Matières (source Cipalin) Orge (62/63kg/hl kg) : 182,00 En tournesol, rien de neuf sur les marchés, donc rien de neuf concernant les co-
tations : le rendu Saint Nazaire cotait 320 €/t ce lundi 4 juin à l’identique de la fin
MATIF BLÉ MEUNIER MATIF COLZA - PARIS de semaine passée et du vendredi 25 mai.
1 lot : 50 tonnes. Prix en Euros par tonne. 1 lot : 50 tonnes. Prix en Euros par tonne. Soja : la Chine à l’esprit
Echéance 25/05/18 28/05/18 29/05/18 30/05/18 31/05/18 Echéance 25/05/18 28/05/18 29/05/18 30/05/18 31/05/18 Mêmes causes, mêmes effets que pour le blé : côté pile, une météo
Sept. 2018 182,5 183,75 185,75 180,25 182,75 Août 2018 363,25 362,5 364,25 360,75 357,75 plutôt favorable ; côté face, la guerre commerciale comme perspective (et avec
Déc. 2018 186 187 188,75 183,25 186,25 Nov. 2018 368,5 368,25 369,5 366,75 364 la Chine comme principal acheteur de soja états-unien, la problématique devient
Mars 2019 187,75 188,75 190,5 185 187,75 Févr. 2019 372 371,5 372,5 369,75 367 complexe). Au final, les cours du soja ont fini par se replier eux aussi : à Chicago
Mai 2019 189 189,75 191,25 186,25 189 Mai 2019 373,5 373,5 374 371,75 369,25 le boisseau a terminé à 10,0175 $, contre 10,2125 $ en fin de semaine dernière. A
Sept. 2019 186 186,75 187 182 184,5 Août 2019 364,5 363,5 365,25 360 356,5 noter sur ce marché : l’inquiétude des agriculteurs argentins suite à l’évocation du
Déc. 2019 188,25 188,5 189,5 184 187 Nov. 2019 370,5 369,5 370,25 365 361,5 potentiel arrêt de la diminution des taxes sur l’exportation de soja et, au Brésil,
des activités de transport et d’exportation qui devraient revenir à la normale, suite
Mars 2020 188,5 189,25 190 185,25 187,75 Févr. 2020 376,25 375,25 376 370,75 368
à l’accord trouvé entre le gouvernement et les grévistes.
Mai 2020 189 190,25 191,25 185,75 188 Mai 2020 377,75 376,75 377,5 372,25 369,5
Sept. 2020 188,5 189,25 189,5 184,25 186,75 Août 2020 377,75 376,75 377,5 372,25 369,5 Déshydratés : stationnaire
Déc. 2020 190 189,75 189 189 187,75 Nov. 2020 377,75 376,75 377,5 372,25 369,5 Les cours des luzernes et des pulpes de betterave déshydratées sont
Volume 50 186 18 832 76 268 59 550 50 991 Volume 9 320 3 650 10 835 9 424 8 114 reconduits, sur un marché peu actif.
150
PO 337 894 332 752 326 888 356 468 357 453 PO 69 853 68 048 65 922 69 248 69 336
Pailles et fourrages : calme plat
200
>Evolution du cours du blé 200
>Evolution du cours du maïs Les cours des pailles et fourrages n’ont connu aucun changement cette
semaine, le marché 200manquant classiquement d’activité à cette période de l’année
15/05/2017

200
15/05/2017

Chicago
en dollars/boisseau 5,05 $ où les bêtes sont au pâturage.
(27,2 kilos) Chicago
0 173 € 100
en dollars/boisseau
(27,2 kilos) 3,81 $ Sucre : surplus de l’offre et grève des routiers brésiliens
L’Organisation internationale du sucre (ISO) a doublé sa prévision de
199
155 e€ 3,68 $
surplus de l’offre à 10,51 Mt et les analystes de Commerzbank n’ont pas manqué
155 € de faire remarquer qu’elle ne prévoyait pas «de reprise des cours avant la saison
4,23 $ Rouen 199
161 e€
en euros/tonne
2019-2020». On a également noté que la grève des routiers au Brésil, en passe
4/06/2018
4/06/2018

Rouen
en euros/tonne
d’être réglée actuellement, a pénalisé les activités des raffineurs. Du coup, les
cours du sucre ont plutôt progressé cette semaine. A Londres, la tonne de sucre
évolution hebdomadaire
évolution hebdomadaire
blanc pour livraison en août valait 359 $ lundi 4 juin, contre 349,10 $ le vendredi
200 précédent. A New York, la livre de sucre brut pour livraison en juillet valait 12,88
>Evolution du cours du soja et du colza >Evolution du cours du sucre cts $, contre 12,31 cts $ sept jours auparavant.
4/06/2018

Chicago Londres
Coproduits : renchérissement des produits laitiers
en dollars/boisseau (sucre blanc) Les cours de la poudre de lait et de la poudre de lactosérum ont bien progressé
389 € (25,4 kilos)
10,02 $ 439,1 $ en dollars/tonne
cette semaine sur le marché spot. Les négociations de réservations mensuelles de
tonnage en poudre de lait se sont conclues autour de 1 380 €/t. Les cotations des
9,65 $ 15,61 c 337,4 $
355 € drêches de maïs ont évolué de manière éparse entre les 24 et 31 mai, cédant du
Bordeaux 250terrain sur le rapproché et progressant sur l’éloigné. Le marché est très calme, face
11,9 c
15/05/2017
15/05/2017

en euros/tonne New-York (sucre brut)

