“DETERMINACIÓN EXPERIMENTAL DE LA VISCOSIDAD DEL FLUIDO

NEWTONIANO (ACEITE), APLICANDO DE MANERA CORRECTA LA LEY DE

STOKES”

Alberto Acosta S. 1, Carlos Abanto E.2, Elver Briceño M.2, Oswaldo Díaz P.2, Orlando
Llajaruna L. 2, Abnher Quezada L.2, Mary Zavaleta R.2
1 Docente Universidad Privada del Norte – Perú, luis.acosta@upn.edu.pe
2 Universidad Privada del Norte – Perú.
TRUJILLO, ABRIL 2018.

RESUMEN
Esta práctica de laboratorio consiste en obtener la viscosidad de un aceite de cocina mediante
un método experimental. Se hizo uso de los equipos y materiales del laboratorio de la
Universidad Privada del Norte, por lo que se empleó un vaso de precipitación, una probeta, un
gotero calibrado, taras, una botella de aceite y agua. El primer ensayo consistió en determinar
la densidad del agua y del aceite, luego el tiempo que se demoraba una gota de agua, puesta
sobre la superficie, en pasar por la variación de la distancia en la probeta. Por último, se calculó
la medida del radio de la gota de agua. Todos los ensayos se realizaron tres veces para trabajar
con sus promedios. Donde el agua tuvo una densidad de 994.07kg/m3, el aceite 908.77 kg/m3.
El promedio de la viscosidad del aceite de cocina fue de 0.1182095 Pa.s.

Palabras Clave: Viscosidad, densidad, aceite.

ABSTRACT
This laboratory practice consists of obtaining the viscosity of a cooking oil by an experimental
method. The equipment and materials of the laboratory of the Universidad Privada del Norte
were used, so a beaker, a test tube, a calibrated dropper, taras, a bottle of oil and water were
used. The first test was to determine the density of water and oil, then the time it took a drop of
water, placed on the surface, to go through the variation of the distance in the test tube. Finally,
the measurement of the radius of the water drop was calculated. All the trials were done three
times to work with their averages. Where the water had a density of 994.07kg / m3, the oil
908.77 kg / m3. The average viscosity of the cooking oil was 0.1182095 Pa.s.

Keywords: Viscosity, density, oil.

INGENIERÍA CIVIL
I. INTRODUCCIÓN
La viscosidad es una medida de la
resistencia de un fluido a ser deformado
por un esfuerzo de cizallamiento. Es
normalmente conocido como
comportamiento de fluidez o resistencia a
la caída, donde se describe como la
resistencia interna de un fluido y sin
embargo debe ser una medida del
rozamiento o fricción del fluido.
Para ciertos líquidos, la viscosidad es
constante y solo depende de la temperatura
y presión. Este grupo se denominan
líquidos Newtonianos. La práctica de
viscosidad es muy importante en el sentido
industrial debido a que esta se fundamenta
mucho en leyes físicas y químicas que nos
permite entender porque tal compuesto es
más espeso que otro, o porque un
compuesto es utilizado como lubricante,
etc.
El presente informe explica sobre lo que es
y lo que involucra el ensayo de viscosidad,
todo el proceso realizado por los
integrantes del grupo hasta llegar a nuestra
respuesta promedio de 0.1182095 Pa.s.
para la viscosidad de nuestro aceite de
cocina seleccionado. Dicho proceso se
llevó a cabo en el laboratorio de suelos de
la Universidad Privada del Norte bajo
supervisión.
INGENIERÍA CIVIL
II. MATERIALES Y MÉTODOS:
Se planteó un procedimiento experimental
cuyas variables principales a estudiar
fueron: densidad del agua y aceite, tiempo,
velocidad y volumen de la gota de agua.
2.1 Materiales:
-1 Gotero milimetrado
-1Lt de aceite de cocina
-Papel de limpieza
-Cuaderno de apuntes
-1 Vaso de precipitación
-1 Probeta milimetrada
2.2 Equipos:
-Balanza
-Cronómetro
2.3 Ensayo:
Comenzamos por nivelar la balanza para
obtener resultados más confiables. Luego
masamos la tara vacía, dato que nos servirá
más adelante. Medimos 100ml de agua en
la probeta, luego masamos la tara con los
100ml de agua (este procedimiento lo
repetimos 3 veces). De la misma forma
medimos 100ml de aceite en la probeta y
después masamos la tara con los 100 ml de
aceite (este procedimiento también lo
repetimos 3 veces).
 Calculamos la densidad de cada uno de los Como ya es previsto en lo teórico al
elementos (agua y aceite), haciendo uso de realizar los cálculos para encontrar la
densidad de ambos fluidos y compararlos
la siguiente fórmula: con los valores ya conocidos estos son
𝑚 parecidos.
𝑑=
𝑣
Como siguiente paso pintamos con tiempo (s) dt velocidad
x (cm) dx dt1 dt2 dt3
promedio (cm/s)
corrector la probeta, dejando dos dedos de 1 2 3
0 0 0 0 5 0
espacio en la parte superior para seleccionar 5 1.82 1.85 1.8 5 1.82 1.85 1.8 1.823 2.742
10 3.99 3.86 3.96 5 2.17 2.01 2.16 2.113 2.366
nuestro punto de origen. Pintamos cada 15 6.22 6.16 6.08 5 2.23 2.3 2.12 2.217 2.256
20 8.5 8.63 8.3 5 2.28 2.47 2.22 2.323 2.152
5cm de distancia empezando de arriba hacia 25 10.61 10.7 10.41 5 2.11 2.07 2.11 2.097 2.385
30 12.69 12.74 12.63 5 2.08 2.04 2.22 2.113 2.366
abajo. Luego llenamos la probeta de aceite
Tabla 2 Determinación de la velocidad experimental
hasta su máxima capacidad y esperamos
Vexp (cm/s) 2.378
que las burbujas de aire se eleven a la
Vexp (m/s) 0.024
superficie; con el gotero dejamos caer 5
Al calcular la velocidad con que se
gotas en la probeta y esperamos que se
desplaza la esfera de agua en el aceite
forme una esfera. encontramos valores en los cuales el
Una vez que la esfera empiece a descender mínimo fue de 2.152 cm/s y el máximo
2.742 cm/s.
y pase por nuestro punto de origen, se debe
activar el cronómetro donde, cada vez que
VOLUMEN DE
ésta pase por los puntos marcados, se mida ESFERA DE AGUA RADIO
(ml)
el tiempo (este ensayo debe realizarse 3
0.25 0.003907963
veces).
VISCOCIDAD 0.1182095 Pa. s.
Tabla 3 Determinación de la viscosidad del aceite
III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Luego de realizar la toma de datos y el La viscosidad obtenida fue de 0.1175234

