CHIPA PÃO

500 g de queijo colonial ralado no ralo grosso

3 ovos
1 colher (sopa) de sal (15 g)
150 ml de leite
50 g de margarina
1 xícara (chá) de polvilho azedo (150 g)
3 xícaras (chá) de polvilho doce (350 g)

Misture bem o queijo com os ovos, o sal, metade do leite e a margarina.

Adicione os polvilhos e misture, juntando o leite restante. Sove a massa até ficar
homogênea e desgrudar das mãos.
Com pequenas porções da massa (35 g cada), modele rolinhos, dobre em formato de
ferradura e disponha em assadeiras.
Leve ao forno médio preaquecido (190 °C) por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva
quente

CHIPA PANELINHA
500 g de polvilho doce
3 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado fino (cerca de 400 g)
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
100 g de manteiga em temperatura ambiente

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Forre 2 assadeiras retangulares

grandes com papel manteiga. (Se as assadeiras forem antiaderentes, não precisa
forrar.)

2. Numa tigela, bata levemente os ovos com um garfo - apenas para misturar.

3. Numa tigela grande, misture com as mãos o polvilho doce, o queijo meia-cura e o
sal. Junte a manteiga, os ovos e amasse com as mãos, até formar uma farofa grossa.

4. Adicione metade do leite e amasse novamente. Vá adicionando o restante aos

pouco e trabalhe a massa até que desgrude dos dedos. Atenção: talvez você não
precise colocar todo o leite; caso passe do ponto, e fique muito mole, junte mais um
pouco de polvilho.
5. Como alguns queijos são mais salgados que outros, prove e ajuste o sal, caso haja
necessidade. Separe um pedaço de massa do tamanho de uma bola de pingue-
pongue. Faça a bolinha com as mãos e, em seguida, enrole na bancada limpa, com
movimento de vaivém, até formar um rolinho de cerca de 1,5 cm de espessura. Em
seguida, transfira para a assadeira e dê o formato de ferradura. Repita o processo com
toda a massa.
6. Leve ao forno e deixe assar por 15 minutos ou até dourar. Se a massa estiver
congelada, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta) e deixe assar por 25
minutos. Sirva a seguir.
Você pode congelar as chipas, elas vão direto do congelador para o forno preaquecido.
modele e coloque as chipas numa assadeira; cubra com filme e leve ao congelador por
pelo menos 2 horas para firmar; transfira os biscoitos para sacos plásticos e conserve
por até 3 meses.
Sopa de frango desfiado light com alho-poró

2 colheres de sopa de manteiga ghee;

1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
1 talo de alho-poró em rodelas;
1 cenoura ralada;
2 litros de água;
1 cubo de caldo de legumes light;
2 litros de água;
1 chuchu em cubos;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
cheiro-verde picado a gosto;
1 1/2 xícara de chá de frango cozido e desfiado.

Modo de preparo:
Cozinhe o frango até ficar cozido em panela com água. Escorra e desfie. Tempere a
gosto. Reserve. Em uma panela adicione a manteiga ghee e aqueça. Coloque a
cebola e alho e deixe refogar por 2 minutos. Adicione o alho poró, a cenoura e refogue
por 3 minutos. Despeje a água, o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Em
seguida adicione o chuchu e cozinhe até ficar macio. Tempere com sal, pimenta e
cheiro-verde. Acrescente o frango desfiado, misture e sirva em seguida.

Sopa de frango desfiado light com abóbora

1 abóbora picada sem casca e cozida;

1 talo de alho-poró;
200 ml de caldo de frango light;
1 pedaço de gengibre;
½ pimenta dedo de moça picada sem sementes;
½ cebola picada;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
200 gramas de frango desfiado;
sal a gosto;
salsinha picada a gosto;
noz moscada ralada na hora a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe o frango em panela com água até ficar cozido e macio. Escorra, desfie e
tempere a gosto. reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró no
azeite. Reserve.
No liquidificador coloque a abóbora e o caldo de frango. Acrescente o gengibre e o
refogado de alho-poró. Bata até obter um creme homogêneo. Volte à panela para
ferver novamente. Coloque o frango desfiado. Adicione a salsinha e a pimenta.
Tempere com sal. Rale a noz moscada a gosto e sirva em seguida
SOPA DE MILHO COM CARNE SECA (Panelinha)

2 latas de milho-verde (400 g)

½ xícara (chá) de carne seca desfiada e dessalgada
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola picada fino
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de cebolinha picada fino
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1. Antes de abrir, lave e seque as latas de milho. Abra e passe o conteúdo por uma
peneira para escorrer o líquido. Reserve 2 colheres (sopa) de milho para decorar o
prato.

2. Leve uma panela ao fogo médio e derreta a manteiga. Junte a cebola e refogue até
ficar transparente, por cerca de 2 minutos.

3. Junte o milho e refogue por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e

acrescente o leite. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando.
Desligue.

4. Com uma concha grande, transfira a mistura para a jarra do liquidificador e bata por
4 minutos. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para
evitar que o vapor do caldo abra a tampa.

5. Coloque uma peneira sobre a panela e coe o creme. Com as costas de uma colher,
pressione o bagaço, para extrair o máximo de liquido que puder. Volte a panela ao
fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até a sopa esquentar. Na hora
de servir, salpique a carne seca, a cebolinha e o milho reservado.

OBS: se quiser levar de marmita para o trabalho, transfira a sopa para uma garrafa
com tampa, coloque a carne seca e a cebolinha num pote de vidro com tampa e
mantenha ambos na geladeira. Na hora de consumir, abra a garrafa e leve para
aquecer no micro-ondas.
 SOPA DE COUVE FLOR (Panelinha)
1 couve-flor pequena
1 cebola
1 dente de alho
1 litro de caldo de legumes caseiro
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de salsinha a gosto

1. Descarte as folhas e corte a couve-flor em pedaços médios. Transfira para uma tigela
e lave bem sob água corrente. Descasque e pique fino a cebola. Com a lateral de faca,
amasse o dente de alho e descarte a casca.

2. Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola,
tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente a couve-
flor e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com
sal, junte o alho e mexa por mais 1 minuto.

3. Regue com o caldo de legumes e junte a folha de louro. Assim que ferver, tampe a
panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até a couve-flor ficar bem
macia. Enquanto isso, prepare a farofinha de pão.

4. Desligue o fogo, descarte a folha de louro e transfira a sopa para o liquidificador.

Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que
o vapor do caldo abra a tampa. Bata até ficar lisa, prove e acerte o sal. Sirva com a
farofinha de pão e folhas de salsinha.

Farofinha de pão

1 pão francês amanhecido

1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de alecrim (opcional)
2 ramos de tomilho (opcional)
sal a gosto

1. Lave, seque e debulhe os ramos de alecrim e de tomilho. Descasque o dente de alho.

Corte o pão francês em fatias grossas.

2. No processador de alimentos (ou liquidificador), junte o dente de alho, as fatias de

pão, o azeite e as ervas. Tempere com uma pitada de sal e bata até formar uma farofa
grossa.

3. Transfira a farofa para uma frigideira, de preferência antiaderente, e leve ao fogo

médio. Mexa com uma espátula, por cerca de 5 minutos, até dourar. Transfira para
uma tigela e deixe esfriar.