à la volatilité des tourteaux notamment. Peu d’évolution en corn gluten feed, si ce
4/06/2018

en cents/livre (453 gr)

n’est une petite hausse (1 €/t) sur juillet-décembre. En paille et foin de Crau, aucun
Evolution hebdomadaire
évolution hebdomadaire changement.
8 JUIN 2018 V
COURS ET MARCHES
➜ Fruits et légumes
Pomme de terre
Le marché du frais reste dans une physionomie inchangée avec peu
MIN DE RUNGIS MARCHE A TERME DE LA POMME DE TERRE
Prix au kg sauf précision 5 juin 4 juin
d’évolution sur les cours. Le commerce freine un peu par rapport aux Moyen € Francfort industrie (25 t)
autres semaines. Les fortes températures de ces derniers jours com- Carottes cat. 1 - sac 10 kg - € / 100 kg
40 mm +
pliquent le marché avec une qualité moins attractive pour le consom- Choux verts cat. 1 - colis 6 7,50 nov. 2018 10,70
Choux-fleur cat. 1 - colis de 6 11,00
mateur. En ce qui concerne l’Industrie, les cours sont stables avec peu Champignons de Paris cat. 1 - plateau 1,90 avril 2019 15,30
d’activité. Quant à l’export, le marché reste étroit avec une diminution Epinards 1,50 juin 2019 -
des volumes. Les transactions s’orientent vers l’Allemagne, l’Italie, l’Es- Laitue - Batavia cat. 1 - colis de 12 6,00 avril 2020 15,00
Navets violet rond 1,80
pagne notamment pour cette dernière qui a peu de rendement pour ses Charlotte cat. 1 0,65
nouvelles pommes de terre avec des petits calibres et des prix élevés. Chérie cat. 1 0,65
Source : FranceAgriMer - Réseau des nouvelles des marchés (RNM) centre de Lille Poireaux France cat. II 1,40 POMME DE TERRE DE CONSOMMATION
Radis - la botte 0,70 5 juin
Endives extra Nord-Picardie colis de 5 kg 1,35 Source : FranceAgriMer - Réseau RNM Cours hors taxe en euro
Chou-fleur : des prix élevés Endives Nord-Picardie colis de 5 kg - Bas Haut Moy. Var.
La production bretonne est désormais réduite (136 000 têtes, en se- Pommes Granny Smith cat. 1 201-270 g 1,70
AGATA
maine 22) et facilement écoulée, sur des bases de prix élevées, malgré Pommes Golden cat.1 201-270 g plateau 1 rg 1,70
Pommes Golden cat.1 170-220 g plateau 2 rg 1,45
le moindre intérêt du consommateur. France lavée cat. I 50-75 mm carton 12,5 kg 420 550 440 =
La campagne de printemps bretonne est terminée (un petit rythme es- France lavée cat. I 50-75 mm filet 2,5 kg 360 550 420 =
tival va perdurer). L’offre des Hauts-de-France prend le relais. Encore MIN DE LOMME BINTJE
modérée, elle devrait rester bien valorisée, cette semaine. Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille - 29 mai
France non lavée cat. II 40-75 mm filet 10 kg - - - -
Prix
Prix Prix France non lavée cat. II 40-75 mm filet 25 kg - - - -
moyen
Concombre : une demande plus timide Les prix sont en «Euro/kg» (sauf indications contraires)
mini maxi
(Euro) France non lavée cat. II 50-75 mm filet 10 kg - - 120 =
L’offre est restée très modérée pour la saison (180 000 colis, en Centre- Salades
Est, en semaine 22). Mais la demande a aussi marqué le pas, avec le CHICORÉE frisée France cat.I (la pièce) 1,30 1,80 1,40 France non lavée cat. II 50-75 mm filet 25 kg - - 110 =
mauvais temps et la concurrence du Benelux, ce qui a pesé sur les CHICORÉE Scarole France cat.I (la pièce) 1,30 1,80 1,40 France non lavée cat. II 60-75 mm filet 25 kg - - - -
prix. ENDIVE Nord-Picardie cat.I colis 5kg 1,20 1,20 1,20
CHARLOTTE
ENDIVE Nord-Picardie extra colis 5kg 1,30 1,50 1,40
Le recul sensible des cours néerlandais, vendredi, risque de se ré- France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 450 550 460 =
LAITUE Batavia blonde France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,40 0,55 0,50
percuter sur la tendance française et rajouter de la pression sur le LAITUE Feuille de chêne blonde France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,40 0,55 0,50 France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 340 520 450 =
marché, dans un contexte de demande rendu, de ce fait, davantage LAITUE Feuille de chêne rouge France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,40 0,55 0,50
attentiste. VARIÉTÉS DE CONSERVATION
LAITUE pommée France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,55 0,65 0,60
Légumes et herbes aromatiques Bassin Nord non lavée cat. II 40-75 mm filet 10 kg 110 120 115 =
Courgette : déclin de la production AIL blanc frais France cat.I 60-80mm 4,20 5,50 4,60 Bassin Nord non lavée cat. II 40-75 mm filet 25 kg 100 110 105 =
Les rendements ont baissé dans le Sud-Est, avec le mauvais temps. ÉCHALOTE France cat.I 0,75 0,90 0,80
OIGNON jaune France cat.I 60-80mm 0,27 0,30 0,28 Bassin Nord non lavée cat. II 50-75 mm filet 10 kg 120 130 125 =