respectivo cálculo, se obtuvo los siguientes Pa.s. a una temperatura ambiente
aproximada de 22 °C, usando la siguiente
resultados:
fórmula:
DENSIDAD DENSIDAD
TARA TARA+ ACEITE 𝝆𝑯𝟐 𝑶 − 𝝆𝒂𝒄𝒆𝒊𝒕𝒆
TARA (gr) VOLUMEN(ml) AGUA ACEITE
+AGUA (gr) (gr)
(Kg/m3) (Kg/m3) 𝝁 = 𝟐𝒓𝟐 𝒈 ∗
𝟗 ∗ 𝒗. 𝒆𝒙𝒑
102.12 201.8 193.12 100 996.8 910.0
102.12 201.42 193.10 100 993.0 909.8
102.12 201.36 192.77 100 992.4 906.5
PROMEDIO 994.07 908.77
Tabla 1 Determinación de densidades de agua y aceite

INGENIERÍA CIVIL
IV. CONCLUSIONES VI. REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
Se determinó experimentalmente la
viscosidad del fluido newtoniano (aceite), - Motta, R. L. (2006). Mecánica de
fluidos. Pearson educación.
aplicando de manera correcta la ley de
Stokes en el laboratorio de suelos, siendo - Mott, R. (1996). Mecánica de
0.1182095 Pa.s. fluidos aplicada. Cuarta edición.

Se consiguió las densidades del agua y el - Shames, I.H. (1995). Mecánica de

aceite, siendo de 994.07 y 908.77 fluidos. Tercera edición.

respectivamente.
- White, F. (2004). Mecánica de
Obtuvimos la velocidad experimental fluidos. McGraw-Hill. Quinta
mediante el método de la tara, la cual fue edición.
de 0.024 m/s.
El resultado nos indica que la calidad del
aceite es buena pues está en los rangos
requeridos.

V. RECOMENDACIONES

Se recomienda utilizar un aceite del cual

estemos seguros de su composición, por
ejemplo: de soya, de girasol, etc.

Ser minucioso al momento de crear nuestra

esfera perfecta en la probeta llena de aceite,
de lo contrarios salpicará este último
elemento.

Ser preciso en la marcación de cada tiempo

en la que llega la esfera perfecta a cada
punto marcado en la probeta.

Tomar las masas necesarias con la mayor

exactitud posible.

INGENIERÍA CIVIL