Mais cela n’a pas eu d’impact positif sur les prix, restés sous pression, PERSIL frisé France (la botte) 0,55 0,70 0,65 Bassin Nord non lavée cat. II 50-75 mm filet 25 kg 110 120 115 =
du fait des nombreux reports de stocks liés au manque de consom- Légumes fruits et graines
Bassin Nord non lavée cat. II 60-75 mm filet 25 kg 120 210 150 =
mation. CONCOMBRE France cat.I 400-500g colis de 12 (la pièce) 0,70 0,75 0,70
La diminution des stocks dans la filière et le meilleur positionnement CONCOMBRE France cat.I 500-600g colis de 12 (la pièce) 0,70 0,75 0,70 France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 350 450 400 =
des GMS sur l’origine France, sont des facteurs susceptibles de contri- COURGETTE verte France cat.I 14-21cm colis 5kg 0,80 1,00 0,90 France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 320 480 380 =
MELON Charentais jaune France cat.I 650-800g colis de 15 2,90 3,90 3,43
buer au rééquilibrage progressif du commerce. France lavée cat. I 40-75 mm filet 10 kg 140 290 195 =
TOMATE anciennes Noire de Crimée France cat.I colis 3kg 2,10 3,30 2,60
TOMATE cerise France grappe cat.I 2,50 2,75 2,65 France lavée cat. I 40-75 mm filet 5 kg 150 300 205 =
Melon : des débuts difficiles TOMATE cerise France grappe extra 3,80 4,80 4,30 France lavée cat. I 50-75 mm filet 10 kg 150 300 205 =
La campagne du Sud-Est s’est amorcée dans des conditions difficiles. TOMATE côtelée aumônière France 1,60 1,60 1,60
France lavée cat. I 50-75 mm filet 5 kg 150 310 215 =
Les volumes (autour de 250 t/j) ont peiné à s’écouler, du fait de la TOMATE ronde France cat.I 67-82mm 0,80
concurrence espagnole et d’une météo peu favorable. TOMATE ronde France grappe extra 0,75 1,00 0,80 ÉPIDERME ROUGE
Légumes tubercules, racines
La tendance s’annonce encore compliquée, cette semaine : outre le France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 350 450 400 =
CÉLERI-RAVE France 0,70 0,80 0,75
développement des apports, les soucis qualitatifs et la concurrence NAVET rond primeur Nantes 1,30 1,70 1,55 France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 320 480 380 =
étrangère resteront des facteurs de pression sur le marché. POMME DE TERRE Béa primeur Roussillon cat.I +35mm cagette 2,10
POMME DE TERRE CHAIR FERME Charlotte France lavée cat.I
Salade : peu évolutif +35mm carton 12,5kg
0,65 0,82 0,75 POMME DE TERRE INDUSTRIE
POMME DE TERRE CHAIR FERME Charlotte France lavée cat.I
Le marché est resté peu évolutif, en semaine 22. Les prix ont peu évo- grenaille carton 12,5kg
1,00 1,10 1,05 5 juin
lué. POMME DE TERRE CHAIR FERME Sirtema primeur Noirmoutier
Les prix constatés concernent une marchandise livrable au plus tard dans
1,60 la quinzaine qui suit sa publication initiale. Vrac départ Hors Taxes.
cat.I +35mm cagette
Attention : Les prix sont affichés en Euro/Tonne, pour toutes
Tomate : des achats limités POMME DE TERRE CHAIR NORMALE Agata France lavée cat.I
0,60 0,75 0,70 les cotations en pommes de terre.
50-75mm carton 12,5kg consommation
Si les productions journalières ont assez peu évolué (1 100 t en Pro- POMME DE TERRE CHAIR NORMALE div.var.cons Bassin Nord Prix Prix Prix Varia.
vence et 1 129 t en Bretagne, vendredi), l’accumulation de stocks, due 0,20 0,30 0,25 Les prix sont en EUROS
lavée cat.I 55-75mm sac 5kg mini maxi moyen Moy.
à une consommation en berne, a alourdi la filière et pesé sur les prix. POMME DE TERRE CHAIR NORMALE div.var.cons de conserva-
0,45 0,50 0,48 BINTJE
Le marché, actuellement en crise conjoncturelle, risque de rester tion France non lavée cat.II +60mm filet 25kg consommation
Bassin Nord non lavée 360g sous eau
POMME DE TERRE div.var.cons Bassin Nord lavée cat.I 40-70mm
chargé et sous pression, cette semaine, confronté à une offre plus dé- sac 10kg
0,22 0,35 0,30 +35mm Fritable : la tonne
20,00 20,00 20,00 =
veloppée et à une demande encore probablement très attentiste. POMME DE TERRE div.var.cons France cat.I +50mm sac 10kg 0,22 0,40 0,30 CHAIR NORMALE
J.-L.C RADIS France botte (la botte) 0,65 0,75 0,70 div.var.cons Bassin Nord non lavée 360g
Légumes verts, tiges sous eau industrie Tout venant 35mm NC
Évolution du cours de la pomme de terre du bassin Nord ARTICHAUT Camus France cat.I 11-13cm 1,10 1,30 1,25 et + Fritable : la tonne
en euro/kg ASPERGE blanche France cat.I 22+ mm plateau 4,30 5,50 4,75
POMME DE TERRE Floconable : la tonne NC
2018 2017 2016 ASPERGE blanche violette France cat.I 16-22mm plateau 3,50 3,70 3,50
0,4 ASPERGE blanche violette France cat.I 22+ mm plateau 3,90 4,50 4,10 FONTANE
CHOU FLEUR France cat.I gros (la pièce) 0,50 1,85 1,70 +35mm vrac Fritable : la tonne 60,00 65,00 60,00 =
source : FranceAgriMer - RNM

ÉPINARD France cat.I 1,40 1,80 1,60

POIREAU primeur France cat.I 1,30 1,80 1,40
0,3 Champignons
PLEUROTE France plateau 4,90 5,00 5,00

• Vous pouvez retrouver la cotation quotidienne de la pomme

0,2 de terre au stade expédition ou industrie :
- sur le site internet :
www.Rnm.franceagrimer.fr, en souscrivant un abonnement
directement sur ce site,
Par fax ou mail en souscrivant un abonnement auprès du
semaines centre de Lille au 03 62 28 40 49.
0,1 • Vous pouvez également obtenir la cotation quotidienne de
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 la pomme de terre au stade expédition par un simple coup de
Cours stade expédition bassin Nord, Pdt div. var. cons. lavée, cat. I 40-75 mm, sac 10 kg téléphone sur audiotel au 08 92 68 67 82 (coût : 0,34€ la mn).

ENDIVES
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille L’offre, toujours en légère dimi-
NORD / PICARDIE Expédition Hebdo - Valeur moyenne quotidienne. Les prix sont en Euros. nution, se dirige doucement vers • Vous pouvez retrouver la cotation quotidienne
les quantités de production de la de l’endive Nord Picardie au stade expédition :
Cat.I 2 x 500 g : Cat.I 6/9 fruits Cat.I colis Cat.I sachet Extra colis Extra plateau
Date
campagne d’été. La semaine reste - sur le site internet :
S. LEITENBERGER

le kg sachet 1 kg : le kg 5 kg : le kg 1 kg : le kg 5 kg : le kg 1 rg : le kg
www.Rnm.franceagrimer.fr, en souscrivant un
28/05 1,26 1,27 1,17 1,22 1,29 1,37 calme, voire très calme. Les nou-
abonnement directement sur ce site,
veaux arrêts de producteurs de
29/05 1,26 1,27 1,15 1,18 1,23 1,37 - Par fax ou mail en souscrivant un abonnement
cette semaine et ceux à venir vont auprés du centre de Lille au 03 62 28 40 49.
30/05 1,26 1,27 1,15 1,19 1,23 1,37 assainir le marché. Mais pour l’ins-
tant, les opérateurs ont eu recours à une gestion drastique des • Vous pouvez également obtenir la cotation quo-
31/05 1,26 1,27 1,15 1,19 1,23 1,37
bacs, à l’industrie ou au retrait (plus de 50 tonnes) pour éliminer tidienne de l’endive Nord Picardie au stade expé-
01/06 1,26 1,28 1,15 1,19 1,29 1,37 leur surplus de production. En début, les cours se sont effrités dition par un simple coup de téléphone sur audio-
par rapport aux semaines précédentes puis se sont stabilisés. tel au 08 92 68 67 82 (coût : 0,34€ la mn).
Moyenne 1,26 1,27 1,15 1,19 1,25 1,37
Source : FranceAgriMer Réseau des nouvelles des marchés (RNM) centre de Lille
VI 8 JUIN 2018

COURS ET MARCHES
➜ Productions animales
GROS BOVINS ENTREE-ABATTOIR BASSIN NORD-EST GROS BOVINS VIFS COTATION EUROP
du 28 mai au 3 juin Au kg net :
JEUNES BOVINS 12 A 24 MOIS BŒUF GENISSES VACHES RETHEL 28 mai
Bœufs R - (-) - Génisses U 3,90 (=) ; R 3,50 (=) -
Viande hors Bl. Aqu. Charolaise Limousine
En Viande Vaches U 3,60 (=) ; R 3,30 (=) ; O 2,87 (=) - Jeunes bovins U 3,72 (=)
Viande hors Bl. Aqu. Viande BI/Parth. Parth. ARRAS 24 mai
€/kg Mixte Lait Viande Mixte Lait mixte Mixte Lait
BI/Parth. Parth. + 350 kg - 10 ans - 10 ans - 10 ans - 10 ans Bœufs E 4,90 (=) ; U 3,70 (=) ; R 3,40 (=) - Génisses E 5,40 (=) ;
net lait
+ 350 kg + 350 kg + 350 kg + 350 kg U 3,85 (=) ; R 3,50 (=)  ; Vaches E 5,30 (=) ; U 3,75 (=) ; R 3,45 (+0,05) ;
Jeunes bovins U 3,74 (=)
E - - - - - - - - - - - - - - -
SANCOINS 30 mai
U+ 3,86 (+0,01) 4,28 (+0,03) - - - - - - - - - - - - - Génisses U 3,72 (-0,01) ; R - (-) - Vaches U 3,65 (+0,01) ; R 3,55 (=)
FORGES-LES-EAUX 24 mai
U= 3,84 (+0,01) 4,26 (+0,07) - - - - - 4,69 (+0,02) - - 4,84 (+0,07) - - - - Bœufs U - (-) ; R - (-) - Génisses U - (-) ; R - (-) ; O - (-) – Vaches U 3,79 (-) ;
R 3,47 (+0,03) - Jeunes bovins U - (-) ; R - (-)
U- 3,80 (+0,02) 4,10 (-0,03) - - - - - 4,25 (+0,14) - 3,90 (+0,03) 4,46 (=) 3,80 (+0,01) 4,17 - - LE CATEAU -
US
Vaches U 3,48 (=) ; R 3,28 CO(=) NON PARV
UR-SGénisses UEN3,68 (=) ; R 3,35 (=) -
R+ 3,76 (+0,01) - - - - - - 3,86 (-0,05) - 3,78 (+0,03) 4,11 (+0,01) 3,77 (+0,04) 3,84 (-0,06) - - Bœufs R 3,13 (=)
CHOLET 28 mai
R= 3,62 (-0,02) - - - 3,64 - - 3,65 (-0,03) - 3,64 (+0,02) - 3,62 (=) - - - Bœufs U - (-) ; R - (-) - Génisses E 5,55 (=) ; U 4,33 (=) ; R 3,73 (=) ;
Vaches E 4,88 (=) ; U 4,12 (=) ; R 3,70 (=) ; O 3,48 (+0,02)
R- 3,52 (=) - 3,44 (-0,02) - - - - - - 3,52 (=) - - - - - Jeunes bovins E 4,11 (=) ; U 3,82 (=) ; R 3,67 (=)
Blondes d’Aquitaine :
O+ - - 3,43 (-0,02) - - - - - - - - - - 3,32 (-0,01) - Génisses plus de 350 kg : E 5,15-5,90-5,55 (=) ; U 3,84-5,05-4,33 (=) ;
R 3,60-4,15-3,73 (=)
O= - - 3,36 3,23 (-0,03) - 3,36 - - - - - - - 3,29 (+0,02) 3,00 (=) Vaches plus de 350 kg moins de 10 ans : E 4,80-5,05-4,88 (=) ;
U 4,08-4,72-4,43 (=) ; R 3,60-4,02-3,76 (=)
O- - - - 3,23 (-0,01) - - 3,16 (-0,01) - - - - - - - 3,00 (+0,01) Jeunes bovins : E 4,22-4,55-4,25 (=) ; U 4,04-4,20-4,14 (=)
P+ - - - 3,21 (-0,01) - - 3,18 (+0,02) - - - - - - - 2,99 (+0,01) BROUTARDS MOULIN-ENGILBERT
29 mai
P= - - - - - - 3,15 (=) - - - - - - - 2,96 (+0,02)
< 200 kg : E- U- R-;
P- - - - - - - - - - - - - - - - 200-250 kg : E- U- R 3,07-3,24 ;
250-300 kg : E- U 2,90-3,17 R 2,77-2,93 ;
Légende : Niveaux d’engraissements retenus pour les jeunes bovins, bœufs, génisses et vaches : conformations E et U : niveaux 2 et 3 ; conformations R, O et P : niveau 3 300-350 kg : E- U 2,96-3,13 R 2,71-2,93 ;
Vaches limousines : l’insuffisance des effectifs ne permet pas d’effectuer des cotations selon les critères de FranceAgriMer. 350-400 kg : E- U 2,89-3,02 R 2,72-2,77 ;
L’ensemble des cotations nationales et régionales est disponible sur le site de France Agrimer à www.RNM.franceagrimer.fr 400-450 kg : E- U 2,87-2,92 R-;
450-500 kg : E- U 2,68-2,83 R -.

BOVINS MAIGRES VEAUX DE BOUCHERIE

Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer
BROUTARDS MOULIN-ENGILBERT
Cotation de référence du 28 mai au 3 juin Prix moyen pondéré aux 100 kg net : 559,1 (-8,9) du 28 mai au 3 juin (€/Kg/carcasse)
24 avril
(e/Kg/vif) E3 U3 R3 O3 BLANC ROSE TRÈS CLAIR ROSE CLAIR
< 200 kg : E- ROSEU- RROUGE
-;
Limousins mâle 6-12 mois (250 kg) 3,28 3,08 2,70 – E U R O P E U R E 200-250
O U Rkg : O
P PE - E U R UO3,25-3,37
P E UR2,83-3,24
R O ; P
Limousins mâle 6-12 mois (300 kg) 3,10 2,93 2,56 – 250-300 kg : E- U 2,99-3,32 R 2,81-3,10 ;
Nord - - - - - - 7,49 6,63 5,72 5,00
- 300-350
6,98 6,16
kg :5,59 4,67 - 4,63
E 3,01-3,01 4,37 3,88
U- 3,20 - - R 2,78-2,87
3,34 2,99 ; -
Limousins mâle 6-12 mois (350 kg) 2,95 2,76 2,35 –
Limousins femelle 6-12 mois (270 kg) 2,83 2,73 2,20 – Sud - - - - - 350-400 kg : E - U
- 8,15 6,34 5,71 4,58 - 7,58 6,24 5,69 4,81 - 6,23 5,13 4,96 4,12 - 2,90-3,14 - R 2,73-2,93
- - ; -
400-450 kg : E- U 2,68-2,90 R2,63-2,72 ;
Charolais mâle 6-12 mois (300 kg) – 2,97 2,64 – Cotation nationale - - - - - 9,19 7,93 6,48 5,71 4,77 8,59 450-500
7,27 6,19
kg :5,63 4,73 - 5,60 4,71 U4,35
E 2,66-2,83 3,67 -
2,62-2,71 - R -.3,53 3,32 3,13
Charolais mâle 6-12 mois (350 kg) – 2,84 – –
Charolais mâle 6-12 mois (400 kg) – 2,78 – –
LE CATEAU EN CAMBRESIS MARCHÉ AU CADRAN
Charolais mâle 12-24 mois (450 kg) – 2,61 –
Effectif total : 21 - Tendances - observations : Cotation des veaux
Charolais mâle 12-24 mois (500 kg) – 2,42 – – - 6 juin
cours reconduits. de plus de 10 jours
Charolais femelle 6-12 mois (270 kg) – 2,60 2,45 –
Croisé Mixte Mixte/Mixte Mixte/Viande Veaux Engraissement
Charolais femelle 12-24 mois (400 kg) – 2,42 – –
Mâles Standard 50 à 60 kg 340-380-350 ; 45 à 50 kg 160-220-200 ; 59 - Avesnes-sur-Helpe - Desvres
Croisés mâle 6-12 mois (300 kg) – 2,93 2,75 –
Croisés mâle 6-12 mois (350 kg) 3,00 2,78 2,55 – 40 à 45 kg NC
45 à 50 kg 100-150-120 ; Amenés 182 à Haut Lieu.
Croisés mâle 6-12 mois (400 kg) – 2,71 2,48 – Femelles Standard 50 à 60 kg 200-250-225 ;
40 à 45 kg 50-150-120. A la pièce
Croisés femelle 6-12 mois (270 kg) – 2,52 2,23 –
Croisés femelle 12-24 mois (400 kg) – 2,45 2,10 – Laitier
S
RVENU 45 à 50 kg 45-65-60 ; Veaux race Bleue et Croisés 220-400
Mâles Standard 50 à 60 kg NON P; A
80-95-85
COURS
< 40 kg 10-40-30.
VEAUX DE 8 JOURS A 4 SEMAINES 40 à 45 kg 55-60-50 ;
45 à 50 kg 10-20-15 ;
Gros veaux indemnes IBR 160-200
Femelles Standard 50 à 60 kg 20-40-30 ;
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer < 40 kg inc. Très bons veaux non indemnes 160-200
du 28 mai au 3 juin Croisé Laitier Lait/Lait Lait/Viande Lait/Mixte
Bons 120-160
Moyennes nationales constatées sur le Foirail Mâles Standard 50 à 60 kg NC ; 45 à 50 kg NC ;
• Mâle type viande : 258 (+5) ; Femelle type viande : 170 (+1) 40 à 45 kg NC ; Moyens 40-70
• Mâle type lait 40-45 kg : 100 (=) ; 45-50 kg : 142 (=) ; 50-60 kg : 176 (=) 50 à 60 kg NC ;
Femelles Standard > 60 kg NC ;
• Femelle type lait 40-45 kg : — ; 45-50 kg : — ; 50-60 kg : — Petits inv.
< 50 kg NC.
E/Tête Mâles Femelles
supérieur > 70 kg < 60 kg 60-70 kg supérieur > 70 kg < 60 kg 60-70 kg
Charolais 485 431 273 341 416 364 208 293 PORCS
Limousin 535 477 267 393 471 419 177 315
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer
Blond d'Aquitaine — — — — — — — —
Rouge des Prés 490 455 300 365 450 395 215 305 du 25 au 31 mai
€/Kg/Carcasse Classe E Classe S
supérieur < 60 kg 70-80 kg 60-70 kg supérieur < 50 kg 60-70 kg 50-60 kg Bretagne 1,28 1,36
Croisé race à viande 450 255 400 295 335 145 285 220 Centre, Haute et Basse-Normandie, Pays-de-Loire, Poitou-Charentes 1,33 1,42

supérieur 50-65 kg 45-50 kg 40-45 kg supérieur 50-65 kg 45-50 kg 40-45 kg

Nord, Pas-de-Calais, Picardie, Ile-de-France, Lorraine, Alsace, Champagne, Ardennes 1,32 1,41
Mixte Montbéliard 302 254 176 71 — — — — Cotations régionales du porc charcutier classe E - Entre parenthèses, évolution par rapport à la semaine précédente.
Mixte Normand 215 190 159 102 — — — — Classe E (nouvelle définition) : teneur en viande maigre (TMP) de 55% à moins de 60% (antérieurement : TMP de 55% et plus).
Classe S (introduite comme classe obligatoire par le réglement (UE) n°1308/2013) : teneur en viande maigre (TMP) supérieure ou égale à 60%.
supérieur < 40 kg 50-60 kg 45-50 kg 40-45 kg supérieur < 40 kg 50-60 kg 40-45 kg 40-45 kg
Croisé mixte 495 - 398 256 255 361 — 285 194 155 COTATIONS RÉGIONALES PORC-DÉCOUPE NORD-PICARDIE MARCHÉ DU PORC BRETON
Lait 198 46 176 142 100 — — — — — 22 - Plérin 31 mai
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille du 21 au 27 mai
Présentés : 26 871
supérieur > 60 kg < 50 kg 50-60 kg supérieur > 60 kg < 50 kg 50-60 kg Prix net de ristourne, départ salle de découpe, hors taxes aux 100 kg.
Pièces provenant de carcasses de porc dont le pourcentage de muscle oscille entre Base 56 TMP 1,187 E (=)
Croisé race laitière 338 269 126 215 240 182 93 143
49 et 60 pour cent. Quantités exprimées en tonnes. Base 56 TMP + charte
Lorsque seul le prix moyen est indiqué, il s’agit de la moyenne pondérée des prix relevés 1,207 E
qualité régionale (T)
PORCELETS Les prix sont en «euro/kg», Prix Prix Variations Vendus au classement de
Prix 1,176 à 1,196 E
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer les quantités sont en «tonne» Apport mini maxi
moyen €
moyennes prix départ élevage
(sauf indications contraires) € € € Moyenne mobile 12 mois 1,266 E
Région : Nord - Picardie Note de conjoncture Tendance -
Les quantités sont exprimées en têtes. Epaule : Ronde, sans gorge, Coches 273 vendues.
Lorsque seul le prix moyen est indiqué, il s’agit de la moyenne des prix qui nous sont communiqués. brute non élaborée poids compris - 1,88 2,44 1,90 -0,052 Moyenne départ élevage 0,821 E (+0,01)
Les prix sont en «€/kg», entre 5,5 et 6,5 kg Fourchette départ élevage 0,815 à 0,828 E
Prix Prix Prix Var.
les quantités sont en «la pièce» Apport Moyenne transportées 0,816 E (+0,003)
(sauf indications contraires) mini € maxi € moyen € moy.€
UNIQUE
S Jambon : Sans mouille, sans crosse, Fourchette transportées 0,800 à 0,823 E
N COMM - 2,16 2,66 2,24 -0,01
PORCELET 25 KG COURS NO poids 10 kg environ 4 juin
NC NC NC NC -
Nord-Picardie : le kg
Présentés : 5 190
PORCELET POST SEVRAGE Longe : sans palette, sans travers, base 56 TMP 1,197 E (+0,008)
- NC NC NC -
7 kg Nord-Picardie “pièce” avec pointe, poids compris entre - 2,71 3,01 2,91 -0,08
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille base 56 TMP + charte
9,5 et 10,5 kg 1,215 E
qualité régionale (T)
La grande majorité des informations contenues dans ces pages sont réalisées Poitrine : Brute de coupe avec mouille, Vendus au classement de
1,170 à 1,216 E
avec le concours du quotidien «Les Marchés» et l’hebdomadaire «La Dépêche». Toutes reproductions sans plat de côtes d’épaule, - 2,43 3,04 2,48 +0,18 prix départ élevage
et communications sont interdites poids compris entre 5,5 et 6,5 kg Moyenne mobile 12 mois 1,262 E
8 JUIN 2018 VII
COURS ET MARCHES
➜ Productions animales ➜ Analyses des marchés
OVINS ŒUFS
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer Zone Nord Rungis Produits laitiers :

BREBIS Ciré Couvert
du 28 mai au 3 juin
Couvert Sont pris en compte les œufs de la produc-
tion communautaire de la catégorie «A» en
5 juin
tendance toujours haussière
U - - 2,56
colis de 360, sauf pour le calibre TG (+73 g).
- 30 kg R 2,30 - + 30 kg 2,47 Cours hors taxe en Euro/. Le marché des produits laitiers ser de 18,3 % leur niveau déjà élevé
O 1,80 2,20 2,06 Très gros (+73 g) les 100 pièces 8,84 e poursuit sa tendance haussière. de la même période de l’an dernier.
AGNEAUX Ciré Couvert Couvert Gros (63-73 g) les 100 pièces 6,91 e
En cause, notamment, une col- Le marché de la poudre affiche
16 U 7,07 6,97 19 à 6,96 Moyens (53-63 g) les 100 pièces 6,29 e
lecte moins abondante que prévue aussi une fermeté, toute relative
à 19 kg R 6,75 6,62 22 kg 6,59 Petits (-53 g) les 100 pièces -
dans l’Union européenne. Le mar- car les cours demeurent histori-
O 5,72 6,05 6,15 ché de la matière grasse progresse quement très bas. La hausse des
toujours, porté par la demande cours du pétrole permet à certains
Parthenay 30 mai VOLAILLES communautaire en beurre et par pays importateurs de disposer de
BREBIS E Variation E Variation
Marché de Deinze les besoins des industriels du sec- davantage de liquidités et ils pro-
U 1,00 -0,10 plus de 0,90 -0,10
30 mai teur des glaces en crème. Les cours fitent des bas prix du moment
moins de 60 kg R 0,85 -0,10 60 kg 0,75 -0,10
Prix e/100 kg Evolution du beurre ont gagné 270 euros la pour s’approvisionner.
O - - - -
AGNEAUX E Variation E Variation
Poulets (belplume y compris) 93-95 +2 tonne en semaine 21 pour dépas- Virginie Pinson (Les Marchés)
Poules brunes 0-2 -2
E - - - -
Poules blanches 0-0 = Évolution de la cotation spot du beurre vrac
U 3,20 -0,20 38 à 3,15 -0,20
Reproductrices en euros/tonne, par semaine
- 38 kg R 2,80 = 44 kg 2,65 = (poids vivant moins 2%)
51-53 =
6900
O - - - - Tous les prix sont côtés hors TVA
Gras U.R.O
Sancoins 30 mai Min de rungis
5750
brebis de réforme E Variation E Variation prix HT kg/net 5 juin
U 1,02 -0,16 plus de 0,86 -0,09 Mini e Maxi e
- 60 kg R - - 60 kg - - Pintades label France 4,70 5,70 4600
2016 2017 2018
O - - - - Poulets entier France
2,20 2,50
standard prêts à cuire
AGNEAUX E Variation E Variation
Poulets entier France label 3,40 4,70 3450
E - - - -
Poules France standard 1,90 2,15
-38 kg U 2,93 +0,02 38 à 3,04 -0,43
R - - 44 kg - - Coqs France standard 2,15 2,40
2300
Canards entier de Barbarie 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38
O - - - - 3,50 4,00
3 kg et + Source : Atla - élaboration Les Marchés

CHEVAUX > Ces pages de cours et cotations sont une co-pro-

Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer duction des journaux de Picardie (l’Agriculteur de Commentaires FNB de la situation et des perspectives
 du 28 mai au 3 juin
l’Aisne, l’Oise Agricole, l’Action Agricole Picarde) ;
Champagne-Ardenne (Agri-Ardennes, la Marne
de marché
(E/Kg/Carcasse) Agricole, la Revue Agricole de l’Aube, l’Avenir
Animaux jeunes
Extra Bon
Agricole et Rural de Haute Marne) ; Centre Ile-de-
Bovins finis ATTENTION : pas de commentaire FNB de la situation et des perspec-
tives de marché gros bovins finis cette semaine.
Laitons légers clair — — France (Horizons éditions Eure-et-Loir, Loir-et-Cher,
Seine-et-Marne, Ile-de-France) ; et du Nord-Pas-de- INFORMATION : les éleveurs dénoncent toujours les modalités de formation des prix
Poulains lourds foncé — — qui ont pour seul objectif de conserver des niveaux de cotations les plus bas possibles.
Calais (Le Syndicat Agricole). Ces modalités consistent à déterminer un prix de base (communiqué à FranceAgriMer
Chevaux d’âges
La grande majorité des informations contenues pour les cotations) puis un complément de prix versé plusieurs semaines après l’abat-
Races légères < 360 kg — — tage (non communiqué à FranceAgriMer). Elles s’appliquent tout particulièrement aux
dans ces pages sont réalisées avec le concours
Races lourdes > 360 kg — — bovins valorisés «Eleveur & Engagé». Les cotations publiées par FranceAgriMer ne re-
du quotidien «Les Marchés» et l’hebdomadaire flètent donc pas la réalité de la valorisation des bovins à l’entrée abattoir.
* Prix rendu à la frontière italienne. Entre parenthèses, variation par rapport à la semaine précé- «La Dépêche». Toutes reproductions
dente. Moyenne nationale des prix des carcasses. Origine France entrée abattoir (Hors taxe) et communications sont interdites Bovins maigres (au 4 juin) : cours facilement reconduits avec globalement peu de
sorties.

➜ Analyses des marchés des productions animales

Consommation,
à chaque pays sa priorité
Les attentes des consommateurs
sont très différentes selon leur
pays et selon les produits achetés
(lait, viande, fruits et légumes).
Pour les exportateurs, il est im-
portant de les comprendre afin
d’adapter les messages.
L’organisme britannique AHDB
a publié une étude sur les priori-
tés des consommateurs lorsqu’ils
choisissent des produits alimen-
taires dans neuf pays différents.
Les Chinois se distinguent par
une très nette préoccupation
pour la sécurité alimentaire,
après les nombreux scandales
qu’ils ont traversés. Les Japonais
accordent, eux, une importance
particulière aux prix des produits.
Enfin, Français, Canadiens, Al-
lemands, Américains, Indiens,
Emiratis et Saoudiens disent pri-
vilégier avant tout la qualité. Une
uniformité qui cache une dispa-
rité d’appréciation de ce qu’est la
qualité d’un produit.
Pour les Français, la qualité d’un
produit est déterminée par l’ori-
gine de celui-ci, tandis que pour
un Saoudien ou un Emirati, c’est
la date limite de consommation
(DLC) qui est le meilleur fac-
teur pour juger un produit. Elle
est un indicateur objectif de la
fraîcheur d’un produit aux yeux
des acheteurs. Les Allemands
s’attardent avant tout sur l’appa-
rence, tandis que les Indiens ins-
pectent les vertus du produit sur
leur santé. Cette perception peut
être affinée selon les produits.
Pour juger de la qualité de la
viande, un Français s’appuie
d’abord sur l’origine, puis l’appa-
rence et le goût. Un Indien pré-
fère se pencher sur les vertus nu-
tritionnelles, la sécurité sanitaire
et la DLC. Dans l’ensemble, les
trois clés pour la viande sont la
fraîcheur, la sécurité et le goût. Le
bien-être animal, qui a le vent en
poupe en Europe est loin d’être
une préoccupation mondiale.
Si 20 % des Allemands le consi-
dèrent comme un critère majeur
pour choisir un produits, seuls
1 % des Japonais le prennent
en compte. Les produits laitiers
sont jugés globalement selon les
mêmes priorités, si ce n’est que la
DLC est la priorité pour la moitié
des consommateurs. Développer
la logistique à l’export et des em-
ballages qui conservent les ali-
ments plus longtemps sont donc
des clés pour gagner en compéti-
tivité face à la concurrence. Pour
les fruits et légumes, la DLC a
beaucoup moins d’importance
pour les consommateurs, qui
se sentent capables de juger par
eux-mêmes de la fraîcheur d’un
produit. Le goût et l’apparence
sont les principaux critères de
choix.
La moitié des consommateurs
inquiets de la sécurité
53 % des consommateurs interro-
gés dans le monde ont approuvé
la formule «je m’inquiète souvent
que les produits alimentaires ne
soient pas sûrs à manger». Cette
part monte notamment à 82 %
chez les Chinois, 73 % pour les
Emiratis, 62 % pour les Indiens.
Seuls 40 % des Français se disent
inquiets, 36 % des Japonais et
31 % des Canadiens. Les ex-
portateurs français doivent par
conséquent mettre en avant leurs
démarches qualité, en particulier
dans les pays du Golfe et en Asie.
Et ce, d’autant plus que sur ces
marchés, les consommateurs as-
socient sécurité sanitaire et prix
plus élevés, ce qui peut permettre
aux produits français de justifier
leur place sur les étals bien que
vendus plus chers que les mar-
chandises produites localement.
En Chine, en Inde et aux Emirats
arabes unis, l’impact des pro-
duits alimentaires sur la santé est
aussi un critère primordial. Et là
encore, selon les pays, cet im-
Principaux critères de choix des acheteurs de viande dans le monde
% des consommateurs ayant inclus le critère dans leurs trois priorités
50
40
30
20
10
0
Qualité Prix Sécurité
pact est jugé différemment ; un
Chinois considère notamment
une viande grasse comme bonne
pour la santé. Deux facteurs sont
par ailleurs importants : l’origine
bien établie et la naturalité du
produit (non transformé). Le la-
bel biologique est rarement cité,
et n’apparaît que dans le cas des
fruits et légumes, et encore, en
quatrième position.
Virginie Pinson
(Les Marchés)
Bien-être
animal
DLC Santé Préférences Bio
Source : AHDB- élaboration Les Marchés